Manie16 | Algerian cuisine, ancienne

Recette montecao amande | ghribia aux amandes

noreply@blogger.com (Manie16) — Sat, 03 Jun 2023 10:39:00 +0000

Recette montecao amande est un biscuit réalisé à partir d'un mélange d'amandes moulues, de farine et de smen.
La montecao est servi avec du thé ou du café.

Recette montecao amande | ghribia aux amandes

Recette montecao amande

La montecao nommée ghribia, est l'une des gâteaux les plus célèbres en Algérie, où l'on trouve de nombreux types de ghribia, dont :
La ghribia simple et la ghribia aux amandes, ces dernier sont du nord de l'Algérie, la ghribia cacahuète de l'est algérien, la ghribia pois chiche (Vous trouverez cette magnifique recette chez "Les foodies"), et la ghribia sésame, également connues en l'est de l'Algérie.

Montecaos origine

Montecao ou ghribya, est un gâteau traditionnel algérien qui a été introduit en Algérie par l'Andalousie.
La ghribia se caractérise par sa délicieuse saveur et sa texture croquante qui fond dans la bouche.

Ingrédients montecao aux amandes

Il nous faut pour cette recette ghribia :

1 mesure de smen ramollit
1 mesure moins 1 doigt de sucre glace
1 mesure d'amandes mondées et grillées, légèrement moulues mais pas trop fines
Farine
La poudre de cannelle

Préparation

Pour préparer cette recette montecao amande, suivez ces étapes :

Dans un grand plat, mettre le smen, ajouter le Sucre glace, 1 pincée de cannelle et travailler énergiquement avec la paume de la main pour faire fondre le Sucre et pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Dans ce cas, verser la farine tamisée et la poudre d'amandes.
Travaillez toujours avec la paume de la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Prenez la valeur d'un œuf et roulez-le dans votre main, on a alors une petite boule.
Alors, placez cette boule dans le creux de votre main gauche légèrement fléchie.
De la main droite, faites tourner la boule jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'une toupie avec le bas aplati.
Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Saupoudrer le dessus de chaque top avec de la poudre de cannelle.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie mais sans graisse.
Enfourner et cuire les montécaos une dizaine de minutes, juste le temps que le dessous prenne une légère couleur dorée.
Sortir aussitôt du four.
Ce gâteau se conserve très bien dans des bocaux en plastiques ou en fer, pendant quelques jours.

Conclusion montecao recette

Les montecaos font parties intégrante du patrimoine des gâteaux traditionnels algériens et est très appréciée des habitants et des visiteurs.

Montecao ou ghribiya sont servis lors d'occasions spéciales et de célébrations ou même pour tous les jours.

Pain d'orge| khobz ch3ir fait maison

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 02 Jun 2023 14:24:00 +0000

Le Pain d'orge nommé en arabe "khobz ch3ir", est un type de pain fait maison préparé à partir de la semoule d'orge.

Pain d'orge| khobz ch3ir fait maison

Pain d'orge

Le Pain d'orge est préparé en broyant des graines d'orge secs dans un moulin manuel ou moderne, pour le rendre en une poudre fine appelée semoule ou farine d'orge. Cette poudre peut être utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles, dont le pain d'orge.

Ingrédients

500 g de semoule d'orge (moyenne)
1 cuillère à café de levure boulangère
1 verre de lait tiède
2 - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Eau

Préparation de Pain d'orge

Le pain d'orge peuvent être consommés comme alternative au pain traditionnel dans de nombreuses recettes traditionnelles, dont cette recette :

Délayer la levure boulangère dans le lait bouilli et tiède.
Dans un grand plat, mettre la semoule d'orge, ajouter le sel et l'huile d'olive.
Sabler entre les mains, ajouter le liquide obtenu de lait, et pétrir vigoureusement avec les paumes des mains.
Mouillez-la pâte avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
Divisez votre pâte en 2 boules.
Laisser reposer ces boules de pâte pendant 10 minutes, (sans oublier de les couvrir de film alimentaire).

Pain d'orge| fait maison

Puis aplatir chaque boule individuellement à 1.5 cm environ.
Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
Cuire dans un tajine préchauffé à feu doux pendant 15 minutes en retournant pour cuire l'autre face.
Cuire la deuxième galette d'orge de la même manière.

Bienfaits de l'orge ?

L'orge est un type de grain riche en fibres et autres nutriments. Où l'orge contient de nombreux avantages pour la santé, mais malheureusement beaucoup d'entre nous ne connaissent pas sa véritable valeur pour le corps humain.

De plus, les grains d'orge contiennent un pourcentage élevé de fibres alimentaires qui aident une personne à améliorer la santé de son système digestif et à réduire son taux de cholestérol nocif. L'orge contient également des vitamines et des minéraux tels que la vitamine B, le fer, le magnésium et le zinc dont elle a besoin.

Qui sont les personnes qui ont désespérément besoin de pain d'orge ?

Le pain à l'orge est un choix sain pour les personnes sensibles au gluten ou qui suivent un régime sans gluten.
Il ne contient pas le gluten présent dans le blé, car l'orge contient moins de gluten que le blé.

Arayeche ou larayeche (gateau algerien au glaçage)

noreply@blogger.com (Manie16) — Sun, 28 May 2023 13:59:00 +0000

Aujourd'hui nous allons vous présenter Arayeche ou larayeche nommé en arabe "العرايش", un vrais délice algérois traditionnel bien fondant, ce gateau algerien au glaçage, une douceur irrésistible qui ravit nos mères et nos grand-mères depuis des années.

Arayeche ou larayeche (gateau algerien au glaçage)

Arayeche

Bienvenue sur notre blog, où nous vous invitons à découvrir nos délicieux gâteaux qui font partie de l'ancien patrimoine algérien.
Découvrez avec moi toutes les étapes pour préparer la recette originale de Arayech et savourez cette délice irrésistible qui ravira les papilles.

Quelle est l'origine de Arayeche gateau ?

Les pâtisseries traditionnelles jouent un rôle important dans la cuisine algérienne, et l'un des délices les plus appréciés est sans aucun doute Arayeche.

Dans cet article, nous allons plonger dans l'univers de larayeche car les origines de ce gateau Arayech remontent à la riche histoire de la spécialité culinaire traditionnelle algérienne.

Ce gâteau savoureux est fortement influencé par les traditions et les saveurs de la cuisine algéroise et les villes voisines qui partagent les mêmes traditions et coutumes, et au fil du temps, cette recette de Arayeche à été transmise de génération en génération, elle est devenue populaire dans toute l'Algérie.
Et avec la mondialisation, elle s'est propagée à tous les pays du monde.

Qu'est-ce que Arayeche ?

Arayeche est un délicieux gâteau préparé avec une pâte sucrée fourrée d'amandes, qui à la forme d'étoile à 3 branches, Préparé à partir d'une pâte à base de farine, de smen et d'eau de fleur d'oranger, farci de pâte d'amande parfumée à la cannelle afin d'enrichir le goût traditionnel et surmonté d'un beau glaçage à base de sucre glace.

Traditionnellement, Arayesh est servi aux invités lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les fiançailles, les baptêmes et les célébrations spéciales, et sa présence ajoute une touche de raffinement à toute occasion.

Ce gâteau traditionnel algérien a un goût particulier, une texture fondante et une forme attrayante. Il peut être dégusté avec un café au lait ou un bon thé à la menthe.

Ingrédients nécessaires pour Arayesh gateau

La préparation de la recette traditionnelle Arayesh demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients pâte

4 mesures de farine à ras = 1 kg
1 verre de smen bien rempli + 2 c à s d'huile
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger + 1/2 verre d'eau
1 cuillère à soupe de Sucre glace
1 pincée de sel

Pour la pâte d'amande

3 mesures d'amandes moulu pas trop fin
1 mesure-1 doigt de sucre semoule
1/2 cuillère à café de cannelle
2 - 3 cuillères à soupe de smen fondu
Eau de fleur d'oranger

Glaçage

1 kg de Sucre glace
3 blancs d'oeufs
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Le jus d'1 citron
1 cuillère à soupe d'huile

Étapes de préparation de Arayeche gateau algerien

Mettez la farine tamisée dans un grand plat large, ajoutez une pincée de sel, le sucre glace, faites une fontaine et versez-y la graisse fondue et presque refroidie.
Ensuite, mouillez-la délicatement avec de l'eau de fleur d'oranger et pétrissez-la bien avec vos doigts uniquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme que vous pouvez facilement faire abaisser avec un rouleau à pâtisserie.
Formez des boules d'environ 30-40 g, disposez-les sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer.
Pendant ce temps, préparez la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, le smen fondu et refroidi puis arrosez le tout d'eau de fleur d'oranger, mélangez le tout du bout des doigts, vous obtiendrez une farce homogène.

Arayech gateau algérien

Sur un plan de travail, étalez chaque boule de pâte en cercle sur une épaisseur de 4 mm environ.
Encore une fois, mélangez la farce d'amande du bout des doigts et faites deux petits bâtonnets en forme de lettre T d'environ 3 cm de longueur et l'épaisseur de 1 cm sur le cercle de pâte.
À l'aide de votre main, pliez légèrement les bords de votre pâte vers le centre de manière à avoir 3 cornes pour former un trèfle, tout en soudant les bords.

Arayeche gateau algérien

Retournez sur l'autre face, courber légèrement les cornes comme la photo.
Disposez chaque gâteau sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à four moyen à 180°.
Laissez à peine dorer.

Préparation du glaçage

D'autre part, préparez le glaçage : Mettez les blancs d'oeufs dans un bol profond, fouettez-les bien, ajoutez le jus de citron, progressivement ajouter l'eau de fleur d'oranger et travailler quelques instants, ajoutez ensuite le sucre glace tamisé jusqu'à obtenir la texture désirée, à la fin ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
Vous pouvez obtenir un glaçage coloré en ajoutant une goutte de colorant à pâtisserie.
Mettre le colorant rouge pour avoir la couleur rose (khokhi), le colorant vert pour avoir une couleur vert très clair ce qu'on appelle "Friki".
Comme vous pouvez laisser votre Hlwa telle qu'elle est d'une couleur blanche.
Glacez ensuite la surface d'Arayeches en procédant comme suit :
Tremper rapidement le gâteau refroidi dans ce glaçage puis le retirer immédiatement en prenant soin de garder l'autre face propre.
Les gâteaux doivent être bien enrobés de cette préparation.
Avant d'être sec, fixez au milieu une boule blanche ou argenté avec une petite fleur sinon mettre des petits boules argentée.
Faites de même pour tous les arayechs.
Laissez les arayechs sécher sur un grand plat pendant la nuit.
Mettre dans des caissettes.

Conseils pour réussir Arayech

Arayeche, gateau algérien traditionnel

Voici quelques conseils pour préparer le parfait Arayech :

Utilisez uniquement des amandes pour des gâteaux de haute qualité pour une saveur authentique traditionnel.
Assurez-vous de bien envelopper votre pâte d'amande dans le cercle de pâte pour éviter qu'il ne se renverse plus pendant la cuisson.
Préchauffez le four à bonne température et surveillez bien la cuisson pour obtenir une texture moelleuse et légèrement dorée.
Commencez toujours par étaler votre glaçage sur un seul gâteau et attendre un moment pour être sûr que votre glaçage ne coule.
Vous pouvez remplacer les boules argentées par de petits nœuds en ruban satiné de couleur blanche, ou rose, ou par défaut une petite rosace vendue dans le commerce.

Conservation Arayech

FAQ :

Q1. Comment conserver le gâteau Arayech frais ?

R1. Pour préserver la fraîcheur de Arayech gâteau, il est recommandé de les placez dans une boite hermétique et de les mettre dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Il peut se conserver plusieurs jours, mais il est préférable de le déguster le plus tôt possible pour profiter de sa texture fraîche.

FAQ :

Q1. Arayeche peut-il être congelé ?
R1. Oui, il vaut mieux de congeler les Arayeches cuitent sans glaçage, puis les glacer ensuite.

Conclusion

En conclusion, Arayech est une délicatesse traditionnelle de la cuisine algérienne qui incarne l'histoire et la richesse de ce pays. Avec sa pâte d'amande douce et sa texture moelleuse, qui mérite d'être découverte et savourée.

Grâce à notre article, vous avez maintenant les connaissances nécessaires pour préparer ce dessert traditionnel à la maison.

Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à la partager avec vos proches afin qu'ils puissent eux aussi profiter de cette expérience culinaire de l'Algérie et de me laisser un jolie commentaire.

Cornets aux amandes : recette facile

noreply@blogger.com (Manie16) — Mon, 22 May 2023 10:35:00 +0000

Les cornets aux amandes sont des gâteaux moelleux à la poudre d amande, de farine, de beurre, de zeste de citron et de miel.

Cornets aux amandes : recette facile

Cornets aux amandes

Ce cornet amande est une recette traditionnelle algérienne, recette facile idéal pour les fêtes de fin d'études, les circoncision et même les mariages,..

Ces cornet à pâte sont facile à réaliser, moelleux et parfumés de zeste de citron.

Ingrédients cornets aux amandes

Nous avons besoin des ingrédients pour la pâte et encore des ingrédients pour la pâte amande ou la farce.

Ingrédients pâte de cornets

3 mesures de farine à ras de bonne qualité = (240 g)
1/2 mesure de beurre / margarine fondu et refroidi = 50 ml
1 pincée de sel
1/2 - 3/4 mesure = (4 - 5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger + le reste eau)

Ingrédients pour la pâte amande

3 mesures = 500 g d'amandes finement moulues
Environ 1 mesure = 250 g de Sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
zeste de citron
2 à 3 oeufs selon la taille de l'oeuf
Miel
Eau de fleur d'oranger

Préparation de cornets aux amandes

Mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre fondu et refroidi.
Bien frotter avec les paumes des mains pour faire adhérer le gras à la farine.
Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace tamisé, le zeste de citron et le sucre vanillé.
Mouiller progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Former des boules de la taille d'une noix d'environ 25 g, les déposer sur un plat saupoudré de sucre glace et recouvrir d'un film alimentaire.
Prenez la pâte sur un plan de travail fariné, faites des feuilles un peu fines et passez-les dans la machine à pâte au n°2 puis au n°3 puis au n°5 (soit l'avant-dernier n° de la machine).
Soit au n°2 puis n°4 puis au n°6.

Cornets aux amandes : recette facile

A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles dentelés de 8 cm de diamètre.
Badigeonnez toute la surface du cercle de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau.
Prendre la boule de pâte d'amande, la façonner en cône et
placer au centre du cercle.
Croisez les deux extrémités du cercle, donnant la forme d'un cône (cornet).
Badigeonner la surface supérieure de blanc d'œuf et saupoudrer de petites boules blanches.
Et à l'aide d'une pince à gâteau, pincez la surface en partant du haut.
Laisser reposer au moins 4 heures.

Cornets aux amandes : recette facile

Disposez-les cornets aux amandes dans un plat et enfournez dans un four préchauffé à 170°C.
Les cônes (cornets) doivent avoir une couleur rose.
A la sortie du four, trempez-les dans du miel léger tiède parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Et mettez-les dans des caissettes de couleur argentée.

Vidéo cornets aux amandes - recette algérienne

Tcharek el ariane (pâtisseries algérienne) - Recipes manie16

noreply@blogger.com (Manie16) — Sat, 20 May 2023 13:38:00 +0000

Bonjour mes chères amies, aujourd'hui je vous propose une belle recette aux amandes, qui est tcharek el ariane, que vous l'aimerez sûrement beaucoup.
Comme vous le savez, il existe deux types de tcharek : il y a le tcharek msaker, dont j'ai déjà préparée la recette, mais aujourd'hui nous allons découvrir une autre recette qui est tcharek el ariane.

Tcharek el ariane (pâtisseries algérienne) - Recipes manie16

Tcharek el ariane

Notre tcharek algérien est préparé avec beaucoup de soin, la pâte est mélangée avec de la farine et de smen et aplatie en forme de triangle. Il est farci d'amandes puis le rouler en forme de croissant et le dessus sera enrobé d'amandes concassées, ensuite on le fait cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Tcharek el ariane origine ?

Tcharek el ariane est un gâteau traditionnel algérien et est considéré comme l'un des gâteaux les plus populaires en Algérie, il est connue depuis 1/2 siècles ou plus, car il est considérée comme l'un des anciens héritages algériens, car ce gâteau était préparé par nos grands-mères, et il est originaire de la capitale, Alger, et de ses régions voisines, servi lors d'occasions spéciales, telles que les mariages, l'aïd-el-fitr, etc..

Ingrédients nécessaire

Cette recette de tcharek el ariane se compose d'une pâte sablée farcie d'amandes, et se caractérise par son goût traditionnel délicieux et distinctif.

Ingrédients de pâte

3 mesures de farine = 1 kg
1 mesure-1 doigt de sucre semoule
1 mesure bien remplie de 3/4 de smen fondu et refroidi et 1/4 d'huile
1 cuillère à café de levure chimique
2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Eau nécessaire

Ingrédients pour la farce

3 mesure d'amandes moulues fin
1 mesure-1 doigt de sucre semoule
2 cuillère à soupe de smen ou beurre fondu et refroidi
1 oeuf
1 pincée de cannelle ou par défaut le zeste de citron
1 pincée de sel
Eau de fleur d'oranger

Étapes de préparation de tcharek

Le tcharek el ariane (croissants aux amandes) est une des pâtisseries algérienne les plus délicieuses qui peut être servies avec du café au lait, ou elles peuvent être offerts en cadeau à des amis et à la famille lors d'occasions spéciales.

Pour la pâte de fond de tcharek el Ariane

Mettre la farine tamisée dans un grand plateau, faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, 1 pincée de sel, les oeufs et le smen fondu et refroidi.
Frotter bien cette pâte entre les mains (5 min), arroser d'eau de fleur d'oranger et verser l'eau peu à peu tout en pétrissant en même temps mais seulement avec les doigts jusqu'à avoir une pâte molle et maniable.
Former des boules, chaque boule mesure 27 g environ.
Recouvrir les boules de pâte de papier film et laissez reposer pendant 1/2 heure.

Pâte à fourrer

Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés, bien mélanger le tout.
Former des petites boules de pâte d'amande, chaque boule mesure environ 15 g.
Façonner de petits boudins de 8 cm.
Les placer sur un plat saupoudré de sucre glace et couvrir de papier film.

Façonnage de tcharek el ariane

Sur un plan de travail fariné, aplatir les boules de pâte au rouleau (2 mm d'épaisseur environ) les donner la forme d'un triangle de 9 cm sur 12 cm.
Déposer le boudin de farce sur le côté de 9 cm.
Refermer convenablement.
Ensuite rouler et donner la forme d'un croissant.
badigeonner de jaunes d'oeuf.
Parsemer d'amandes concassées.
Poser les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four préchauffé à 180°.
Ils doivent avoir un léger voile rosé en fin de cuisson.
Sortir du four, laisser refroidir et mettre dans des caissettes.

Observation

Pour vous aider à avoir des gâteaux aux amandes identiques et de même forme, confectionner en papier cartonné des modèles d'un carré ayant 8 cm de coté.

Chorba beida {soupe algéroise sauce blanche} - potage au poulet et vermicelles

noreply@blogger.com (Manie16) — Sat, 15 Apr 2023 06:11:00 +0000

La chorba beida est une soupe blanche (potage) d'origine algérienne, en arabe شوربة بيضاء.
Cette chorba est à base de poulet ou bien avec de la viande hachée. Elle est très populaire chez les algériens durant le mois sacré du ramadan.

Chorba beida {soupe algéroise sauce blanche}

Chorba beida

Cette soupe blanche algéroise est une soupe très simple avec peu d'ingrédients, elle se prépare avec du poulet, si on y ajoute de la vermicelle, mais si on y ajoute du riz, elle se prépare avec des boulettes de viande hachée.

Mais aujourd'hui je vous propose la chorba beida (soupe algéroise au poulet).

Chorba beida origine ?

L'origine de la chorba beida est Alger, les régions de Metija, ainsi que dans la ville de Constantine, dellys.

Chorba beida est une soupe importante dans la culture algérienne car nos grands-mères préparaient la chorba beida les jours ordinaires avec la carcasse de poulet (ailes, dos...) surtout, mais lors des mariages et Sabah Al-Arous (Sabah Al-Arousa) elle est préparée avec des morceaux de poulet (blanc et cuisses).

Compositions de la soupe algéroise aux vermicelles

les ingrédients de la Soupe blanche algérienne sont :

Des carcasses de poulets (Les carcasses de poulet composées principalement d'os, les ailes et de cartilage, avec quelques restes de viande, sont idéales pour préparer de bons bouillons.)
Un petit morceau de blanc de poulet
1 oignon haché
1 cuillère à soupe de smen
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1/2 bâtonnet de cannelle
1 jaune d'œuf
1/2 botte de persil
1 jus de citron
1 poignée de vermicelles fine
1 poignée de pois-chiche trempés la veille

Préparation de chorba beida soupe blanche

Pour préparer cette recette de la chorba beida : première chose couper la carcasse de poulet en petits morceaux. Il se casse facilement à la main et supprimer les pièces qui ne semblent pas bonnes.
Lavez ces carcasses et le blanc de poulet en les frottant avec du sel et du citron, bien rincer et égoutter.
Mettre dans une marmite le smen, râper dessus l'oignon, la carcasse et le blanc, 1 petite tasse d'eau et faites revenir quelques minutes à feu doux pendant 10 minutes.
Assaisonner de poivre noir, de sel et 1/2 bâtonnet de cannelle et recouvrir la quantité d'eau chaude nécessaire (1 litre à 1 litre et demi environ).
Ajoutez les pois-chiche et faire cuire pendant 40 minutes environ.
Retirez l'os de blanc de poulet et émiettez-le
Ensuite, jetez la vermicelle et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Versez dans une assiette une louche de sauce, délayez le jaune d'œuf, ajoutez le persil haché, une noisette de smen fondu et le citron pressé, battre un peu puis verser le tout dans la marmite, remuez et retirez du feu.
Servez avec du jus de citron et voila notre soupe est prête, oh c'est bon et délicieux !

Quelle est la différence entre la chorba beida et la chorba frik ?

La chorba beida est une soupe blanche à base de vermicelles ou de riz, très simple avec peu d'ingrédients, et garnie de morceaux de poulet ou de carcasse ou bien de petites boulettes de viande.

La chorba frik, quant à elle, est une soupe importante dans la culture traditionnelle algérienne, à base de blé appelée "frik" et de petits morceaux de viande rouge. Elle est souvent préparée avec des courgettes et des tomates et est généralement servie avec du bourek ou de la salade.

Les deux soupes sont très populaires en Algérie et sont souvent servies pendant le mois de Ramadan ou lors de fêtes et d'occasions spéciales.

Recette maakouda - Purée de pomme de terre au four

noreply@blogger.com (Manie16) — Tue, 11 Apr 2023 09:42:00 +0000

Maakouda au four - recette maakouda algérienne

Voici une recette vraiment facile, rapide et économique à faire la "Maakouda" (معقودة بطاطا) c'est une purée de pomme de terre au four bien gratinée à la façon algérienne, une belle recette avec purée de pomme de terre au four qui s'appelle en Algérie maakouda, parfaite pour une entrée ou même on peut être considérée comme un simple plat très gourmand que l'on déguste tiède, à température ambiante ou même froid accompagné en balade.

Recette maakouda - Purée de pomme de terre au four

La maakouda est un plat présenté principalement pendant le mois sacré du ramadan, elle est très populaire en Algérie.

Maakouda origine

Maakouda est une célèbre galette ou une croquette de pomme de terre frite ou cuite au four, originaire d'Algérie.

L'origine de la recette de maakouda est en effet algérienne, car autrefois elle était préparée frit par nos grands-mères avec un goût très merveilleux et délicieux. Au fil du temps et avec la disponibilité du four, la maakouda a été préparée d'une autre manière, en la plaçant dans un plateau puis en la faisant cuire au four, et cette dernière a un autre goût différent et distinctif. puis au fil du temps elle s'est répandue en Tunisie et au Maroc, et maintenant elle est connue dans tous les pays du monde.

Recette maakouda - Purée de pomme de terre au four

Maakouda est une vieille recette traditionnelle algérienne préparée avec de la pomme de terre bouillie et écrasée en purée, un oignon et parfumée avec du persil, du poivre noir, tout en ajoutant des œufs selon la quantité de pomme de terre. comme vous pouvez ajouter du fromage fondu qui est facultatif. Ensuite on la façonne comme des croquettes puis on la faite frire ou on la mettre dans un plateau tel quelle, et on la faite cuire au four. Cette méthode est connue sous le nom de Maaqouda Al Asimia.

Recette maakouda oranaise

Dans l'ouest algérien, notamment à Oran, la makouda est préparée sous forme de beignet ou croquette on y ajoute beaucoup d'épices, de l'ail, de la farine et la faite frire dans l'huile, elle est donc délicieuse et merveilleuse.

Dans le passé, la maqouda n'était préparée que dans les maisons, mais maintenant la situation a changé, car elle est préparée dans les restaurants et les fast-foods et est très demandée.

Maakouda ingrédients

Il nous faut pour cette maakouda recette algérienne uniquement ces ingrédients :

1 kg de pommes de terre
5 - 6 oeufs
1 oignon de taille moyenne
3 cuillères à soupe d'huile
1 petit bouquet de persil
1 pincée de poivre noir
sel

Recette maakouda au four - préparation

La makouda est une recette ramadan qui se prépare comme ceci :

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 4.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Triez, lavez et hachez le persil.
Coupez l'oignon très finement sur une planche.
Dans une poêle, à feu doux, mettre un petit morceau de beurre ou de smen et faire revenir un peu les oignons et assaisonner de sel et de poivre noir.
Ajouter le persil haché.
Mélangez le tout et retirer immédiatement la poêle du feu.
Réduire les pommes de terre encore chaudes en purée.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou un morceau de beurre à la purée de pommes de terre.
Verser le mélange persil-oignon sur la purée.
Battez les oeufs et versez-les sur la purée.
Ajouter 5 à 6 œufs selon la taille des œufs.
Vérifiez le sel, et ajouter le poivre noir.
Puis bien mélanger le tout.
Graisser un plat à gratin avec un petit morceau de beurre.
Répartir le mélange dans le plat.
Sur le dessus, mettez 1 cuillère d'huile d'olive ou de très petits morceaux de beurre.
Faites dorer, à four bien chaud à 180° - 190°.
Lorsque la maakouda algérienne se colore sur les côtés alors on allume le feu par le haut pour que notre maakouda prenne une belle couleur dorée en surface.
À ce moment, retirez la purée de pommes de terre du four et coupez-la en tranches.

Maakouda recette - comment la consommer

Dégustez votre gratin de purée de pommes de terre encore chaud, mais il vaut mieux le laisser refroidir un peu avant de le couper pour avoir de bons morceaux.

Recette maakouda - Purée de pomme de terre au four

Pendant le Ramadan, la maakouda est servie accompagné de chorba ou de harira.

Cette recette de maakouda algérienne est la meilleure car vous pouvez l'emporter avec vous telle quelle dans son plat en balade.

Hummm délicieuse pomme de terre maakouda, je la recommande vivement.

Bonne dégustation.

Recette de maakouda algérienne en vidéo

Meilleure recette trida, pâtes algérienne

noreply@blogger.com (Manie16) — Tue, 13 Dec 2022 09:43:00 +0000

Recette trida (petits carrés de pâtes au poulet)

Trida algerien

Trida est une recette de la cuisine traditionnelle algérienne très connue en Algérie.

Trida est préparée avec de la pâte au semoule, du sel et de l'eau uniquement, cette pâte sera coupée en petits carrés, puis placée à l'air jusqu'à ce qu'elle sèche complètement.

Trida est une pâte traditionnel, ou petits carrés de pâtes au poulet de l'est de l'Algérie originaire de Constantine.

Au centre de l'Algérie on l'appelle "Mkatfa", mais elle est un peu différente de celle de trida. car la mkatfa on la façonne de manière différente c'est-à-dire on ne la coupe pas en carré mais on l'a façonne avec nos doigts.

Ingrédients

Trida meilleure recette

Pour préparer cette recette de pâte il vous faut :

Pâte de trida faites à la maison ou achetée en magasin comme vous voulez
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de smen ou de beurre
Morceaux de poulet
1 gros oignon, râpé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre rouge
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de curcuma
2-3 gousses d'ail
2 tomates de taille moyenne
1 piment rouge sec
1 petit bâton de cannelle
1 petite louche de pois chiches crus

Préparation de la pâte de trida traditionnelle algérienne

Premièrement tamisez la farine et saupoudrer d'une pincée de sel.
Faites une fontaine au milieu et versez 1/2 verre d'eau.
Travaillez rapidement en ajoutant l'eau nécessaire pour obtenir une pâte ferme et élastique.
Aplatissez cette pâte au rouleau afin d'avoir des feuilles assez fines (1/2 mm d'épaisseur environ).
Saupoudrez d'amidon.
Laissez reposer 1/2 heure environ.
Avec un bon couteau découpez les feuilles en bandes d'1/2 cm de large environ (pour cela pliez la feuille en 2 et séparez les 2 parties, ensuite pliez en 4 et découpez et ainsi de suite jusqu'à obtention de bandes minces).
Disposez ces laniéres l'une sur l'autre et découpez-les en de tout petits carrés.
Eparpillez les carrés et disposez au fur et à mesure dans le haut d'un couscoussier jusqu'à épuisement de toute la pâte.
Enduisez-les légèrement de beurre fondu.
Faites cuire à la vapeur.
Lorsque la vapeur commence à s'échapper, laissez cuire encore 1/4 d'heure et renversez les petites pâtes dans une cuvette.
Arrosez d'1/4 de verre de beurre fondu.
Mélangez délicatement et remettez à cuire une 2 éme fois à la vapeur.
Retirez du feu, arrosez une deuxième fois de beurre fondu et laissez s'imbiber.
Remettez les petits carrés dans le haut du couscoussier.
Retirez 1/4 d'heure environ après échappement de la vapeur et réservez.

Préparation de Trida constantinoise

Meilleure recette trida

Dans une marmite, sur feu doux mettre fondre l'huile avec le smen, ajoutez les morceaux de poulet, le sel, l'oignon et laisser le tout revenir sur feu doux toujours.
Une fois revenir, mettre 2 - 3 gousses d'ail, 1 c à c de curcuma, 1 c à c de poivre-rouge, le poivre-noir et faites revenir encore.
Après ajoutez 2 tomates de taille moyenne râpés et 1 petite louche de pois chiches cru, 1 petit bâtonnet de la cannelle, 1 de piment rouge sec et laisser sur feu doux pendant 10 minutes.
Ensuite, verser de l'eau chaude jusqu'à ce que le poulet soit couvert et laissez-le cuire.
D'autres part, dans une poêle, mettre environ 1 c à s de smen ou beurre, et laisser fondre.
Faites revenir la pâte trida jusqu'à ce qu'elle prenne couleur.
Versez ensuite progressivement l'eau chaude et remuez la trida à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée, puis retirez du feu.
A ce moment, placez-la directement sur le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elle s'évapore pour la première fois.
Quand elle s'évapore, on met de l'eau chaude dessus, on remue et on la laisse s'évaporer une seconde fois.
Lorsque le poulet est cuit, retirer le bâton de cannelle, le poulet et quelques pois chiches.
Versez la trida dans la sauce et faites cuire.
D'autre part, dans une poêle mettre un peu de smen, laissez fondre et faites griller les morceaux de poulet.
Versez ce merveilleux plat traditionnel algerien trida dans un plat de service.
Garnir votre trida de poulet grillés, des œufs coupés en deux, des noix si disponible et saupoudrez de cannelle.
Servir avec du lait caillé (lben).

Trida recette en vidéo

Soupe Algérienne : Harira (recette de l'ouest d'Algérie)

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 29 Jul 2022 17:13:00 +0000

Recette de soupe Algérienne, Harira

Soupe Algérienne : Harira

Harira ou Hrira (الحريرة) est une soupe traditionnelle algérienne très savoureuse, aromatisée avec des épices spéciales, Harira est connue pour sa saveur de coriandre et de menthe. Comme elle est toujours présente à chaque table pendant le mois sacré du Ramadan.

Vraiment c'est une merveilleuse harira avec de la viande, des tomates et des pois chiches, c'est une soupe très populaire en Algérie mais surtout dans les régions de l'ouest comme Oran, Tlemcen et..

Dans un article précédent, j'ai publié une recette de harira, qui est préparée dans les régions de Mitja au nord de l'Algérie, et c'est une recette complètement différente de la recette d'aujourd'hui.

Pour voir la recette, cliquez sur Harira Algéroise.

Ingrédients de Harira recette

400 g de viande de mouton
1 kg de tomates (ou 2 c à s de concentré de tomate)
1 oignon sec moyen
1 poignée de pois chiches à tremper la veille
1 petite poignée de lentilles
1 petite poignée de févettes
1 pomme de terre moyenne
1 petite courgette
2 bouquets de coriandre
1 bouquet de menthe
1 branche de céleri
1 pincée de safran
1/2 c à c de poivre noir
1 pincée de cannelle
1 c à c de sel
1 c à s de carvi
2 c à s de smen
3 c à s d'huile
1/2 verre de riz
1 citron

Pour le levain

150 g de farine
2 c à s de vinaigre
2 verres d'eau

Préparation de recette Harira

Pour préparer cette soupe harira, tout d'abord préparez le levain.

1 / Préparez le levain

La veille, mettre dans un bol 150 g de farine, que vous mélangez dans 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 verres d'eau.

2 / Préparez la Harira

Râpez l'oignon; épépinez les tomates et passez-les à la moulinette.

Couper la viande en morceaux, les mettre dans une marmite avec le smen, l'huile, l'oignon râpé, les tomates (ou le concentré de tomates dilué dans un verre d'eau), 1 bouquet de coriandre ficelé en botte avec la menthe (réservez une branche) et le céleri, le safran dilué dans 1 verre d'eau, le poivre noir, la cannelle, 1/2 cuillère à soupe de carvi et le sel.

Faites revenir le tout à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent, puis ajoutez 2,5 litres d'eau, ajoutez les pois chiches, les lentilles, la pomme de terre et les courgettes entières, et faites cuire à feu moyen, pendant environ 1 heure.

Une fois la viande et les légumes cuits, retirer le bouquet de coriandre, menthe et céleri ainsi que la pomme de terre et la courgette.

Versez le riz (trié et préalablement lavé) en pluie, remuez bien, et faites cuire à feu modéré.

Délayez le levain dans 2 verres d'eau, passez-le au tamis ou dans une passoire, et versez-le petit à petit, à mi-cuisson du riz en remuant constamment. Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes en prenant soin de remuer souvent.

En fin de cuisson, ajouter le 2ème bouquet de coriandre finement haché restant, ainsi que le brin de menthe restant (feuilles uniquement), et la 1/2 cuillère à soupe de carvi restante.

Donnez encore 2 ou 3 bouillons, et retirez du feu.

Servir votre soupe Harira encore chaude, arrosée du jus d'1 citron.

Astuce : Si vous n'avez pas les épices indiqués sous la main, utilisez un peu de ras el hanout et 1 cuillère à soupe de carvi.

Bourek : meilleur bourek algérien traditionnel

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 15 Jul 2022 14:49:00 +0000

Recette bourek algérien traditionnel

Bourek : meilleur bourek algérien traditionnel

Le fameux Bourek "بوراك" (borek) est un type d'apéritif algérien traditionnel qui est célèbre pour les Algériens pendant le mois sacré du Ramadan.

Là où la pâte du bourek est préparée un mois avant, c'est-à-dire à l'approche du mois béni, on l'appelle pâte bourek, c'est-à-dire "Dioul".

Il existe 3 types de boureks :

Recette bourek viande hachée

Il y a le bourek d'Alger, bourek viande hachée, qui a une forme triangulaire, préparé avec de la viande hachée et des oeufs frits dans du smen ou du beurre.

Bourek au fromage

Il y a le bourek au thon sous forme de cigares, et ce dernier se prépare avec du thon de la cervelle ou bien des épinards, du fromage, des légumes et se ferme en cigare.

Bourek annabi

Quant au troisième bourek, il est originaire de l'est et de l'ouest de l'Algérie il s'appelle brick, bourek annabi, bourek d'oran et il est fait avec du fromage, du persil, du thon, des crevettes et... un œuf est placé dans le milieu puis fermé en forme de carré.

Le bourek est servi en toutes occasions pour sa gourmandise et son croquant, il est adoré des algériens et est aujourd'hui populaire dans la plupart des pays du monde.

Le bourek est servi en entrée avec de la soupe rouge ou de la harira.

Mais aujourd'hui je vous présente un bourek en forme de cigare, que j'ai préparé avec des légumes et de la cervelle de boeuf.

J'avais préparé auparavant une recette de bourek, mais pas avec du dioul, mais avec de la pâte, qui est une recette traditionnelle d'Algérie préparée avec de la viande hachée. Vous pouvez consulter la recette en cliquant ici sur bourek laadjine.

Recette bourek Ingrédients

(pour 40 boureks) :

2 cervelles de bœuf
1 oignon
1 carotte
1 navet
1 poireau
1 œuf
150 g de beurre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de thym en poudre
1/2 cuillère à café de laurier en poudre
1 grand bouquet de persil
1 douzaine de dioul
Sel, huile pour friture

Comment nettoyer la cervelle de veau ?

Faites dégorger les cervelles à l'eau vinaigrée.

Enlevez la membrane qui les recouvre, et faites-les cuire dans l'eau, sel, poivre, thym, laurier.

Bourek Préparation

Laissez cuire la cervelle à feu modéré et à couvert.
Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les cervelles lorsqu'elle sont bien fermes.
Une fois les légumes cuits, retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.
Coupez les cervelles en petits morceaux, et les légumes grossièrement hachés.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre, quand il commence à chauffer, mettre la cervelle et la faire revenir un peu jusqu'à ce qu'elle prenne le beurre, salez, poivrez et versez les légumes et 1 œuf battu et amalgamez le tout et faites dorer avec la cervelle à feu doux pendant 5 minutes environ. puis les retirer du feu .
Séparez les feuilles de dioul, et mettez chacune sur une assiette plate.
Prenez 1 cuillère bien remplie de farce, et fermez le bourek en forme de cigare.
Continuez l'opération de la même manière, jusqu'à épaississement de la farce et des feuilles de dioul.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis poser délicatement le bourek.
Faites dorer sur les deux côtés, sur feu moyen, puis mettez à égoutter.
Servez chaud accompagné de quartiers de citron.

Ratatouille : meilleur plat

noreply@blogger.com (Manie16) — Thu, 14 Jul 2022 14:07:00 +0000

Bonjour ! J'espère que vous avez passé une excellente weekend en famille. Personnellement, on pense à vous pour faire une ratatouille propre et fraîche ! Prenez les "aubergines" et les "courgettes" encore luisantes de fraîcheur et faites-les cuire avec des oignons, des piments, des tomates, du thym, ails et de laurier.

Ratatouille : meilleur plat

J'ai concocté une petite recette de ratatouille traditionnelle, cette ratatouille est l'un des meilleurs plats d'été rapide et facile à préparer, le plus apprécié de nos parents. C'est un ragoût de légumes qui est excellent accompagné d'une salade verte.

Comment donner plus de saveur à une ratatouille ?

La ratatouille c'est un vrai régal, réunit toutes les saveurs de la cuisine méditerranéenne, économique et savoureuse, ce plat est bien plus particulier, il constitue un ensemble de légumes que nous utilisons au quotidien et surtout disponibles.

Profitez des « aubergines » et des courgettes encore fraîches et brillantes pour réaliser une bonne « ratatouille » appelée « chakchouka » en arabe.

Quand on aime les belles saveurs, on ne peut s'empêcher de goûter la cuisine algérienne. Avec ses légumes, cette cuisine ne manque pas d'originalité et de saveur.

Vous pouvez regarder la recette de la ratatouille d'une autre manière sur le blog de "le journal des femmes".

Composition de la ratatouille

Pour 4 a 6 personnes

2 courgettes
4 aubergines
1 poivron vert
2 poivrons rouge doux
500 g d'oignons
4 petites tomates
4 gousses d'ail
Sel
Poivre noir
Thym
2 feuilles de laurier
huile d'olive

Comment préparer la ratatouille ?

C'est pourquoi j'adore cette recette de ratatouille à base d'aubergines et de courgettes. C'est un plat très simple et délicieux.

Une autre recette sur le blog de Marmiton.

Lavez tous les légumes : Huilez 2 poivrons rouge doux avec d'huile d'olive, mettez-les au four et allumer le feu d'en haut seulement.
Huilez 4 aubergines (laisser avec leur peau) d'huile d'olive et coupez chacun sur 2.
Coupez 2 courgettes en morceaux.
Voir la vidéo en bas pour bien comprendre.
Dans une poêle, mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les courgettes coupées auparavant jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu.
Après faire revenir à feu très doux également 4 gousses d'ail entier.
Ensuite on les enlève et on garde l'huile.
Retirez la pulpe d'aubergines de la peau, puis on le coupe.
Pelez les poivrons rouge et les couper.
Coupez l'ail en petits morceaux.

Mettre le reste d'huile de la poêle et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 500 g d'oignons coupés en fines rondelles.
Faire revenir les oignons en remuant de temps en temps.
Ajoutez 4 petites tomates coupées en petits dés, 1 cuillère à café de sel, un peu de thym, 1 pincée de poivre noir et 1 cuillère à café de piment rouge fort.
Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient fanées.
Maintenant, ajouter l'ail, le poivron rouge et l'aubergines et mélanger.
Ajoutez les courgettes et remuer.
Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'eau seulement si nécessaire.
Ajoutez 2 feuilles de laurier et laisser cuire la ratatouille sur feu doux jusqu'à avoir une ratatouille plus onctueuse.
Enlevez la feuille de laurier, ajouter le sel si nécessaire.
Ajoutez enfin un filet d'huile d'olive et éteindre le feu.
Au moment de servir, ajouter également un filet d'huile d'olive.

C'est un super plat essayez-le.

Dégustez cette ratatouille rafraîchissante et faites-vous une idée des arômes très complexes qui se révèlent lors de leur cuisson sur le feu. J'ai toujours aimée cuisiner des plats simples mais savoureux.

C'est une vraie surprise pour vous car c'est la meilleure recette à coup sûr vous allez l'adorer.

Recette de ratatouille en vidéo

Chtitha Bouzelouf (ragoût de tête et pieds de mouton)

noreply@blogger.com (Manie16) — Wed, 06 Jul 2022 12:59:00 +0000

Chtitha Bouzelouf, recette pour aid el adha

Je vais partager avec vous un ragoût de tête et pieds de mouton dans une sauce rouge appelé Bouzelouf ou Chtitha Bouzelouf en rabe. C'est un plat très gras qui prend beaucoup de temps à préparer et à cuire, mais il est très savoureux.

Chtitha bouzelouf

Fête Aïd al-Adha

L'Aïd al-Adha (fête de mouton), est une fête religieuse célébrée par les musulmans du monde entier, citant notre maître Ibrahim (que la paix soit sur lui) lorsque Dieu Tout-Puissant lui a demandé en rêve d'égorger son fils Ismail. Ce n'était qu'un test pour eux.

Aussi connue sous le nom de "Fête du Sacrifice".

Et l'un des rituels de l'Aïd al-Adha est l'abattage des moutons, où la viande de l'agneau abattu est divisée en trois parties, une partie est donnée aux pauvres, aux nécessiteux et à la famille, et une partie est donnée aux parents, voisins et amis, et le tiers est consommé pour lui et les membres de sa famille.

Bouzelouf origine

Le mot bouzelouf signifie brûler, griller, flambé, c'est-à-dire mettre le feu à la tête et aux pattes du mouton avant de le couper et de le nettoyer puis de le cuire.

Bouzelouf Alger

Cette recette de bouzelouf est une recette authentique : spécialité algéroise, très facile à faire.

Je tiens juste à mentionner que la cuisine algérienne ne se limite pas à ces quelques plats bien connus, mais, elle est riche et caractérisée par une variété de plats, et chaque wilaya a ses propres variétés distinctes.

Les jours de l'Aïd al-Adha, les familles algériennes, comme toutes les familles musulmanes, préparent de délicieux plats avec de la viande de l'Aïd, de la tête de mouton (chtitha bouzelouf), des boyaux et ses abats, mais chaque pays a ses propres plats spéciaux.

Bouzelouf tête - comment nettoyer le Bouzelouf pour la fête ?

Nettoyez d'abord la tête et les pieds sur lesquels on a brûlé les poils collants à l'aide du tabouna (four traditionnel algérien) qui était allumé auparavant, puis gratter toute la surface avec la pointe du couteau, après cela, nettoyez-les bien avec du savon et de l'eau et rincer à plusieurs eaux.

Ensuite coupez-la tête en plusieurs organes à l'aide de "mazabra", retirer la cervelle (qui servira à préparer un autre plat).

Coupez chaque pieds en 2. (vidéo de zahra cuisine)

Comment préparer chtitha bouzelouf ?

Chtitha bouzelouf

chtitha bouzelouf Ingrédients

1 tête d'agneau
Les 4 pâtes d'agneaux
1 tête d'ail
1 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika)
1 cuillère à soupe de cumun
1 cuillère remplie de sel
1 cuillère à café de piment rouge
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 pincée de sel

chtitha bouzelouf Préparation

ragoût de tête et pieds de mouton

Bien laver de nouveau le bouzelouf et mettre les morceaux dans une grande marmite, ajouter de l'eau chaude et laissez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis baisser le feu et laisser-le sur un feu inférieur à moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.
A ce moment, on le filtre et on garde le bouillon.
Laisser refroidir un instant, retirer la viande des os et éliminer les impuretés restantes qui n'ont pas été éliminées auparavant.
Remettez-le dans une marmite ordinaire, ajouter le bouillon, l'ail, assaisonnez avec du sel, du poivre, du poivre rouge, du piment et une cuillère à soupe de vinaigre, et laissez mijoter votre bouzelouf à feu doux.

L'Algérie, un pays charmant et rafraîchissant vous attend pour passer un bon moment et déguster de nombreux plats traditionnels délicieux que vous ne trouverez dans aucun autre pays.

La recette qui a remporté le titre de "Meilleur plat algérien" lors de la conférence internationale de ce dernier qui s'est tenue à Paris, est la délicieuse recette du Bouzelouf algérien.

Chtitha Bouzelouf recette en vidéo

Kabama est un plat traditionnel algérien copieux

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 01 Jul 2022 08:20:00 +0000

Kabama est un plat traditionnel de la cuisine algérienne qui est généralement préparé avec de l'agneau (les côtelettes). C'est un plat très copieux parfait pour un repas d'été.

Kabama plat traditionnel algérien

Kabama un vieux plat algérien

C'est un ragoût cuit lentement jusqu'à ce qu'il soit incroyablement tendre, avec quelques épices notamment du poivre noir et de la cannelle et de l'ail et de tomate ajoutés, ce qui donne un ragoût riche et savoureux.

Le plat est originaire du nord-est de l'Algérie : de la ville de Constantine et de jijel.

Le plat de Kabama est souvent servi avec des pommes de terre sautées, des frites ou du riz sur le côté ou un et un accompagnement de légumes.

Il y a ceux qui préparent ce plat avec du poulet ou du Boeuf, mais le goût sera différent de celui de l'agneau.

Kabama ou sauté est un plat qui n'est pas populaire dans toute l'Algérie, mais seulement dans certaines régions et qui est servi aux invités ou lors d'occasions spéciales telles que l'Aïd al-Adha et d'autres occasions spéciales.

Le plat est cuit dans une marmite spéciale ou une sauteuse qui est scellée afin qu'aucune vapeur ne puisse s'échapper. Cela garantit que la viande reste humide et tendre.

Vous trouverez cette recette de kabama d'une autres manière chez le petichef et encore chez recettesmania.

Recette traditionnelle de kabama

Vous n'avez pas besoin d'avoir une expérience préalable pour profiter de ce plat, c'est une recette très facile si vous le faites.

Le résultat est un plat riche et savoureux qui saura vous ravir et vous régaler.

Ingrédients

600 g - 1 kg de viande d'agneau (les côtelettes)
Presque 1 cuillère à soupe de smen
Moins d'1 demi verre d'huile
5 gousses d'ails coupées en petits morceaux (hachés)
2 tomates fraîches de taille moyenne
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 verre d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de poivre noir
1/2 bâtonnets de cannelle
1 cuillère à café de sel

Préparation

Kabama plat traditionnel algérien

Pour préparer la recette de kabama, tout d'abord, faites revenir les côtelettes d'agneau dans le smen et l'huile, salez.
Ajoutez le poivre noir et laissez votre viande dorer un peu des deux côtés sans brûler, ajoutez l'ail finement haché et poursuivre de revenir encore à feu doux.
Ajouter ensuite les 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et l'eau de fleur d'oranger et laisser macérer 5 minutes sur feu moyen.
Baisser le feu et ajouter alors les tomates pelées et coupées en dés, et la cannelle.
Mettez le couvercle et faites cuire votre viande à feu doux.
Après la cuisson complète laisser réduire la sauce mais sans couvercle.
Servir dans un plat de service accompagné de pommes de terre sautées ou de frites, ..
Attention, le plat doit être servi chaud.

Recette de kabama

Alors c'est tout pour aujourd'hui les filles ! J'espère que vous avez appréciées cette délicieuse recette de Kabama ou de sauté de côtelettes, parfaite pour les occasions spéciales.

Et pour plus de plats algériens, n'oubliez pas de consulter notre blog. Merci d'avoir lu!

Et si vous essayez, assurez-vous de nous faire savoir comment ça se passe! et assurez-vous de revenir bientôt pour d'autres délicieuses recettes de la cuisine de grand-mère.

Si vous avez des questions ou des commentaires, veuillez les laisser ci-dessous.

Kebab algérien avec de la viande (frites en sauce)

noreply@blogger.com (Manie16) — Sun, 26 Jun 2022 13:49:00 +0000

En regardant ma famille manger du kebab (prononcé k'beb) le soir, j'étais submergé de fierté. Kebab algérien avec de la viande de manière traditionnelle est l'une des spécialités les plus réputées d'Algérie.

Kebab algérien avec de la viande

Meilleure Kebab algérien avec de la viande

Aujourd'hui on mange kebab algérien avec de la viande, c'est la recette originale de ce plat algérien.

L'origine de la recette est particulièrement bien connue dans la capitale, la Casbah, ainsi que dans les régions de Mitja, où ces wilayas partagent les mêmes plats traditionnels connus dans Alger.

Maintenant, avec l'avènement de la technologie et d'Internet, le plat s'est répandu sur tout le territoire du pays et devient populaire auprès de tous.

Le kebab est une vieille recette algéroise, qui se prépare surtout pendant le mois sacré du Ramadan, puisque durant ce mois la plupart des familles algériennes aiment préparer des recettes traditionnelles, d'une part les ingrédients de la recette, comme la viande et le poulet peuvent être fournis, et d'autre part la plupart des membres de la famille sont réunis autour de la table à manger.

De nombreuses rumeurs circulent autour de la recette originale des kebabs en Algérie. L'un d'eux contient de la viande d'agneau et l'autre contient du poulet. il y a qui gratine ce plat au four, mais le vrai et le meilleur kebab de la cuisine algérienne est celui qui sera seulement cuit dans une marmite sur le feu.

Comment faire un Kebab algérien ?

Ce fameux plat de kebab algérien avec de la viande est facile à réaliser, il est préparé avec une sauce blanche et est accompagné de pommes de terre (batata) coupées plus grosses que les frites, en fin de cuisson on fait un « el-aakda » raccord » avec 1 œuf, du persil et du jus de citron, c'est vraiment délicieux.

C'est une fierté pour l'Algérie que les grands chefs ont essayés nos recettes algérien et mises sur leurs blogs, Chef Simon. Et aussi le blogueur le ptitchef.

Ingrédients recettes kebab

Il vous faut pour ce kébab :

600 g de viande de mouton (épaule de préférence) ou par défaut le poulet
1 kg de pomme de terre
1/2 cuillère à soupe de smen ou l'équivalent de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 petits oignons râpés
1/2 bâton de cannelle
1 pincée de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1 poignée de pois chiches trempés toute une nuit dans l'eau
1 oeuf
1/2 bouquet de persil
Le jus d'1 citron
Huile pour friture

Préparation kebab algérois

Pour préparer la recette kebab algérien, premièrement coupez la viande en morceaux, la mettre dans une marmite ou cocotte, ajoutez l'oignon râpé, mettre du smen, de l'huile, la cannelle, le poivre noir, le sel et 2 cuillère à soupe d'eau chaud ensuite faire revenir le tout pendant 20 minutes environ à feu très doux.
Ajoutez les pois chiches et laisser revenir un petit moment toujours sur feu doux.
Après quelques instants, couvrir d'eau chaude, et laisser cuire à feu moyen.
Entre temps, éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quartiers assez épaisses dans le sens de la longueur plus gros que les frites.
Les mettre dans le haut du couscoussier, saupoudrer de sel, remuer pour bien mélanger, laisser dégorger.
Faites frire les pommes de terre jusqu'à obtention de la couleur dorée.
A cuisson complète de la viande, jeter dessus les pommes de terre frites dans la marmite, laisser macérer à petit feu pendant environ 5 minutes.
Retirez une partie de bouillon et verser-le au persil, l'oeuf, jus de citron, 1 pincée de sel et le persil finement haché, fouettez un peu, puis parsemer la surface de ce mélange.
Laissez mijoter votre kebab algérien avec de la viande à 1 à 2 minutes et éteindre aussitôt..
Servez.

Kebab algérien à la viande

La recette de kebab algérien est un plat traditionnel algérois inoubliable, essayez-le.

Gâteau aux grains de sésame, que j'ai eu envie de la manger seule

noreply@blogger.com (Manie16) — Wed, 22 Jun 2022 11:54:00 +0000

Gâteau aux grains de sésame

Avec le temps, je me suis habitué à manger un gâteau aux grains de sésame, mais quand j'étais petite, j'adorais les cakes, les pâtisseries et les gâteaux traditionnel aux amandes, alors j'ai cherché sur Internet et j'ai découvert qu'elles étaient une très bonne source de calcium. Mais je trouvais aussi que c'était très calorique, alors je me suis demandé comment on ferait un gâteau avec une texture moelleuse et croustillante.

Ce gâteau sésame, est composé d'une pâte sablée et friable sous la dent, il suffirait d'incorporer à celle-ci une bonne poignée de grains de sésame moulus pour déguster une fantaisie au goût fin et particulier.

J'ai fait la garniture au sésame, ce qui lui a donné une belle texture lisse, plutôt que d'utiliser des cacahuètes ou des amandes.

C'est ce que vous trouverez dans la cuisine algérienne, des gâteaux oriental miel sésame, et autres bonnes recettes maison.

Meilleur gâteau au grains de sésame Algérien

Depuis plus de 80 ans, nos grands-mères transmettent des recettes à leurs familles. Et au fil des ans, elles ont créés de nombreux gâteaux et recettes traditionnels, elles ont une variété d'ingrédients et de recettes. et nous leurs petits-enfants propulsant leur passion pour la cuisine algérienne à travers le monde.

J'ai choisie de faire un gâteau aux grains de sésame et j'ai pensée que ce serait bien d'essayer ce délicieux gâteau. Le résultat était le meilleur que j'ai jamais fait. J'ai suivie la recette exactement comme elle était. C'est tellement croustillant et moelleux que je n'ai pas pu m'empêcher de le manger. Je vais certainement le refaire!

La garniture de la recette aux grains de sésame était si moelleuse que j'ai eu envie de la manger seule, comme si elle avait été fouettée avec des amandes !

La texture était incroyable et j'ai invité mes amies à manger avec moi. Ils étaient satisfaits.

Ingrédients de sablés aux graines de sésame

125 g de beurre ramolli
1 petit œuf
2 verres de Farine 250 g
1 verre de sésame grillé et moulu 100 g
1.5 cuillère à café de levure chimique 5 g
2 - 3 cuillère à café de cannelle
Eau de fleur d'oranger

Décore :

Miel
1 poignée de grains de sésame grillés

Réalisation de gâteau aux grains de sésame

Dans un bol profond, mélanger avec les doigts la farine et le sésame, ajouter le beurre qui doit être à température ambiante, la cannelle, et bien mélanger encore en incorporant bien le beurre à la farine et au sésame.
Ajoutez un petit œuf et mélangez à nouveau, et en même temps ajoutez la levure chimique tout en continuant de mélanger avec les doigts, puis arrosez progressivement d'eau de fleur d'oranger et à mesure de ramasser la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisser la pâte reposer 5 minutes.
Étaler là au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 millimètre.
Découpez des carrés de 5 à 6 cm de large à l'aide de la roulette traditionnelle.
Prenez chaque carré et commencez à le plier d'un côté à l'autre comme sur l'image.
Utilisez de l'eau de fleur pour empêcher la pâte de s'ouvrir dans le four.

Gâteaux secs aux grains de sésames

Disposez gâteau au sésame sur une tôle et laissez-le reposer environ 15 minutes.
Faites cuire à feu moyen à 180°.
Surveillez la cuisson, il faut que ces gâteaux ressortent blancs mais cuits.
Pour le décor, trempez ces petits gâteaux un à un dans le miel additionner d'eau de fleur d'oranger.
Roulez votre gâteau dans les graines de sésames grillés.
Le gâteau était délicieux.

Gâteaux aux graines de sésame en vidéo

Meilleur glaçage blanc pour gâteau - Recettes grand-mère

noreply@blogger.com (Manie16) — Tue, 24 May 2022 18:00:00 +0000

Meilleur glaçage blanc

Glaçage gâteaux facile et rapide

Le glaçage blanc est un glaçage algérien qui a été préparé par nos mères il y a longtemps, là où elles préparaient le glaçage pour les gâteaux algériens traditionnels.

Ce glaçage blanc était préparé avec des blancs d'œufs, qui étaient souvent battus au préalable avec un fouet à main, du sucre glace y était progressivement ajouté avec l'ajout d'eau de fleur d'oranger et de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un enrobage lisse, prêt à être enrobé.

Il est possible d'ajouter à ce glaçage gâteau du colorant alimentaire à ce nappage selon les goûts.
Ajouter une couleur rouge pour obtenir un glaçage rose.
Ajouter une couleur bleue pour obtenir une couleur vert très clair, une belle et attrayante couleur.

Mais maintenant on prépare le glaçage blanc pour nos gâteaux de la manière la plus simple, c'est ce qu'on appelle le glaçage royal, c'est-à-dire en mélangeant tous les ingrédients 1 ou 2 blancs d'œufs seulement, du jus de citron, de l'eau de fleur d'oranger, l'huile, en ajoutant le sucre glace progressivement et sans trop mélanger et on obtiendra un enrobage moelleux, doux, brillant et durable sans raidir.

Ingrédients glaçage

Pour 25 - 35 gâteaux (750 g de sucre glace)

750 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
4 cuillères à soupe de jus de citrons
6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe d'huile
1/4 cuillère à soupe de colorant blanc (facultatif)

Vieux fouet algérien pour faire le glaçage

Un vieux fouet à main était utilisé par nos grands-mères et mères algériennes pour faire une génoise ou pour battre les blancs d'œufs pour faire le glaçage.

Comment faire un beau glaçage blanc ?

Glaçage blanc pour gâteau

Tamisez le sucre glace.
Divisez-le en 2 parties.
Ajoutez 1 blanc d'oeuf, battre juste à la cuillère.
Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et mélangez le tout à la cuillère.
Ensuite ajoutez un peu de sucre et mélanger un peu, puis ajouter également une autre quantité de sucre glace et mélanger.
Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et versez le sucre restant tout en continuant à mélanger à la cuillère.
A ce moment nous utilisons notre main et battons le mélange pendant 2 minutes pour avoir un glaçage qui ne s'interrompt pas, mais si c'est le contraire nous rajoutons 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Maintenant on ajoute le colorant alimentaire de la couleur désirée, rose, vert clair, .. ou on laisse tel quel seul on peut fixer cette couleur blanche tout en ajoutant 1/4 cuillère à soupe de colorant blanc.
Enfin on ajoute 1 cuillère d'huile végétale qui n'a aucun goût pour donner à votre glaçage une brillance parfaite.
Et ajoutez à nouveau 1 cuillère à soupe de jus de citron pour rehausser le goût du citron.
Bien mélanger avec une cuillère et voici votre nappage et prête.
Glacez votre gâteau et laissez-le sécher un moment pour pouvoir le ranger dans votre placard.

Glaçage blanc en vidéo

Harira (soupe algérienne) - recette Harira "hrira hajala" algéroise

noreply@blogger.com (Manie16) — Sun, 22 May 2022 11:26:00 +0000

Harira algérienne rapide

Harira sans viande

La harira en arabe : حريرة - الحريرة est une délicieuse soupe traditionnelle Algérienne connue surtout dans l'ouest de l'Algérie oran, tlemcen, nedroma,.. d'origine andalouse.

Cette harira se prépare avec de la viande ou de poulet, des tomates, des différents épices et de légumes, ce qui lui donne un goût et une saveur merveilleux et agréables.

Mais il existe une autre recette de Hrira dans laquelle les régions du nord de l'Algérie sont connues, comme les régions Metija; Alger, Blida, Kolea, Miliana et Medea, où ces régions sont connues pour préparer presque les mêmes recettes. Et parmi les recettes qu'ils préparent figurent la Harira ou Hrira al-hajala. C'est-à-dire hrira sans Viande ni légumes, une vieille recette oubliée, qui est considérée comme l'un des anciens héritages algériens.

La harira est connue pour sa saveur particulière qui diffère quelque peu de la soupe, que ce soit au niveau du goût ou au niveau de la préparation.

Ce prépare avec des tomates fraîches, de la farine, de coriandre et de la menthe y sont ajoutées pour avoir un goût merveilleux et distinctif.

Cette harira a des secrets particuliers dans sa préparation pour que cette vieille recette réussisse avec vous.

Ingrédients de Harira

4 - 5 tomates fraîches
1 tête d'ail
2 - 3 piments sec doux ou fort
1 cuillerée à café de carvi
1 cuillerée à café de poivre rouge
1 cuillère à soupe de smen
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillerée à café de sel
6 cuillère à soupe de farine
1 brin de menthe
3 - 4 brins de coriandre

Recette Harira Algérienne

Préparation de Harira

L'hajala harira algérienne se prépare avec une quantité importante d'ails et seulement 2 épices spéciales Harira algéroise : le carvi et le poivre rouge.

Tout d'abord, préparation de la derssa :

Prenez un pilon, mettez 1 tête d'ail avec le poivre rouge, les piments rouges secs, le carvi et le sel, diluez le tout avec 2 cuillères à soupe d'eau et écrasez le tout.
Dans une marmite à soupe à feu doux, mettre 1 cuillère à soupe de smen avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque l'huile est chauffée, mettre la derssa et la faire revenir à feu doux tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez 1 brin de menthe et quelques brins de coriandre, ficelez-les et mettez-les dans la marmite, mettez immédiatement un peu de l'eau chaude et laissez encore revenir à feu doux pendant 5 minutes ou plus.
D'autre part, prenez 4-5 tomates fraîches, retirez la peau et coupez chacune en 4, portez à ébullition jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu molles.
Laisser bouillir puis retirer du feu.
Passez ensuite les tomates à la moulinette, ou les mixer.
Versez-les dans la marmite et laissez bouillir environ 10 minutes toujours sur feu doux.
Couvrir de l'eau chaude, et en même temps prennez 6 cuillères à soupe de farine, délayez de l'eau qui doit être assez liquide et bien mélanger, puis passez-les dans une passoire et mettez-les dans la marmite, mais il faut aller vite tout en remuant assez rapidement pour éviter les grumeaux .
Ajouter 1 cuillère à café de carvi et 1 cuillère à café de sel.
Vous pouvez ajouter une tête de piment fort.
Donnez encore quelques bouillons jusqu'à ce que la farine soit bien cuite. (la farine peut être remplacée par du levain préparé la veille.
Après cela, ajoutez 2 brins de menthe et une demi-botte de coriandre, coupez chacun d'eux très finement.
A 2 ébullitions de la Harira éteignez le feu.

Hniwnet l'aïd sans pétrissage, des petits pains algérien pour l'aïd

noreply@blogger.com (Manie16) — Mon, 16 May 2022 13:41:00 +0000

Hniwnet aux oeufs pour fêter l'aïd el fitr

Hniwnet aux oeufs pour l'aïd

Hniwnet l'aïd, sont des petits pains traditionnels en forme de couronne d'origine algérienne.
Nos grands-mères avaient l'habitude de les préparer à leurs petits-enfants à l'occasion de l'Aïd el fitr, pour exprimer leur joie d'avoir terminer leur jeûne de Ramadan.

Ainsi, la mère ou la grand-mère offrait aux enfants ou aux petits-enfants un de ces délicieux pains, mais à cette époque le pain était bien pétri et fait uniquement avec de la semoule. Contrairement à notre époque, où nous sommes les petites-filles, nous préparons le pain de manière simple et rapide, mais nous adhérons toujours aux coutumes et traditions algérienne avec lesquelles nous avons grandi.

Ingrédients de hniwnet l'aïd

4 verres de semoule 150 g x 4 = 600 g
1 c/s de sucre
1c/s à (1c à s et demie) de levure boulangère selon la saison
1 oeuf + 2 blancs d'oeufs
2 verres de l'eau tiède 210 x 2 = 420 ml
2 c/c de sel
grains de nigelle et grains de sésame
presque 1 verre et demie de farine 130 g + 70 g

Préparation de hniwnet, petits pains algérien pour l'aïd

- Mélangez la semoule, le sucre, la levure, ensuite les oeufs.
- Ajouter 2 verres d'eau tiède.
- Ajouter le sel.
- un peu de grains de nigelle et grains de sésame.
- bien mélanger à la cuillère et ajouter 1 verre de farine : 130 g.
- Ramassez la pâte sans pétrir.
- Ajoutez progressivement la farine sans pétrir.
- obtenir une pâte qui colle dans les mains.
- Ajoutez également presque 1/2 verre de farine c'est à dire 70 g et pétrir pendant 1 minute seulement.
- Maintenant, ajouter 2 c à s d'huile d'olive et pétrir encore votre pâte pendant seulement 1 minute également.
- Divisez la pâte en 4 parties égaux.
- Chaque partie là former en "harboush" et la couper en 2 pour avoir 2 petits harboushs.
- Maintenant chaques petits harboushs les former en couronnes.

Hniwnet petits pains algérien pour l'aïd

- Badigeonnez de jaune d'oeuf avec un peu de lait.
- Mettre par dessus les grains de nigelle et grains de sésame.
- Laissez-les fermenter et doubler de volume.
- Mettez-les dans la plaque du four et placer un œuf cru sur un coté dans chaques couronnes, voir la vidéo pour plus de compréhension.
- Mettez-les au four à 190° jusqu'à ce qu'elles prennent une bonne couleur par le haut.

Recette de hniwnet l'aïd en vidéo

Confiture de pamplemousse, top 1 des meilleures confitures façon algérienne fait maison

noreply@blogger.com (Manie16) — Thu, 23 Dec 2021 10:31:00 +0000

Meilleur recette de Confiture de pamplemousse

La confiture de pamplemousse est le top 1 des autres confitures, c'est l'une des confitures de la cuisine algérienne les plus savoureuses au monde que j'aime beaucoup.

confiture de pamplemousse

Vraiment cette recette est la meilleure recette de confiture de pamplemousse car je l'ai apprise de ma mère, qui à son tour l'a apprise de sa mère, ce qui signifie une longue expérience.

Cette recette réussie peut être une recette commerciale rentable comme une des confitures artisanales.

Ingrédients confiture de pamplemousse jaune

Environ 2 kg de pamplemousses

Eau de fleur d'oranger

Préparation recette confiture pamplemousse

confiture pamplemousse

Pour préparer la confiture de pamplemousse, tout d'abord, nettoyez les pamplemousses, râpez-les sur toute la surface pour ce débarrasser de tout le zeste et ne reste plus qu'à l'écorce blanche.
Plongez dans un grand récipient plein d'eau (les pamplemousses doivent baigner complètement dans l'eau).
Puis découper au fur et à mesure vos pamplemousses en quatre dans le sens de la longueur (gros morceaux), retirer le coeur (la chair) et les pépins puis prendre chaque quartiers, les presser délicatement entre les doigts pour en extraire le jus.
Plongez les quartier dans une bassine d'eau froide et laissez macérer pour toute la nuit (afin que la pulpe perde un peu son goût acidulé et amer) et Le lendemain égoutter-les. (Jetez l'eau parce que vous n'en avez pas besoin).
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, sur feu moyen mettre une nouvelle eau à bouillir, à ébullition ajouter les quartiers de pamplemousses et laisser cuire pendant environ un quart d'heure.
Égoutter après pour changer l'eau une autre fois puis mettez à cuire une deuxième fois pendant un quart d'heure ou plus.
Égouttez, changer l'eau encore puis remettre pour la troisième fois à cuire, maintenant vérifier la cuisson de votre pamplemousse et pour qu'il ne reste pas amère.
Disposez le tout dans une passoire et laissez égoutter pendant 5 à 6 heures et les laisser à part (et préparer le sirop).
Après préparation de sirop, Pesez alors les pamplemousses et le sucre.
Le poids du sucre est égal à celui des pamplemousses.
Plongez les quartiers de pamplemousses dans ce sirop, arroser d'eau de fleur d'oranger et laisser cuire votre confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle ait prise une belle couleur claire glacée (transparentes) et que le sirop soit un épais.
Laissez refroidir.
Ensuite versez votre confiture pamplemousse dans un bocal propre et couvrez.
Mettre au réfrigérateur.
Servir et bien déguster son meilleur goût.

Griwech, gâteau algérien – Recette de griwech

noreply@blogger.com (Manie16) — Sat, 18 Dec 2021 07:19:00 +0000

Griwech

Griwech – pâtisserie Algérienne – Recette de griwech

Grewich, gâteau algérien frit dans l'huile puis enrobé de miel.
Le Griwech est un gâteau de l'ouest algérien, une recette très délicieuse qui se prépare surtout les soirs du mois sacré du Ramadan.

Composition de la pâte de griwech

1 kg de la farine
2 œufs
1 petit verre de smen fondue
1 c à s de sucre
1 paquet de la levure chimique
2 c à s de vinaigre
½ c à c de levure de boulanger
1 pincée de sel
1 pincée de vanille
1 verre d’eau + 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 bonne pincée de safran (de préférence naturel)
50 g de grains de sésame
Le miel
Huile pour friture

Comment préparer le griwech

- Dans une terrine, mettre la farine tamisée, y ajouter le sel, le sucre, la levure boulangère et mélanger, puis arroser le tout de smen, sabler entre les mains, puis ajouter le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger, les œufs et mélanger encore.

- Délayer le safran dans le verre d’eau et mouiller doucement la pâte, en la travaillant avec la paume des mains jusqu’à ce qu’elle devienne suffisamment molle et lisse, pour pouvoir l’abaisser aisément au rouleau.

Comment faire le griwech

- Diviser la pâte en petites boules, recouvrir et laisser reposer quelques minutes, puis abaisser une boule au rouleau en fine feuille, 2 mm d’épaisseur environ.

- Coupez à l’aide de la roulette des petits rectangles de 10 cm de long sur 7 cm de large.
- Découpez dans le rectangle 5 lanières dont 3 découpées.

Comment plier le griwech

Prendre un rectangle de la pâte de griwech dans la main gauche, passer les doigts de la main droite, « sauf le pouce » entre les lanières impaires. Donc nous aurons ne lanière devant, une lanière derrière les doigts pour faire un croisement.
Puis joindre les deux extrémités par-dessous, déposer délicatement les gâteaux obtenus sur un plateau.
Refaire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Comment frire le griwech

Faire frire le griwech dans une grande friture chaude et non bouillante, à l’aide d’une cuillère, jetez l’huile sur chaque gâteau pour permettre le développement de la pâte. « Celle-ci cuit en gonflant »
Laissez votre griwech prendre une légère couleur dorée sur les deux faces, puis retirer les gâteaux à l’aide d’une écumoire.
Les mettre dans une grande passoire pour les égoutter. Les plonger ensuite dans un mélange de miel et sirop, de sucre, les retirer et disposer dans une grande assiette en semant dessus des grains de sésame, légèrement grillées.

Note : Pour le miel : 2 doses de miel pour 1 dose de sirop de sucre épais.

Conserve poivrons facile - conservation légumes

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 17 Dec 2021 10:38:00 +0000

Conserve de poivrons au vinaigre fait maison

Conserve poivrons

- Apprendre une conservation legumes. idée conserve poivrons facile et très rapide.

- Apprenez à faire conserver les poivrons au vinaigre à la maison de manière sûre, sécurisée et éprouvée.

- Le poivron (pepper) doux ou piquants, à la manière algérienne, de manière idéale.

1 - Ingrédient de conservation de légumes

Vous aurez besoin de :

Des poivrons (peppers)
Des bocaux
2 c à s pleine de sel
1 verre de vinaigre
Des tranches de citron
Des gousses d'ails (facultatif)
1 litre d'eau bouillie et refroidit
Le laurier

2 - Préparation de conserve poivron

Pour préparer ce conserve poivron (pepper), choisissez les poivrons et les piments saison, de beaux poivrons verts ou rouges.

Faites bouillir de l'eau (1 litre environ), laisser refroidir et réserver.
Préparez vos légumes, les bien laver, les essuyer avec un torchant ou tout simplement laissez égoutter.
Préparez des bocaux en verre très propre et sec.

- À l'aide d'un couteau creusez doucement vos poivrons (faire un grand trou).

- Disposez une quantité de ces poivrons dans un bocal, ajoutez les tranches de citron, les gousses d'ails puis mettre encore une quantité de poivrons, également les tranches de citron et ainsi de suite ,.. terminer par les tranches de citrons et les feuilles de laurier.

Dans une terrine préparez la saumure, faites dissoudre dans l'eau bouillie les 2 c à s de sel ajouter le verre de vinaigre et mélangez bien le tout à la cuillère puis couvrir votre bocaux (ne mettez pas dans le plastique) avec cette saumure, les bien tremper jusqu'à ce que les poivrons doivent baigner dans le liquide.
Fermer hermétiquement le bocal (Prenez soins de les bien fermer).
Laissez votre conserve dans un endroit sombre à l'abri du soleil pendant 20 à 1 mois pour le consommer. et laissez refroidir pendant 20 à 1 mois jusqu'à ce que vous l'ayez utilisée. Ensuite, vous pouvez les replacés au réfrigérateur (les poivrons se conservent beaucoup plus longtemps). ils sont alors prêt à être consommés.

Note : Ne retirez vos conserve du bocal qu'avec une cuillère (de préférence en bois) et que la quantité suffisante pour la consommation et remettez le bocal dans le réfrigérateur. ces poivrons se conservent plusieurs mois.

Baghrir aux mille trous - crêpes facile et rapide

noreply@blogger.com (Manie16) — Sun, 12 Dec 2021 12:15:00 +0000

Baghrir aux mille trous

Crêpes (baghrir), recette à base de semoule

- Baghrir, crêpes aux mille trous, est un dessert populaire de la cuisine algérienne à base de semoule, fait partie des desserts légers, qui ont une particularité aux algériens et très appréciés de tous.

- Baghrir est riche en glucides, préparé avec de la semoule et arrosé de sirop, préparé avec une pâte liquide et lourde, qui est la pâte de Baghrir.

- Notre baghrir est l'un des nécessités dans les tables algériennes, inratable, facile à préparé et rapide, généralement servi après un repas, mais il peut être consommé à tout moment, au petit-déjeuner ou en soirée.

- Cette recette traditionnelle moelleuse de Baghrir, est préparée avec des ingrédients peu coûteux et de manière très simple.

- Toutes les étapes doivent être suivies pour le succès de ce crêpe..

- Les crêpes sont préparées avec de la semoule très fine additionnée d'un peu de levure et d'eau et cuits au tajine (plat de terre) ou à la poêle.

Ingrédients de baghrir (crêpes aux mille trous)

4 mesure de semoule fine (semouline)
environ 5 mesure et demi d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à café de levure de boulanger

Comment préparez et réalisez votre baghrir

Dans une grande terrine (Jifna), verser la semoule, ajoutez le sel, la levure et mélangez le tout à la main.
Ajouter progressivement de l'eau tiède et mélanger pour ramasser la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse, mais sans la pétrir.
Ensuite on met de l'eau, on pétrit avec les paumes des mains et on les frotte en même temps.
Maintenant, ouvrez les brins (fils) de pâte à la main, presser bien en ajoutant progressivement de l'eau.
Faire une sorte de cercle avec une main et ajouter progressivement de l'eau tiède avec l'autre main jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, coulante mais veloutée. (Regardez la recette en vidéo en bas de la page)
Maintenant, mélangez le liquide obtenu, couvrir-le avec une serviette et laissez-lever pendant 1 heure ou plus (la durée dépend de la température ambiante de la chambre.
Lorsque le mélange aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, mettre le tajine en terre (spécial baghrir) ou une bonne poêle antiadhésive, au feu de braises ou au feu de gaz, à chauffer à feu moyen.
À l'aide d'un pinceau ou d'un petit chiffon propre, enduisez l'intérieur de votre plat d'huile, (Ce processus est nécessaire pour que le Baghrir ne colle pas).
Maintenant c'est le moment de cuire votre baghrir, tout d'abord mélangé délicatement à la louche.
Prenez une louche de pâte que vous versez dans le tadjin en l'étalant légèrement.
Laisser cuire un seul côté à feu assez vif.
Une fois que la surface du baghrir est recouverte de petits trous, la crêpe est cuite.
Retirez-la en décollant délicatement à l'aide d'une spatule et placez votre crêpe à plat sur un linge propre.

Crêpes à base de semoule (baghrir)

Couscous à la lavande sauvage : cuisine Algérienne

noreply@blogger.com (Manie16) — Fri, 10 Dec 2021 09:49:00 +0000

Couscous à la lavande sauvage : recette étape (cuisine Algérienne)

Couscous à la lavande sauvage, je partage avec vous cette magnifique recette de grand-mère, Je t'offre du couscous, pas accoutumée, c'est le couscous el halhal (طعام الحلحال).

C'est une des plantes sauvages, d'une odeur agréable et au goût amère, à fleurs violettes (une belle couleur pourpre). qui pousse sur des sols calcaires secs et ensoleillés, aussi dans les montagnes.

Couscous à la lavande sauvage

Couscous à la lavande sauvage (Taam bel halhal), est originaire du bord de la Méditerranée, se trouve surtout en nord d'Algérie, dont la hauteur varie de 30 à 60 cm. il est excellent pour la santé.

Il se vend aux marchés à ceux qui vendent des herbes aromatiques.

Couscous el halhal, se prépare généralement à partir du mois de mars-mai (période du printemps).

El helhel est un des recettes des région de la cuisine du centre d'Algérie, (Alger, Blida, Cherchel, Kolea, Cherchell et Miliana,..) qui sont spécialisés et riches à ce genre de couscous.

Il est facile à préparé le couscous à la lavande sauvage, il n y'a pas assez de difficulté, la clé de la préparation de ce couscous délicieux, c'est la patience et le soin de suivre finement la recette étape par étape de A à Z.

Je désire vous enseigner l'ancienne méthode que j'ai apprise de ma mère, et ma mère a appris de sa mère, que Dieu ait pitié d'eux.

Il est très aromatique, au point ou nos parents avez un dicton, qui disait:
"ly ghadou el hale y chéme el halhal"

Couscous à lavande sauvage

Comment cuisiner le couscous à lavande sauvage

Cuisinez le couscous de manière simple et facile, suivez simplement toutes les étapes, de la purification de la plante de halhal et de son broyage jusqu'à ce qu'elle soit mélangée à de la semoule, puis nous procédons à l'évaporation, puis servir aux membres de votre famille.

Ingrédients de couscous à la lavande sauvage

Pour préparer ce couscous Algérien il vous faut :

Lavande sauvage (el halhal)
Semoule fin
Huile
l'eau
Huile d'olive
sucre cristallisé

Khobzet tounes : recette algérienne

noreply@blogger.com (Manie16) — Thu, 09 Dec 2021 12:45:00 +0000

Khobzet tounes (khobz tounes) - cuisine algérienne

Découvrir le Khobz tounes ou précisément khobzet tounes (خبزة تونس) est une très délicieuse pâtisserie de la cuisine algérienne arrosée de miel, mais ce n'est pas le khobz el bey, mais la khobzet el bey est une autre recette algérienne, comme il y en a une autre recette qu'on l'appelle khobzet batna.

Je me souviens que ma grand-mère préparait cette recette de khobzet tounes, surtout pendant les saints soirs du Ramadan, et elle la préparait aussi pour les invités les jours habituels.

Khobzet tounes

Cette belle recette était à l'époque connue parmi les familles habitant le centre de l'Algérie, mais aujourd'hui elle s'est propagée à toutes les wilayas et fait le bonheur de tous.

Il était autrefois fait avec des amandes et des biscottes, Mais maintenant, il est souvent fait avec des biscottes et des amandes, mais il est devenu présent dans certaines familles avec des cacahuètes et de la chapelure, en raison du coût élevé de la vie.

Ingrédients de la recette de Khobz tounes

On prépare le gâteau Algérien de khobz tounes avec des œufs, des amandes et des biscottes, souvent on le met dans un moule rectangulaire, comme vous pouvez le mettre dans un moule carré, puis mettre au four et après arroser là directement de sirop.

Ingrédients de khobzet tounes

Crème de riz : recette de dessert algérien (mhalbi)

noreply@blogger.com (Manie16) — Thu, 09 Dec 2021 06:38:00 +0000

Recette de crème de riz à l'algérienne

crème de riz

Muhallabi, المحلبي ou mouhalabieh est un type de dessert algérien, est une crème au riz connu depuis longtemps dans le centre algérien.

Mhalbi algérien est fréquenté surtout pendant le mois sacré et est servi pendant les soirées du Ramadan ou au suhoor.

Les ingrédients de cette recette centenaire de crème de riz sont : du riz, du lait et de la cannelle, qui est réputée pour son goût particulier dans ce dessert, sans oublier l'eau de fleur d'oranger qui est indispensable.

Ingrédients du crème de riz

Pour cette recette de dessert, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

1 mesure de riz blanc
1 mesure de sucre fin
6 c à s de lait
1/2 verre d'eau
1/2 verre d'eau de fleur + 3 cuillères à soupe d'eau de fleur
cannelle pour la garniture

Façon de préparer le riz

On prend le riz, on le trempe un peu dans l'eau, puis on l'égoutte.
On le met dans une grande assiette, on met du papier sulfurisé puis on le laisse sécher un peu au soleil pour qu'il nous soit plus facile de l'écraser.
Lorsqu'il sèche hors de son eau, on le mixe, mais pas très finement comme celui vendu en magasin, mais il reste sous forme de petits granulés.

Crème de riz (recette de dessert)

Comment préparer notre crème de riz ?

Prenez une cocotte et mettez 6 mesures de lait, (j'ai utilisé une petite mesure).
Ajoutez ensuite 1/2 verre d'eau avec 1/2 verre d'eau de fleur, ajoutez 1 mesure de sucre cristallisé et 1 mesure de riz moulu, (mais ce dernier le remplit bien).
Prenez une cuillère en bois et commencez à remuer à feu moyen, mélangez à nouveau et si vous voyez que le feu est élevé, ralentissez le feu pour qu'il ne brûle pas par le bas c'est à dire (vos yeux sont votre équilibre).
Lorsque vous remarquez qu'il commence à s'épaissir, continuez à mélanger lentement sans vous arrêter, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement liquide.
Servez-le dans des assiettes plate.
Garnir de cannelle.
Laisser refroidir un peu puis les mettre au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent complètement jusqu'au moment de servir.

Manie16 | Algerian cuisine, ancienne

Recette montecao amande | ghribia aux amandes

Recette montecao amande

Montecaos origine

Ingrédients montecao aux amandes

Préparation

Conclusion montecao recette

Pain d'orge| khobz ch3ir fait maison

Pain d'orge

Ingrédients

Préparation de Pain d'orge

Bienfaits de l'orge ?

Qui sont les personnes qui ont désespérément besoin de pain d'orge ?

Arayeche ou larayeche (gateau algerien au glaçage)

Arayeche

Quelle est l'origine de Arayeche gateau ?

Qu'est-ce que Arayeche ?

Ingrédients nécessaires pour Arayesh gateau

Ingrédients pâte

Pour la pâte d'amande

Glaçage

Étapes de préparation de Arayeche gateau algerien

Préparation du glaçage

Conseils pour réussir Arayech

Conservation Arayech

Conclusion

Cornets aux amandes : recette facile

Cornets aux amandes

Ingrédients cornets aux amandes

Ingrédients pâte de cornets

Ingrédients pour la pâte amande

Préparation de cornets aux amandes

Vidéo cornets aux amandes - recette algérienne

Tcharek el ariane (pâtisseries algérienne) - Recipes manie16

Tcharek el ariane

Tcharek el ariane origine ?

Ingrédients nécessaire

Ingrédients de pâte

Ingrédients pour la farce

Étapes de préparation de tcharek

Pour la pâte de fond de tcharek el Ariane

Pâte à fourrer

Façonnage de tcharek el ariane

Observation

Chorba beida {soupe algéroise sauce blanche} - potage au poulet et vermicelles

La chorba beida est une soupe blanche (potage) d'origine algérienne, en arabe شوربة بيضاء.Cette chorba est à base de poulet ou bien avec de la viande hachée. Elle est très populaire chez les algériens durant le mois sacré du ramadan.

Chorba beida

Chorba beida origine ?

Compositions de la soupe algéroise aux vermicelles

Préparation de chorba beida soupe blanche

Quelle est la différence entre la chorba beida et la chorba frik ?

Recette maakouda - Purée de pomme de terre au four

Maakouda au four - recette maakouda algérienne

Maakouda origine

Recette maakouda oranaise

Maakouda ingrédients

Recette maakouda au four - préparation

Maakouda recette - comment la consommer

Recette de maakouda algérienne en vidéo

Meilleure recette trida, pâtes algérienne

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Préparation de la pâte de trida traditionnelle algérienne

Préparation de Trida constantinoise

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Soupe Algérienne : Harira (recette de l'ouest d'Algérie)

Recette de soupe Algérienne, Harira

Ingrédients de Harira recette

Pour le levain

Préparation de recette Harira

1 / Préparez le levain

2 / Préparez la Harira

Bourek : meilleur bourek algérien traditionnel

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Comment nettoyer la cervelle de veau ?

Bourek Préparation

La chorba beida est une soupe blanche (potage) d'origine algérienne, en arabe شوربة بيضاء.
Cette chorba est à base de poulet ou bien avec de la viande hachée. Elle est très populaire chez les algériens durant le mois sacré du ramadan.