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Tanti auguri di una serena Pasqua!🕊️

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Sat, 19 Apr 2025 07:09:00 +0200

Che la Pasqua riesca a riscaldare tutti i cuori...tanti auguri!🕊️

Facciamo scorta di collagene con il Collagen Banking

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Wed, 9 Apr 2025 09:58:00 +0200

Ciao amici,

nonostante il freddo di questi ultimi giorni, l'estate è ormai vicina ed è dunque tempo di preparare la nostra pelle al sole.

In realtà, ciò di cui vi parlerò oggi, è un modus operandi che dovremmo adottare sempre per preservare la nostra pelle dai danni del tempo; è ovvio che in estate a questi ultimi si aggiungeranno le sollecitazioni dovute ad un'errata o troppo prolungata esposizione al sole il nostro prezioso alleato sarà il collagene.

Vediamo, dunque, in cosa consiste la pratica ormai diffusasi anche in Italia del "collagen banking".

Il collagene: la proteina più importante del nostro corpo

Il collagene è una proteina strutturale, vale a dire che è ha il compito di sostenere determinati organi e tessuti del nostro corpo: rinforza capelli e unghie, rende elastici i vasi sanguigni favorendo la circolazione e l'abbassamento del colesterolo, rigenera le cartilagini e rende resistenti le ossa ed è un formidabile alleato della nostra pelle quanto a idratazione, elasticità e resistenza.

Nel nostro corpo ci sono 30 tipi di collagene diversi, ma i dominanti sono quelli di tipo I, II e III.

Vediamo nello specifico:

Il collagene di tipo I è quello dominante (circa il 90% di tutto il collagene del nostro corpo), presente nel derma, nelle ossa, nei denti, nei capelli e nella cornea;
Il collagene di tipo II è presente nelle cartilagini, nei dischi intervertebrali e nell'umor vitreo;
Il collagene di tipo III è presente nell'endostruttura dei vasi sanguigni, cuore, utero e intestino; è abbondante nella pelle dei bambini e viene sostituito dal tipo I con la crescita.

Riferendoci alla pelle, il collagene di tipo I è quello che le dona resistenza (ad esempio, ad i raggi UV) ed elasticità, mentre quello di tipo III, resistenza.

A partire dai 35 anni, il nostro corpo purtroppo inizia a produrre sempre meno questa proteina: si stima una perdita dell'1% di produzione di collagene per ogni anno che passa e circa il 30% nei primi 5 anni della menopausa.

E' per questo che diventa importante farne scorta, ritardando il naturale processo di invecchiamento e prima si comincia, maggiori saranno le riserve a disposizione.

Ma come si fa?

Partiamo dalle regole fondamentali per una vita sana:

seguire una dieta sana e varia, articolata tra uova, pesce (in particolare calamari e vongole, ma anche salmone, merluzzo, gamberi e sgombro), carne di tutti i tipi, legumi, frutta e verdura fresca (specialmente a foglia larga);
consumare 2-3 noci/mandorle al giorno;
non fumare;
limitare il consumo di alcolici.

A questo aggiungeremo: utilizzare sempre un'adeguata protezione solare e assumere costantemente vitamina C, che potenzia la produzione di collagene e ne prolunga la durata.

Ma il collagen banking è un concetto ben più ampio, potremmo definirlo uno stile di vita che si compone di diversi aspetti da mettere in pratica con costanza e un po' di pazienza.

In cosa consiste il collagen banking

Letteralmente, per "collagen banking" si intende una scorta di collagene che, in quanto tale, va fatta quando in nostro corpo ancora ne produce e, ancor meglio, quando ne produce molto, vale a dire tra i 25 e i 35 anni.

Potremmo definirlo una sorta di piano di risparmio per accumulare collagene e farlo fruttare.

Abbiamo visto che è possibile integrare e promuovere la produzione di collagene attraverso l'alimentazione, ma arrivano in nostro soccorso tante altre semplici pratiche.

Partiamo dalla skincare quotidiana (vi rimando anche al mio articolo sulla Korean Beauty https://spesissimevolmente.blogspot.com/2024/04/cosmesi-coreana-la-numero-uno-al-mondo.html)

Regola fondamentale, a qualsiasi età, è quella di usare innanzitutto detergenti delicati e naturali, ricchi di agenti idratanti e privi di alcol. Una volta detersa la pelle, buona norma sarà procedere in quest'ordine:

un tonico per mantenere l'equilibrio della pelle (andranno benissimo quelli a base di acqua di rose, cocco o estratto di alghe. Io vi consiglio questo https://amzn.to/3G31EPd);
un siero ai peptidi di collagene per stimolarne la produzione, come questo https://amzn.to/3FZ1E2u;
una crema idratante preferibilmente contenente ancora peptidi (https://amzn.to/3Rc1YNY), per fissare gli elementi attivi del siero, ma andranno bene anche quelli a base di acido ialuronico.

Per una salute ottimale della pelle, questi ultimi due prodotti dovrebbero contenere il 90% di collagene di tipo I e una piccola parte di quello di tipo III ed essere applicati con un rullo facciale in giada come questo https://amzn.to/3RcSYIr, che ne favorisce l'assorbimento.

Vi consiglio vivamente anche l'applicazione di maschere al collagene in tessuto o hydro-gel un paio di volte a settimana, per almeno 4 settimane consecutive; io mi trovo benissimo con questa https://amzn.to/3G31RBZ.

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Diciamo che, seguendo le buone regole alimentari di cui sopra, uno stile di vita sano e una regolare skincare, la vostra pelle inizierà sicuramente a restituirvi degli evidenti risultati. Ma se volete andare oltre, perchè magari la vostra pelle è già abbastanza matura e ha bisogno di qualche aiutino in più, allora potrete optare per due soluzioni: i trattamenti medico-estetici e gli integratori per via orale (anche entrambi, perchè no?)

Per quanto riguarda i primi, regola fondamentale, come per ogni trattamento estetico, sarà rivolgersi a dei professionisti, consultandoli in merito alla soluzione più adatta al vostro caso e MAI MAI MAI a sedicenti esperti che si rivelano pericolosi incompetenti improvvisati!

Tra i trattamenti più in voga e, pare, più efficaci, troviamo la radiofrequenza, gli ultrasuoni ad alta intensità (HIFU), la terapia laser e il microneedling, consistente in piccolissime punture in grado di provocare microlesioni, che la pelle percepisce come aggressioni da guarire, con conseguente produzione di collagene. Ma di questi trattamenti vi parlerò, magari, in un altro articolo.

Mi soffermerò, al contrario, un po' sugli integratori orali.

Gli integratori di collagene: bovino, marino o idrolizzato?

Partiamo con il dire che l'uomo non è l'unico produttore di collagene: quelli maggiormente studiati, ad oggi, sono il collagene bovino, suino e marino (il collagene vegetale non esiste in natura e quello che troverete eventualmente in commercio è il risultato di una sintesi di laboratorio).

Perchè vi dico questo? Perchè gli integratori in commercio hanno proprio questa provenienza.

Restiamo sempre nel campo del collagene di tipo I, quello cioè maggiormente indicato per l'elasticità della pelle (ma esistono anche integratori di collagene di tipo II per le articolazioni).

I prodotti sul mercato sono molto vari e non mancano, ovviamente, i falsi o quelli di dubbia provenienza e composizione (additivi sintetici). Conoscere quest'ultima è fondamentale per sapere quanto collagene assumere giornalmente (intorno ai 2,5 g per ottenere benefici per la pelle) e se si è eventualmente allergici o intolleranti ad altri componenti.

Un buon prodotto dovrà contenere ingredienti eccellenti in dosi adeguate.

Detto questo, quale scegliamo?

Il collagene marino, estratto da pelle e squame di pesci e dai crotsacei, è sicuramente il più diffuso, anche perchè è privo di glutine e ha una struttura molto simile a quello umano e, dunque, maggiormente tollerato e assorbito meglio; pare sia anche il più efficace.

Il collagene bovino e suino viene estratto da pelle, tendini e ossa di carcasse: a prescindere dalla minore digeribilità, sta a voi scegliere e se opterete per questa variante, assicuratevi che l'animale sia stato alimentato con mangimi naturali.

In entrambi i casi, il dato più importante è un altro: se il collagene abbia o meno subito un processo di idrolisi.

Mi spiego meglio, senza entrare in dettagli tecnici: il collagene, una volta estratto e purificato, presenta molecole grandi e può essere "triturato" in modo da renderle piccolissime (peptidi) e dunque meglio assimilabili dal nostro organismo. Questo processo è detto idrolisi.

Non tutti gli integratori contengono collagene idrolizzato, ma sarebbe senza dubbio da preferire data la maggiore capacità di essere assimilato dall'organismo; questo in capsule è molto comodo e puro al 100%: https://amzn.to/426Uj9V.

Ah, dimenticavo! Lo sapevate che il collagene aiuta anche a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la fame? Mica male!

Cautele

Quanto abbiamo detto a proposito degli integratori di collagene ha bisogno di una precisazione di fondo: è fondamentale consultare il proprio medico o uno specialista in caso di patologie particolari.

In presenza, ad esempio, di malattie renali o epatiche, il collagene (come l'assunzione di qualsiasi proteina) è sconsigliato, così come lo è in caso di gravidanza, per i danni che potrebbe arrecare al feto; analogo discorso in caso di allergie a carne o pesce.

Negli altri casi, sarebbe comunque buona norma consultare il medico prima di intraprenderne l'assunzione, che non dovrà mai protrarsi oltre le 24 settimane.

Attenzione anche a non superare le dosi consigliate, per non incorrere in spiacevoli episodi di diarrea e, nei casi più gravi, di eruzioni cutanee e difficoltà respiratorie.

Conclusioni

Il collagene, come visto, si pone come un validissimo alleato della nostra pelle e del nostro organismo, motivo per cui è importante adoperarsi per stimolarne la produzione o integrarlo dall'esterno, quando necessario e possibile.

L'importante è agire sempre con consapevolezza e dopo aver consultato il proprio medico e gli specialisti del settore, anche sulle dosi da assumere o i trattamenti estetici da intraprendere.

Resta, però, a noi il compito più importante, alimentandoci in modo da non escludere dalla dieta quegli alimenti maggiormente ricchi di questa proteina e conducendo uno stile di vita sano.

E mi raccomando, in vista dei primi soli, non dimenticate di proteggere la vostra pelle con una crema adeguata, perchè il sole fa bene, ma solo se assunto nel giusto modo! 😉

(Questo il mio articolo della scorsa estate con alcune dritte in merito https://spesissimevolmente.blogspot.com/2024/05/abbronzatissima-due-passi-dal-marema.html)😎

Perdiamoci in CHIACCHIERE, è tempo di Carnevale!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 3 Mar 2025 13:11:00 +0100

Buongiorno amici e buona vigilia di Carnevale!

Sicuramente molti di voi saranno alle prese con lasagne e dolci tipici del periodo; io ho già bissato con sanguinaccio e chiacchiere e domani certamente non potranno mancare per chiudere il pranzo a base di lasagna, perchè le tradizioni vanno rispettate, insegnate e tramandate!

A proposito di chiacchiere, voi come le chiamate? Frappe, sfrappe, sfrappole, cenci, bugie, galani, lattughe o in altro modo ancora?

Probabilmente in Italia non esiste dolce con più nomi! Io, da buona napoletana, in questo articolo le chiamerò chiacchiere (lo sapete che furono chiamate così dal cuoco di corte napoletano Raffaele Esposito, quando le presentò alla Regina Margherita, mentre era immersa in una conversazione con alcuni suoi ospiti?).

La ricetta base cambia poco da regione a regione, consentendo varianti soprattutto per quanto riguarda la componente alcolica, che varia dal Marsala, alla grappa, al vino bianco, allo Strega, ma anche al limoncello. L'importante è che siano leggere (pare rappresentino proprio la leggerezza e l'effimero), friabili e, soprattutto, irresistibili!

Discorso, questo, valido per le chiacchiere fatte in casa o in pasticceria, perchè, se ci riferiamo ai prodotti della grande distribuzione, qualcosina cambia. Non che siano da demonizzare, ma cerchiamo di capire le differenze qualitative e se valga davvero la pena spendere qualche euro in più acquistandole in pasticceria o al panificio.

Chiacchiere a peso d'oro

Avrete senz'altro sentito la polemica che ha riguardato le chiacchiere "costose, ma non care" di Iginio Massari, vendute a € 100,00/kg.

Io, sinceramente, sindacherei più che il suo operato, quello di coloro disposti a spendere un prezzo ingiustificato (il mercato lo facciamo noi, ricordatelo!) per un prodotto così semplice, ma, tralasciando i giudizi, certo è che la loro qualità sarà senz'altro superiore (e vorrei pure vedere!!) a quelle dei supermercati.

I prezzi delle pasticcerie per questo prodotto, mettendo da parte il signor Massari, variano mediamente dai 20,00 ai 60,00 euro (ma mio cugino che vive a Milano mi diceva che una nota pasticceria le vende ad un euro al chilo, superando ampiamente il costo di €100,007kg!), quelli delle panetterie dai 15,00 ai 30,00 e quelli del supermercato dai 3,00 agli 8,00.

La differenza di prezzo con le chiacchiere del supermercato ci salta agli occhi, ma si sa che i prodotti industriali non possono competere con quelle artigianali!

Ciò che probabilmente si sottovaluta acquistando una confezione di 3,00/5,00 euro è la probabile presenza di additivi che con la ricetta delle chiacchiere non hanno proprio niente a che fare. Quindi...basta chiacchiere del supermercato?

Non necessariamente, se non aspirate ovviamente ad un prodotto di qualità superiore e volete accontentarvi o gustare un prodotto tipico del periodo facendo i conti con le vostre tasche.

L'importante sarà, ancora una volta, leggere la lista degli ingredienti. Vediamo.

Chiacchiere da supermercato

I prodotti dolciari del supermercato contemplano, spesso, nella lista degli ingredienti, acidificanti, conservanti, aromi non meglio specificati, coloranti, esaltatori etc., che possiamo genericamente chiamare additivi. E le chiacchiere non fanno eccezione.

Ora, nonostante siano consentiti dalla legge, questa prevede in molti casi una soglia massima oltre la quale iniziano a preoccupare. Soprattutto se pensiamo che sono molti gli alimenti processati di uso comune a contenerli e che, dunque, sommandosi tra loro, non è poi così difficile superare le quantità consigliate.

Discorso a parte per il bio, in cui gli unici additivi consentiti sono i conservanti, normalmente di origine naturale. Queste chiacchiere rappresentano, ad esempio, una valida scelta, oltretutto vegana https://amzn.to/4koIHpS.

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Ma da quali additivi dovremmo soprattutto tenerci alla larga? E quali ingredienti base preferire?

Quanto alla prima domanda, beh, già sappiamo bene che insaporitori quali il glutammato o edulcoranti come l'aspartame, sono dichiarati potenzialmente cancerogeni, ma non sono purtroppo i soli: nelle chiacchiere del supermercato, la cui scadenza è relativamente lunga, figureranno, infatti, sicuramente dei conservanti chimici, alcuni dei quali allergizzanti, altri più pericolosi.

Leggete allora sempre bene le etichette e scartate i prodotti con conservanti potenzialmente tossici contenenti zolfo (codici da E220 a E228; l'uso del E225 in Europa già non è più consentito da qualche anno) e quelli contenenti azoto (da E249 a E252; vi rientrano i nitriti e i nitrati, che sappiamo avere la capacità di trasformarsi in sostanze cancerogene all'interno del nostro organismo), spesso usati per coprire una qualità non ottima degli altri ingredienti.

Sempre guardando l'etichetta, controllate poi che gli ingredienti base siano pochi e che tra di essi ci sia il burro; preferite, inoltre, sempre quelle fritte in olii semi pregiati (sì girasole/arachidi, no palma/colza).

Con una scelta attenta, anche un prodotto di media qualità può rivelarsi buono. Del resto, come disse il ciciniello allo squalo: "Pur'io so' pesce!" 😅

Se le chiacchiere diventano...bugie!

E se adesso vi dicessi che in panetteria avete acquistato le stesse chiacchiere del supermercato ad un prezzo nettamente superiore?

Non che sia così frequente, ma ogni tanto qualche scandaluccio si verifica e ci riporta alla mente il recente sequestro dei finti panettoni artigianali. Mi spiego meglio.

Alcune panetterie (certamente non quelle storiche e consolidate!) fanno credere al cliente che si tratti di un loro prodotto artigianale, quando invece lo hanno comprato da aziende della grande distribuzione...in pratica le stesse che riforniscono i supermercati!

Come accorgersene?

La suggestione spesso inganna e non è impossibile che le valutiate comunque un buon prodotto, soprattutto se non avete mai assaggiato quello del supermercato per un confronto. Ma colore e forma saranno buoni indicatori, perchè le chiacchiere artigianali non potranno mai essere perfette e tutte uguali!

Quindi, fidarsi è bene, ma a volte, come ha detto qualcuno, la fiducia può essere "madre della disattenzione" e di una truffa ai nostri danni.

Conclusioni

Pronti a gustare questi dolcetti tipici del Carnevale?

Bene, l'importante sarà spendere consapevolmente un prezzo commisurato alla qualità, anche se le vostre tasche non vi consentiranno di acquistare le chiacchiere di pasticceria.

Ma se volete concedervi comunque un prodotto superiore senza dissanguarvi, allora gustatene magari una soltanto al prezzo di 1 euro (altro che Iginio Massari! Una chiacchiera ad 1,00 euro si traduce nel prezzo di circa 125,00 euro al chilo!) o imparate a farle in casa: dopo un paio di tentativi vi verranno perfette!

Io vi do una dritta che conferirà alle vostre chiacchiere un aspetto insolito e super glamour: la polverina d'oro al posto dello zucchero a velo! In verità la comprai per preparare una torta a tema "Il Signore degli Anelli" e ho finito per utilizzarla anche per altro! Vi consiglio questa https://amzn.to/4hXV0rF, contenente solo due additivi non ritenuti tossici, uno consentito anche nel settore bio e un altro controindicato solo sotto i 16 mesi di vita: ne basterà una spruzzatina per un effetto wow!

E ora...buon Carnevale a tutti, lasciandovi trasportare da gioia, leggerezza e sapori autentici di una volta!

L'unico frutto dell'amor...è il lupino!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Tue, 11 Feb 2025 13:36:00 +0100

Buongiorno amici, settimana di santi tra Sanremo e San Valentino 😁...come non esserne influenzata per il titolo?

Motivetti a parte, oggi vorrei parlarvi di un legume molto antico, consumato già da Egizi e Maya, seppur ancora non troppo diffuso ai nostri giorni: il lupino.

Perchè, però, collegarlo alla festa degli innamorati?

Semplice, perchè gli si riconoscono eccellenti proprietà afrodisiache; non a caso, i lupini venivano consumati durante le celebrazioni di riti orgiastici o offerti alla dea della fertilità, Flora.

Vediamo quali sono, però, le ulteriori proprietà di questo legume e quali i suoi impieghi, al di là della cucina.

Cenni storici e proprietà del lupino

Vi sarà probabilmente capitato di vedere fotografie o antichi filmati di ragazzini che mangiano lupini dalle tasche, gettando le bucce a terra.

Si tratta, in particolare, di immagini della Seconda Guerra Mondiale, in cui la fame era tanta e i lupini, che crescevano anche su terreni molto poveri e rappresentavano immagine di miseria e povertà, davano un senso di sazietà.

Per tanti anni, poi, furono dimenticati e li si trovava quasi esclusivamente alle bancarelle di feste paesane e sagre.

Fu solo qualche anno fa che, appurate le loro importantissime proprietà nutritive, iniziarono ad affacciarsi nuovamente in cucina, fino ad essere annoverati oggi tra i "superfood"; Campania, Calabria, Puglia e Lazio sono attualmente i maggiori coltivatori in Italia ed Europa, anche se resta il Cile il maggiore produttore a livello mondiale.

Ma a cosa fanno bene i lupini?

Sono veramente tante le proprietà di questo legume, oltre quelle afrodisiache😍.

Innanzitutto, contengono vitamine quali la B6, il betacarotene e i folati, oltre a sali minerali, come ferro, fosforo, zinco, calcio (molto importante negli adolescenti e nei soggetti in menopausa o che soffrono di osteoporosi) e potassio. Anche il loro apporto proteico è considerevole, tanto da esserne consigliata l'assunzione a vegani e vegetariani. Quanto ai grassi, ne contengono veramente pochi e, tra l'altro, si tratta degli omega 3 e omega 6, utili per ridurre il colesterolo cattivo e abbassare la pressione, dunque importanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Inoltre, dato il loro basso indice glicemico e l'assenza di glutine, sono adatti anche alle diete di diabetici e celiaci.

Come se non bastasse, recenti studi starebbero dimostrando la loro capacità di inibire addirittura la proliferazione di cellule di alcuni tumori, quali quello al colon, all'intestino, alla prostata e alle ovaie.

Insomma, un legume veramente prezioso e, al contempo, economico.

Ma come va consumato?

I tanti utilizzi dei lupini

Il lupino a cui siamo abituati è quello fresco in salamoia, una soluzione che serve a neutralizzare la lupanina, una sostanza nociva in esso contenuta; può essere consumato come snack, per arricchire le insalate (lo sapevate che il succo di limone ne favorisce l'assunzione di ferro?) o, anche frullato, per realizzare polpettine vegetali.

Meno diffuso è il lupino secco, anche per il lungo trattamento a cui deve essere sottoposto prima di essere consumato, necessario per la neutralizzazione della sostanza tossica di cui sopra. Oltre all'ammollo di almeno 36 ore e ad una lunga bollitura, infatti, necessita di un trattamento ulteriore in acqua e sale per diversi giorni. La nota positiva è che il prodotto ottenuto sarà sicuramente naturale e privo di conservanti!

Esclusi i celiaci, che ne fanno comunemente uso, in pochi conosceranno, invece, la farina di lupini, impiegata per la preparazione di frittate senza uova e prodotti da forno, dolci e salati.

Pare che aggiungendone un po' all'impasto tradizionale della pizza, ne aumenti la morbidezza...proverò questa che mi è stata consigliata e vi farò sapere: https://amzn.to/40Si9Eu😉

Il lupino, ottimo alleato della nostra pelle

E se vi dicessi che l'estratto del lupino è un ottimo antiossidante (anche nella cura dei capelli e, pare, nella lotta a pidocchi, forfora e crosta lattea) ed è capace di stimolare la sintesi del collagene?

Proprio così: un legume che si impone a pieno diritto tra gli antiage e si rivela molto importante anche per la protezione contro i danni causati da un'eccessiva e scorretta esposizione al sole.

E' per questo che non mancano creme viso arricchite dal suo olio estratto a freddo, come queste che vi segnalo, ovviamente naturali https://amzn.to/4jQA6ff e https://amzn.to/4hwJ4wG.

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Mangiare con regolarità una porzione di lupini (circa 150 g di lupini in salamoia, per un apporto calorico di circa 170 Kcal) gioverebbe, quindi, senz'altro al nostro organismo, ma anche a pelle e capelli.

Cosa aspettate a provare?

Conclusioni

Vi ho dato, oppure no, una dritta per il regalo di San Valentino?😅

E, vi dirò di più: al di là del nome, che significa "amarezza", richiamando il sapore del seme non trattato, il lupino è, invece, considerato simbolo di felicità in moltissime culture.

Regalare lupini o, se siete più tradizionalisti e romantici, un bel bouquet dei suoi fiori (così belli ed eleganti da essere stati rappresentati anche da vari pittori!), vorrà dire, quindi, augurare tutto il meglio alla persona che avete accanto.

Amatevi ed amate! 💘💘💘

Ora vi lascio con un calzante detto napoletano antico, riferito a persone che si ostinano in una ricerca impossibile:

"Ji truvanno a Cristo dint' 'e lupine"

Perchè? Perchè la leggenda narra che, nell'esodo da Betlemme, la Madonna chiese ad un alto albero di lupini di nasconderli e questo si rifiutò, venendo condannato a produrre per sempre frutti amari.😉

Buon San Valentino e settimana sanremese a tutti!💖♫

Patate, amore e...solanina!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 3 Feb 2025 16:29:00 +0100

Buongiorno amici, Carnevale è alle porte e i tipici dolci già fanno capolino dalle vetrine delle pasticcerie.

Voi cosa preferite: chiacchiere (o frappe, bugie, cenci...) o zeppoline (o castagnole o tortelli)?

Io, da super golosa quale sono, scelgo sicuramente le seconde, preparate con le patate, tanto soffici e gustose, come le faceva la mia cara nonnina 🧡, a forma di "e"!

Che preferiate patate rosse o le classiche farinose, poco importa...saranno comunque deliziose!

Ciò che, invece, è fondamentale è che le vostre patate siano state conservate bene, in un luogo buio, fresco e asciutto, senza assumere quel colore verdastro dovuto all'esposizione al sole e, soprattutto, senza quei pericolosi germogli.

Oggi proprio di questi ultimi vorrei parlarvi, chiarendo magari alcuni dubbi, sfatando false credenze e dandovi qualche consiglio per un consumo sicuro delle patate.

Patate verdi o germogliate: è il caso di consumarle?

Vi sarà sicuramente capitato di acquistare delle patate e non consumarle in tempi stretti.

Risultato? Le patate avranno prodotto dei germogli.

Vi sarà probabilmente capitato anche di ritrovarle non più rosse o gialle, bensì verdi.

Ma perchè è successo?

Semplice: le patate sono fotosensibili e, quindi, alla luce del sole assumo quel colore verde dovuto all'aumento di concentrazione di solanina, la stessa sostanza che ritroviamo nei germogli.

Ma di cosa si tratta? E, in particolare, è pericoloso mangiare le patate una volta germogliate o con la buccia verde?

Partiamo con il dire che la solanina è una sostanza prodotta da varie piante per difendersi dai parassiti; nel caso delle patate, la troviamo in particolare nella buccia, mentre la sua concentrazione all'interno del tubero è abbastanza più bassa.

La solanina non è considerata cancerogena, ma tossica sì, perchè, se ingerita in grandi quantità, può provocare vomito, nausea, mal di stomaco, febbre e, nei casi più gravi, difficoltà respiratorie e perdita di coscienza. E tutto ciò anche a distanza di 12 ore!

Mi direte voi, a questo punto: meglio buttare le patate verdi o germogliate, per non rischiare.

E se eliminassimo, invece, la buccia?

Sbucciare sempre le patate. E le novelle?

In effetti evitare di consumare le patate verdi e germogliate sembrerebbe la soluzione migliore, soprattutto se la superficie è estesamente modificata, ma recenti studi hanno appurato che eliminando le zone verdi e la buccia, con la cottura verrebbe inibita una percentuale molto considerevole di solanina.

Cosa che, al contrario, non avverrebbe se lasciassimo la buccia: la solanina, in questi casi, migrerebbe addirittura all'interno della patata e non basterebbero le elevate temperature di cottura a distruggerla (con la normale frittura si raggiungono i 170°C circa, mentre per una riduzione di solanina bisognerebbe raggiungere i 243°C, producendo in compenso livelli di acrilammide spaventosi!!).

Quindi, sbucciare sempre le patate prima di lessarle, arrostirle, infornarle o friggerle resta un'operazione fondamentale, anche se le patate sono nuove. Io vi consiglio questo comodo pelapatate elettrico, utilissimo per i grandi quantitativi: https://amzn.to/4aGbh1v. (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Nel caso in cui fossero troppo vecchie e fortemente germogliate, io sinceramente ne eviterei il consumo!

E, consiglio spassionato, evitate di seguire quell'assurda moda di consumare o preparare delle bucce di patate fritte o al forno come aperitivo o snack "sfizioso": per fortuna non siamo in tempi di guerra ("Il vero soldato si mangia anche le bucce" Cit.) e una buccia non potrà mai reggere il confronto con una buona patata!

Ma come la mettiamo con le patatine novelle, che vengono consumate con la buccia?

Queste ultime, come dice il termine, sono patate nuove, raccolte prima della completa maturazione.

Anche la loro buccia, così sottile, non ha completato il processo di maturazione e i livelli di solanina, sussistenti per natura, fino a 5 mesi dalla raccolta sono veramente esigui.

La buccia delle patatine novelle contiene, inoltre, molti nutrienti, tra cui sali minerali, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, selenio e zinco. Autorevoli studi hanno dimostrato la loro importanza nel rafforzamento del sistema immunitario, nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie (riducono l'assorbimento di colesterolo) e addirittura nella lotta ai tumori al colon e al fegato.

Tutto molto bello, ma a condizione, aggiungo io, che si tratti di patate novelle coltivate in terreni non inquinati e con pratiche bio, senza pesticidi e fertilizzanti chimici di sorta. Altrimenti...altro che solanina nella buccia!

Falsi miti da sfatare

Vi riporto alcune false credenze che senza dubbio conoscerete e che sarebbe bene approfondire e smentire:

le patate cotte, quando anneriscono, diventano cancerogene. FALSO: l'annerimento è dovuto soltanto all'ossidazione delle patate con l'aria, quindi di cancerogeno non ha nulla;

le patate cotte non vanno conservate in frigo. FALSO: tutt'al più cambieranno colore, ma non produrranno alcuna sostanza tossica;

le patate odiano il caldo. VERO e FALSO: odiano il caldo, ma pure il freddo. Una temperatura intorno ai 10° C sarebbe ideale, per questo le patate crude non vanno messe in frigo;

le patate, una volta cotte, vanne consumate subito. FALSO: le patate lesse possono essere consumate fino a 3 giorni dopo la cottura in frigo, in un apposito contenitore o sotto vuoto;

le patate sono un alimento di scarsa qualità. FALSO: rappresentano un cibo importante per un'alimentazione completa, a meno che non si soffra di diabete;

e, per ultimo:

i germogli sono cancerogeni e mortali. FALSO: abbiamo visto che sono tossici, ma solo se consumati in grandissime quantità e, comunque, non sono cancerogeni.

Curiosità

Voi lo sapevate che la patata simboleggia l'amore? 💗

Non siate maliziosi, mi riferisco al fatto che regalare patate significherebbe dichiarare che il proprio amore crescerà con il tempo (proprio come le patate che, anche se lasciate a deposito, germogliano), oppure che si dimostrerà l'amore in tanti modi (come i modi di cucinare le patate 😁) o che si ama l'altra persona nonostante i difetti (come dire: "non importa se sei brutta come una patata, ti amo lo stesso per quello che sei"!😅).

Regalare rose o fiori recisi, invece, si tradurrebbe nel dichiarare qualcosa che sta già morendo o lo farà a breve; oltretutto, la bellezza di un mazzo di fiori non dovrebbe lusingare, traducendosi in un apprezzamento della sola bellezza della persona amata (come dire: "Mi piaci solo fisicamente").

In qualunque modo stiano le cose, a me un bel bouquet di patatine novelle per il prossimo San Valentino non dispiacerebbe...del resto, i fiori recisi non mi sono mai piaciuti!

Conclusioni

Siete pronti a preparare le vostre squisite zeppoline di Carnevale?

In rete troverete tante ricette più o meno simili, vi resta solo sperimentarle!

E, mi raccomando, in base a quanto abbiamo detto, acquistate le patate che vi occorreranno all'occorrenza e sbucciatele prima di lessarle.

Inoltre, conservatele al buio, separatamente da altri ortaggi e in un posto fresco, ma non freddo; io vi consiglio questo contenitore, in acciaio (meglio evitare la plastica) e ventilato, con cui mi sto trovando molto bene https://amzn.to/42EnXUo. Se poi preferite qualcosa di più naturale e acquistate piccoli quantitativi di patate alla volta, questi sacchi in lino faranno al caso vostro 😉https://amzn.to/3EkAIJQ.

Vi lascio con questa citazione trovata in rete...alla prossima!

"Fritte, arrosto oppure lessate, benedette le patate!"

Tempo di tisane, ma senza quegli "ingredienti" in più

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 20 Jan 2025 17:51:00 +0100

Buongiorno amici e buon inizio settimana 😊!

Con questo freddo, quale occasione migliore per una bella tisana da sorseggiare mentre lavoriamo al computer o per riscaldarci un po' durante una pausa?

Personalmente, trovo sempre il momento per una tisana, soprattutto dopo aver scoperto anche quelle a freddo, molto dissetanti in estate.

L'offerta è davvero vastissima, si va dalle classiche a quelle più di tendenza come la Butterfly Pea dal colore blu o la deliziosa al cacao-cocco-caramello, da quelle dimagranti a quelle rilassanti o eccitanti, da quelle con fiori interi a quelle all'aglio o ai funghi , con o senza glutine...insomma, una vera rivincita delle tisane sui tè!

Ovviamente, in tutto questo universo non poteva non affacciarsi il bio, teoricamente da preferire, ma verificando sempre che si tratti veramente di prodotti biologici certificati o che comunque garantiscano standard di qualità elevati.

Eh sì, perchè come ho detto anche altre volte, non solo esistono sul mercato i "falsi bio", ma anche i prodotti biologici certificati possono talvolta nascondere sorprese non gradite.

Vediamo insieme come destreggiarci, in particolare nel campo delle tisane, biologiche e non.

Tisana ai pesticidi, con aggiunta di glifosato e una spruzzatina di alcaloidi: no grazie!

Noi tutti associamo una bella tazza di tisana ad un momento rilassante, ma se vi dicessi che c'è ben poco da rilassarsi con molte tisane attualmente in commercio?

Senza creare allarmismi, anche perchè i rischi maggiori sono associati ad un consumo intensivo, direi che è arrivato comunque per tutti il momento di scegliere la tisana più giusta, da sorseggiare senza ansie.

Partiamo dai pesticidi, particolarmente diffusi nelle coltivazioni delle erbe utilizzate per la maggior parte delle tisane, soggette ad elevati rischi di essere danneggiate da funghi e insetti. Mettiamoci pure che non è del tutto escluso l'utilizzo di pesticidi revocati già da diversi anni e che le foglie non vengono quasi mai lavate e il quadretto peggiora ulteriormente.

Quanto agli erbicidi, non poteva esimersi il tanto odiato e pericoloso glifosato, nonostante lo si trovi in quantità maggiore nei tè che nelle tisane, per i climi caldi in cui i primi vengono coltivati. Fatto sta che, comunque, in molti campioni di tisane analizzati, la percentuale riscontrata si avvicinava molto al limite massimo consentito per legge (2 mg/kg).

Passiamo agli alcaloidi, in particolare a quelli pirrolizidinici (AP), sostanze tossiche che le piante sviluppano naturalmente per difendersi dai roditori e nocive per la nostra salute, al punto da essere considerate cancerogene se ingerite in dosi elevate; il Reg. Europeo 2020/2040 ne stabilisce un limite massimo consentito, ma non mancano casi di prodotti in cui venga superato.

Per ultimi, i metalli pesanti, ma c'è da dire che le tracce rinvenute sono così irrilevanti da non destare preoccupazioni per la salute e...meno male, perchè non esiste per le tisane (a differenza dei tè) una normativa al riguardo!

Alla luce di quanto detto, scegliere prodotti biologici appare più che mai la strada migliore, sempre, però, con le dovute accortezze.

Anche il "bio" può talvolta riservare sorprese

Partiamo dalle basi: perchè un prodotto sia effettivamente bio, oltre al logo comunitario verde della foglia con le dodici stelline, dovrete trovare in etichetta un codice alfanumerico che identifica l'organismo controllore. Tutti gli ingredienti biologici dovranno, inoltre, essere contraddistinti da un asterisco o seguiti dalla dicitura "da agricoltura biologica".

Ma quando un prodotto viene dichiarato biologico?

Quando lo è almeno il 95% dei suoi ingredienti e la parte residua rispetta comunque alti standard di qualità; sarà compito di un apposito organismo di controllo verificare la sussistenza di tali condizioni almeno una volta all'anno.

Va da sè che un prodotto biologico non potrà contenere tracce di pesticidi, insetticidi, diserbanti o fertilizzanti.

Tutto ciò premesso, osserviamo da vicino il caso delle tisane bio, dato che, proprio recentemente, è stata ritirata dal mercato una tisana bio di un noto marchio perchè contenente il pesticida "clorpirifos".

Ma come ci è finito un pesticida in un prodotto bio? O meglio, come è stata attribuita la certificazione bio a quel prodotto? E ancora, come è possibile che quel prodotto bio contenesse non solo un pesticida, ma un pesticida neurotossico e cancerogeno vietato dal 2020 in Europa??

Quanto alla contaminazione, non ci vengono fornite risposte convincenti, mentre l'errata certificazione è da attribuire evidentemente ad un errore umano.

Che poi in Europa si continui ad utilizzare un prodotto vietato è spiegato con la soglia massima consentita dall'Unione Europea (0,01 mg/kg), soglia che, anche se leggermente superata, consente a quel prodotto di entrare comunque in commercio. Aggiungiamo che proprio in Italia, per determinate coltivazioni (non bio) particolarmente aggredite da cimice asiatica (melo, pero, pesco, nocciolo), si utilizza un pesticida proprio a base di clorpirifos, in deroga alla normativa comunitaria...roba da mettersi le mani nei capelli!!

Il caso del ritiro dal mercato della tisana bio non deve destare, comunque, particolari preoccupazioni, perchè si tratta di un caso isolato a fronte di una vastità di prodotti biologici garantistici e da preferire lungamente a quelli non bio.

Ricordiamoci che "errare humanum est" e la certificazione biologica segue una regolamentazione molto rigida.

Altro discorso riguarda gli insettini o loro parti che potrebbero mescolarsi all'infuso bio...e c'è ancora chi si disgusta pensando alla farina di cavallette!😅

Riconoscere una tisana di qualità dai filtri

Assodato che la scelta biologica risulta la più garantistica anche nel caso della maggior parte delle tisane, vediamo se esistono ulteriori indizi della qualità del prodotto confezionato.

Un indicatore importante per le tisane commerciali è proprio la bustina: vi siete mai imbattuti in quelle con punto in metallo o, forse ancora peggio, in polipropilene? Ebbene, quelle sono sicuramente indice di scarsa qualità del prodotto, oltre ad avere il demerito di disperdere nell'acqua bollente sostanze nocive, quali ftalati.

Discorso analogo anche per quelle termosaldate, che contengono piccole quantità di plastica nei punti di saldatura. Quindi sì soltanto alle bustine con il nodo.

Quanto al materiale del filtro, di solito si tratta di cellulosa o cotone, ma diffidate di quelle troppo bianche, sbiancate con agenti aggressivi. Non mancano quelle in plastica, nylon o "finta seta", che riempiranno la vostra tazza di microplastiche: avete presenti quelle piramidali? Ecco, tenetevene alla larga!

Scegliere quindi spetta solo a noi: un occhio all'etichetta e, come riprova dalla qualità del prodotto acquistato, un rapido esame anche del filtro!😉

Io vi consiglio queste tisane biologiche della Cupper, con bustine biodegradabili e non sbiancate chimicamente: https://amzn.to/3CiWyga e https://amzn.to/4g55AuX. Quest'ultima è la mia preferita...deliziosa!!😋😋

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Conclusioni

Che scegliate una tisana per dimagrire, depurarvi o semplicemente per rilassarvi e riscaldarvi, ricordate di non agire d'impulso sulla base, magari, di un packaging invitante o incuriositi dall'ultima novità sul mercato.

Scegliere una tisana di qualità non è poi così difficile: io vi consiglio di orientarvi sui prodotti biologici, verificando però sempre la qualità e i materiali dei filtri.

Ovviamente, se la vostra scelta dovesse ricadere su prodotti sfusi, tanto meglio, sempre a condizione di affidarvi ai rivenditori giusti (di norma, sì ad erboristi e farmacisti, no a rivenditori improvvisati in strada e al mercato) e di informarvi sulla provenienza degli ingredienti. E' di non molto tempo fa la notizia del rinvenimento di peli di ratto (sì, avete capito bene! 🐀) e batteri fecali in alcune tisane sfuse vendute in un caratteristico (!) mercatino rionale.

Ricordate che non tutto ciò che è naturale è anche necessariamente salutare; capito questo, siamo pronti per orientare le nostre scelte verso i prodotti giusti.

E comunque, come sempre dico, è la dose a fare il veleno e non sarà quella tazza di tisana di mediocre consumata ogni tanto a creare problemi; perchè, però, non trattarci sempre e comunque bene?

Ce lo meritiamo eccome!😉

Il lato oscuro di bastoncini di pesce e cotolette di pollo pre-fritte

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 13 Jan 2025 12:20:00 +0100

Ciao amici e ben ritrovati nel 2025!

Ancora si avvertono gli strascichi delle grandi mangiate natalizie: qualche rotolino in più, brufoletti qua e là, un doppio mento che si affaccia con prepotenza sulla sciarpa 😅, ma...niente paura! Gli sgarri ci vogliono nella vita, fanno bene anche all'umore, l'importante è poi rientrare nei ranghi e tornare a seguire un'alimentazione sana e corretta.

Proprio ieri, al supermercato, ho sentito una mamma che diceva ad un'altra: "Giorgio ha mangiato un sacco di schifezze nelle feste, ora gli prendo un po' di pesce, chè gli fa bene".

Fin qui niente di strano, se non fosse che poi la sua scelta è ricaduta sui bastoncini di merluzzo.

Ora, chiariamo, non sono certamente il peggio del peggio, ma, come tutti i cibi che io definisco "assemblati", hanno valori nutrizionali molto più bassi del prodotto base, percentuali di grassi nettamente superiori e, soprattutto, ingredienti spesso nocivi.

Vediamo insieme, quindi, le caratteristiche di prodotti prefritti, quali bastoncini, cotolette, cordon bleu, spinacine & co.

Cosa c'è nei bastoncini di pesce

I bastoncini di pesce rappresentano da sempre un secondo piatto pratico da preparare e molto amato soprattutto dai più piccoli, e per la loro forma e per la loro consistenza.

Ma ci siamo mai chiesti di cosa è fatto un bastoncino? E' solo pesce (e in quale percentuale, poi, sul peso totale?) impanato o nasconde qualche sorpresa?

Partiamo dall'interno: innanzitutto solo la metà del peso è costituito da pesce, ciò significa che, su 100 grammi di prodotto, la metà è panatura.

Il pesce, inoltre, non è sempre rappresentato da filetti, ma "ricomposto", vale a dire ottenuto assemblando vari frammenti di pesce (spesso di non meglio specificata provenienza) a mò di purea, che poi vengono impanati, prefritti e surgelati.

Soffermiamoci in particolare sull'impanatura, perchè, trattandosi di prodotti industriali e "trasformati", non sarà limitata a del semplice pan grattato.

Leggendo le etichette, ci accorgiamo, infatti, della presenza di ingredienti quali: curcuma, sale, amido di mais (o fecola di patate), siero di latte in polvere, bambù, fiocchi di patate e i soliti aromi vari (??) e oli vegetali non meglio specificati.

Questo bel mix non incide soltanto sulle calorie del prodotto, che raddoppiano rispetto allo stesso preparato in casa, ma nasconde insidie pericolose.

Nella maggior parte dei bastoncini, infatti, sono stati trovati gli acidi grassi 3-MCPD, riconosciuti come cancerogeni se assunti in dosi elevate, tant'è che a livello europeo si sta discutendo sulla possibilità di ridurre la percentuale contenuta negli alimenti.

Pensate che un bambino di circa 30 chili che mangia 5 bastoncini, raggiungerebbe già la dose giornaliera raccomandata.

Come se non bastasse, dalla lavorazioni dei non meglio specificati oli vegetali, si forma un contaminante chimico, il glicidolo, inserito dalla IARC nel gruppo 2A dei "potenziali cancerogeni" per l'uomo.

Gli unici prodotti prefritti a non destare al momento preoccupazioni sono quelli a marchio Ocean Sea (Lidl), Iglo e Frosta, il mio marchio preferito, attualmente in offerta su Amazon Fresh https://amzn.to/4gQTF5l. (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Ancora sicuri di non voler dedicare un po'del vostro tempo alla preparazione casalinga di bastoncini e cotolette di pesce?

Meglio una cotoletta di pollo?

Molti di voi forse non immaginavano che un bastoncino (o cotoletta) di pesce potesse riservare tali spiacevoli soprese; certo, leggendo l'etichetta, i rischi non saltano all'occhio, ma si tratta pur sempre di un prodotto industriale che andrebbe, se non evitato, consumato molto di rado.

E le cotolette di pollo?

Il discorso non cambia di molto: siamo di fronte ancora una volta ad un prodotto trasformato, con impanatura simile a quella dei bastoncini e, dunque, con tutte i rischi visti sopra.

In più, la carne contenuta all'interno, quella così omogenea al taglio 😕, è solitamente separata meccanicamente, vale a dire che, nella maggior parte dei casi, si tratterà di un impasto ottenuto dalla pressatura di carne (non ovviamente i tagli più pregiati!), ossa e carcasse frantumate e cartilagini.

In etichetta troverete la dicitura identificativa CSM, la stessa presente sulle confezioni di wurstel, ma anche di molti tortellini.

Rispetto ai prefritti a base di pesce, le cotolette di pollo contengono spesso anche insaporitori, conservanti, addensanti e stabilizzanti pericolosi.

Dunque, una cotoletta di (poca) carne, certamente non di qualità, per di più in un'impanatura molto molto improbabile.

Quanto ai ben più complessi cordon bleu, lascio a voi le considerazioni al riguardo!

Conclusioni

I ritmi frenetici della vita moderna ci portano spesso ad optare per soluzioni alimentari pratiche, veloci, ma dannose per la salute.

I cibi ultra-trasformati, quali bastoncini o cotolette prefritte, rientrano in quelle categorie da evitare di portare a tavola, se vogliamo tutelare i nostri bambini, ma anche noi stessi. E non parliamo solo di rischio obesità.

Non lasciamo che la comodità vada a scapito della salute e chiediamoci se davvero siamo disposti a mangiare dei prodotti che, se solo vedessimo come sono realizzati e quali conseguenze hanno sul nostro organismo, non daremmo probabilmente nemmeno al nostro peggior nemico (vabbè, forse ho un tantino esagerato!😅).

Impanare un petto di pollo o un filetto di merluzzo è questione di minuti, non di ore, con il vantaggio di scegliere la qualità e la provenienza del prodotto e di portare in tavola il giusto apporto nutritivo.

Certamente anche il palato ringrazierà!

Auguri!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 20 Dec 2024 10:19:00 +0100

Ciao amici, le festività natalizie 🎄 sono alle porte e Spesissimevolmente vi augura di trascorrerle con chi amate e come meglio desiderate, ma soprattutto con tanto tanto amore e gioia!

Godetevi i momenti speciali con i vostri cari e concedetevi il lusso delle cose semplici, perchè spesso è in quelle che risiede la felicità. Come si dice? Collezionate momenti, non cose!

E che il nuovo anno porti pace nel mondo e nei cuori e regali a tutti voi salute, serenità e, perchè no, dolcezza! Io ve ne mando un po' con i miei struffolilli appena preparati...al prossimo anno!😘

W i gingerbreads, meglio se su carta forno non sbiancata

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 9 Dec 2024 17:53:00 +0100

Buona settimana, amici!

Ieri ho fatto i miei primi biscottini natalizi, i tradizionali gingerbreads, ma rivisitati con gocce di cioccolato...un profumo in tutta la casa così avvolgente e irresistibile!

E, partendo proprio dai biscottini, oggi vi parlerò di un alleato di tutti noi in cucina, soprattutto nelle preparazioni da forno: la carta forno.

Vi siete mai chiesti coma mai vada buttata nell'indifferenziato o perchè molti la chiamino carta "paraffinata"?

Scopriamolo insieme, cercando di capire se le carte forno sono tutte uguali e se ci sono delle buone norme da seguire per utilizzarle in sicurezza.

Cloro e silicone: i trattamenti della comune carta-forno

La comune carta forno, quella bianca per intenderci, sebbene sia ricavata da polpa di cellulosa (95% di fibra di cellulosa vegetale), viene comunemente sbiancata con il cloro...ed ecco il primo dubbio: trattandosi di un processo chimico, una volta riscaldata, potrebbe rilasciare sostanze tossiche?

E ancora: per garantirle proprietà antiaderenti e la resistenza alle elevate temperature, la sua superficie viene spalmata di silicone.

Cloro, silicone...corriamo dei rischi, allora, ad usarla costantemente e con leggerezza?

Iniziamo con il dire che, rispetto al passato, in cui addirittura conteneva metalli pesanti, ne è passata di acqua sotto i ponti; ciò non significa che tutte le attuali carte forno siano innocue e uguali.

Purtroppo non esiste una normativa comunitaria che stabilisca criteri di produzione per la carta forno, ma li si rimette ai singoli Stati: ad oggi, solo Belgio, Francia, Germania ed Olanda hanno legiferato al riguardo.

Esistono, però, i Regolamenti CE 2006/2023 e 1935/2004 che disciplinano rispettivamente le buone pratiche di fabbricazione e il settore dei materiali a contatto con gli alimenti, a cui tutti i Paesi comunitari devono attenersi: i produttori devono, infatti, effettuare dichiarazioni e controlli di conformità, supportati da specifici test chimici e indicare le materie prime utilizzate.

Ciò dovrebbe bastare per rassicuraci sul fatto vengano rispettati standard di qualità anche per la produzione della carta forno e che eventuali elementi chimici non migrino negli alimenti che ne entrano in contatto; lo stesso silicone alimentare attualmente in circolazione è considerato, oramai, una delle sostanze artificiali più compatibili con il nostro organismo.

Quindi, in linea di massima, possiamo continuare ad usare la nostra cara carta forno, magari non proprio assiduamente e a determinate condizioni. Vediamole.

Come usare correttamente la carta forno

Per infornare in sicurezza è bene seguire alcuni accorgimenti nella scelta e nell' uso della carta forno.

La prima regola, al momento dell' acquisto, è leggere attentamente l'etichetta, controllando che ci sia l'apposito logo con bicchiere e forchetta ("idoneità al contatto con gli alimenti") e restando alla larghissima da quei prodotti contenenti PFAS, sostanze chimiche tossiche, utilizzate per rendere i prodotti resistenti all'acqua, alle alte temperature e ai grassi. Purtroppo una gran parte delle carte forno in circolazione li contiene!😩

Altra regola: se sulla confezione c'è scritto che resiste fino a 220°C, un motivo ci sarà! A temperature più alte, si rischia, infatti, che si disintegri in pezzettini bruciacchiati, che molta probabilità finiranno nel cibo che abbiamo cucinato. E' vero che, con il calore, il cloro della sbiancatura e lo strato di silicone non degradano e non finiscono nel cibo, ma addirittura mangiare della carta, per di più bruciata, e non totalmente green non è proprio il massimo! Quindi, se usiamo la comune carta forno per cucinare, ricordiamo sempre di non superare i 220° C.

Ancora: evitate di riutilizzare la carta forno, anche se la vedete ancora bianca, perchè lo shock termico già subito una volta l'avrà resa più sottile e meno resistente, dunque non adatta ad un secondo utilizzo.

Ma esistono alternative ecologiche alla carta forno? E se volessimo proprio evitarla?

Le alternative alla comune carta forno "sbiancata"

In commercio esistono, già da qualche anno, carte forno biodegradabili e compostabili, addirittura da poter smaltire nell' umido, se sporche, e nella carta, se pulite.

E' il caso della carta forno ecologica o carta-pergamena, realizzata con pasta di legno di alta qualità e non sbiancata con cloro o altri agenti chimici; è, oltretutto, resistente a temperature ben più alte dei 220°C di cui vi parlavo prima, grazie ad un processo particolare a cui viene sottoposta, che evita altresì lo strato di silicone. Io vi consiglio questa, tra le migliori e più economiche https://amzn.to/4il3PMC . (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Sulla carta forno ecologica ricade la mia scelta ormai da un po', anche se esistono alcune alternative:

la carta forno riutilizzabile: è realizzata in fibra di vetro con rivestimento antiaderente. Ha il vantaggio di poter essere facilmente lavata e riutilizzata molte volte, ma quando io leggo la parola "teflon", anche se di qualità, storco sempre un po' il naso;

i tappetini in silicone alimentare: in questo caso, la loro sicurezza dipenderà dal tipo di silicone utilizzato, per cui affidarsi sempre ad aziende certificate, che espongono sulle confezioni i marchi di sicurezza e l'assenza di PFAS;

le foglie di banano, cavolo o vite: un'alternativa super green, anche se non molto pratica e sempre disponibile!😅

Diffidate, invece, da prodotti realizzati con carta riciclata, assolutamente bandita per questo tipo di prodotto, dato il rischio di migrazione di sostanze chimiche negli alimenti; non dovrebbero esistere, ma, ahimè, qualche volta riescono ad eludere i controlli e arrivare sui banchi dei mercati o su piattaforme di e-commerce.

Ah, dimenticavo: ovviamente il buon vecchio burro da stendere sulla teglia resta sempre un validissimo (e pure saporito) antiaderente!

Conclusioni

La carta forno è diventata ormai un must nelle cucine, uno di quegli oggetti irrinunciabili che, quando terminano, ci mandano quasi in tilt!

È bene tener presente, però, che le carte forno non sono tutte uguali, per cui è importante prestare attenzione ad alcuni indicatori al momento dell' acquisto, preferendo, magari, le alternative ecologiche.

Pronti, quindi, per i vostri biscottini, dolci e rustici natalizi su carta forno?

Tenendo a mente quanto vi ho detto, non solo il palato, ma anche il vostro organismo vi ringrazierà!😊🌲🍪

Alberi di Natale artificiali: come sceglierli senza avere brutte sorprese

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Tue, 3 Dec 2024 12:48:00 +0100

Dicembre è iniziato e con lui è arrivato il desiderio di addobbare le case per il Natale.

Se sono molti gli irriducibili tradizionalisti che aspetteranno il giorno dell'Immacolata, ne sono altrettanti (me compresa!😁) quelli che non hanno saputo resistere alla tentazione di sfoderare i presepi, i festoni, le ghirlande e, ovviamente, gli alberi.

A proposito di alberi di Natale, voi preferite i naturali o gli artificiali?

E' innegabile che l'atmosfera che si veniva a creare quando eravamo piccoli e portavamo a casa l'abete fresco aveva un sapore unico; lo stesso acquisto dell'albero era un rito che noi bambini aspettavamo tutto l'anno. E vogliamo parlare di quell'inebriante e irreplicabile profumo di bosco in tutta la casa? Oggi i nostri figli nemmeno lo conoscono! Quello che arrivava al giorno di Natale era, però, spesso, un abete spelacchiato, appoggiato su un tappeto di aghi che, per carità, facevano pure scena😅, ma un po' di fastidio lo davano!

Oggi, con gli abeti artificiali, questo inconveniente non c'è più e sono innegabili i loro vantaggi: non bisogna acquistarli ogni anno, possiamo metterli anche vicino ai termosifoni, possiamo (volendo!) incelophanarli con tutti gli addobbi 😂 (mia zia lo fa!), non ci pungiamo più le mani addobbandoli, possiamo trasportarli facilmente senza sporcare...

Insomma, hanno i loro pro e soprattutto si adeguano bene alla vita frenetica che abbiamo più o meno tutti.

Quanto all'atmosfera, spetterà a noi supplire alla mancanza di quei vecchi e calorosi riti con qualcun altro all'altezza: musiche natalizie di sottofondo, dolcetti alla cannella, olii aromatici o chiodi di garofano sulle candele aiuteranno molto a rendere la casa più natalizia!

Ma torniamo ai nostri alberi artificiali, senza sminuirli oltremodo, perchè ce ne sono davvero di ben fatti e molto molto realistici, nonchè innocui per la salute.

Scopriamo, allora, insieme come sceglierli.

Attenti al pvc!

Gli alberi artificiali sono ormai prodotti con plastiche di vario tipo, anche se la più comune è il PVC (o cloruro di polivinile), in quanto molto resistente ed economica. E' lo stesso materiale con cui sono realizzati oggetti di uso quotidiano, mobili, pavimentazioni...nonostante rientri tra le categorie industriali altamente pericolose per la salute durante tutto il suo ciclo di produzione e se incenerito!

Mi direte voi: qual è il problema, se noi utilizziamo il prodotto finito, come un albero di Natale?

Il problema è rappresentato da solventi, plastificanti (vi dice qualcosa la parola "ftalati"?😡), stabilizzanti e additivi vari che vengono spesso aggiunti al pvc per arrivare al prodotto finale e che finiamo inevitabilmente per inalare. Nel 1999 fu vietato, non a caso, l'impiego del PVC per la realizzazione di giocattoli per bambini e bottiglie di acqua.

Anche l' UE è spesso tornata sull'argomento per fissare dei limiti massimi di concentrazione degli additivi nella realizzazione del pvc: l'ultimo è il Reg. 923/2023, entrato in vigore proprio qualche giorno fa, che ha fissato ulteriori restrizione per il piombo, pericoloso, pare, anche a basse concentrazioni.

La strada, però, è ancora lunga e, soprattutto, sono molti gli oggetti realizzati con materiali non certificati che riescono, purtroppo, ancora ad eludere i controlli, anche grazie alle tante piattaforme di e-commerce: gli alberi di Natale non fanno eccezione, anzi! Pensate che il 90% degli addobbi di Natale venduti nel mondo proviene dalla Cina, spesso senza preventivi test su livelli di tossicità o di rilascio di sostanze nell'aria.

E allora come ci regoliamo? Semplice: optiamo per quelli, sempre artificiali, ma in materiale diverso, come il polietilene e lasciamo perdere quelli innevati, ancora più pericolosi, perchè ricoperti da una pittura permanente spesso tossica e altamente infiammabile.

Come scegliere l'albero artificiale

Se stiamo per acquistare un nuovo albero artificiale, ci salteranno agli occhi, innanzitutto, le differenze di aspetto e questo sarà il primo elemento che dovrà indirizzare la nostra scelta.

Gli aghetti degli alberi in pvc appaiono come striscette di plastica ritagliate da un grande rotolone di pvc e tenute insieme da un filo di ferro, attorcigliato su se stesso, e ricoperto da nastro, sempre in pvc, ma marrone, per dare l'effetto del tronco. L'aspetto è pressochè questo:

L' alternativa, meno economica, ma senza dubbio più sicura dell'albero in pvc è quello in polietilene (PE), uno dei materiali plastici più sicuri, molto utilizzato in ambito alimentare e per le tubature dell'acqua. Gli alberi in PE sono ottenuti tramite stampaggio ad iniezione: in sostanza, la plastica viene inserita in stampi a forma di ramo, ottenendo un effetto più realistico.

Ai vostri occhi, questi alberi appariranno con i tipici aghi "a spazzola":

Anche il prezzo sarà un importante indicatore: un piccolo albero (circa 80 cm) di buona qualità si aggirerà intorno ai 60,00-80,00 euro.

Dopo questa prima selezione, cercate, ovviamente, la certificazione: diffidate dagli alberi senza il marchio CE e state attenti a verificare che non sia contraffatto. Lo scorso anno ci fu un maxi sequestro di alberi dichiarati "Made in Italy", su cui era stato apposto il falso marchio "CE", anzichè "C E" e realizzati in materiale plastico di sconosciuta provenienza e infiammabile e vernici altamente tossiche. Affidarsi a rivenditori qualificati sarà sempre buona norma.

Se, invece, avete già acquistato da qualche anno un albero artificiale, oltre all'aspetto, fate caso anche all'odore e ad eventuali sensazioni di prurito alla gola, bruciore agli occhi o mal di testa soggiornando nella stanza in cui c'è l'albero: molto probabilmente responsabili di tutto ciò saranno le sostanze chimiche impiegate nella realizzazione dell'albero e, a quel punto, sarà meglio che ve ne sbarazziate, gettandoli nell'indifferenziato (se piccoli) o nei centri di raccolta (se grandi).

Io, tre anni fa, ho acquistato un bellissimo albero della Fairytrees simile a questo https://amzn.to/3ODwkaU, a stampaggio ad iniezione e ignifugo; tra i componenti troverete delle parti in pvc, ma si tratta di un pvc totalmente atossico, perchè privo di sostanze chimiche nocive (il particolare pvc di questa azienda è stato infatti approvato anche per la produzione di giocattoli per bambini). Se, però, volete rivolgere la vostra scelta ad un prodotto completamente in PE, allora un'ottima soluzione è fornita dalla eveXmas: https://amzn.to/4ghVR4Y.

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Conclusioni

Se state cercando un albero di Natale artificiale, non fatevi abbindolare da chissà quali offerte e prezzi stracciati, che si tradurranno inevitabilmente in seri rischi per la vostra salute e per l'ambiente.

Oltretutto, un albero artificiale di qualità vi durerà a lungo: si stima che utilizzando un albero per circa 15-20 anni, ammortizzeremo le emissioni connesse alla sua produzione. Non sarà amico dell'ambiente quanto un abete naturale, ma gli si avvicinerà molto!

Quindi, quando acquistiamo un albero artificiale, pensiamo anche a farlo durare e, se proprio vogliamo cambiarlo, non gettiamolo, ma regaliamolo ad associazioni o a famiglie che non possono permetterselo.

Arricchiamo l'atmosfera di festa nel modo più corretto, badando alla qualità: il Natale non riserverà brutte sorprese e, come sempre vi ricordo, avremo anche stavolta investito sulla nostra salute!

Vi lascio con una foto del mio albero 😊🌲...a presto!

Gocce di benessere dalla natura: l'olio 31

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 15 Nov 2024 17:31:00 +0100

Buongiorno amici, sempre con maggiore anticipo 😅, nell'aria, nei negozi e anche in molte strade c'è già tanto Natale!

E, a dire il vero, io mi sto già scervellando per i pensierini ai miei cari. Voi?

Da oggi, ogni tanto, vi darò qualche dritta per regalini originali e magari pure intelligenti!😉

Partiamo con un olio dai molteplici impieghi, a detta di molti "miracoloso", che sta prendendo sempre più piede anche nel nostro Paese: l'olio 31 erbe.

Ma da dove arriva e che cos'è?

Scopriamo insieme se è vero tutto ciò che promette e le sue eventuali controindicazioni.

Cenni storici

La formulazione dell'olio 31 erbe è da attribuire all'imprenditore svizzero Ulrich Justrich che, dopo un'esperienza di vendita di spazzole porta a porta in Argentina, si dedicò alla realizzazione di prodotti naturali per la cura della persona.

Così, negli anni Quaranta, nacque la Just, ditta oggi divenuta storica nel settore dei prodotti a base di principi attivi naturali attentamente selezionati e, con essa, l'olio 31, che ancora conserva la sua formulazione originale.

Vediamo insieme di cosa si tratta.

Composizione

Come suggerisce la stessa parola, quest'olio è un mix di 31 piante e bacche, selezionate per le loro particolari proprietà benefiche per il corpo e la mente.

Nella formulazione originale, troviamo: eucalipto, cajeput, menta piperita, dragoncello, anice stellato, arancio dolce, rosmarino, cannella, timo, chiodi di garofano, sedano, iris, pino silvestre, finocchio, citronella, lavanda, melissa, wintergreen, noce moscata, salvia, aneto, camomilla, ginepro, basilico, vaniglia, legno di rosa, limone, cumino, mirra, ginseng e benzoino; esistono, tuttavia, in commercio olii di varie case produttrici, le cui formulazioni si discostano da quella originale, includendo olii di piante con benefici analoghi, ma, talvolta, anche ingredienti di sintesi pericolosi.

Tornando alla formulazione originale, ognuna delle 31 piante possiede proprietà specifiche ed è questo il motivo dei così tanti e più svariati impieghi dell'olio 31. L'eucalipto, ad esempio, è indicato per la tosse, grazie alle sue proprietà sedative; la lavanda, come già detto in un mio precedente articolo, ha proprietà rilassanti; la salvia è famosa per le sue proprietà depurative. E così discorrendo.

Non starò, ovviamente, ad elencarvi le proprietà delle 31 erbe, anche perchè quello che useremo sarà il mix e non gli olii singolarmente, un mix che non solo raggruppa, ma amplifica le proprietà di ogni ingrediente.

Nel prossimo paragrafo vi illustrerò, quindi, alcuni dei suoi versatili utilizzi, con i connessi benefici.

Gli impieghi dell'olio 31

Se domandate ad uno svizzero dell'olio 31, ve lo presenterà, non solo, come uno dei loro fiori all'occhiello, ma come qualcosa poco distante da una "pozione magica"!

E in effetti non avrà tutti i torti, anche se più che di magia, dovremmo parlare di scienza e natura.

Al pari di una pozione magica, c'è da dire, però che garantisce veramente risultati sorprendenti, anche laddove prodotti ben più costosi e famosi hanno fallito. Questo sia se parliamo della cura del corpo, che della mente o della casa.

Partiamo con i suoi impieghi nella cura della persona:

capelli: 3-4 gocce, unite allo shampoo, si riveleranno un ottimo purificante del cuoio capelluto e, dunque, validissimo rimedio contro la forfora;
piedi secchi: se il vostro problemi sono i talloni screpolati, un massaggio quotidiano con poche gocce, vi restituirà la morbidezza di un tempo;
piedi stanchi: avvertite stanchezza ai piedi a fine giornata? Un pediluvio garantirà uno straordinario effetto defaticante. Provate anche il benefico massaggio alle gambe e alla schiena;
cuticole: poche gocce massaggiate sulle estremità delle mani, ammorbidiranno cuticole e restituiranno vitalità alle unghie (pare sia indicato anche nelle micosi delle unghie);
prima di dormire: alcune gocce nel bagno caldo o massaggiate direttamente sul corpo, concilieranno il sonno;
viso: colorito spento, pelle secca o con tendenza ai brufoli? Provatelo e le sue proprietà riequilibranti e antisettiche vi sorprenderanno, ma attenzione a non avvicinarvi al contorno occhi!
dopo la rasatura: lasciate stare balsami e quant'altro e massaggiate regolarmente qualche goccia dopo la barba, a patto che non ci siano tagli o ferite aperte;
mal di testa: avete presente il balsamo di tigre di dubbia formulazione? Ecco, lasciatelo dov'è e massaggiate qualche goccia di olio 31 dietro le orecchie e sulle tempie e il sollievo sarà immediato;

bocca: qualche goccia in un bicchiere d'acqua garantirà gargarismi rinfrescanti per l'alito e igienizzanti per il cavo orale;
malanni di stagione: date le sue proprietà balsamiche, poche gocce sul cuscino o un fazzoletto doneranno sollievo in caso di tosse o raffreddore;
cellulite e smagliature: molte persone hanno riscontrato evidenti miglioramenti a seguito di massaggi giornalieri sulle aree da trattare;
muscoli: ottimo prima e dopo lo sport per le sue proprietà tonificanti e rigeneranti;
punture di insetto: poche gocce allevieranno il prurito e ridurranno il gonfiore;
dolori mestruali o spasmi intestinali: massaggiato sul basso ventre, magari mescolato all'olio di mandorle, donerà un sollievo temporaneo.

Sorprendente, vero? Un solo prodotto per così tanti impieghi! E non è finita qui.

Lo sapevate che è ottimo per igienizzare e profumare la casa ed il bucato? Io scoprii le sue proprietà disinfettanti proprio durante il covid, stanca dei tanti igienizzanti chimici che spopolarono in quel brutto periodo.

Oggi continuo ad usarlo negli umidificatori dei termosifoni per igienizzare l'aria e profumarla con un aroma gradevolissimo, ma anche in uno spruzzino aggiunto all'alcool per disinfettare le superfici e lo zerbino, e nella lavatrice, per eliminare i batteri.

Una curiosità: di norma l'olio 31 ha una scadenza di 18 mesi dall'apertura, perchè si tende ad uniformare la conservazione delle proprietà di tutti gli olii contenuti, sebbene alcuni abbiano una vita ben più lunga (anche 7-10 anni!); un olio scaduto non farà male, semplicemente potrebbe irrancidire e non sortire più gli effetti desiderati.😉

Esistono controindicazioni?

Tutto quanto detto sopra a proposito dei suoi impieghi nella cura della persona valgono a condizioni che non lo si consideri un sostituto dei farmaci per il trattamento di alcune specifiche patologie, e non faccia sottovalutare sintomi talvolta importanti; per farvi un esempio semplice e pratico, la tosse potrebbe essere associata a bronchite e sottovalutare la cosa, ricorrendo all'olio 31 senza prima aver sentito un parere medico che potrebbe prescrivere l'assunzione di antibiotici, è assolutamente sbagliato e pericoloso.

Dunque, utilizzate sempre il buon senso in ogni circostanza e, se seguite terapie particolari o soffrite di alcune patologie, chiedete sempre consiglio al vostro medico prima di usare qualsiasi olio essenziale.

Per quanto riguarda le controindicazioni, l'olio 31 non ne ha di particolari, ma proprio perchè formulato con olii a concentrazioni molto elevate, va usato non solo con parsimonia (in tutti i suoi impieghi ne basteranno davvero pochissime gocce), ma con cautela in caso si fosse allergici anche soltanto ad uno dei suoi componenti.

Vi ricordo, infatti, che gli olii essenziali possono essere allergizzanti e in soggetti particolarmente sensibili, buona norma sarebbe sempre applicarne una piccola quantità ad esempio nell'incavo del gomito e verificare eventuali reazioni nelle ore successive.

Inoltre, come già detto, non va mai usato su ferite aperte e attorno agli occhi, per cui, dopo ogni utilizzo, è sempre bene lavare le mani per evitarne il contatto accidentale.

Ultima precauzione: l'olio 31 non va usato durante l'allattamento e la gravidanza e nei bambini sotto i 7 anni (io, in verità, mi terrei un po' più larga, aumentando l'età ai 12 anni 😉).

Conclusioni

Ora che sapete qualcosa in più (spero!😅) sull'olio 31, siete pronti per fare le vostre valutazioni e, magari, regalarlo o regalarvelo per Natale!

Io vi consiglio questi due prodotti: il primo, https://amzn.to/4hPx7CD, è quello proprio della Just, quindi l'originale svizzero, ma capisco pure che non sia per tutte le tasche, anche se un formato da 75 ml vi durerà tantissimo; il secondo, https://amzn.to/4hQyJfx, un po' più grande e con una formulazione un po' diversa, ma sempre naturale e priva di solventi e ingredienti di sintesi, ad un prezzo decisamente più abbordabile.

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

A voi la scelta, ma diffidate da prodotti non certificati e privi di inci, perchè l'olio 31 è già tra quelli più falsificati in commercio! Un olio 31 contraffatto può creare gravi problemi alla pelle e alla salute, in quanto ci sono specifiche normative che prevedono una concentrazione massima di sicurezza delle essenze in olio vegetale.

Seguite i miei consigli e andrà tutto liscio come...l'olio 31!😜

Alla prossima!

Lievito di birra: l'immunostimolante che non ti aspetti

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Thu, 7 Nov 2024 09:57:00 +0100

Buongiorno amici!

Qualche giorno fa, mentre facevo la fila in farmacia, mi è caduto l'occhio su alcuni barattolini di compresse sistemati accanto ai vari immunostimolanti e integratori per combattere i mali stagionali.

Erano compresse di lievito di birra puro, al che ho chiesto alla farmacista perché si trovassero lì in mezzo.

Presto detto: il lievito di birra è un toccasana formidabile per il sistema immunitario.

Sapevo fosse utile per rafforzare unghie e capelli, grazie all'alto contenuto di vitamina B e sali minerali, e indicato nel trattamento della seborrea e della pelle acneica (avete mai provato la maschera di yogurt e lievito? È davvero ottima!), ma questa proprietà mi mancava!

Ed ecco che mi sono data da fare con le ricerche, e dopo aver chiesto conferma ad amici competenti nel settore, sono giunta a delle conclusioni interessanti.

Esaminiamo, quindi, insieme, le sue proprietà e cerchiamo di capire come assumerlo e se è adatto proprio a tutti.

Un ottimo alleato contro l'influenza

Giusto un anno fa vi avevo parlato del polline quale ottimo integratore contro l'influenza (https://spesissimevolmente.blogspot.com/2023/10/impolliniamoci-in-sicurezza.html), a patto di controllare la tracciabilità del prodotto; oggi parleremo di quest'altro immunostimolante naturale, che già assumiamo attraverso molti alimenti, ma che, se consumato puro, amplifica i suoi benefici.

Sapete, innanzitutto, cos'è il lievito di birra che usiamo tutti per preparare prodotti da forno?

E' un microrganismo appartenente alla famiglia dei funghi saccaromiceti, formato da varie colonie che fermentano trasformando la molecola di zucchero in una di alcol e un'altra di anidride carbonica.

Oggi si parte da una base di barbabietola o melassa, e un tempo, dagli scarti di lievitazione della birra: ecco spiegatone il nome.

Il lievito di birra, oltre ad essere ricco di vitamine, tra cui, come detto, spiccano quelle del gruppo B, contiene molti sali minerali (per citarne alcuni: ferro, magnesio e zinco contro la stanchezza; selenio per la memoria; calcio per le ossa), proteine (motivo per cui è particolarmente indicato nelle diete vegane) e beta-glucani.

Proprio questi ultimi, dei particolari zuccheri presenti anche in vari cereali e noti già per le proprietà antiossidanti, antidiabetiche e anticolesterolo, sono capaci di stimolare il sistema immunitario in periodi di stress e prevenire le infezioni virali stagionali. Pare che già 5000 anni fa lo usassero proprio per combattere le epidemie!

Ma come agiscono, in parole semplici, questi betaglucani?

Attraverso i cibi, entrano nel nostro apparato digerente tanti microrganismi ed è proprio su di essi che agiscono i betaglucani: attaccandosi alle pareti dell'intestino, infatti, stimolano la risposta da parte delle cellule del sistema immunitario, allertando anche apparanti distanti da quello digerente, come, ad esempio, quello respiratorio.

Recenti studi hanno anche rilevato la loro capacità di contrastare il raffreddore cronico e di aumentare gli anticorpi che difendono il cavo orale.

Sarebbe un peccato, quindi, doversi privare di un così valido alleato per la nostra salute! Eppure ci sono casi in cui l'assunzione di lievito di birra non è indicata. Vediamo.

Divieti e controindicazioni

Nonostante il lievito di birra possa rivelarsi un ottimo alleato, oltretutto naturale, per il nostro organismo, non proprio tutti possono assumerlo: pensiamo, per citare alcuni esempi, ai casi di insufficienza renale, gotta, candidosi, colite ulcerosa o intolleranza generica ai lieviti.

Anche l'assunzione in gravidanza o in allattamento non è consigliata, dati gli ancora troppo esigui studi al riguardo.

Per questo è sempre buona norma consultare il medico prima di assumere un nuovo alimento e, soprattutto, in caso di patologie o terapie farmacologiche con cui potrebbe interagire anche con effetto inibitore.

Quanto alle controindicazioni in soggetti sani, alcuni riscontrano problemi gastro-intestinali, quali gonfiore, meteorismo e diarrea, ma solitamente ciò è dovuto all'assunzione eccessiva o concomitante di altri lieviti.

Buona norma sarebbe non superare i 3-5 g al giorno ed evitare il fai da te.

Perchè scegliere il lievito di birra in compresse

Abbiamo detto che tutti, bene o male, già assumiamo lievito di birra attraverso molti alimenti.

Ora, esclusi quelli in cui vengono utilizzati lieviti ben più economici, frutto di sintesi in laboratorio, il quantitativo assunto è spesso molto esiguo perchè possa apportare seriamente dei benefici al nostro organismo.

Le compresse si rivelano, quindi, degli ottimi alleati e racchiudono in sè tutte le proprietà del lievito di birra fresco; oltretutto, sono pratiche da assumere e molto utilizzate dai fumatori incalliti e da chi fa abuso di caffè, per integrare gli scarsi livelli di vitamina B.

Ma come scegliere le compresse giuste?

Ancora una volta, dovremo affidarci a canali sicuri e certificati (il mercato illegale di compresse provenienti dalla Cina è sempre attivo!) e scegliere il prodotto più puro possibile, al netto di inutili e dannosi conservanti, coloranti o aromi artificiali che gli conferiscano un sapore più gradevole: il lievito essiccato non è così amaro quanto quello fresco da necessitare di insaporitori!

Io vi consiglio queste compresse prodotte da un' azienda certificata e presente da anni nel registro degli integratori alimentari biologici https://amzn.to/4fdXfp9 : già dopo 30 giorni ne riscontrerete i benefici.

(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Conclusioni

Sapere di avere a disposizione un valido supporto naturale contro i mali di stagione è molto importante; ricordiamoci, però, di adottare anche uno stile di vita sano ed una dieta equilibrata, perchè nessun integratore, per quanto efficacie e naturale sia, può compiere miracoli!

Un'ultima curiosità che vi farà sicuramente piacere e propendere per l'acquisto delle compresse di lievito di birra: lo sapete che il loro apporto calorico è davvero basso? Circa 56 calorie per 100 g!

Cosa aspettate ancora? L'influenza è alle porte!

Attack on T(R)ITAN: se la borraccia diventa ecologica

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Thu, 24 Oct 2024 11:50:00 +0200

Buongiorno, amici!

Con tutta l'acqua che sta venendo giù in questi giorni, mi è venuto in mente un argomento che con l'acqua ha proprio a che fare, ma quella da bere!

Mi riferisco alle borracce, in particolare a quelle in plastica e suoi derivati.

Vi starete chiedendo il senso del titolo di quest'articolo ed è presto detto: ho semplicemente parafrasato il titolo di un famoso anime giapponese 😁 per introdurvi l'argomento di oggi e vale a dire, il Tritan.

Qualcuno di voi ne ha già sentito parlare?

Trattasi di un materiale nemmeno così recente in fin dei conti, ma che si sta affacciando soltanto ultimamente con insistenza sul mercato, come sostituto della plastica.

Vediamone insieme le caratteristiche e i motivi per i quali sarebbe da preferire, ad esempio, per le borracce e tutti i contenitori a contatto con cibi e bevande.

Cos'è il Tritan e perchè è da preferire alla plastica

Il Tritan è un materiale brevettato una decina di anni fa con caratteristiche molto particolari.

Innanzitutto è un polimero privo di ftalati e bisfenoli, elementi che avrete sicuramente letto in diversi etichette e che rientrano tra i componenti dannosi di molte plastiche e PET. Il Bisfenolo A, in particolare, è stato riconosciuto come tossico e bandito dal 2011 (Reg. Ue 10/2011) nella produzione dei biberon.

Entro la fine del 2024 dovrebbe arrivare una stretta che estenderebbe il divieto di Bisfenolo A a tutti gli imballaggi di plastica, ma nelle more (i produttori avranno comunque un periodo di 36 mesi per mettersi in regola!!) sarebbe comunque opportuno volgere lo sguardo ad altri materiali, che ne pensate?

Torniamo, quindi, al Tritan.

Una decina di anni di test hanno dimostrato che, non solo sarebbe riciclabile al 100% e quindi a zero impatto ambientale se correttamente riciclato (è comunque un polimero chimico, quindi, non biodegradabile), ma non rilascerebbe alcuna sostanza chimica nei liquidi o alimenti con cui è a contatto, neppure - contrariamente al PET - se sotto i raggi del sole o sottoposto a temperature non superiori ai 100°C (il liquido non deve arrivare ad ebollizione) o inferiori ai -40°C e dopo vari cicli di lavaggio in lavastoviglie; oltretutto si presterebbe bene alla sterilizzazione, tant'è che viene già largamente usato in campo medico.

Tutte caratteristiche, queste, che lo avvicinerebbero, quanto a sicurezza, al vetro e all'acciaio, ma con il vantaggio di essere molto più leggero e infrangibile.

Unica limitazione si riferirebbe alle bevande acide, quali i succhi di frutta, che sarebbe meglio conservare in contenitori di vetro.

Insomma, un polimero, parrebbe, davvero innovativo e sicuro per l'uomo e l'ambiente, quindi una validissima alternativa alla plastica e un vero gigante (tornando al titolo 😅) dei contenitori ad uso alimentare! Non a caso è stato brevettato dalla Eastman, un'azienda famosa per la sua dedizione alla sicurezza e alla sostenibilità.

Conclusioni

È veramente tutto oro quello che luccica?

Mi direte che anche il policarbonato è stato considerato sicurissimo per anni, abbiamo tutti bevuto latte e BPA dai biberon e ancora, probabilmente, continuiamo ad assumerlo da molti contenitori ancora in commercio. Lo stesso acciaio, per anni ritenuto ottimo a contatto con gli alimenti, in base a recenti studi, sarebbe stato messo sotto accusa in quanto veicolerebbe quantità di metalli pesanti (anche se entro i limiti di legge) in cibi e bevande a suo contatto.

Certamente non abbiamo la palla di vetro per escludere che in futuro vengano trovate altre sostanze di sintesi dubbie nel Tritan, ma dodici anni di test ci rassicurano abbastanza da farcelo preferire di gran lunga a PVC, PET, PP e plastiche varie.

Senza dubbio una borraccia in vetro sarà più sicura e potrà essere utilizzata anche nel microonde senza problemi o con del tè bollente, ma se quella che cercate è la praticità e la resistenza, la valida alternativa attualmente è rappresentata proprio dal Tritan.

Io ho appena acquistato due di queste borracce https://amzn.to/3Uo3fDr e ho notato una differenza abissale rispetto alle vecchie in plastica; oltretutto, il prezzo è molto competitivo rispetto alla maggior parte sul mercato, senza inficiarne la qualità. (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Non perdiamoci, quindi, in...una borraccia d'acqua: scegliamola consapevolmente! 😉

Centrifuga ed estrattore: non sempre vince il più veloce 🐰🐢

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Mon, 21 Oct 2024 13:09:00 +0200

Buongiorno amici e buon inizio settimana!

A quanto pare l'autunno incomincia ad affacciarsi, portando, ahimè, con sè anche i tipici malanni di stagione.

E cosa c'è di meglio di un buon succo di frutta e verdura per combatterli?

Io, ormai da anni, sono fan del bibitone pomeridiano e tutto è iniziato grazie ai miei figli: ho dovuto sopperire al fatto che non mangiassero quasi alcun frutto😕, ricorrendo a elettrodomestici per ricavarne i succhi.

Il risultato? Uno spuntino un po' più laborioso per me, ma ottimo, sostanzioso e salutare per tutti!

Alcuni mi diranno che esistono i succhi freschi al supermercato. Certamente, ma, a parte il discorso zuccheri, il costo è maggiore e non sempre si conosce la provenienza degli ingredienti; oltretutto, buttando un occhio alle bottiglie, spesso sono in plastica e suoi derivati, con tutti i relativi rischi di contaminazioni chimiche che ne conseguono, specie se a contatto con frutti acidi.

Altri, probabilmente, mi faranno notare che la frutta perde molte proprietà organolettiche con il processo di centrifugazione ed in parte è vero, o meglio, bisogna fare un po' di chiarezza su questo punto e non confondere centrifugati ed estratti. Vediamo.

Meglio un centrifugato o un estratto?

Voglia di una bevanda buona, sana e sempre diversa? Allora è il momento di fare una bella spesa di frutta e verdura di stagione e mettersi all'opera.

Cosa useremo?

Le opzioni sono due, estrattore e centrifuga, entrambe valide, ma con differenze sostanziali.

Iniziamo con il dire che una centrifuga utilizza delle lame, che girando molto velocemente, sminuzzano la frutta e la "sbattono", grazie appunto alla forza centrifuga, contro un setaccio, da cui esce il succo.

Un estrattore o "slow juicer", invece, non possiede lame, ma una sorta di vite (la coclea), che, girando molto lentamente, estrae tramite spremitura un bel succo corposo, ma privato delle fibre, dunque, più digeribile.

Dove sta, quindi, la differenza?

Sta proprio nella velocità: se alta, come nelle centrifughe, riscalderà e ossiderà la frutta impoverendola di molte proprietà organolettiche; se lenta, come negli estrattori, invece, non intaccherà le proprietà nutrizionali, perchè lavorerà "a freddo".

E anche le tasche ed il vostro prezioso tempo ringrazieranno, perchè gli scarti di un estrattore saranno sicuramente miseri rispetti a quelli di una centrifuga e un estratto durerà più del doppio di una centrifuga: ciò vuol dire che se preparerete un bel po' di estratto, non sarete costretti a consumarlo in giornata, ma potrete conservarlo tranquillamente anche fino al giorno successivo, se ben chiuso.

Non sempre vince il più veloce: lepre e tartaruga ce lo insegnano!

Di contro ci sono alcune limitazioni: banane, fichi e frutta o verdura particolarmente pastosa, ricca di amico o fibrosa, ad esempio, preferiranno la centrifuga.

Anche il prezzo non gioca sempre a suo favore rispetto ad una centrifuga, ma io vi segnalo questo attualmente in vendita su Amazon, molto competitivo, in plastica rigida priva di bisfenolo, silenzioso e made in Italy, un ottimo compromesso, insomma, tra qualità e prezzo: https://amzn.to/48hbvuK (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Conclusioni

Pronti, dunque, per affrontare al meglio influenza e malanni di stagione?

Certamente non basterà un estratto, ma bere ogni giorno un ricco mix dei nutrienti di diversi frutti e vegetali di stagione aiuterà tantissimo. E anche i vostri bambini più capricciosetti vi ringrazieranno, perchè gli estratti sono veramente deliziosi e veloci veloci da assumere; se fanno resistenza, cavalcate l'onda del successo di Beetlejuice, spacciandogli un bel succo verde per "succo di vero scarabeo" 😁.

Dovrete avere soltanto un pizzico di pazienza nel preparali, ma vi assicuro che ne varrà la pena.

Io vi consiglio, in questo periodo, l'estratto a base di melograno, uva (o mele) e sedano, davvero squisito, ma potrete sbizzarrirvi come meglio credete: per combattere un inizio di mal di gola, ad esempio, un bel finocchio e qualche kiwi saranno ottimi e un pezzettino di zenzero farà la differenza.

Vi saluto e vi lascio ai vostri "esperimenti" di estrazione😅...aggiornatemi sui risultati e sugli effetti, mi raccomando!

Un trucco da paura...senza paura!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 18 Oct 2024 11:00:00 +0200

Ben ritrovati amici!

Dopo questa lunga pausa, eccoci di nuovo qui insieme, pronti a ricominciare la nostra avventura alla scoperta di tanti prodotti ottimi e sicuri, ma anche di altrettanti dubbi, pessimi, se non addirittura pericolosi.

Forza, allora, cominciamo!

Chi di voi si sta già preparando per Halloween?

Io, come da tradizione, la mia piccola e innocente festicciola a casa la sto già progettando: film horror-comico, menù spaventoso, scherzetti per l'avventore di turno e l'immancabile travestimento da sfoggiare al momento di aprire la porta per il fatidico "dolcetto o scherzetto".

Quanto al travestimento, nulla di elaborato, perchè degli indumenti scuri, qualche ragnatela finta nei capelli e un trucco terrificante ben fatto saranno più che sufficienti!

Ecco, appunto, il trucco: essendoci già lo scorso anno focalizzati sugli scherzetti pericolosi, l'anno ancora prima sugli additivi dannosi di molti dolcetti e, appena aprii questo blog, sui rischi delle maschere non certificate, oggi vorrei soffermarmi proprio sul make up.

Eh sì, perchè spesso, pensando di utilizzarlo soltanto per una serata o per poche ore, acquistiamo prodotti con un po' più di superficialità, magari al mercato o al negozio di giocattoli e non prestiamo attenzione agli ingredienti (spesso assenti!!), come faremmo, invece, all'atto di acquistare dei cosmetici di uso quotidiano. E qui sbagliamo, soprattutto se poi i destinatari di quei prodotti sono anche i nostri bambini.

Vediamo, dunque, come destreggiarci per acquistare trucchi mostruosamente sicuri, non spendendo un capitale.

Trucchi di Halloween "mostruosamente" sicuri

Che vogliate dipingervi il viso da vampiro, da zombie, da clown o da strega, la prima regola è acquistare i trucchi attraverso canali sicuri, quali la farmacia, l'erboristeria o la vostra profumeria di fiducia.

E' possibile affidarsi certamente anche a negozi online, a patto di leggere attentamente l'inci dei prodotti. Vi svelo un trucco (scusate il gioco di parole!): io, volendoli acquistare online, come ho fatto di recente, ho cercato quelli non solo atossici, ma adatti anche in gravidanza e questa è stata la mia scelta 😍 https://amzn.to/3BNTrMG (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Ma torniamo all'inci, che vi ricordo, è la lista degli ingredienti riportati in etichetta in ordine decrescente in base alla quantità contenuta e obbligatoria per legge.

Innanzitutto, state alla larga da prodotti contenenti il butylphenyl methylpropional, meglio conosciuto come Lilial (vi riporto al mio aritcolo a riguardo https://spesissimevolmente.blogspot.com/2023/11/fragranze-pericolose-il-lilial.html) vietato nei cosmetici, ma, ahinòi, ancora presente in alcuni trucchi di Halloween...e non solo!

Stesso discorso per: piombo, mercurio, formaldeide, amianto, olii minerali, paraffina liquida e altri petrolati, Triclosan, ftalati ed EDTA; anche se presenti in quantità minime e utilizzati per un periodo limitato, possono causare problemi anche seri alla salute della nostra pelle.

Se siete soggetti allergici, attenzione ai vari allergeni e, ovviamente, al nichel, ingrediente largamente diffuso in molti trucchi ed eseguite preventivamente un test di sensibilità su una piccola parte del corpo.

Altro espediente utile sarà ricercare le certificazioni Ecocert, Aiab, Icea e Natrue o le diciture "senza petrolati", "senza siliconi" o "senza parabeni" e propendere comunque per quei prodotti a base di acqua o di sostanze vegetali e alimentari.

E se il visino da dipingere è quello di un bambino? Beh, l'argomento merita un discorso a parte.

Il trucco in età pediatrica

Premesso che la pelle delicata dei bambini dovrebbe poter sempre respirare, perchè, per quanto sia sicuro e naturale il make up che applichiamo, andrà comunque quantomeno ad occluderne i pori, è anche vero che sarebbe sbagliato rovinare il divertimento ai più piccoli, che, almeno nella notte delle streghe o a Carnevale, desiderano "inguacchiarsi" un po' la faccina.

Come procediamo?

Indirizziamoci, innanzitutto, verso prodotti appositamente formulati per bambini, la cui pelle è più sottile e sensibile e quindi più suscettibile all'assorbimento di sostanze dannose, che talvolta possono interferire anche con il sistema endocrino o nervoso. Un nostro rossetto o la nostra cipria, seppur ipoallergenici e dermatologicamente testati, potrebbero essere troppo aggressivi per la loro pelle!

E' di qualche giorno fa proprio la notizia di un maxi sequestro negli Stati Uniti di trucchi per bambini con coloranti vietati, contro cui più volte si era già espressa la Food and Drug Administration.

Niente allarmismi! Evitare i low cost, tenere a mente quanto detto nel paragrafo precedente e scegliere formulazioni specifiche per l'età pediatrica, proprio come queste https://amzn.to/3UeLJBr saranno le regole da tenere a mente per un festeggiamento in tutta sicurezza.

Discorso a parte per gli smalti per le unghie, contenenti nella maggior parte dei casi solventi pericolosi che rischiano di essere assorbiti anche per via orale da parte di quei bambini con la tendenza a mettere le mani in bocca o mangiare le unghie. Valida alternativa potrebbero essere smalti come questo https://amzn.to/3BKEknh, con l'80% di ingredienti naturali e in cui i solventi sintetici sono sostituiti da derivati dalla barbabietola e dalla canna da zucchero.

Se poi volete risparmiare o andare ancora più sul sicuro, cacao amaro e amido di mais andranno benissimo sull'incarnato, così come il caffè solubile o i mirtilli sulle palpebre o il carbone vegetale mischiato a qualche goccia di olio di cocco come eyeliner. E, per i veri golosoni, delle more preventivamente congelate doneranno une perfetta nuance di rosso alle labbra dei vostri bambini e, perchè no, alle vostre!

Bisognerà, in questo caso, stare solo attenti a non creare delle macchie veramente terrificanti!😅

Conclusioni

Pronti a mascheravi in tutta sicurezza?

Bene, allora non perdiamo tempo e acquistiamo i prodotti giusti; è vero che si tratterà di tenerli addosso solo per poche ore, ma perchè rinunciare per questo alla sicurezza?

Divertiamoci in serenità, indagando magari, senza voler far polemica, il vero significato della ricorrenza, che ha ben poco di demoniaco e molto, invece, legato alle tradizioni del nostro sud Italia di giocare con la morte per esorcizzarla...avete mai sentito parlare del "tavutiello e dei cicci muorti"?

I miei compaesani scommetto proprio di sì; invito tutti gli altri a leggere qualcosa su questa particolare tradizione campana che vedeva i bambini dei quartieri popolari andare in giro con una cassetta di cartone a forma di bara ("il tavutiello"), chiedendo con una filastrocca, offerte per i defunti.

Ed è proprio con un estratto di questa vecchia filastrocca che oggi voglio salutarvi...a presto!

“Famme bene pe’ li muorte:

dint’a ’sta péttula che ce puórte?

Passer’ e ficusecche ’nce puórte?

E famme bene pe’ li muorte”

Buona estate!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Thu, 13 Jun 2024 18:33:00 +0200

Ciao amici, oggi ci salutiamo, ma solo per un po': nel periodo estivo vorrei dedicarmi prevalentemente alla stesura del mio nuovo libro, approfondendo alcuni argomenti che mi farebbe piacere inserire.

Non escludo, però, di "affacciarmi" ogni tanto per un salutino o per regalarvi, magari, qualche pillola curiosa e stuzzicante.

Voi fate i bravi 😁, concedetevi qualche trasgressione, come è giusto che sia soprattutto quando si è in vacanza, ma cercate di tenere anche un po' a mente i consigli che vi ho dato in questi mesi.

Che dire, allora?

Buona estate, ovunque la trascorriate: al mare, in montagna, in campagna o in città!

L'importante sarà staccare un po' la spina e spezzare la routine; per farlo, non occorrerà andare per forza lontano, perchè spesso ciò di cui abbiamo davvero bisogno è a portata di mano 😉.

Enjoy your summer e...a presto!😎

Una granita alla menta naturale e non colorata, grazie!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Tue, 4 Jun 2024 12:32:00 +0200

Buongiorno amici, ieri sistemavo la mia dispensa e ho tirato fuori uno sciroppo al sambuco acquistato lo scorso anno in Alto Adige; avevo avuto modo di assaggiarlo in un maso durante un'escursione in alta montagna e decisi di acquistarlo proprio dai produttori diretti. Che dire? Un prodotto, oltre che squisitissimo, tutto naturale ed è stata un'enorme e piacevolissima sorpresa scoprire che potrò riacquistarlo comodamente anche su Amazon https://amzn.to/3Vbwwks!!(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Sambuco a parte, oggi gli sciroppi estivi in commercio, utilizzati sia per preparare bibite rinfrescanti, che granite, cocktail, ma anche dessert e gelati, sono davvero tanti: si spazia dalle classiche menta, orzata e amarena, a quelli di fiori di cocco o di sambuco, all'anice, caramello, cedrata, anguria, lemonkiwi, agave blu, frutto della passione, basilico, ribes e rosmarino, olivello spinoso, cirmolo, pino mugo e chi più ne ha più ne metta!

Non si tratta sempre e solo di una questione di gusto, perchè, ahimè, molti di questi sciroppi non sono naturali e nascondono ingredienti che sarebbe meglio evitare.

Vediamo insieme, quindi, come orientarci nel mondo degli sciroppi estivi, tenendo comunque a mente che si tratta di prodotti molto zuccherati, che andrebbero consumati con parsimonia e occasionalmente.

Certo, ovviamente, anche in questo settore si sono affacciati i prodotti "zero zuccheri", da cui, però, vi consiglio vivamente, salvo qualche eccezione, di tenervi alla larga, in quanto a base di alcuni edulcoranti (l'aspartame in prima fila!), sospetti cancerogeni.

DISSETANTI SÌ, NATURALI NON SEMPRE

Come vi anticipavo, la gamma di sciroppi in commercio è molto ampia e la scelta non deve essere guidata solo dall'aroma, oltretutto perchè questo a volte non è nemmeno ricavato direttamente da quel frutto o quella pianta aromatica. Mi spiego meglio.

Quando acquistiamo uno sciroppo alla menta, siamo sicuri che sia stato ottenuto da vere foglioline di menta e che, oltre a queste, allo zucchero e all'acqua non ci sia alcun altro ingrediente, magari pure di sintesi?

Purtroppo oggi la sicurezza non c'è più e l'unica cosa che ci resta da fare è affidarci alle etichette, scartando quegli sciroppi con liste di ingredienti lunghe, ambigue o assenti!

Partiamo con il dire che un buono sciroppo, innanzitutto, non ha bisogno di conservanti e aromi artificiali, per cui, scartatelo a priori, qualora doveste trovarli in etichetta.

I conservanti potreste trovarli soprattutto negli sciroppi "light", in cui le ridotte dosi di saccarosio potrebbero favorire la proliferazione di microrganismi, per cui si rende necessario l'impiego di sostanze quali l'E211, un sale dell'acido benzoico, a sua volta derivato dal benzene e comunemente usato come additivo alimentare...meglio tenersene alla larga, che dite?

Quanto agli aromi, è bene fare una distinzione per avere un quadro più chiaro.

Ho più volte dette che la dicitura "aromi naturali" può dire tutto e niente e non c'è, ad oggi, una legge trasparente e chiara a tutela del consumatore. E' così vaga da poter includere sia quegli aromi estratti naturalmente dalla pianta, a cui viene semplicemente sottratta l'acqua, sia quelli estratti utilizzando invece solventi chimici, sia addirittura quelli ottenuti chimicamente, utilizzando una molecola che esiste in natura e replicandola, per questo, definiti in etichetta "naturali", ma tecnicamente "identico-naturali".

Questo per quanto riguarda gli aromi naturali. E quelli artificiali?

Gli aromi artificiali non hanno alcuna derivazione da molecole naturali, ma sono prodotti di sintesi creati in laboratorio, talvolta manipolando sostanze derivanti dal petrolio o dal catrame.

Per fare un po' di chiarezza, pensiamo alla vaniglia: l'aroma naturale è la vanillina, quello artificiale l'etile.

Uno sciroppo alla vaniglia a base di estratto di vaniglia naturale sarà ottimo, a base di aroma naturale di vanillina buono, a base di aroma artificiale di etile...pessimo!

E i coloranti? Vi siete mai chiesti come mai, sempre parlando dello sciroppo alla menta, esistano quelli verde smeraldo e quelli trasparenti? Lo stesso discorso potremmo riferirlo ai ghiaccioli.

E' presto spiegato: secondo voi è più appetibile una bibita colorata o una che ricorda l'acqua?

Il fatto è che, proprio per la menta (ma il discorso vale per qualsiasi altro sciroppo), i coloranti più utilizzati sono chimici, come l' E133, il controverso "blu brillante" spesso oggetto di discussione, in quanto rientrante tra quelli "con limite massimo combinato" annoverato dal Reg.Europeo 1333/2008 e l'E 142, altro colorante chimico e perciò di certo non salutare.

Credete che la menta bevuta dagli antichi Greci e Romani fosse davvero così verde e brillante? Eppure era ugualmente buona, forse di più.

Io vi consiglio questa, tra le migliori assaggiate fino ad ora https://amzn.to/4eaTeld.

E' anche vero che in alcuni sciroppi sono impiegati coloranti naturali, come la luteina (E161b), che conferisce un colore giallo-arancione, ma perchè impegolarsi con l'aggiunta di qualcosa che non serve a niente? Questo non lo capirò mai!

Un'ultima cosa che mi fa piacere menzionare, perchè potrebbe creare confusione su uno sciroppo molto amato dai bambini, nonchè ricco di vitamine C ed E e vari sali minerali: l'orzata.

In etichetta, al netto di conservanti, coloranti e aromi artificiali, potreste trovare la dicitura "benzoino", che richiama vagamente qualcosa di chimico e che, invece, non è altro che la molecola contenuta nell'olio delle mandorle amare!😉

CONCLUSIONI

Pronti, adesso, per una buona e salutare bibita rinfrescante, una granita o, perchè no, un bel frappè?

Uno dei miei preferiti è quello con latte e amarena, ma il mint milk resta sempre tra i classici intramontabili, ottimo anche come spezza-fame.

L'importante sarà orientarvi verso lo sciroppo giusto, con soli ingredienti base, ma se siete dei veri salutisti e avete una buona dose di pazienza, la soluzione che fa per voi è acquistare la materia prima, meglio ancora se bio, dosando lo zucchero a vostro piacimento e seguendo una delle tante ricette online; io vi segnalo queste foglioline biologiche alla menta piperita https://amzn.to/3KrjkCO.

L'estate, infatti, non è solo la stagione migliore per gustare questi sciroppi, ma anche per preparali in casa.

Il caldo imminente ci farà meno paura se berremo tanta acqua insaporita, ogni tanto, con qualche buono sciroppino! A presto!🍸

Liberi dalle zanzare, ma con il repellente corretto

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Thu, 30 May 2024 13:20:00 +0200

Bentrovati, amici!

Oggi qui piove, ma le temperature fortunatamente restano sempre gradevolmente calde e ci consentono di sfoggiare i tanto allegri vestitini estivi, se non canotte o pantaloncini.

E' ovvio che, più sono le porzioni di pelle scoperta, più andremo in contro al rischio di essere punti dalle insopportabili (e, a volte, anche purtroppo rischiose) zanzare!

Voi come vi proteggete? Usate spray repellenti sulla pelle o vi affidate ai sempreverdi zampironi, piastrine e insetticida?

Vediamo insieme quali sarebbero i comportamenti corretti da adottare contro le zanzare e la proliferazione delle loro larve e, soprattutto, da quali repellenti sarebbe meglio tenersi alla larga per evitare rischi alla nostra salute.

ZAMPIRONI, CANDELE O PIASTRINE?

Assodato che gli elettroinsetticidi restano sempre i migliori repellenti, attirando a sè le zanzare mediante lampade UVA innocue per l'uomo (io mi trovo benissimo con questa formidabile racchetta, che si può lasciare anche perennemente accesa su un piano https://amzn.to/4bIVSgv), alzi la mano chi non ha mai acceso uno zampirone in balcone, in giardino (io li ho visti, in verità, addirittura in spiaggia!) o anche in casa.

Bene, anzi, male!

Eh sì, perchè la combustione di un solo zampirone produce altissime dosi di formaldeide: è come se fumassimo una cinquantina di sigarette o subissimo il fumo passivo di quasi un centinaio.

A sostegno di quanto dico c'è un autorevolissimo studio dell'Università di Sidney...vi rendete conto?

E noi stiamo lì a subire passivamente quel fumo, addirittura a volte in ambienti chiusi, solo perchè lo zampirone è pratico, economico e non unge la pelle come gli spray.

Mi direte: ma è il più efficace!

E quindi? Vi sembra un motivo sensato per intossicarvi?

Aggiungo che i moderni zampironi non sono nemmeno più fatti sempre con vero piretro (un insetticida naturale), ma con insetticida chimici e, anche qualora dovessimo trovare quelli "naturali" al geranio o alla citronella, non saremmo al riparo dai rischi: ciò che, infatti, nuoce alla salute è il frutto della combustione, quelle polveri sottili che formano il particolato, da cui non sono esentati nemmeno gli zampironi più naturali.

Archiviamo, quindi, l'argomento zampironi, cercando di evitarli o utilizzarli molto sporadicamente e sicuramente mai in ambienti chiusi e passiamo alle candele alla citronella, per le quali vi rimando a quanto avevo già scritto nel mio articolo sulle candele profumate https://spesissimevolmente.blogspot.com/2023/11/candele-profumate-naturali-per.html a proposito della nocività delle profumazioni sintetiche e della paraffina.

Via libera, quindi, alle candele alla citronella con base naturale (cera di soia, di grano alimentare o cera d'api) e senza stoppini in piombo o nylon.

Quanto alla loro efficacia, diciamo che dovrebbero avere concentrazioni di citronella davvero considerevoli per funzionare e, comunque, riuscirebbero ad allontanare le zanzare per brevi periodi e nelle immediate vicinanze: gli effetti, comunque, non sono verificati, motivo per cui, ad esempio proprio in Italia, non sono vendute come "repellenti per le zanzare"; ci dovremo accontentare dell'atmosfera che creano e del profumo comunque gradevole.

Passiamo agli ambienti chiusi, in cui da anni si usano le intramontabili piastrine.

Ma vi siete mai chiesti di che cosa sono fatte?

Sono piastrine di cellulosa imbevute di repellente, che, attraverso gli elettrostimolatori, diffondono nell'ambiente delle molecole sgradite alle zanzare, che possono ucciderle o semplicemente allontanarle.

Ora, tutto sta a capire la natura di quelle molecole: se appartenenti a sostanze chimiche, sarà bene evitarle (non a caso è fortemente consigliato areare il locale prima di soggiornarvi), anche se non avviene alcuna combustione, a differenza degli zampironi; se appartenenti ad ingredienti totalmente naturali, come gli olii essenziali certificati, il discorso sarà diverso. E lo stesso vale per gli elettrostimolatori con liquidi repellenti.

Quindi, sì alle piastrine, ma a condizioni che non contengano ingredienti chimici e, aggiungo, preferibilmente nemmeno tensioattivi e alcol; io vi consiglio queste https://amzn.to/4aWQEwF.

Detto questo, vediamo se, però, esistono rimedi più sicuri e ugualmente efficaci, contro le zanzare.

GLI SPRAY CUTANEI E GLI ULTRASUONI

In tutti i supermercati, farmacie ed erboristerie ormai, spopolano spray repellenti cutanei di qualsiasi tipo, da quelli con formato famiglia, a quelli che promettono prestazioni elevatissime, efficaci anche contro le zanzare tigre, a quelli senza profumo, con olii emollienti o a quelli indicati anche per neonati e donne incinte.

Scegliere non è semplicissimo e, come sempre vi ripeto, è fondamentale affidarsi sempre a rivenditori certificati e non lasciarsi abbindolare da diciture macroscopiche garantistiche sulle confezioni, ma valutare la lista degli ingredienti, perchè potrebbe talvolta trattarsi di messaggi fuorvianti, se non truffaldini.

Uno spray cutaneo va applicato, per definizione, direttamente sulla pelle (non li spruzzate sugli indumenti, perchè oltre a macchiarli, perderebbero ogni efficacia, evaporando ben presto) e, quindi, bisogna sceglierlo attentamente; basterà tenere a mente un paio di cosine.

Innanzitutto, evitiamo quelli contenenti il controverso DEET (dietiltoluamide), l'insettorepellente chimico più diffuso, l'Icaridina, meno tossica del DEET, ma comunque di natura sintetica e l'Isotiazolinoni, conservanti chimici fortemente allergizzanti.

Orientiamoci, invece, verso quegli spray ecologici e naturali (questo è ottimo e attualmente in offerta https://amzn.to/3R5VCzL), che non contengano SLES, parabeni, EDTA, cessori di formaldeide; li troveremo alla citronella, al geranio, al mentoglicolo (un insetticida naturale ricavato dall'eucalipto) o all'olio di neem. A proposito! Quest'ultimo, se riuscite a resistere al suo aroma molto intenso e simile alla cipolla, è un ottimo repellente esterno se spruzzato sulle piante, ma dovrete ripetere l'operazione per un paio di sere e attendere 10-15 giorni perchè faccia effetto.😉

Capisco pure che a qualcuno potrebbe dare fastidio spruzzarli sulla pelle, un po' per la sensazione di untuosità, un po' per l'odore: in tal caso, il rimedio, altrettanto naturale, ma non ugualmente efficace, potrebbero essere gli ultrasuoni.

Si tratta di apparecchi, anche da polso, che emettono onde sonore non udibili dal nostro orecchio, ma molto fastidiose per le zanzare già fecondate (quelle più fameliche!), perchè riprodurrebbero il richiamo sessuale delle zanzare maschio.

Come vi dicevo, la loro efficacia è scarsina, ma se non volete usare gli spray cutanei, saranno comunque meglio che niente!

ACCORTEZZE CHE VI SEMPLIFICHERANNO LE GIORNATE ESTIVE

Tutto ciò di cui vi ho parlato finora spero sia servito a fare un po' chiarezza sull'argomento dei repellenti, ma se volete risparmiare, qualche trucchetto c'è per tenere lontane quelle antipatiche!

Regola numero uno è evitare i ristagni di acqua: svuotate periodicamente grondaie e sottovasi o inserite all'interno un filo di rame, la cui ossidazione eviterà lo sviluppo delle larve.

Un altro facile rimedio è rappresentato dalle piante: non solo citronella, ma anche geranio, lavanda, menta e pianta dell'incenso, una sempreverde, oltretutto molto ornamentale.

Se poi non avete il pollice verde e non temete i pipistrelli, installare delle casette per i vampiretti potrebbe fare al caso vostro.

Personalmente, oltre all'olio di neem per l'esterno, di cui vi ho parlato prima, quest'anno proverò una pozione, presentatami come "magica" dalla mia farmacista e ben più efficace della famosa trappola di acqua e lievito di birra: un intruglio di limone, aceto, cipolla e chiodi di garofano che, messo in varie ciotoline sui davanzali, pare riesca a tenere lontane zanzare e non solo...poi vi farò sapere se ha funzionato!😉

Abbronzatissima, a due passi dal mare...ma con la protezione giusta!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 24 May 2024 13:06:00 +0200

Buongiorno amici, l'estate si avvicina e molti di voi avranno già goduto del primo sole in spiaggia.

Oggi voglio, appunto, parlarvi di un argomento che mi sta molto a cuore e che ho affrontato già in passato su alcune riviste: le creme solari.

A prescindere dal discorso del fototipo, le creme solari non sono tutte uguali e non mi riferisco solo al loro fattore di protezione, alla loro più o meno vischiosità, fotostabilità, durata, spalmabilità, idrorepellenza o profumazione. Nè voglio soffermarmi su alcuni ingredienti delle più comuni creme solari.

L'argomento che voglio affrontare oggi con voi è di carattere ancora più generale e riguarda la differenza tra i filtri chimici e quelli fisici, o minerali.

Avete mai sentito parlare di biossido di titanio o di ossido di zinco? Sicuramente sì, anche perchè figurano nell'inci di molte creme e cosmetici (il primo, fino al 2022, anche in alimenti e farmaci), ma qual è il loro ruolo nelle creme solari? Scopriamolo insieme.

FILTRI CHIMICI CONTRO FILTRI FISICI

Partiamo con il dire che la maggior parte dei solari in vendita in farmacia, profumeria o al supermercato contiene filtri chimici, ingredienti cioè tali da assorbire e trasformare i raggi UV in calore; tra i più comuni troviamo il Benzophenone, l'Ossibenzone e l'Octinoxate. Sicuramente efficaci, sono i preferiti dai più per la loro texture leggera e impercettibile e per quelle gradevolissime profumazioni che fanno tanto estate.

Detto questo e assodato che la protezione dai raggi ultravioletti sia fondamentale non solo per contrastare l'invecchiamento precoce o le macchie della pelle, ma patologie ben più serie, esiste una valida alternativa ai filtri chimici, ugualmente efficace: i filtri minerali.

Si tratta, come intuibile dal nome, di sostanze minerali di origine naturale dal forte potere coprente, che riflettono fisicamente la luce solare come uno specchio. In sostanza, mentre questi formano un effetto barriera, respingendo gran parte dei raggi UV, i filtri chimici penetrano nella pelle convertendo i raggi UV in calore (avete presente la sensazione di calore dopo aver applicato la crema?).

E allora, dov'è l'inghippo? Nel senso, perchè non preferire uno schermo naturale per la pelle anzichè un prodotto chimico, potenzialmente più allergizzante e pare, anche, disturbante del sistema ormonale ed endocrino?

E' presto detto: i filtri fisici rendono i prodotti generalmente più pastosi, più bianchi (anche se le più moderne sono leggermente colorate con tinte naturali) e meno facili da stendere; in compenso, agiscono immediatamente dopo l'assorbimento, al contrario di quelli chimici, che andrebbero applicati 20-30 minuti prima dell'esposizione al sole.

Il fatto che siano, inoltre, ecosostenibili e tossicologicamente senz'altro migliori, dovrebbe dirimere ogni dubbio sulla loro qualità. Lo sapevate che da un recente studio australiano è emerso che i filtri chimici comuni sarebbero in grado di distruggere la barriera corallina? Motivo per cui alcuni di essi sono stati vietati.

Un'ultima precisazione: poichè il biossido di titanio è in grado di schermare solo i raggi UVB (potenzialmente più dannosi e pericolosi) pur raggiungendo un spf piuttosto elevato, è sempre bene acquistare un solare che contenga anche ossido di zinco, efficace sia contro i raggi UVB che UVA, anche se con spf piuttosto basso.

Meglio ancora sarebbe indirizzarsi verso quei solari minerali, come questi https://amzn.to/3R4giYX e https://amzn.to/3UXRmDQ, che ai due filtri minerali classici aggiungono l'estratto di Pongamia, in grado di aumentarne l'efficacia, consentendo di raggiungere SPF molto alti.(In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

ANCHE I FILTRI MINERALI NON SONO TUTTI UGUALI

Anche nella categoria dei solari con filtri fisici è bene fare una distinzione a seconda che contengano micro o nano particelle di minerali. Mi spiego per chi non mastica molto la chimica: ogni sostanza è composta di particelle di varie dimensioni e in questo ambito le nano particelle sono 1000 volte più piccole delle micro particelle. Applicato ad un cosmetico, ciò si traduce nella maggiore spalmabilità, ma anche nella potenzialità maggiore che una nanoparticella possa penetrare nel nostro organismo e nel circolo sanguigno, accumulandovisi per molto tempo.

Tornando ai solari minerali, dunque, sarebbe preferibile assicurarsi che la composizione non contenga filtri in formulazione nano, e questo anche se i prodotti certificati in commercio rispondono alle norme di sicurezza dettate dall'Unione Europea con Reg. 2009/1223 sui prodotti cosmetici e Racc. 2006/64 e nonostante il Comitato Scientifico per la Sicurezza dei Consumatori abbia confermato che "le nanoparticelle di biossido di titanio, utilizzate ad una concentrazione fino al 25% come filtro UV negli schermi solari, possono essere considerate sicure per la salute degli esseri umani, quando applicate su una pelle sana, integra o perfino scottata dal sole... i produttori devono rispettare questo limite in base alla legislazione europea".

Leggiamo, quindi, sempre bene l'etichetta anche quando ci troviamo davanti ad un prodotto naturale, anche bio, come un solare con filtro fisico, perchè qualche insidia potrebbe comunque nasconderla.

Dimenticavo! Alcuni produttori hanno ovviato parzialmente alla questione della penetrabilità delle nanoparticelle, "rivestendole": potrete, quindi, anche trovarvi davanti a diciture quali "ossido di zinco o diossido di titano in forma nano rivestita" e sarà comunque meglio di una nano...svestita!😅.

Io mi sento di consigliarvi, oltre ai due ottimi prodotti segnalati prima, anche questo rientrante nella top ten dei solari minerali, ma un po' più pastoso: https://amzn.to/3KicLm3.

CONCLUSIONI

Quando dobbiamo scegliere un qualsiasi prodotto, importante è sempre valutarne gli ingredienti.

Parlando di creme solari, un prodotto che protegga al 100% non esiste, per quanto possa garantire elevate prestazioni ed una copertura ad ampio spettro, sia se parliamo di filtri chimici che di filtri fisici.

Esistono, però, prodotti validissimi, che a quel 100% si avvicinano molto; io, ormai da una decina d'anni, mi affido ai filtri minerali e ho potuto constatarne i progressi nel tempo e la maggiore efficacia anche contro il mio eritema solare; non vi nego di aver utilizzato, talvolta, un po' per un confronto e un po' per curiosità, anche solari con entrambi i tipi di filtri, in cui quello chimico servirebbe ad assorbire quella parte di radiazione non sufficientemente riflessa dai filtri minerali, ma preferisco sempre comunque i filtri minerali puri.

Mio consiglio è, innanzitutto, di esporvi sempre consapevolmente, seguendo le raccomandazioni che ormai conosciamo bene, quali evitare le ore più calde, schermare anche occhi e testa, rispettare il PAO (la data di scadenza dopo l'apertura) e non sottovalutare il cielo coperto, poichè i raggi UV penetrano comunque le nubi; se, poi, volete tutelare un po' di più la vostra pelle, strizzando l'occhio anche al vostro organismo, affidatevi ai filtri minerali in formulazione micro o, ancor meglio, almeno per il corpo, a indumenti protettivi.

Qualsiasi crema solare (tranne, forse, le fai da te!!) è meglio di niente, ovvio, ma prendiamoci cura del nostro corpo sempre nel modo migliore, perchè "è l'unico posto in cui dobbiamo vivere" (Cit.).😎

Pane, ghee e marmellata: le "virtu" del burro più alla moda del momento

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 10 May 2024 08:51:00 +0200

Buongiorno amici, avete mai sentito parlare del ghee?

Sicuramente qualcuno di voi ne farà già uso, perchè altro non è che il burro chiarificato, ottenuto dal burro intero, privato di acqua e proteine (lattosio e caseina).

Impiegato da circa cinquemila anni soprattutto nella cucina (e medicina) asiatica, l'Italia sta iniziando ad apprezzare le sue, pare, benefiche proprietà ed i suoi molteplici impieghi in sostituzione al burro classico, alla margarina, ma anche, talvolta, agli olii vegetali.

Tocca ora capire se si tratti di una moda (di recente le Kardashian hanno dichiarato di farne uso quotidianamente), se sia appannaggio degli intolleranti al lattosio e se siano realmente fondate le teorie che lo definiscono un superfood.

Ah! Non vi aspettate che sia un burro necessariamente molto "chiaro", perchè il suo colore dipende esclusivamente dall'alimentazione delle mucche.

LE "VIRTÙ" DEL BURRO CHIARIFICATO

Come anticipato sopra, potremmo definire il ghee un burro "leggero", in quanto chiarificato attraverso centrifugazione, cioè privato di caseina e lattosio; ciò non implica che non sia grasso, ma...i grassi fanno veramente sempre male?

Al netto di eccessi, non è corretto demonizzare tutti i tipi di grassi: esistono, infatti, grassi cattivi o "a catena lunga", che tendono a depositarsi nelle arterie, innalzando i livelli di colesterolo cattivo, esponendoci al rischio di insorgenza di patologie cardiovascolari (è questo il caso di margarina, lardo, olii tropicali...), ma esistono anche grassi buoni, o "a catena corta", che il nostro organismo tende a bruciare in breve tempo, evitando che si accumulino.

Il ghee rientra proprio in quest'ultimo gruppo di grassi, contenendo, per cucchiaino, appena 8 mg di colesterolo (un soggetto sano non dovrebbe superare i 300 mg di colesterolo al giorno): il mio consiglio è di preferirlo senza dubbio ai burri " con ridotto contenuto di colesterolo", ottenuti spesso tramite processi chimici, con cui si sostituiscono grassi animali con grassi vegetali, ottenendo prodotti sicuramente molto meno salutari.

Ma le proprietà del ghee non finiscono mica qui!

Il burro chiarificato, infatti, contiene vitamine A, D, E, K, vitamine importanti anche per rafforzare il sistema immunitario e nervoso, favorendo concentrazione e memoria e, per di più, liposolubili, quindi assimilabili facilmente proprio attraverso di esso; pare sia molto indicato, sempre in modiche dosi, in casi di convalescenza e nell'alimentazione di anziani e studenti.

A questi nutrienti si aggiungono proprietà antiossidanti, antimicrobiche e protettive per l'intestino e pare sia anche il grasso meno pesante per il fegato.

Uno studio pubblicato su The National Library of Medicine, la più grande biblioteca biomedica al mondo, inoltre, ritiene che il ghee contenga l'acido linoleico coniugato, un antiossidante efficace anche per contrastare il colesterolo e, dunque, le malattie cardiovascolari.

Un grasso "puro", quindi, da non demonizzare, ma, al contrario, da iniziare a prendere seriamente in considerazione, sempre a patto di non eccedere con l'uso.

Passiamo ora a vedere quali sono i suoi principali impieghi.

COME USO IL BURRO CHIARIFICATO?

Il burro chiarificato trova impiego in tantissime preparazioni ed è maggiormente lavorabile rispetto al burro classico, essendo meno compatto; se andaste in India, vi indicherebbero almeno cento modi di utilizzarlo. Lo sapete che lo usano da millenni anche in campo cosmetico per la cura del viso e dei capelli secchi e sfibrati, dopo averlo lavato "100 volte" con acqua? Pare sia un ottimo rinfrescante e lenitivo.

Uno dei maggiori pregi del burro chiarificato è, però, il suo punto di fumo a circa 230°C, che lo rende perfetto per friggere. Pensate che il punto di fumo del burro classico è intorno ai 130 °C, e, come vi avevo già detto nel mio articolo dello scorso marzo su sugna e strutto https://spesissimevolmente.blogspot.com/2024/03/strutto-e-sugna-i-tanto-e-troppo.html, l'olio evo e quello di semi di arachidi, sebbene abbiano punti di fumo alti, dopo 10-15 minuti a 180°C inizieranno a rilasciare sostanze cancerogene alla stregua degli altri olii vegetali.

Dunque, burro chiarificato tutta la vita quando facciamo la frittura.😉

Siete di quelli che ogni tanto preparano, come me, la besciamella in casa? Ecco allora che impiegando il burro chiarificato, non correrete il rischio di scurirla, non contenendo caseina, responsabile del colore bruno superati i 120°C; inoltre, l'assenza di acqua eviterà la formazione di grumi.

Proprio l'assenza di acqua, di cui il ghee, come detto, è privato attraverso la centrifugazione, fa sì che questo si conservi molto più a lungo di un classico burro, essendo meno soggetto a proliferazione batterica; la durata è circa di un anno dalla produzione, ma c'è anche chi lo conserva anche di più , addirittura fuori dal frigo, e giura che non irrancidisca mai. In India pare esistano ghee centenari con il potere di guarire ogni malattia, ma passiamo dalla realtà alla leggenda!😅

Tornando ai suoi impieghi, io lo trovo ottimo anche per la pasta frolla, più lavorabile e leggera, ma anche per le cotture lente o semplicemente sulle fette biscottate!

Nonostante in rete ci siano tutte le indicazioni per prepararlo in casa (una volta ci ho provato, ma occorre molta concentrazione e un po' di dimestichezza, e il risultato non è stato un granchè 😁), preferisco affidarmi a prodotti come questo https://amzn.to/3ybFJkV , italiano, biologico e certificato, oltre che...spettacolare! (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

Dimenticavo! Di ghee ne va usato circa il 20% in meno rispetto alle dosi di burro classico, anche perchè il suo sapore è molto più intenso.

CONCLUSIONI

Dopo aver analizzato le varie proprietà del burro chiarificato, possiamo concludere che scegliere di sostituirlo al burro tradizionale e talvolta anche all'olio evo (ad esempio, in frittura) è sicuramente corretto, a condizione di inserirlo in una dieta varia ed equilibrata e di non eccedere con le dosi.

Il fatto che sia da preferire al burro intero classico non deve implicare, però, il suo esclusivo utilizzo in ogni preparazione: l'olio evo resta comunque un toccasana per la nostra alimentazione, grazie alla presenza di grassi monoinsaturi ed è bene non eliminarlo.

L'ideale sarebbe, quindi, alternare ghee e un ottimo olio evo, preferendo il primo nelle cotture lunghe e, soprattutto, ad elevate temperature, e il secondo come condimento a crudo.

Moderazione, varietà e qualità restano sempre le nostre chiavi vincenti.😉

"Il pane, la marmellata, il prosciutto, l’aragosta,

le ostriche, la bistecca, gli asparagi, le patate, la pasta.

Il burro ha delle storie d’amore con moltissimi ingredienti della cucina"💛

(Cit.)

Cosmesi coreana: la numero uno al mondo

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Tue, 30 Apr 2024 11:43:00 +0200

Bentrovati, amici!

L'ondata di freddo e di mal tempo sembra passata, la stagione estiva è quasi alle porte e la nostra pelle chiede di essere man mano alleggerita dei quintali di trucco che spesso usiamo soprattutto nei mesi invernali.

Con la bella stagione, meglio sfoggiare una pelle fresca e non appesantita eccessivamente dal make up, anche perchè è bene far respirare ogni tanto i pori e far interagire la pelle con l'ambiente esterno.

Ciò non significa rinunciare a truccarsi in primavera e in estate, ma scegliere dei prodotti delicati, dall'ottimo inci, che restituiscano al nostro incarnato una pelle luminosa.

Chi mi conosce o ha letto qualche mio articolo al riguardo, sa che io da sempre preferisco ai grandi marchi quelli più di nicchia, che mi garantiscano ingredienti naturali e minerali al 100%, vale a dire privi di conservanti, siliconi, profumi o fissativi.

Da un po' di tempo ho scoperto una categoria di prodotti che soddisfa pienamente questi parametri, restando naturali anche se sempre innovativi: si tratta dei cosmetici coreani, i numeri uno al mondo.

Avete mai visto una coreana con la pelle appesantita, non luminosa, non levigata (anzi, porcellanata!), in poche parole, non perfetta? Esisteranno pure, ma rappresentano sicuramente delle eccezioni, perchè in Corea la cura della pelle rappresenta un fatto culturale, un'arte che si coltiva fin da piccoli.

Vediamo, quindi, insieme quali sono i loro segreti dell'eterna giovinezza della loro pelle.

L'eterna giovinezza tra miti, bufale e Corea

Il processo fisiologico di invecchiamento della pelle dovuto all'età e ai fattori ambientali è inevitabile e non bisogna farsene mai un cruccio, perchè ogni rughetta parla di noi, del nostro vissuto, che, piacevole o meno sia stato, non è giusto cancellare: ciò che ci rende belle e vere non è certamente la ricerca della perfezione!

Ritardare la comparsa delle rughe o conferire al viso un aspetto luminoso, nonostante la loro presenza, però, è stato un obiettivo fin dall'antichità: sembra che già l'uomo di Neanderthal si spalmasse unguenti sul viso, e non solo per proteggersi dagli insetti!

Nell'antico Egitto, oltre ai bagni nel latte, si applicavano sulla pelle creme a base di natron (il minerale da cui si ottiene il bicarbonato) e miele; in Grecia la skincare era a base di olio di oliva e latte di bufala; delle donne romane che, pare applicassero preparati a base di sterco di coccodrillo per sbiancare la pelle forse è meglio non parlare (...ma l'ho appena fatto!😅); i Cinesi, già maestri della medicina fitoterapica, impiegavano le bacche di Goji e l'acqua di fiori di pesco per la cura della pelle; nel Medioevo, il periodo più buio anche per il make-up, in Europa si usava la cipolla contro le imperfezioni; fino ad arrivare ai secoli 19° e 20°, in cui la povera pelle fu maltrattata con prodotti a base di arsenico, piombo e radio (!!).

Oggi in commercio esistono vari dermocosmetici con formulazioni innovative che promettono miracoli e che poi, invece, si rivelano inefficaci o, peggio, ulteriormente dannosi per la pelle, contenendo ingredienti di sintesi discutibili (per citarne alcuni, i petrolati).

Si è addirittura arrivati a farsi iniettare il proprio sangue, precedentemente prelevato e centrifugato e questa tecnica, dal nome che è già un programma - draculoterapia- pare stia prendendo sempre più piede.

Io, qualche mese fa, vi avevo parlato dell'acido ialuronico o dell'olio di Argan, ottimi alleati della nostra pelle, così come altri dermocosmetici naturali prodotti da aziende europee; ma se vi dicessi che esistono dei prodotti di eccellenza che "lavorano" da secoli in questa direzione con principi attivi totalmente naturali, dai prezzi molto accessibili e che, per di più, non scadono quasi mai?

I coreani sono da sempre attenti alla cosmesi biologica e alla salute della pelle e questo senza dubbio stupisce se pensiamo che, in generale, negli altri campi, sono molto meno attenti di noi occidentali al biologico.

In campo cosmetico, per loro, esiste un solo imperativo: la pelle deve, non solo apparire, ma essere pulita, luminosa e levigata usando esclusivamente materie prime di origine naturale biologica.

Alle spalle ci sono anni e anni di lunga ricerca, che ha saputo conciliare tecniche antiche con l'innovazione, non rinunciando mai alla qualità.

A ciò si aggiunge la presenza, proprio in Oriente, di molte piante officinali dai principi attivi benefici per la pelle, quali la Centella Asiatica, la curcuma, la moringa o il ginseng (questa acqua nutriente estratta dalle sue radici è davvero ottima! https://amzn.to/3Uoxx8n ), solo per citarne alcune.

Questo in linea di massima, perchè i trasgressori si insinuano sempre, anche se, per nostra fortuna, hanno vita non facile nel mercato europeo. Vediamo.

Affidiamoci sempre alla cosmesi coreana "certificata"

L'Europa applica dei protocolli molti rigidi in tema di importazione di cosmetici da Paesi extraeuropei: in particolare, i prodotti asiatici sono sottoposti a controlli sulla stabilità e la sicurezza dei principi attivi e devono essere opportunamente certificati.

Non tutti i cosmetici coreani sono, infatti, idonei per la vendita in Europa, ma, come a volte accade, qualcuno riesce in modo inspiegabile a bypassare i controlli.

Per non parlare dei siti online che vendono al di fuori dall'Europa e che, per questo, non sono tenuti a rispettare la normativa comunitaria.

Essendo la cosmesi coreana divenuta sempre più famosa a livello mondiale, non mancano neppure i contraffattori e quindi è importante non affidarsi a venditori occasionali; buona strategia per verificare l'attendibilità di un prodotto è che l'etichetta sia scritta anche nella lingua del Paese in cui il prodotto viene venduto e siano chiaramente riportati gli estremi dell'azienda produttrice.

Io vi segnalo questa casa, la Missha, tra le migliori aziende coreane certificate: potreste iniziare con il provare le maschere super idratanti in carta di riso https://amzn.to/4dgYDqx e questo illuminante leggerissimo sui toni del rosato, che io adoro https://amzn.to/3w4iM2x, dai principi attivi naturali benefici per la pelle, ottimo per donare radiosità al viso, senza necessità di applicare ulteriori strati di make up.

CONCLUSIONI

Avete fatto caso al fatto che le donne asiatiche indossano sempre cappellini con visiera (talvolta anche guanti e manicotti) e si riparano dal sole con quei carinissimi ombrellini in tessuto?

Tutto rientra nel loro culto di bellezza, la Korean Beauty, che va dal ripararsi dai raggi solari, al condurre uno stile di vita sano, fino ad una skincare naturale e approfondita.

In poche parole, le coreane non solo si prendono cura della loro pelle, ma la rispettano e invecchiano molto meglio (ma invecchiano??😅).

Male non sarebbe prendere esempio da loro soprattutto nell'uso di prodotti quanto più naturali e delicati possibile sia per la detersione che per il make-up: prodotti con texture troppo pesanti, ricche di ingredienti chimici e metalli pesanti, estremamente coprenti, non fanno altro che danneggiare la nostra pelle, il nostro organismo, nonchè l'ambiente.

E anche in estate, impariamo a rivalutare la bellezza, l'eleganza (avete mai visto una principessa abbronzata?) e l'importanza di una pelle candida: non ascoltate coloro che vi diranno "sei bianco come una mozzarella" (che poi, a ben guardare, è anche un complimento!😋), perchè non bisogna sottovalutare i danni del sole e, ormai, è obsoleto chi crede che una pelle più scura sia sinonimo di maggiore sensualità e seduzione.

Lo sapete che esiste un disturbo, la tanoressia (= fame di abbronzatura), che si traduce proprio nel bisogno di vedersi abbronzati? E la carenza di vitamina D non c'entra nulla! Ma di questo vi parlerò prossimamente a proposito dei solari minerali😉.

Vi lascio con una citazione di Oscar Wild, che paragonava la pelle chiara di una principessa al

"riflesso di una rosa bianca in uno specchio d'argento"

Gelato al cioccolato, dolce e un po'...falsato

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Wed, 17 Apr 2024 13:21:00 +0200

Buongiorno!

Complice anche il caldo dei giorni scorsi, mi sono fatta passare uno sfizio che avevo da diverso tempo e così mi sono regalata una gelatiera!

Tutto è iniziato da quando ho scoperto dei buonissimi gelati confezionati con soli tre/cinque ingredienti, così mi sono detta: "Perchè non farli a casa, scegliendo personalmente gli ingredienti e risparmiando anche qualcosina?"

E' opinione comune che i gelati artigianali siano più salutari di quelli confezionati, ma è sempre così?

Certo, questi ultimi sono spesso sotto la lente di ingrandimento, non solo per l'elevato contenuto di zuccheri: a volte si sente di richiami di alcuni lotti (ricordate il caso della farina di carrube contaminata da ossido di etilene?), spesso si discute dei grassi idrogenati in essi contenuti, e, comunque, ci si trova sempre davanti a prodotti industriali.

C'è industriale e industriale, però, per cui sarebbe sbagliato fare di un'erba un fascio, perchè è possibile, anche in questo campo, rintracciare prodotti di qualità.

Vediamo, dunque, come districarci nel variegato mondo del gelato😋.

I GELATI INDUSTRIALI

Alzi la mano chi non si è mai soffermato davanti ad un cartellone di gelati anche solo per curiosità!

O chi, nel banco di surgelati, non si è fatto tentare dalle offerte sulle confezioni multiple o formato famiglia (o, al contrario, in formato mini per avere meno scrupoli!) di coni, stecchi o vaschette.

Per non parlare del gelatino al baretto della spiaggia, spesso in sostituzione del pasto.

Ora, come sempre non demonizziamo a prescindere tutti i prodotti, ma per poterlo fare dobbiamo conoscere qualche concetto di base.

Il gelato industriale ha di per sè alcuni vantaggi: è generalmente più compatto, quindi si scioglie più lentamente; è più igienico; offre una scelta ampissima; potete gustare sempre lo stesso gelato di quella data marca anche all'estero; riporta sulla confezione la lista degli ingredienti.

Ecco, proprio quest'ultimo vantaggio, il più importante, è anche quello più sottovalutato, perchè diciamocelo, sono davvero in pochi a veicolare la scelta in funzione di ciò che il gelato contiene e non del gusto che ha.

Se imparassimo, invece, a riconoscere gli ingredienti dubbi e certamente non necessari nei gelati, apprezzeremmo sicuramente anche di più ciò che mangiamo.

Ora, non sto qui ad elencarveli nel dettaglio: vi basterà, innanzitutto, diffidare dalle etichette lunghissime e non soffermarvi a diciture quali "preparato con latte fresco", come se questo fosse sinonimo di genuinità in ogni caso. Meglio, infatti, di gran lunga un gelato preparato con latte in polvere, ma senza tanti additivi e coloranti artificiali! A proposito di questi ultimi, evitate il colorante "caramello solfito ammoniacale" o E150d, presente in molti ghiaccioli (specie quelli al gusto Cola), classificato come potenziale cancerogeno dalla IARC.

Buona norma sarà, in generale, evitare quei gelati che contengono conservanti, perfettamente inutili in un gelato che, per definizione, fa del freddo il proprio conservante naturale! Tra l'altro, la normativa europea non autorizza alcun conservante nei gelati.

Per motivi analoghi, evitate, poi, quelli con stabilizzanti, coloranti e aromi artificiali o esaltatori di sapidità, di cui un gelato preparato, anche se industrialmente, con materie prime di qualità, non ha certamente bisogno.

Quanto agli additivi, beh, quelli un gelato deve averli necessariamente per evitare che si sciolga rapidamente; l'importante sarà scegliere quelli giusti, come la farina di semi di carrube (resta, comunque, isolato il caso di contaminazione a cui ho accennato all'inizio), la gomma di guar o la pectina, anche se quelli utilizzati sono comunque disciplinati dal Regolamento Europeo 1333/2008.

A dirvela tutta, io evito anche quelli contenenti maltodestrine, che servono a rendere più compatto e viscoso il gelato, ma hanno un indice glicemico alto, con conseguente aumento rapido dello zucchero nel sangue: pensate che sono proprio tra gli integratori più popolari tra i bodybuilders, proprio perchè fonte di energia immediata. Meglio sicuramente un gelato con destrosio!

Un'ultima precauzione riguarda la proteina Isp, ricavata da lieviti transgenici e sempre più impiegata nell'ultimo periodo per conferire cremosità ai gelati.

Quindi, ricapitolando: pochi ingredienti e tutti naturali potranno fare anche di un gelato industriale un prodotto ottimo, ben lontano dai tanti cugini ultra-trasformati.

Del resto esistono, come vi dicevo, gelati industriali con un numero di ingredienti da contare sulle dita di una mano...perchè snobbarli?

I GELATI ARTIGIANALI

Veniamo ai gelati artigianali, quelli, per definizione, più salutari.

Ciò è vero, però, a condizione che la gelateria utilizzi materie prime di qualità e, soprattutto, fresche.

Eh sì, perchè la linea di demarcazione tra "artigianale" e "industriale" non è più così netta: alcuni gelati si fregiano del titolo "artigianale" pur essendo preparati con basi semilavorate di origine industriale!!

E come facciamo a saperlo?

Poichè in Italia non esiste una vera normativa sul gelato artigianale, il nostra palato è il primo indicatore, ma a volte non è sufficiente.

Il prezzo e la clientela potranno senz'altro venirci in soccorso, così come la vista: gelati che trasbordano dalle vaschette senza sciogliersi, ma creando montagne compatte, conterranno molto probabilmente dei semilavorati.

E' anche vero che una gelateria seria, comunque, esporrà sempre la lista dei pochi ingredienti in bella vista per ciascun gusto. Se poi tiene i gelati in un bancone a pozzetti, nelle cosiddette carapine, ancora meglio: vorrà dire che presta attenzione al fatto che non si alterino a contatto con l'aria.

Ma anche il colore può essere un importante indicatore della "naturalità" del gelato? Si o no, vi spiego.

Pensiamo al pistacchio, che in natura certamente verde non è.

Ora, posto che il colore del gelato naturale è generalmente tenue, bisogna capire se è "caricato" tramite un colorante naturale, come le clorofille vegetali, semplicemente per renderlo più accattivante, e allora il problema non sussiste: dovrete solo accertarvene controllando la lista o chiedendo direttamente al gelataio.

Mettiamo, invece, il caso del gusto "Puffo", una vaniglia colorata di azzurro: un conto sarà se il colore è conferito da coloranti sintetici come gli E132 ed E133, un altro se per realizzarlo è stata impiegata della spirulina.

Sarà quindi solo la gelateria giusta a fare la vera differenza, permettendovi di gustare un vero gelato "naturale".

Se poi, come me, volete scegliere da soli le materie prime, indagando anche sulla loro provenienza, se volete ridurre la dose di zucchero o, ancora meglio, sostituirlo con dello sciroppo di agave o acero, se vostra mamma vi manda i limoni del suo giardino che hanno un sapore unico, e se volete soddisfare in ogni momento la vostra voglia di gelato genuino attendendo soltanto i 30-40 minuti necessari per la preparazione, allora vi consiglio di acquistare una gelatiera.

Io ho comprato questa https://amzn.to/4aFzswi, affidandomi alle recensioni e valutando le caratteristiche tecniche: devo dire che tutte le aspettative sono state ampiamente soddisfatte! (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

In pratica, nella mia dispensa ora ho sempre del latte intero uht o biologico in polvere (questo è, secondo me, tra i migliori in circolazione https://amzn.to/445OcSG), della pasta di nocciole, del cioccolato fondente e il mio fiore all'occhiello, i fiori secchi di lavanda commestibile 😍...difficile gustare un gelato alla lavanda in Italia! Se volete, poi vi passo la ricetta😉.

Volete mettere il vantaggio di sperimentare i gusti più strani e di nicchia, restando comodamente a casa?

CONCLUSIONI

Ricapitolando, il gelato, oltre ad essere un alimento di piacere, può rivelarsi anche un alimento salutare.

Perchè lo sia, non solo non dobbiamo esagerare con le quantità, per la percentuale di zuccheri, ma dobbiamo scegliere quello più naturale possibile, non soffermandoci alla dicitura "artigianale" o "industriale": il primo, infatti, potrebbe non esserlo veramente e il secondo potrebbe contenere così pochi ingredienti (naturali) da rivelarsi comunque un ottimo prodotto.

Che aspettate, dunque?

Anche Giacomo Leopardi era un grande estimatore del gelato, tanto da definirlo "un infinito diletto con cui affrontare la quotidianità". Come dargli torto?

Fatti mandare dalla mamma a prendere il latte...vegetale!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 12 Apr 2024 13:03:00 +0200

Buongiorno amici!

Con queste temperature così piacevoli già la mattina presto, cosa c'è di meglio di un bel bicchiere di latte consumato in balcone per iniziare la giornata?

Io non sono da semplice caffettino e via: ho bisogno di carburare bene per iniziare la routine quotidiana, preferisco alzarmi qualche minuto prima, ma devo fare la mia buona colazione seduta e apparecchiata!

Pur essendo da sempre una consumatrice assidua di latte vaccino, da un po' di tempo a questa parte ho scoperto il gusto e i benefici di alcuni latti vegetali, che sto apprezzando sempre più.

Ma i latti vegetali non sono tutti uguali e non è soltanto una questione di gusto; vediamo, quindi, insieme, come orientare la scelta nel caso in cui voleste anche voi scoprire questi prodotti, quasi sempre salutari e ormai non più così di nicchia.

LATTE VACCINO TRA LUOGHI COMUNI E FALSI MITI

Partiamo con una premessa: non c'è dubbio che il latte vaccino sia ricchissimo, oltre che di vitamina D, anche di proteine e calcio, ma da un lato è sempre acceso il dibattito sugli effettivi benefici delle proteine animali, dall'altro si discute dei rischi di demineralizzazione legati ad un' eccessiva assunzione di questo minerale.

In effetti non si è mai dimostrata una correlazione tra l'assunzione del latte di mucca e l'insorgenza di particolari patologie: chi vi parla di rischio certo di malattie cardiovascolari, problemi alle ossa, inibizione nell'assorbimento di ferro e ben altro, un po' di terrorismo psicologico forse lo sta facendo.

Ciò non vuol dire, però, che il latte vaccino faccia bene sempre. Mi spiego: se noi fossimo sicuri che alla mucca che ha prodotto quel latte non siano stati somministrati antibiotici per ridurre, ad esempio, la mastite dovuta all'allevamento intensivo, oppure ormoni e multivitaminici per aumentare la quantità di latte, allora potremmo probabilmente dire che il latte fa bene.

Non potrò mai dimenticare il latte bevuto in Tirolo e nello Zillertal😍: un latte giallo paglierino, corposo e dal sapore che non riuscirei a descrivervi a parole. Un prodotto diverso, nonostante fosse destinato alla media distribuzione, non manipolato e soprattutto genuino al 100%. Ma si sa, lì le mucche le vedi pascolare in quei prati idilliaci lontani da qualsiasi contaminazione ambientale, le vedi mangiare quell'erbetta fresca che fa quasi venire l'acquolina in bocca pure a te😅...vabbè, questa è tutta un'altra storia!

Tornando a noi e con i piedi per terra, dicevo che, purtroppo, il latte che troviamo oggi nei grandi supermercati non dà molte garanzie (nonostante siano rispettati scrupolosamente i limiti europei consentiti di ormoni, farmaci e pesticidi), a meno che non ci rivolgiamo a prodotti di nicchia, di piccoli allevatori, che piano piano iniziano ad affacciarsi nei banchi frigo.

Che fare, allora?

L'alternativa ci viene servita su un piatto d'argento dal latte vegetale, che, oltretutto, non contenendo grassi saturi, è ideale per chi soffre di colesterolo alto; di contro, le percentuali di vitamina D non raggiungono i livelli del latte vaccino.

Ma è davvero tutto oro quello che luccica?

Esaminiamo qualche tipo di latte vegetale per valutare se è veramente da preferire in ogni caso al latte di mucca e se ne esiste qualcuno migliore degli altri quanto a benefici.

I LATTI VEGETALI

Si distinguono vari tipi di latte vegetale: c'è quello da frutta a guscio (mandorle, nocciole, cocco...), quello da cereali (riso, avena...), da semi (canapa, sesamo) e, senza dubbio, quello più diffuso, da legumi, con la soia in testa.

Non tutti, per questo, avranno lo stesso sapore e, a dirla tutta, io ne ho provati alcuni e li ho trovati piuttosto stomachevoli, in quanto veramente troppo dolci. Ma si tratta di gusti e, magari, se qualcuno di voi è a dieta, ha eliminato gli zuccheri ma non vuole rinunciare al piacere di un gusto dolce, troverà quel tipo di latte particolarmente buono. Latti del genere sono quello di riso e di cocco, il primo più leggero, il secondo più grasso (è il più calorico tra i latti vegetali), ma entrambi ricchi di fibre e vitamine e ottimi alleati contro i fastidi da reflusso gastrico.

Io preferisco di gran lunga il latte di mandorla, ma lo consumo con moderazione, essendo abbastanza calorico e, soprattutto, quello di avena, il più simile al latte vaccino sia per sapore che per le proteine che contiene, ma molto meno calorico. Questi, per me, i migliori in assoluto, biologici e nostrani, dal gusto particolarmente gradevole e, oltretutto, anche attualmente scontati su Amazon: https://amzn.to/3vSMasf e https://amzn.to/3PVQZb9 (In qualità di Affiliata Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

E veniamo al latte di soia, come vi dicevo, probabilmente il più diffuso, anche perchè molto ben tollerato da chi soffre di reflusso gastrico: è naturalmente privo di colesterolo, carboidrati e glutine e ricco di proteine, ma attenzione a non abusarne e a scegliere quello giusto!

Nonostante le evidenze scientifiche non siano ancora confluite in documenti ufficiali, infatti, la soia è stata spesso accusata di interferire con la produzione degli ormoni tiroidei o di incidere addirittura sull'insorgenza o avanzamento di tumori. Oltretutto, quella proveniente da Stati Uniti e Sudamerica, è spesso geneticamente modificata.

Niente di certo, ripeto, ma meglio sarebbe andarci con i piedi di piombo ed evitare l'assunzione assidua; certa, invece, la controindicazione in caso si soffra di calcoli renali, data la presenza di ossalati che ne favoriscono la comparsa e problemi di meteorismo, diarrea o stitichezza per chi ne assume in quantità elevate.

Un'ultima accortezza: il latte di soia è anche quello a cui vengono comunemente aggiunti zuccheri, dolcificanti e aromi per il suo sapore non proprio gradevole. Il mio consiglio è scegliere sempre quello più naturale ed aggiungere eventualmente del cacao o del caffè😉.

CONCLUSIONI

Avete le idee un po' più chiare?

Certo, decidere sulla base di queste evidenze, di abbandonare totalmente il latte vaccino a favore di quello vegetale non sembrerebbe la scelta sempre e comunque preferibile.

Ricordiamoci, infatti, che il latte vaccino resta pur sempre l'alimento più completo presente in natura, ricco di micronutrienti essenziali, fondamentali soprattutto nei bambini, in chi soffre di tiroide (per il contenuto apprezzabile di iodio) e negli sportivi, forse non del tutto indispensabile quotidianamente negli altri casi.

I latti vegetali hanno dalla loro la presenza di proteine e fibre, la maggiore tollerabilità (anche se alcuni, come quello di soia o da frutta a guscio, sono allergizzanti) e il ridotto, se non assente, contenuto di colesterolo, ma sono più poveri di calcio e vitamina D.

Come spesso dico, est modus in rebus, e quindi, ritengo che sia sbagliato bandire totalmente l'uno in favore dell'altro: buona norma sarebbe alternare le tipologie, non esagerando in nessuno dei casi con i quantitativi e, soprattutto, scegliere sempre attentamente prodotti di qualità, bio e senza additivi (per i latti vegetali), nonchè più di nicchia (per il latte vaccino).

A presto! 😉

Fave, profumo di fave

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Tue, 9 Apr 2024 14:55:00 +0200

Bentrovati, amici!

Per molti Pasqua avrà lasciato il segno sulla bilancia ed è ora di rimettersi in carreggiata con un'alimentazione più sana ed equilibrata (c'è pure la rima!😅).

Ormai, dato il caldo anticipato, già si affaccia sui banchi dei mercati della verdura tipica della stagione estiva, ma noi che amiamo procedere al passo con i tempi, preferiamo temporeggiare, approfittando ancora un po' di quella tipica di questa stagione (asparagi, carciofi, fagiolini, porri...) e di legumi come piselli o fave.

Ecco, appunto, le fave, le regine incontrastate delle merende romane in connubio con il pecorino durante le gite primaverili fuori porta!

Mangiare fave nel Lazio è come tramandare una tradizione millenaria: erano considerate simbolo di rinascita fin dagli antichi Romani, presso i quali rappresentavano il pranzo tipico dei legionari.

Ma la fava rappresenta l'ingrediente tipico anche degli aperitivi primaverili nella meravigliosa isola di Ischia, in cui si accompagna non al pecorino, bensì alla ventresca di maiale, stemperandone il sapore "burroso", e delle tavole napoletane in generale nel periodo pasquale, sulle quali non può mancare la "fava del Vesuvio". E' proprio il territorio vulcanico, in aggiunta alla brezza marina, ciò che rende questa varietà così caratteristica nel sapore, nel profumo e nell'aspetto (i baccelli possono raggiungere i 45 cm!), oltre che particolarmente tenera.

Vediamo, quindi, insieme il segreto del successo delle fave, attribuibile certamente al sapore, ma ancor di più ai nutrienti che contengono.

LA "CARNE DEI POVERI"

Le fave sono state da sempre appannaggio dei ceti meno abbienti, dato certamente il prezzo contenuto e la semplice reperibilità, ma anche l'importante contenuto di proteine che fornivano in alternativa a quelle della ben più costosa carne rossa.

Questo il motivo per cui sono anche dette "carne dei poveri", ma di umile hanno ormai ben poco, rappresentando l'ingrediente tipico di molte preparazioni anche stellate.

Iniziamo con il dire che, a differenza degli altri legumi, possono essere consumate, come ben saprete, anche crude, almeno finchè non induriscono: sarebbe preferibile consumarle proprio così, in quanto conserverebbero inalterati i loro nutrienti. Io, di solito, le tolgo dai baccelli e le surgelo, in modo da averle disponibili anche quando non sono più di stagione. 😉

Le fave, anche secche, rappresentano comunque un importante alleato per la nostra salute, e, cosa che non guasta, il loro apporto calorico è davvero irrisorio ed il più basso tra tutti i legumi: circa 50 Kcal/ 100 g di prodotto!

Da sempre considerate un super-food, per le proteine, le vitamine (folati e vitamine A e B) e i minerali (fosforo, ferro, fosforo, magnesio e potassio) che contengono, le fave sono ottimi alleati del nostro sistema cardiovascolare, favoriscono la mobilità intestinale, dato il contenuto di fibre e pare contrastino il colesterolo cattivo e l'anemia (ovviamente, come ho detto, contrastano, non sono da ritenersi sostitutive delle terapie mediche, specie nei casi più gravi).

Tutto ciò a patto di non consumarne in grandi quantità e per un lungo periodo, soprattutto se fresche, perchè potrebbero avere effetti collaterali, quali allergie, fino ad arrivare a patologie come il favismo in quei soggetti affetti da una particolare mutazione ereditaria (è sempre consigliabile chiedere un parere al proprio medico curante in caso si sia affetti da patologie).

In generale, comunque, buona norma sarà limitarne il consumo ad un paio di porzioni a settimana, non superando la quantità di 150 g per quelle fresche e circa 50 g per quelle secche. Ma del resto queste linee guida riguardano un po' i legumi in generale.

La cosa che probabilmente non tutti sanno è che le fave sono anche degli ottimi alleati per la nostra pelle, grazie alla vitamina A: mia nonna mi raccontava che, in tempi di guerra, le donne usavano strofinare i baccelli sul viso per ravvivarne il colorito o per ammorbidire la pelle secca di gomiti e talloni.

Oggi non mancano le maschere a base di fave micronizzate per viso e capelli (c'è anche chi le impiega per alleviare il prurito della varicella): io vi consiglio questa farina di fave, già pronta https://amzn.to/3UkHPaV da amalgamare con un po' di latte tiepido e tenere sul viso per una decina di minuti...il risultato vi sorprenderà!

Ma se preferite macinarne la quantità che vi occorre, utilizzando il residuo per una gustosa minestra, allora questa confezione di fave secche fa al caso vostro https://amzn.to/3PTNiCK: naturali e biologiche.

Come resistere, quindi, ad un legume così polivalente, alleato di salute e bellezza? 😉

CURIOSITA' STORICHE

In tempi molto remoti, le fave erano associate al mondo dei defunti, complice anche il colore nero e bianco del loro fiore.

Degli antichi Romani vi accennavo all'inizio: per loro le fave rappresentavano uno dei cibi per eccellenza, alla base di molti piatti, tanto che il poeta Varrone le menzionò anche nel suo "De rustica".

Venivano, però, anche largamente usate dagli stessi Romani proprio nei rituali del culto dei morti, ritenendo che fossero in grado di mettere in contatto il mondo dei vivi con quello dei morti. Da loro probabilmente abbiamo ereditato la tradizione delle "fave di morti", i biscottini tipici del 2 novembre.😊

Presso gli antichi Greci rappresentavano l'offerta a Bacco e Mercurio per le anime dei morti; Pitagora, nonostante sia stato probabilmente il primo vegetariano della storia, in un'epigrafe del V secolo a.C., proibì il consumo alimentare delle fave, in quanto cibo che avrebbe impedito all'individuo di conservare la sua purezza e intorpidito la mente.

Si narra che lo stesso Pitagora preferì essere raggiunto e sgozzato, anzichè tentare la fuga, attraversando un campo di fave!!

Nell'antico Egitto, anzichè consumarle come cibo (erano considerate "impure e consacrate agli dei"), venivano utilizzate dai sacerdoti per interrogare gli dei; il luogo in cui si credeva che i defunti sostassero prima di reincarnarsi era detto proprio "campo di fave".

Fu solo nel Medioevo che le si iniziò ad usare per scopi civili, come le votazioni nelle assemblee, dividendole in bianche e nere.

Oggi noi non attribuiamo un significato simbolico particolare a questo legume, nonostante in alcune comunità pastorali del sud Italia sia ancora radicata la concezione di cibo di tramite tra la vita e la morte: preferiamo assegnare loro un ruolo di tutto riguardo nella dieta mediterranea in base a delle qualità concrete!

CONCLUSIONI

La prevenzione a tavola è, come sempre vi dico, fondamentale, come lo è scegliere alimenti non solo di qualità e di origine controllata, ma anche privi di sostanze chimiche e di stagione.

La fava risponde attualmente a tutti questi requisiti, rientrando tra le colture più diffuse in Italia già da diversi anni, con certificazioni di qualità ed essendo, per sua natura, un legume sostenibile, scarsamente oggetto di attacchi parassitari e, dunque, di pesticidi.

Quanto alla stagionalità, la troveremo in tutti i periodi dell'anno: in primavera fresca e nelle altre stagioni secca.

A questo proposito vi lascio con una filastrocca ischitana, scritta per ringraziare la santa protettrice dell'isola, che si festeggia il 17 maggio, per il suo intervento provvidenziale contro i pirati saraceni:

"A Santa Restituta ‘e fave so’ arrennute (=indurite)

‘e quaglie so’ fernute (finite)

‘e turche so’ partute. "

A presto!😉

Buona Pasqua!

noreply@blogger.com (Francesca Russo) — Fri, 29 Mar 2024 10:56:00 +0100

Ciao amici, quest'anno ho pensato di farvi gli auguri con un po' di anticipo, deliziandovi virtualmente con qualche mia leccornia a tema, tutta genuina!

p.s. Al casatiello di zucchero proprio non ho saputo resistere!! 😋

E voi cosa avete preparato?

Concedersi qualche peccatuccio di gola ci sta, ma approfittiamo di questi giorni soprattutto per goderci i nostri cari e per pregare che questa Pasqua porti un po' più di pace e serenità nel mondo🕊️🙏...a prestissimo!🤍