Recetas de cocina, ideas y tips para cocinar - kiwilimónSitio web dedicado a la publicación de las mejores recetas, ideas y tips para cocinar. Se ofrece todo tipo de recetas, para cualquier tipo de gusto. https://www.kiwilimon.com Sun, 19 Sep 2021 16:05:56 -0500 Sun, 19 Sep 2021 16:05:56 -0500 1800 https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/huachinango-a-la-jamaica Thu, 21 Feb 2019 12:19:45 -0600Huachinango a la JamaicaCocinar pescado nunca será tan fácil como con esta receta de Huachinango a la Jamaica, que va acompañado de unas deliciosas verduras salteadas. Sin duda, esta es una de las recetas de Cuaresma preferidas, porque es rápida no lleva tantos ingredientes y te tardarás en prepararla máximo 30 minutos. Huachinango a la Jamaica

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla morada finamente picado
1/4 de taza de concentrado de jamaica natural
1/4 de taza de azúcar
1 taza de caldo de pollo
2 chiles habaneros asado, finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo
500 gramos de huachinango
1/2 taza de brócoli cocido
1/2 taza de ejote cocido
1/2 taza de elote baby
1/2 taza de zanahoria bastones
1/2 taza de papa cambray cocida
suficiente de sal
suficiente de perejil chino
suficiente de limón amarillo en gajos

Pasos:

* Para la salsa, en una olla a fuego medio derrite la mantequilla y cocina el ajo, la cebolla, el concentrado de jamaica, el azúcar, el caldo de pollo y el chile habanero por 20 minutos o hasta espesar.
* En un sartén agrega la mantequilla y el ajo, cocina el huachinango por 10 minutos, agrega las verduras y sazona.
* Sirve una cama de verduras, encima coloca el pescado y cubre con la salsa de jamaica, decora con perejil chino y rodajas de limón amarillo.

Tips y preparación:

Cocina tu salsa hasta que tenga una consistencia espesa.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/camaron/chiles-gueros-rellenos-de-camaron-en-salsa-de-frijol Thu, 28 Feb 2019 20:59:19 -0600Chiles Güeros Rellenos de Camarón en Salsa de FrijolEsta receta de Chiles Güeros Rellenos de Camarón en Salsa de Frijol, nos encanta porque es un platillo mexicano que resalta por su rico sabor picosito, combinado con la textura de los frijoles. Para esta receta de cauresma te sugerimos usar hoja santa, porque con su intenso aroma le dará un sabor extra a tu platillo. Chiles Güeros Rellenos de Camarón en Salsa de Frijol

Ingredientes:

6 chiles güeros
1 diente de ajo para la salsa
1/4 de cebolla para la salsa
1 taza de frijol negro cocidos, para la salsa
2 tazas de caldo de fríjol para la salsa
1 cucharada de epazote para la salsa
1 hoja santa para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal divididas
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 kilo de camarón chico, limpio y sin cáscara
1 taza de jitomate finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
suficiente de sal y pimienta
suficiente de crema ácida para servir
suficiente de chícharo en brotes, para servir
suficiente de jitomate cherry de colores y en mitades, para servir

Pasos:

* En un comal a fuego medio, asa lo chiles, el ajo y la cebolla hasta que estén tatemados por todos lados. Retira y coloca los chiles en una bolsa de plástico, cierra y deja sudar por 15 a 20 minutos.
* Mientras tanto, para la salsa, licúa los frijoles con el caldo, el ajo y la cebolla asada, el epazote y la hoja santa hasta obtener una mezcla homogénea.
* Calienta una cucharada de aceite y fría la salsa de frijol, cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y sazona. Reserva.
* Para el relleno, calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega los camarones, cocina unos minutos y agrega el jitomate, sazona con sal, pimienta e incorpora el cilantro. Retira y reserva.
* Retira los chiles de la bolsa, pélalos y corta cuidadosamente cada uno por la mitad. Con ayuda de una cuchara quita las semillas y desvénalos.
* Rellena los chiles con la preparación de camarones. Sirve la salsa de frijol a manera de espejo, acomoda los chiles y decora con crema ácida, brotes y jitomate cherry. Disfruta.

Tips y preparación:

La hoja santa, momo o acuyo es una planta aromática muy utilizada en la cocina mexicana sobre todo en los estados del sur. Por su intenso aroma, da un toque único a las preparaciones, por lo que debes usarla cuidadosamente, ya que brinda un sabor intenso.

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https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones-de-exito/papa-al-horno-con-champinones Thu, 28 Feb 2019 21:38:02 -0600Papa al Horno con Champiñones¿Qué otra guarnición podría ser más rica que una papa crujiente? Prepara esta receta de Papa al Horno con Champiñones y dale ese giro increíble a la tradicional forma de comer papa al horno. Procura agregar una cantidad considerable de queso para que funda bien y la mayor parte de la papa quede cubierta Papa al Horno con Champiñones

Ingredientes:

3 papas blancas medianas
2 cucharadas de mantequilla
suficiente de sal y pimienta
1 taza de tocino finamente picado
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 1/2 tazas de champiñones fileteado
2 tazas de espinaca cortada en tiritas
1/2 taza de queso manchego rallado
suficiente de perejil chino para decorar

Pasos:

* Precalienta el horno a 180°C
* Coloca un poco de mantequilla en las hojas de papel aluminio acomoda las papas y sazona con sal y pimienta, envuelve.
* Coloca las papas en un sartén de hierro fundido o charola para horno y hornea por 40 minutos .
* Para el relleno, en un sartén a fuego medio cocina el tocino hasta dorar, agrega la cebolla, los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo, agrega las espinacas, sazona y cocina 2 minutos más.
* Corta la parte superior de las papas y ahueca con ayuda de una cuchara. Rellénalas con la mezcla de champiñones y espinaca y acomódalas de nuevo en una charola para horno.
* Espolvorea las papas con queso rallado y hornea nuevamente hasta que se derrita. Sirve y disfruta.

Tips y preparación:

El relleno de las papas lo puedes utilizar para hacer un rico puré de papa.

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https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/camarones/recetas-de-coctel-de-camaron/aguacates-rellenos-de-coctel-de-camaron Wed, 27 Feb 2019 14:07:52 -0600Aguacates Rellenos de Cóctel de CamarónLas recetas saludables no siempre son aburridas, y lo puedes comprobar con esta receta de Aguacates Rellenos de Cóctel de Camarón, que es saludable y además fácil de preparar. Esta receta de cuaresma se prepara en frío, por lo que es muy fresca e ideal para cuando quieres comer algo ligero. Aguacates Rellenos de Cóctel de Camarón

Ingredientes:

2 jitomates finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
2 chiles serranos finamente picado
1/2 taza de chile serrano finamente picado
2 tazas de cátsup
1/2 taza de jugo de tomate con almejas
1/4 de taza de limón
1 cucharada de jugo Maggi
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa tabasco
500 gramos de camarón pacotilla mediano
3 aguacates
suficiente de galleta saladita
suficiente de limón

Pasos:

* En un bowl mezcla el jitomate con la cebolla, el chile serrano, el cilantro, la salsa cátsup, el jugo de tomate y almeja, el limón, el jugo maggi, el aceite de oliva y la salsa tabasco. Incorpora los camarones y reserva.
* Sobre una tabla corta los aguacates a la mitad y con ayuda de una cuchara retira la cáscara.
* Sirve en un plato el aguacate y rellena con el cóctel de camarón.
* Acompaña con las galletas saladas y el limón.

Tips y preparación:

Agrega unas gotas de limón a tu aguacate para evitar que se oxide fácilmente.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/pastel-imposible-de-zanahoria Thu, 28 Feb 2019 20:32:10 -0600Pastel Imposible de Zanahoria¿Te gustan las mezclas atrevidas en postres? Entonces esta receta de Pastel Imposible de Zanahoria se convertirá en el hit de tus reuniones. Esta receta de postre fácil es la perfecta combinación de un postre clásico con el exquisito sabor del Pastel de Zanahoria, que se decora con betún de queso crema y nuez. Un gran tip para este postre es le agregues una onza de brandy especiado al flan para que tenga un mejor sabor. Pastel Imposible de Zanahoria

Ingredientes:

1 taza de azúcar para el caramelo
3 zanahorias rallada
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de aceite de maíz
3 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de polvo para hornear
2 tazas de harina
4 claras de huevo
1 taza de leche evaporada para el flan
1 taza de leche condensada para el flan
4 huevos para el flan
2 cucharadas de esencia de vainilla para el flan
1 paquete de queso crema (190gr), para el flan
2 cucharadas de jugo de limón para el flan
1 cucharada de ralladura de limón para el flan
2 paquetes de queso crema (190g c/u) para el betún
1/2 taza de crema para batir para el betún
1 cucharada de esencia de vainilla para el betún
1/2 taza de azúcar glass para el betún
suficiente de colorante vegetal verde y naranja
suficiente de nuez picada

Pasos:

* Precalienta el horno a 180°C.
* Para el caramelo, cocina el azúcar en un sartén a fuego bajo sin mover hasta que se forme un caramelo color ámbar. Aún caliente, vierte en un molde para pastel, deja secar.
* Para el pastel, licúa la zanahoria con el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la nuez moscada y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla homogénea.
* Vierte la mezcla en un bowl e incorpora poco a poco la harina. Reserva.
* En una batidora, bate las claras hasta que doblen su volumen.
* Agrega las claras a la mezcla de pastel e incorpora de manera envolvente. Reserva.
* Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla, el queso crema, el jugo de limón y la ralladura.
* Vierte la mezcla de pastel en el molde con el caramelo. Extiende bien y cuidadosamente vierte el flan con ayuda de una cuchara, para evitar que se mezclen las capas.
* Hornea el pastel a baño maría, tapado con aluminio, alrededor de 1 hora o hasta que esté cocido.
* Cuando el pastel siga ligeramente tibio, desmolda y enfría por completo.
* Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir, la esencia de vainilla y el azúcar glass. Separa un poco del betún para pintar un poco de verde y otro poco de naranja. Coloca en mangas con duyas pequeñas.
* Decora el pastel imposible con rosetones de betún blanco y dibuja zanahorias sobre los rosetones. Agrega nuez picada, sirve y disfruta.

Tips y preparación:

Es importante que al momento de agregar las claras a la preparación del pastel, lo hagas de forma envolvente. Si deseas puedes agregarle una onza de brandy especiado al flan.

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https://www.kiwilimon.com/receta/saludables/calabacitas-rellenas-de-rajas-con-queso-panela-en-salsa-de-elote Mon, 25 Feb 2019 16:21:01 -0600Calabacitas Rellenas de Rajas con Queso Panela en Salsa de EloteCocina una deliciosa receta saludable con verduras y acompaña con una salsa de elote que será el toque perfecto. Esta receta de Calabacitas Rellenas de Rajas con Queso Panela en Salsa de Elote es perfecta porque puedes prepararla para el desayuno o para una cena ligera. Recuerda que la calabaza es una verdura con alto contenido de vitamina C, fibra, y potasio, por lo que será la receta saludable perfecta para cualquier día. Calabacitas Rellenas de Rajas con Queso Panela en Salsa de Elote

Ingredientes:

1 taza de pollo cocido y deshebrado, para el relleno
1 taza de raja de chile poblano para el relleno
1/2 taza de crema light para el relleno
6 rebanadas de queso panela rebanadas cuadradas Fud® cuida-t+ picadas, a parte 2 más para decorar
2 litros de agua
2 calabazas italiana
1 cucharada de aceite para la salsa
2 dientes de ajo troceados, para la salsa
1/2 cebolla blanca troceada, para la salsa
1 taza de elote blanco, para la salsa
1 taza de elote amarillo, para la salsa
1 taza de caldo de pollo para la salsa
1/2 taza de crema light para la salsa
1 pizca de sal para la salsa
1 pizca de pimienta para la salsa
3 cucharadas de perejil finamente picado
suficiente de elote amarillo

Pasos:

* Para el relleno, en un bowl mezcla el pollo con las rajas, la crema, el Queso Panela rebanadas cuadradas FUD® Cuida-t+, sazona con sal un poco de pimienta y reserva.
* Calienta una ollita a fuego medio con el agua hasta que llegue a punto de ebullición y cocina las calabazas hasta que estén suaves. Retira de la cocción y sobre una tabla corta a la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara ahueca y vierte la calabaza que sobro en el relleno, rellena y espolvorea con más Queso Panela rebanadas cuadradas FUD® Cuida-t+.
* Para la salsa, calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina el ajo con la cebolla, el elote blanco y el elote amarillo hasta que se suavicen los ingredientes. Rellena con el caldo de pollo, cuece durante 10 minutos retira de la cocción.
* Licúa con la crema hasta obtener una salsa tersa, sazona con sal y pimienta y reserva.
* Sirve las calabazas en un plato con el espejo de salsa, espolvorea con perejil, elote entero y más queso.

Tips y preparación:

No cuezas demasiado las calabazas para que no se deshagan.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/cordero/barbacoa-en-salsa-verde-en-olla-de-presion Wed, 27 Feb 2019 13:19:26 -0600Barbacoa en Salsa Verde en Olla de PresiónSi la Barbacoa de tu restaurante favorito ya no tiene el mismo sabor, prepara esta receta de Barbacoa en Salsa Verde en Olla de Presión, que se convertirá en tu nueva opción para cuando quieres probar un caldito calientito. Esta receta de Barbacoa está hecha a base de carne de cordero y guisada con una consistente salsa verde. Además, te damos un gran tip para que te quede con un mejor sabor: usa penca de maguey, ya que aporta un sabor característico a esta receta de Barbacoa en Salsa Verde en Olla de Presión. Procura asar la penca antes de suavizarla. Barbacoa en Salsa Verde en Olla de Presión

Ingredientes:

suficiente de agua
1 penca de maguey asada
2 kilos de carne de cordero pierna, espaldilla limpia
suficiente de sal de grano
1 cucharada de pimienta gorda
2 chiles chipotles
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
2 hoja de aguacate troceada
3 litros de agua para la salsa
10 tomates para la salsa
1 cebolla para la salsa
1 cucharada de pimienta gorda para la salsa
5 dientes de ajo para la salsa
5 chiles serranos para la salsa
1 cucharada de comino para la salsa
1 cucharada de orégano para la salsa
1/4 de taza de cilantro fresco para la salsa
1/4 de taza de epazote para la salsa
1 hoja de aguacate para la salsa
1 cucharada de semilla de cilantro para la salsa
1 taza de caldo de cocción de la barbacoa
1 cucharada de sal para la salsa
1 cucharada de aceite
suficiente de cebolla fileteada, para acompañar
suficiente de cilantro fresco picado, para acompañar
suficiente de aguacate para acompañar
suficiente de rábano cortado en tiras, para acompañar
suficiente de queso fresco desmoronado, para acompañar
suficiente de limón para servir
suficiente de tortillas de maíz para servir

Pasos:

* En una olla de presión añade el agua, coloca una rejilla y cubre con la mitad de la penca de maguey. Acomoda la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el epazote y las hojas de aguacate.
* Cubre la carne con el resto de la penca de maguey y la tapa de la olla presión. Cocina la barbacoa durante 90 minutos a partir de que la válvula comience a sonar, retira la carne y reserva el caldo.
* Para la salsa, calienta una ollita con el agua y cuece los tomates, la cebolla, el ajo, el chile serrano hasta que los tomates cambien de color. Escurre y licúa con el comino, pimienta gorda, el orégano, el cilantro, el epazote, la hoja de aguacate, la semilla de cilantro y la sal. Reserva.
* Sobre una tabla deshebra la carne de la barbacoa.
* Calienta un sartén profundo a fuego medio con un poco de aceite y fríe la salsa, agrega 1 taza del caldo de cocción de la carne y deja que suelte el hervor. Añade la barbacoa, sazona y tapa con la penca.
* Sirve la barbacoa acompañada de la salsa y decora con cebolla, cilantro, aguacate, queso fresco y rábano. Acompaña con limones y tortillas de maíz.

Tips y preparación:

La penca de maguey aporta un sabor característico a la barbacoa, es necesario asarla antes para suavizarla.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/encacahuatado-de-costillas-de-cerdo Thu, 28 Feb 2019 21:18:52 -0600Encacahuatado de Costillas de CerdoLos sabores fuertes y especiados sí pueden estar juntos en un mismo platillo típico mexicano, y la prueba de ello es esta receta de Encacahuatado de Costillas de Cerdo. Para esta receta típica deberás hacer una salsa a base de cacahuates tostados y chiles secos; es ideal para servir con pollo o con carne de cerdo. Esta receta casera tiene un secreto para que quede más picosito: mezclar chile de árbol. Encacahuatado de Costillas de Cerdo

Ingredientes:

2 litros de agua
1 kilo de costilla de cerdo en trozos
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de cacahuate
2 cucharadas de ajonjolí
3 cucharadas de aceite vegetal dividida
3 chiles guajillos desvenados y sin semillas
2 chiles chipotles seco, desvenados y sin semillas
3 jitomates
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimienta negra entera
1 cucharada de comino entero
1/2 raja de canela
2 tazas de caldo de cerdo
2 tazas de calabacita cocidas y cortadas en cuartos
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de cacahuate para decorar

Pasos:

* En una olla calienta el agua, agrega la carne, la cebolla, el ajo y sal y cocina alrededor de una hora, retirando el exceso de espuma durante la cocción. Reserva.
* Para el encacahuatado, en un comal a fuego medio tuesta los cacahuates hasta que estén doraditos, agrega el ajonjolí y tuesta ligeramente. Retira y reserva.
* En una cacerola a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe el chile guajillo, el chile chipotle, el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, la canela y agrega el caldo de cocción de la carne. Una vez que suelte el hervor, cocina por 10 minutos.
* Licúa lo anterior con los cacahuates y el ajonjolí que tostaste con anterioridad.
* En una cazuela a fuego medio calienta otra cucharada de aceite, fríe la salsa y cocina sin dejar de mover hasta que espese ligeramente. Reserva.
* En una olla a fuego medio calienta el resto del aceite, fríe las costillas, sazona con sal y pimienta. Agrega la salsa de cacahuate y deja que suelte el hervor. Incorpora las calabazas y cocina 5 minutos.
* Sirve con cacahuates tostados, acompaña con frijoles y arroz blanco.

Tips y preparación:

Es importante que cuando cocines el encacahuatado muevas constantemente para evitar que se pegue. Si deseas que pique un poco más, puedes agregar chile de árbol.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/pollo-en-salsa-de-pina-con-aguacate Mon, 18 Feb 2019 18:09:26 -0600Pollo en Salsa de Piña con AguacatePara comer pollo con un toque picosito y al mismo tiempo fresco, te dejamos esta receta de Pollo en Salsa de Piña con Aguacate que puedes acompañar con un delicioso arroz blanco. Para esta receta fácil puedes usar piña natural o piña en almíbar; también puedes sustituir el pollo por pescado, si es que prefieres algo más ligero. Pollo en Salsa de Piña con Aguacate

Ingredientes:

1 taza de piña
1 jitomate asado
1 chile chipotle
1/8 de cebolla asada
1/4 de taza de cilantro fresco
2 chiles habaneros asado
1 ajo
1/4 de taza de almíbar de piña
1/4 de taza de jugo de piña
1/2 cucharada de comino
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
suficiente de aceite vegetal
2 pechugas de pollo
1/2 taza de piña en cubitos, para el pico de gallo
1 aguacate en cubitos, para el pico de gallo
1/2 taza de cilantro fresco finamente picado, para el pico de gallo
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada, para el pico de gallo
2 chiles serranos finamente picado, para el pico de gallo
2 cucharadas de jugo de limón para el pico de gallo
suficiente de arroz blanco para acompañar

Pasos:

* Licúa la piña con el jitomate, el chipotle, la cebolla, el cilantro, el chile habanero, el ajo, el almíbar de piña, el jugo de piña, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
* En un sartén, sella con el aceite el pollo por ambos lados y cocina a fuego medio, agrega la salsa y cocina hasta que el pollo esté cocido.
* Para el pico de gallo, mezcla en un bowl la piña con el aguacate, el cilantro, la cebolla morada, el chile serrano, el jugo de limón, la sal, la pimienta.
* En un plato coloca un espejo de salsa, el pollo y decora con el pico de gallo de piña. Acompaña con arroz y disfruta.

Tips y preparación:

Si no tienes piña natural puedes utilizar piña en almíbar, y también puedes sustituir el pollo por pescado, te quedará delicioso. Sirve el chile aparte.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/mexicanos/espinazo-de-cerdo-en-pasilla Mon, 18 Feb 2019 17:21:32 -0600Espinazo de Cerdo en PasillaTe decimos cómo hacer esta receta de Espinazo de Cerdo en Pasilla, uno de los guisados mexicanos más rendidores, económicos y que puedes acompañar con papitas o con nopales. Es importante que uses espinazo porque este hueso da mucho sabor ya que es el hueso de la columna que va desde el cuello hasta el rabo. Acompaña esta receta fácil con frijoles bayos, arroz blanco y tortillitas calientes. Espinazo de Cerdo en Pasilla

Ingredientes:

2 litros de agua
1 kilo de espinazo de cerdo
1 cebolla
1 cabeza de ajo
suficiente de sal
2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa
1/4 de cebolla para la salsa
2 ajos para la salsa
4 jitomates para la salsa, cortados en cuartos
2 tomates para la salsa, cortados en cuartos
6 chiles pasilla para la salsa
1 rama de epazote para la salsa
1 cucharada de aceite vegetal
1 1/2 tazas de nopal cocido
suficiente de frijoles bayos para acompañar
suficiente de tortillas de maíz hechas a mano, para acompañar

Pasos:

* En una ollita a fuego medio con agua, cocina el espinazo de cerdo con la cebolla, el ajo y la sal por 1 hora o hasta que esté suave. Retira la carne y reserva el líquido de cocción.
* En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, los tomates y el chile pasilla hasta que las verduras estén suaves. Rellena con 2 tazas del caldo de cocción, el epazote y cocina por 10 minutos más. Enfría ligeramente y licúa.
* En una cacerola a fuego medio calienta el aceite a fuego medio fríe la carne hasta dorar por todos lados.
* Vierte la salsa de pasilla, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos. Agrega los nopales, cocina por 5 minutos más.
* Sirve caliente acompañado de frijoles bayos y tortillas

Tips y preparación:

El espinazo de cerdo es el hueso de la columna que va desde el cuello hasta el rabo. Este hueso da mucho sabor y es muy sabroso como para acompañar un cocido o para hacer caldo.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/mexicanos/gorditas-de-frijol Mon, 18 Feb 2019 16:03:07 -0600Gorditas de FrijolLos antojitos mexicanos son perfectos para preparar un fin de semana o para servir como entradas en alguna reunión. Preparamos esta receta de Gorditas de Frijol hechas a mano, que podrás servir con lechuga y queso fresco; también puedes agregar crema y aguacate para darle un mejor sabor. Un gran tip de cómo preparar Gorditas de Frijol es que no las rellenes mucho para que evites que la masa se deforme o se abra. Gorditas de Frijol

Ingredientes:

2 cucharadas de manteca de cerdo
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 chiles de árbol sin rabos
2 tazas de frijol negro sin caldo
500 gramos de masa de maíz para la masa
1 cucharada de manteca de cerdo para la masa
1 cucharada de polvo para hornear para la masa
suficiente de sal
suficiente de aceite vegetal para freír
4 tomates para la salsa
3 chiles serranos para la salsa
1/3 de cebolla para la salsa
1 diente de ajo para la salsa
1/2 taza de cilantro fresco para la salsa
suficiente de lechuga para acompañar
suficiente de queso fresco para acompañar
suficiente de crema para acompañar
suficiente de aguacate para decorar

Pasos:

* En un sartén a fuego medio, calienta la manteca y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener unos frijoles suaves y tersos. Deja enfriar y reserva.
* Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo para hornear, la sal y amasa hasta incorporar.
* Con ayuda de tus manos toma un poco de masa, agrega una cucharada de frijoles en el centro y cierra a manera de gorditas.
* En un sartén a fuego medio fríe las gorditas por 3ª ocasión 5 minutos de ambos lados o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
* Para la salsa, licúa los tomates con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa.
* Sobre una tabla corta tus gorditas por el medio y rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate. Acompaña con la salsa.

Tips y preparación:

No rellenes con mucho frijol las tortitas para evitar que se abra la masa y se deformen.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/rollo-de-pastor-envuelto-en-tocino Mon, 18 Feb 2019 15:11:21 -0600Rollo de Pastor Envuelto en TocinoPrepara esta receta de Rollo al Pastor Envuelto en Tocino, una nueva forma de tener el sabor de tus tacos favoritos pero con la carne marinada y con un delicioso relleno de piña con habanero. Para esta receta de pastor puedes usar también lomo de cerdo limpio y cortado en sábana. ¿Qué salsa picosita te gustaría agregar a esta receta? Rollo de Pastor Envuelto en Tocino

Ingredientes:

50 gramos de achiote
1/4 de taza de vinagre blanco
3 chiles guajillos limpio, desvenado y sin semillas
2 chiles anchos limpio, desvenado y sin semillas
3 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1/2 taza de jugo de piña
1 cucharada de sal de grano
1 cucharada de pimienta gorda
2 clavos de olor
1 cucharada de orégano
1 jitomate guaje
1 cucharada de comino
2 cucharadas de aceite vegetal divididas
10 cerdos en sábana
2 tazas de cebolla morada fileteada
2 tazas de piña en cubos
1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
4 chiles habaneros cortado en aros
20 rebanadas de tocino
1 taza de queso oaxaca
suficiente de pico de gallo para servir

Pasos:

* Precalienta el horno a 200°C.
* Para el adobo, licúa el achiote con el vinagre, los chiles, el ajo, la cebolla blanca, el jugo de piña, la sal de grano, la pimienta gorda, el clavo de olor, el orégano, el jitomate guaje y el comino hasta obtener un adobo terso.
* Calienta un sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite y fríe el adobo, cocina hasta que esté cocido, alrededor de 15 minutos. Retira el adobo de la cocción y lava el sartén con Salvo® más poder*, experto corta grasa. *vs Salvo Limpieza y Cuidado.
* Barniza las sábanas de cerdo con el adobo y marina durante 20 minutos en refrigeración.
* En el mismo sartén, cocina con el resto del aceite la cebolla morada, la piña, el cilantro y el chile habanero hasta que suavicen. Enfría ligeramente.
* Sobre una charola con papel aluminio acomoda las láminas de tocino, agrega la carne y rellena con la preparación de piña y queso Oaxaca.
* Enrolla cubriendo con el aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira del horno, descubre el aluminio y regresa al horno para que se dore el tocino. Reposa durante 15 minutos, corta y disfruta.

Tips y preparación:

Puedes usar también lomo de cerdo limpio y cortado en sábana.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/tortitas-de-huevo-con-ejote Fri, 15 Feb 2019 13:18:26 -0600Tortitas de Huevo con EjotePara recetas caseras, tenemos la mejor opción: receta de Tortitas de Huevo con Ejote en salsa de jitomate, que puede ser ideal para acompañar con arroz blanco o frijolitos. Un gran tip para que esta receta fácil quede perfecta, es poner tus tortitas en una sartén bien caliente para que logren dorarse. Aunque son un platillo ideal para el desayuno, estas Tortitas de Huevo las puedes cocinar para una tarde de comida casera. Tortitas de Huevo con Ejote

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa, divididas
1/4 de cebolla para la salsa
2 ajos para la salsa
3 chiles serranos para la salsa
5 jitomates para la salsa, cortados en cuartos
2 tazas de caldo de pollo para la salsa
1/4 de taza de cilantro fresco para la salsa
2 tazas de ejote cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos)
1 taza de queso panela para las tortitas (rallado)
2 tazas de huevo para las tortitas
4 cucharadas de harina para las tortitas
al gusto de sal y pimienta para las tortitas
suficiente de aceite para freír
suficiente de jitomate cherry cortados a la mitad, para decorar
suficiente de chile serrano cortado en rodajas, para decorar
suficiente de cilantro fresco para decorar

Pasos:

* Para la salsa, en una cacerola a fuego medio acitrona la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite. Agrega los chiles y el jitomate, continúa la cocción hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo y deja reducir. Enfría ligeramente.
* Licúa la preparación anterior junto con el cilantro hasta obtener una salsa.
* En una cacerola a fuego medio fríe la salsa con el resto del aceite, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
* Para las tortitas, en un bowl mezcla los ejotes con el queso panela, los huevos, la harina, sazona con sal y pimienta.
* En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega una cucharada grande de la mezcla de ejotes formando una tortita y cocina por ambos lados hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
* Sirve las tortitas con la salsa a manera de espejo y decora con los jitomates cherry, las rodajas de chile serrano, cilantro y disfruta.

Tips y preparación:

Es importante que cocines con la sartén bien caliente para que queden perfectas.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/pays/pay-de-bombones Fri, 15 Feb 2019 14:06:36 -0600Pay de BombonesAunque los postres clásicos tienen un lugar especial en tu corazón, te aseguramos que esta receta de Pay de Bombones se convertirá, indudablemente, en tu favorita. Este pay tiene una corteza de cereal de arroz inflado sabor chocolate y un relleno cremosito de queso crema con bombones, que te encantarán. ¿Con qué acompañarías este delicioso postre sin horno? Pay de Bombones

Ingredientes:

1/4 de taza de mantequilla para la base
2 tazas de bombón blanco, para la base
1/2 taza de chocolate derretido, para la base
4 tazas de arroz inflado de chocolate, para la base
2 tazas de bombón rosa, para el relleno
3 tazas de queso crema para el relleno
1 cucharada de colorante vegetal rosa, para el relleno
1 taza de bombón chico de colores
1 taza de crema batida para decorar
suficiente de granillo de colores, para decorar
suficiente de cerezas en almíbar, para decorar

Pasos:

* Para la base, en un bowl coloca la mantequilla con los bombones y funde durante 30 segundos en el microondas. Retira cuando la preparación esté líquida. Añade el chocolate, el cereal y mezcla hasta incorporar.
* En un molde para tarta con plástico adherente, coloca la mezcla y con ayuda de una cuchara, aplana hasta formar la base. Refrigera y reserva.
* Coloca en la batidora los bombones, funde en el microondas en lapsos de 30 segundos. Agrega el queso crema y el colorante rosa, bate hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en el molde con la base y extiende bien con una espátula. Refrigera durante 2 horas.
* Retira el pay de refrigeración y decora con bombones de colores, crema batida, granillo y cerezas.

Tips y preparación:

Vas a saber que puedes mezclar los bombones cuando estén inflados, así ya pasan de solido a líquido.

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https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/tortitas-de-huevo-con-ejote Fri, 15 Feb 2019 13:18:26 -0600Tortitas de Huevo con EjotePara recetas caseras, tenemos la mejor opción: receta de Tortitas de Huevo con Ejote en salsa de jitomate, que puede ser ideal para acompañar con arroz blanco o frijolitos. Un gran tip para que esta receta fácil quede perfecta, es poner tus tortitas en una sartén bien caliente para que logren dorarse. Aunque son un platillo ideal para el desayuno, estas Tortitas de Huevo las puedes cocinar para una tarde de comida casera. Tortitas de Huevo con Ejote

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa, divididas
1/4 de cebolla para la salsa
2 ajos para la salsa
3 chiles serranos para la salsa
5 jitomates para la salsa, cortados en cuartos
2 tazas de caldo de pollo para la salsa
1/4 de taza de cilantro fresco para la salsa
2 tazas de ejote cortados en trozos pequeños, para las totitas (cocidos)
1 taza de queso panela para las tortitas (rallado)
2 tazas de huevo para las tortitas
4 cucharadas de harina para las tortitas
al gusto de sal y pimienta para las tortitas
suficiente de aceite para freír
suficiente de jitomate cherry cortados a la mitad, para decorar
suficiente de chile serrano cortado en rodajas, para decorar
suficiente de cilantro fresco para decorar

Pasos:

* Para la salsa, en una cacerola a fuego medio acitrona la cebolla y el ajo con una cucharada de aceite. Agrega los chiles y el jitomate, continúa la cocción hasta que estén suaves. Rellena con el caldo de pollo y deja reducir. Enfría ligeramente.
* Licúa la preparación anterior junto con el cilantro hasta obtener una salsa.
* En una cacerola a fuego medio fríe la salsa con el resto del aceite, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
* Para las tortitas, en un bowl mezcla los ejotes con el queso panela, los huevos, la harina, sazona con sal y pimienta.
* En un sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega una cucharada grande de la mezcla de ejotes formando una tortita y cocina por ambos lados hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
* Sirve las tortitas con la salsa a manera de espejo y decora con los jitomates cherry, las rodajas de chile serrano, cilantro y disfruta.

Tips y preparación:

Es importante que cocines con la sartén bien caliente para que queden perfectas.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/los-mejores-postres-sin-horno/rosca-de-carlota-de-limon-con-merengue Wed, 13 Feb 2019 09:50:48 -0600Rosca de Carlota de Limón con MerenguePrepara este postre fácil sin horno, con esta receta de Rosca de Carlota de Limón con Merengue que puedes hacer con galletas Marías y cubrirlo con un delicioso merengue. Una vez que cubras la rosca con merengue, debes reservar en el refrigerador para que el merengue se conserve en buen estado. Al final, decora con rodajas de limón y un extra de las clásicas galletas Marías. Rosca de Carlota de Limón con Merengue

Ingredientes:

5 tazas de queso crema
2 tazas de leche condensada
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
3 paquetes de galleta María 190 g c/u
5 claras de huevo para el merengue
1 1/2 tazas de azúcar refinada para el merengue
suficiente de galleta María mini, para decorar
suficiente de limón amarillo y verde, cortados en rodajas, para decorar,

Pasos:

* Para la crema, bate el queso crema con la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos.
* En un molde de rosca con plástico adherente, acomoda una capa de galletas marías y cubre con un poco de la crema. Repite el proceso hasta llenar el molde y tener varias capas. Refrigera por 1 hora.
* Para el merengue, bate las claras hasta que duplique su volumen. Agrega el azúcar en forma de lluvia y bate hasta conseguir un merengue firme.
* Desmolda la rosca y cubre con el merengue haciendo picos con el mismo, con ayuda de un soplete a fuego medio carameliza ligeramente el merengue cuidando de no quemarlo.
* Decora con galletas marías y rodajas de limón. Disfruta.

Tips y preparación:

Una vez que cubras las rosca con merengue no lo refrigeres o tu merengue se echará a perder. Cúbrelo justo antes de servir.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/los-mejores-postres-sin-horno/mil-hojas-facil-de-guayaba Wed, 06 Feb 2019 12:33:46 -0600Mil Hojas Fácil de GuayabaPrepara un delicioso postre fácil en tan sólo 4 pasos. Sigue esta receta de Mil Hojas Fácil de Guayaba con relleno cremoso y lo mejor, ¡lo puedes hacer en refractario! Para preparar este postre fácil necesitas sólo 7 ingredientes fáciles de encontrar. Mil Hojas Fácil de Guayaba

Ingredientes:

10 guayabas sin semilla y cortada en cubitos
1/2 taza de azúcar mascabado
1 paquete de queso crema 190 gramos cada uno
1/2 taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar glass
10 hojaldres grande
suficiente de oreja en recortes, para decorar

Pasos:

* En una olla a fuego medio- bajo cocina la guayaba con el azúcar mascabado y la canela por 10 minutos o hasta que la guayaba se suavice. Retira y enfría.
* En un bowl bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass.
* Corta las orejitas del tamaño de tu refractario, acomoda para formar una capa y cubre con la mezcla de queso y el dulce de guayaba. Repite el proceso hasta llenar el refractario y tener varias capas. Refrigera 20 minutos.
* Desmorona los recortes de las orejitas y decora el pastel. Sirve.

Tips y preparación:

Puedes sustituir las orejitas por campechanas.

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https://www.kiwilimon.com/receta/postres/postres-con-frutas/hojaldre-de-manzana-con-crema-pastelera Tue, 05 Feb 2019 15:49:15 -0600Hojaldre de Manzana con Crema Pastelera¡Tenemos uno de los mejores postres para compartir! Prepara esta receta de Hojaldre de Manzana con Crema Pastelera, que es rendidor, rico y además fácil de hacer. Esta receta de Hojaldre de Manzana está hecha con masa de hojaldre y decorada con crema pastelera sabor vainilla. Para que este postre fácil se vea espectacular, corta muy delgadas las rebanadas de manzana para que se puedan doblar y puedas formar las rosas. Macéralas con tiempo para que sean flexibles y puedas formar las figuras que decoran el Hojaldre de Manzana. Hojaldre de Manzana con Crema Pastelera

Ingredientes:

300 gramos de masa de hojaldre
1 taza de harina para extender
2 tazas de leche de vaca Para la crema pastelera
1 raja de canela para la crema pastelera
1 cucharada de esencia de vainilla para la crema pastelera
4 yemas de huevo para la crema pastelera
1/4 de taza de sustituto de azúcar para la crema pastelera
3 cucharadas de fécula de maíz para la crema pastelera
1 manzana , gala
1 manzana verde
1 manzana washington
1 manzana golden
1/2 taza de ron , especiado
1 cucharada de sustituto de azúcar

Pasos:

* Precalienta el horno a 200°C.
* Sobre una superficie limpia extiende la masa hojaldre con ayuda de un rodillo, hasta tener un grosor de 5mm.
* Cubre un molde de tarta previamente engrasado y enharinado, pegando muy bien las orillas. Coloca sobre la tarta un cuadro de papel para horno, agrega garbanzos para generar peso y hornea por 25 minutos o hasta que el hojaldre esté cocido. Deja enfriar y reserva.
* Para la crema pastelera, bate las yemas con el sustituto de azúcar, la fécula de maíz hasta que cambien ligeramente de color. Reserva.
* Calienta la leche con la raja de canela y la vainilla, agrega un cucharón de leche a las yemas y bate enérgicamente para temperarlas, vierte las yemas a la leche, cocina sin dejar de mover hasta que la crema espese.
* Coloca la crema en un bowl y cubre con plástico adherente. Deja enfriar y reserva.
* En una tabla de madera, corta en láminas muy finas las manzanas, agrega el ron y el sustituto de azúcar. Deja macerar por 30 minutos.
* Sobre una tabla de madera, une las manzanas formando una tira, enrolla para formar las rosas. Forma varias rosas y reserva.
* Rellena la tarta con la crema pastelera, decora con las rosas de manzana. Sirve fría.

Tips y preparación:

Corta muy delgadas las rebanadas de manzana para que se puedan doblar y puedas formar las rosas. Macéralas con tiempo para que sean flexibles y puedas formar las rosas.

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https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopa-de-rajas-con-elote Tue, 05 Feb 2019 17:01:35 -0600Sopa de Rajas con Elote¡Nada mejor que una sopita calientita y además fácil de preparar! Sigue esta receta de Sopa de Rajas con Elote hecha a base de chile poblanco con elotitos blancos y un delicioso caldillo de jitomate. Recuerda que al chile poblano seco se le conoce como chile ancho y se utiliza para infinidad de salsas y recetas de comida mexicana, pero también lo puedes preparar en sopa y quedará con un sabor picosito. Sopa de Rajas con Elote

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cebolla finamente picada
1 taza de grano de elote
3 rajas poblanas
1 jitomate molido
1/4 de taza de puré de tomate
6 tazas de caldo de pollo
suficiente de sal
suficiente de pimienta
4 tortillas de maíz en tiritas y fritas, para decorar
4 cucharadas de queso panela en cuadritos, para decorar

Pasos:

* Derrite en una olla la mantequilla y cocina la cebolla y el elote por 5 minutos. Agrega el chile poblano, el jitomate molido, el puré de tomate, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Tapa y cocina por 20 minutos.
* Sirve y decora con las tortillas fritas y el queso panela.

Tips y preparación:

Al chile poblano seco se le conoce como chile ancho y se utiliza para infinidad de salsas y recetas de comida mexicana.

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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/chuletas-de-cerdo-con-nopales-en-salsa-de-chiles Tue, 22 Jan 2019 08:15:02 -0600Chuletas de Cerdo con Nopales en Salsa de ChilesCocina esta deliciosa receta de Chuletas de Cerdo con Nopales en Salsa de Chiles y dale ese toque picosito con chile pasilla y chile morita. Además, la salsa para preparar esta receta de Chuletas de Cerdo quedará con un extra de especias gracias a que lleva comino, clavo y un poco de pimienta gorda. Como guarnición para Chuletas de Cerdo puedes acompañar con exquisitos nopalitos y cebolla. Chuletas de Cerdo con Nopales en Salsa de Chiles

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortados en trozos
2 dientes de ajo
2 jitomates cortado en cubos
2 tomates cortado en cubos
3 chiles pasilla limpio desvenado y sin semillas
2 chiles morita limpio desvenado y sin semillas
1/4 de taza de cilantro fresco
1 cucharada de pimienta gorda entera
1 cucharada de comino entero
1 clavo
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de sal
1 taza de cebolla fileteada
8 chuletas de cerdo
3 nopales cocido
suficiente de queso fresco para servir

Pasos:

* Calienta un sartén profundo a fuego medio con una cucharada de aceite y acitrona la cebolla con el ajo. Agrega el jitomate, el tomate, el chile pasilla, el chile morita, el cilantro, la pimienta gorda, el comino, el clavo y cocina hasta que todo se suavice.
* Rellena con el caldo de verduras y cocina durante 10 minutos o hasta que reduzca el líquido, sazona con sal y retira. Enfría ligeramente, licúa la preparación hasta obtener una salsa y cuela si es necesario.
* Calienta una sartén a fuego medio con el resto del aceite, cocina la cebolla y las chuletas hasta dorar por ambos lados. Vierte la salsa, añade los nopales y cocina por 10 minutos más.
* Sirve las chuletas y espolvorea con queso fresco desmoronado.

Tips y preparación:

Puedes utilizar chuletas ahumadas si prefieres, solo recuerda que contienen una cantidad más alta de sal.

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