Hast du mal Lust auf was anderes als immer nur Reis, Kartoffeln, oder Nudeln? Dann solltest du mein Topinambur-Püree einmal testen. Die Zubereitung ist denkbar einfach und auf diese Weise reicherst du deinen Speiseplan mit einer wirklich tollen Knolle an, die viele Vitamine und Ballaststoffe enthält.

Topinambur besteht zu einem großen Teil aus Wasser, hat kein Fett und relativ wenige Kalorien. Dennoch sättigt Topinambur aufgrund der vielen Ballaststoffe langanhaltend und der Blutzuckerspiegel bleibt konstant, sodass du auch später keine Hungerattacken haben wirst. Aus diesem Grund eignet sich Topinambur auch hervorragend für Diabetiker.

Das Püree kann auch mit Sojasahne zubereitet werden. Ich habe mich aber einfach für Gemüsebrühe und ein wenig Margarine für eine cremigere Konsistenz entschieden. Soja- oder eine andere Pflanzensahne würde es zwar noch cremiger machen, aber auch gleichzeitig den Geschmack des Topinamburs ein wenig unterdrücken.

Topinambur-Püree mit knackigem Gemüse

Um das Gericht leicht und bekömmlich zu halten, habe ich einfach ein wenig Gemüse angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Natürlich ist es dir überlassen, ob du hier einige Zutaten abändern möchtest. Ich persönlich mag allerdings die farbliche Zusammenstellung und die unterschiedliche Mundhaptik. Aus diesem Grund habe ich mich für Kräutersaitlinge, Schalotten, Zuckerschoten, Möhren und Cocktailtomaten entschieden.

Speziell Pilze sind für mich in der pflanzlichen Küche extrem wichtig. Denn was Fleischesser oftmals vermissen ist das Mundgefühl und die Konsistenz. Pilze sind in diesem Fall eine ganz gute Alternative ohne direkt auf industrielle Ersatzprodukte ausweichen zu müssen. Speziell Kräutersaitlinge stechen hier hervor. Denn im Vergleich zu Champignons sind sie besonders bissfest.

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Gastbeitrag von Basenbande.de

Hast du auch schon etwas vom Säure-Basen-Haushalt, Basischer Ernährung und Basenüberschüssiger Ernährung gehört. Heute möchte ich dich zum Thema etwas aufklären und dir eine 10 Tages Challenge mit an die Hand geben mir der du etwas auf die Verteilung deiner Säuren und deiner Basen in deiner Ernährung achten kannst. Aber vorsicht, wenig Bewegung und Stress sind ebenfalls sauer.

Zuallererst, da du dich für Vegane Rezepte interessierst bist du schon automatisch auf einem sehr guten Weg eine ausgeglichene Säure-Basen-Balance zu haben.

Was verändert sich für dich durch die Basen Challenge?

• Deine Haut wird glatt
• Du wirst etwas an Gewicht verlieren
• Du bist wacher

Der Säure-Basen-Haushalt – welche Lebensmittel verstoffwechseln wir basisch und welche sauer:

Die 6 wichtigsten Basischen Lebensmittel / Lebensmittel Kategorien sind alle reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.

1. Gemüse, der Star auf der Lebensmittel Pyramide: Auf der Basischen Lebensmittelpyramide hat Gemüse den gleichen Stellenwert, den es auch auf der Veganen Pyramide hat. Gemüse in allen Variationen und Farben wie Paprika, Grünkohl, Zwiebeln, Brokkoli, Möhren, Pilze, Kohl, Salat und Kräuter sind ein Muss, ebenso wie eine ausgewogene Abwechslung der leckeren Pflanzen am besten immer in Bio-Qualität. Gewürze sind auch erlaubt.

2. Obst, die natürliche und gesunde Zuckerquelle: Jeder hat mal Lust auf etwas süßes, warum nicht einfach eine süße Vitaminbombe verputzen. Alle Obstsorten sind basisch, das bedeutet aber nicht, dass man sich nur von Obst ernähren soll. Da Obst bekanntlich viel Zucker enthält, ist das Gemüse der Star.

3. Der Sattmacher, die Kartoffel: Enthält viele wertvolle Vitamine, macht lange satt, enthält wenig Fett und Kalorien und senkt den Blutdruck. Natürlich soll das keine Einladung sein, nur noch Pommes zu Essen. Die Zubereitungsart ist auch sehr wichtig. Am wenigsten verliert die Kartoffel an ihren Nährstoffen, wenn ihr sie im Wasser kocht und als Pellkartoffel esst, oder in Suppen und Eintöpfen.

4. Datteln, die gesunde Süßigkeit: “Das Brot der Wüste” – zugegeben Datteln wachsen nicht regional bei uns, sind aber eine wichtige gesunde Alternative um unser gelerntes Zuckerverlangen zu stillen. Datteln eignen sich super zum süßen, sorgen für starke Knochen, stärken das Herz, machen nerven und Muskeln stark, wirken entwässernd und regen die Blutbildung an. Datteln sind reich an Vitamin A, Folsäure, leicht verdaulichen Fruchtzucker, Magnesium, Kalzium und vielen anderen Vitaminen.

5. Mandeln schützen die Gesundheit: Mandeln enthalten 19% Eiweiss und sind ein sehr wichtiger Nährstofflieferant nicht nur wenn man sich basenüberschüssig ernährt. Ob Mandeln zum snacken, als Mandelmus oder im Müsli. Mandeln senken das Cholesterin, schützen vor Diabetes. Gerade beim Basenfasten, sind Mandeln eine wichtige Quelle für Nährstoffe.

6. Pflanzenöl – gesunde ungesättigte Fettsäuren: Der Menschliche Körper braucht Fett vor allem beim Verzehr von Gemüse mit fettlöslichen Vitaminen. Am besten Native Pflanzenöle auswählen.

Gute Säure bildende Lebensmittel sind z.B. Hülsenfrüchte, Saaten, Pseudogetreide, Soya, Vollkorngetreide wie z.B. Dinkel und alle Nusssorten.

Schlechte Säurebilder sind tierische Lebensmittel, Weißmehlprodukte und zuckerhaltiges.

Eine ausführliche Säure-Basen-Tabelle findest du auf Basenbande.de

Die 80 / 20 Regel

Nachdem du die wichtigsten Basischen Lebensmittel kennengelernt hast, erklären wir dir die 80/20 Regel. Du kannst dich nicht dauerhaft basisch ernähren, oder viel länger als 2 Wochen Basenfasten, da dir wichtige Nährstoffe fehlen werden. Deswegen solltest du dich basenüberschüssig ernähren und 80% deines Tagesbedarfs mit Basen decken und 20% mit guten Sauren Lebensmitteln ergänzen.

Die 10 Tage Basen Challenge:

Während der Challenge solltest du komplett auf Kaffee, Koffein und Zucker verzichten. Trinke viel Wasser.

Am besten trinkst du bereits 2 Tage vor Start deiner Basen Challenge keinen Kaffee mehr, damit zu keine Entzugserscheinung und Kopfschmerzen am dritten Tag der Challenge bekommst.

Tag 1

• Frühstück: Obstsalat mit Mandelmehl
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Sauerkraut mit Kartoffelpüree
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Veganer Lachs aus Möhren

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Tag 2

• Frühstück: Smoothiebowl mit Erdmandeln und Mandeln
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Brokkoli-Kartoffel-Püree
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Zucchini Bananen Brot mit Pastinakten Brotaufstrich

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Tag 3

• Frühstück: Erdmandelmilch mit 2 Bananen und einem Apfel püriert
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Blumenkohlpüree mit Pilzen und Spinat
• Snack: Raw Energy Bar
• Abendessen: Avocado Knoblauch Dip mit Rohkost (Möhre, Pasprika, Gurke)

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Tag 4

• Frühstück: Banane-Kurkuma-Mandelmilch-Zimt Drink
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Kartoffelsuppe
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen:  Zucchini Bananen Brot mit Petersieliensalsa

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Tag 5

• Frühstück: Banane-Kurkuma-Mandelmilch-Zimt Drink
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Kartoffelsuppe
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Blumenkohl Sushi rohvegan

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Tag 6

• Frühstück: Banane-Kurkuma-Mandelmilch-Zimt Drink
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Kartoffelsuppe
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Champignon Antipasti

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Tag 7

• Frühstück: Zucchini Bananen Brot mit Avocado Knoblauch Dip
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Buddha Bowl
• Snack: Raw Energie Balls
  Abendessen: Weißkohlsalat mit Möhren

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Tag 8

• Frühstück: Smoothiebowl mit Erdmandeln und Mandeln
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Rotkohl aus asiatische Art mit Kartoffeln
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Rohkost Zoodles mit Avocadopesto

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Tag 9

• Frühstück: Smoothiebowl mit Erdmandeln und Mandeln
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Rohkost Blumenkohlreis mit Curry
• Snack: 2 Datteln
• Abendessen: Rotkohlsalat

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Tag 10

• Frühstück: Obstsalat mit Mandelmehl
• Snack: 10 Mandeln
• Mittagessen: Pilze und Süßkartoffel in Bärlauchsoße
• Snack: Raw Energie Balls
  Abendessen: Cremige Zucchini-Suppe

Wir wünschen dir viel Erfolg beim ausprobieren!

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Fish and Chips ist wohl das beliebteste Fast Food in Großbritannien. Selbst kleinere Städte haben in der Regel mindestens einen Fish and Chips Store. Aber Fish and Chips vegan? Kann das überhaupt funktionieren?

Fish and Chips vegan aus Tofu

Natürlich kann man die Konsistenz und den Geschmack von Fisch mit rein pflanzlichen Zutaten in einer normalen Küche kaum imitieren. Aber ungefähr kann man sich an den Geschmack herantasten. Denn vor allem Teig und Konsistenz sind entscheidend. Um den Teig glutenfrei zu halten, habe ich mich für Reismehl entschieden. Dieses eignet sich nach normalem Weizenmehl am besten für das Frittieren von Lebensmitteln. Anstelle von Wasser habe ich glutenfreies Bier mit dem Reismehl vermengt. Der Teig sollte eine Konsistenz wie die von Pfannkuchenteig haben. Falls du kein Problem mit Gluten haben solltest, dann kannst du auch einfach Weizenmehl und normales Bier verwenden. Das Verhältnis musst du hier eventuell ein wenig anpassen.

Speziell mit einer leckeren Tartar-Sauce hat man schon die Illusion so etwas wie Fish and Chips zu essen. Diese wird auf Basis von Mayo hergestellt. Damit es etwas leichter wird habe ich zudem noch Sojajoghurt untergemischt. Die vegane Mayo kannst du natürlich selber machen, oder auch fertig kaufen.

Die Pommes kannst du, wenn du ein paar Kalorien sparen möchtest, im Ofen zubereiten. In diesem Rezept hier habe ich die Pommes aber in Öl frittiert. Dazu habe ich herkömmliches Rapsöl verwendet. Wichtig ist, dass ihr genügend Öl verwendet. Denn sowohl der Tofu-Fish, als auch die Pommes sollten genügend Platz im Topf haben, damit nichts am Boden haftet. Falls du eine Friteuse besitzt, dann ist dies natürlich die bessere Lösung.

Achte darauf, dass du festkochende Kartoffeln verwendest. Diese koche ich einige Minuten in Wasser vor, damit sich die Struktur der Oberfläche verwendet, wodurch die Kartoffeln später knuspriger werden. Danach werden die Pommes zweifach frittiert.

Falls du dich für das Frittieren im Topf entscheidest, dann beachte bitte einige Punkte. Ab einer sehr hohen Temperatur kann Öl anfangen zu brennen. Normalerweise erreicht man diese Temperatur nicht, aber man weiß ja nie. Falls es also mal bei dir im Topf anfängt zu brennen, dann bleib ruhig und versuche auf keinen Fall das Feuer mit Wasser zu löschen. Stattdessen stellst du den Herd aus und legst einfach einen Deckel auf den Topf.

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So langsam wird es etwas kälter in Deutschland, nachdem wir ja monatelang mit warmen Temperaturen verwöhnt wurden. Wenn ich dann nach der Arbeit durchgefroren mit dem Fahrrad nach Hause komme, freue ich mich immer auf etwas wärmendes. Beispielsweise Lauchgemüse mit Kartoffeln. Das geht ziemlich schnell und ist so ein richtiges Comfort Food für mich. Vielleicht auch deshalb, weil Lauch in Kombination mit Kartoffeln für mich ein typisch deutsches Essen ist.

Lauchgemüse mit Kartoffeln & Sojahack

Ich kombiniere Lauch ganz gerne mit Sojahack. Richtig zubereitet hat es schon starke Ähnlichkeiten mit richtigem Hackfleisch. Alleine für sich wäre mir Lauch auch offen gesagt etwas zu langweilig. Da ich noch ein paar Austernpilze im Kühlschrank hatte, habe ich das Rezept damit ergänzt. Da Austernpilze eine sehr schöne Struktur und Bissfestigkeit haben, passen sie gut als Ergänzung zum Sojahack und lassen das ganze Gericht etwas fleischiger wirken.

Für die Sauce verwende ich in der Regel Sojacreme aus dem Supermarkt. In diesem Fall habe ich die Creme noch ein wenig mit Sojadrink gestreckt. Das funktioniert vor allem dann gut, wenn die Sojacreme eine relativ dickflüssige Konsistenz hat. Falls du es aber lieber etwas kräftiger und sämiger magst, dann benutze ruhig Sojacreme alleine.

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Die letzten Monate war ich was meinen Blog angeht so richtig faul. Teilweise meldeten sich schon Leser und fragten, ob ich noch lebe. Tatsächlich hatten sich meine Prioritäten in den letzten Monaten ein wenig verschoben. Ich koche zwar weiterhin täglich frisch, aber ich konnte mich zuletzt nicht mehr dazu aufraffen, meine Rezepte abzutippen und zu fotografieren. Das fand ich selbst ein wenig schade und möchte ab jetzt wieder mit einer größeren Regelmäßigkeit neue Gerichte veröffentlichen. Mein eingelegter Rettich und ich feiern an dieser Stelle also wieder unser Comeback.

Das Thema Fermentation begeistert mich bereits seit vielen Monaten. Nicht umsonst stehen auch Sojasauce, Natto und Misopaste auf meiner Liste an Fermenten, die ich gerne noch ausprobieren und selber machen möchte. Koreanisches Kimchi gehört dagegen schon lange zu meinen liebsten Rezepten. Und so wollte ich mich heute mal dem weißen Rettich widmen, der auf den ersten Blick ein wenig unspektakulär wirkt.

In meiner Zeit in Japan habe ich Rettich lieben gelernt. Dort wird er vor allem als knackige Beilage serviert. Eine einfache Variante dieses eingelegten Rettichs möchte ich dir heute vorstellen.

Eingelegter Rettich in Salzlake

Das Rezept ist denkbar einfach. Du kaufst einen großen Rettich im Supermarkt, schälst diesen und schneidest ihn in dünne Scheiben. Danach wird der Rettich in saubere Gläser gelegt und mit einer Salzlake für 3 Tage fermentiert. Umso länger du die Fermentation danach aufrecht erhältst, umso intensiver wird der Geschmack in den nächsten Tagen noch.

Jetzt bleibt es dir überlassen, inwiefern du den Geschmack des Rettichs durch Zugabe von Gewürzen noch weiter verändern möchtest. Damit der eingelegte Rettich einen asiatischen Touch bekommt, habe ich neben Reisessig noch Zucker und Chili verwendet. Ich könnte mir beispielsweise auch Zitronengras in Kombination mit dem Rettich vorstellen.

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Was ist eigentlich Tabouleh?

Tabouleh kommt ursprünglich aus der libanesischen, bzw. syrischen Küche. Bestimmt hast du ihn schon einmal im Falafelladen um die Ecke gegessen. Im Original wird Tabouleh aus Couscous oder Bulgur hergestellt. In der Regel wird viel Petersilie mit in den Salat gegeben.

Weil Couscous und Bulgur nicht glutenfrei sind, habe ich nach einer Alternative gesucht und mich für Hirse entschieden. Wobei es mit Quinoa mit Sicherheit auch sehr lecker wäre, aber davon hatte ich ohnehin nichts mehr im Vorratsschrank.

Hirse Tabouleh mit Rotkohl und Birne

In dieser Variante kommt noch frischer Rotkohl dazu, der dem Salat nicht nur eine Tolle Farbe gibt, sondern auch noch sehr knackig ist. Umso feiner du den Rotkohl schneidest, desto besser kann er am Ende das Dressing aufnehmen. Zusätzlich lässt sich fein geschnittener Rotkohl natürlich besser essen, als wenn du am Ende riesige Stücke in deinem Hirse Tabouleh hast. Dazu nimmst du am besten eine Reibe. Es geht aber auch mit einem guten Messer.

Da sich Rotkohl und Süße sehr gut vertragen, kommen noch Cranberries und eine Birne mit in den Salat. Frische Minze sorgt für eine frische Note. Für zusätzlichen Crunch sorgen geröstete Cashewkerne.

Damit der Geschmack richtig zur Geltung kommt, solltest du den Salat nicht sofort servieren, sondern für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann kommen die gerösteten Cashews dazu. Andernfalls würden die Kerne zu sehr durchweichen. Das Hirse Tabouleh eignet sich sehr gut als Beilage, oder zum Grillen. Die Reste packe ich mir dann meist ein und nehme sie mit ins Büro.

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Radeln macht hungrig…

Gestern hatte ich große Pläne. Ich wollte eigentlich mit dem Fahrrad von Köln ins ca. 50 km entfernte Wuppertal radeln, dort einen Tee trinken, mir die Stadt endlich mal ein wenig länger ansehen und dann über einen Umweg bei meinen Eltern wieder nach Hause fahren. Gute Idee, aber an der Umsetzung hat es dann doch gehapert.

Denn Google hat leider meist nur die kürzeste Strecke im Sinn und so fuhr ich die meiste Zeit an Autobahnen entlang und einige Wege waren auch gesperrt. Entsprechend dauerte die Hinfahrt dann doch länger als gedacht. Außerdem hatte ich nicht eingeplant, dass Wuppertal ja im Bergischen Land liegt und es schon vorher ziemlich hügelig wird. Um es kurz zu machen: Kurz vor Solingen hatte ich keine Lust mehr und bin wieder umgekehrt. In Summe war ich dann aber trotzdem 90 Kilometer unterwegs und war dann auch froh, als ich endlich wieder daheim war.

Da ich nur ein kleines Frühstück hatte, kannst du dir sicher vorstellen, wie hungrig ich dann am Abend war…

Gemüse Bolognese mit frischem Basilikum

Also gab es bei mir Pasta. Für die Nudeln verwende ich in der Regel glutenfreie Produkte aus Maismehl. Die gibt es in fast jedem Biomarkt. Preislich zwar kein Schnäppchen, aber gelegentlich gönne ich mir sowas dann doch. Für die Sauce mache ich mir öfter eine Art Bolognese auf Basis von Tofu. Aber darauf hatte ich diesmal keine Lust. Ich wollt eher etwas auf Basis von Gemüse. Also entschied ich mich für eine Version aus Kohlrabi, Möhren und Kräuterseitlingen.

Das Gemüse und die Pilze werden einfach in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit etwas Knoblauch angebraten. Wie bei einer Bolognese üblich, kommt dann noch Tomatensauce dazu. Bei den Kräutern habe ich Oregano, Thymian, Rosmarin und frisches Basilikum verwendet. Also eigentlich ein sehr einfaches Gericht, das jeder in wenigen Minuten nachkochen kann.

Für das gewisse Etwas kann ich dir nur empfehlen, einen Parmesanersatz auf Basis von Hefeflocken und Nüssen zum Gericht zu reichen. Dadurch wird das komplette Rezept noch einmal deutlich aufgewertet und du hast wirklich das Gefühl, ein klassisches Nudelgericht beim Italiener vor dir zu haben.

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Bei der aktuellen Hitze sollte man eigentlich besser nicht zu warm essen. Sonst darf man danach direkt wieder unter die Dusche springen. Aber ich musste noch ein paar Kartoffeln und etwas Paprika loswerden und so hatte ich schon einige Tage vorher die Idee für dieses super einfache Gulasch.

Schnelles Soja Gulasch

Ich war schon ein wenig überrascht, wie wenig Aufwand ich beim Kochen dieses Rezeptes hatte. Eigentlich erledigt sich fast alles von alleine. Du solltest lediglich ab und zu ein wenig rühren, damit nichts am Boden im Topf anbrennt.

Viele der Zutaten wirst du sicher bereits daheim haben. Da man bei Gulasch in der Regel direkt an Fleisch denkt, habe ich mich für Sojagranulat als Zutat entschieden. Ab und zu mag ich diese fleischähnliche Konsistenz ganz gerne. Und in Saucen erinnert es wirklich stark an Hackfleisch.

Täglich sollte Sojagranulat aber natürlich nicht auf dem Teller landen. Denn am Ende bleibt es ein Industrieprodukt, das relativ stark verarbeitet wurde. Ich betrachte es deshalb auch eher als Genussmittel und koche damit 1-2 mal pro Monat.

Erfrischendes Topping

Da es gerade draußen so heiß ist, wollte ich gerne eine erfrischende Note in diesem Gericht haben. Also habe ich mich für etwas Sojajoghurt entschieden. Diesen habe ich mit frischer Zitronenmelisse abgeschmeckt, die aktuell auf meinem Balkon explodiert. Zumindest dann, wenn ich nicht vergesse sie zu gießen. Dadurch bekommt der Joghurt eine sehr leckere Zitronennote. Im Anschluss einfach noch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon hat man ein super leckeres Topping für heiße Sommertage.

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Bei über 30 Grad und einer Dachgeschosswohnung habe ich aktuell relativ wenig Lust auf warme Küche. Schnell muss es gehen und erfrischen. Aktuell gibt es genau aus diesem Grund auch sehr regelmäßig Gazpacho bei mir.

Du kennst Gazpacho nicht?

Gazpacho ist eine Suppe die ursprünglich aus Andalusien in Spanien und Portugal stammt. Im Grunde genommen besteht sie aus rohem Gemüse, das zu einer Suppe püriert und gewürzt wird. Klingt jetzt vielleicht im ersten Moment nicht so appetitlich, ist aber ungeheuer erfrischend und lecker.

Die Zutaten und die Zubereitung variieren ein wenig. Im Grunde besteht Gazpacho aber aus Tomaten, Gurke und Paprika, ergänzt durch weitere Zutaten für mehr Geschmack. Einige pürieren die Suppe komplett und wieder andere mögen es, wenn die Hälfte des Gemüses nur zerkleiner ist. Im Endeffekt ist es aber Geschmackssache und auch eine Frage des Arbeitsaufwands, den du investieren möchtest.

Wichtig ist jedoch, dass du auf sehr gute Zutaten setzt. Denn der Geschmack der Suppe steht und fällt mit der Gemüsequalität. Vor allem die Tomaten sind essentiell wichtig. Nutze hier am besten Kirschtomaten, die möglichst süß sein sollten.

Erfrischend und scharf zugleich

Gazpacho sollte gekühlt serviert werden. Aus diesem Grund lohnt es sich auch, wenn du die Suppe nach der Zubereitung für 30-60 Minuten in den Kühlschrank gibst. In dieser Zeit entfalten sich die verschiedenen Aromen noch besser. Und diese haben es in sich. Neben Knoblauch und Zwiebeln verwende ich noch Zitronensaft und frische Chili. Auf diese Weise ist die Suppe äußerst erfrischend, hat aber eine sehr charakteristische Schärfe im Abgang. Für mich genau richtig im Sommer. Aber wenn du es nicht so mit Schärfe hast, dann taste dich lieber vorsichtig an den für dich idealen Schärfegrad heran.

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Bei der aktuellen Hitze freue ich mich leichte Gerichte, die auch nicht zu heiß sein dürfen. Alles andere führt nur zu unnötige Schweißausbrüchen und die kann ich in meiner Wohnung direkt unter dem Dach mal so gar nicht gebrauchen.

In meinem Biomarkt gab es neulich die restlichen Kürbisse der Saison reduziert. Richtig schön sahen diese nicht mehr aus, aber ich kann halt so schlecht an Lebensmitteln vorbeigehen, wenn ich weiß, dass diese in wenigen Tagen in der Mülltonne landen. Also habe ich mir zwei davon eingepackt und daheim erst einmal eingelagert.

Salat mit Butternusskürbis

Salat für sich ist mir in der Regel zu langweilig, weshalb ich es ganz gerne mag, ihn ein wenig zu aufzupeppen. Denn mit der richtigen Einlage macht so ein Salat auch richtig satt. Also habe ich den Butternusskürbis zunächst mit ein paar Gewürzen im Ofen gegart und anschließend in den Salat gegeben. Ein paar geröstete Walnüsse sorgen hier noch für einen zusätzlichen Crunch und sorgen in diesem lauwarmen Salat für den richtigen Kick.

Den Rucola hatte ich noch im Kühlschrank. Durch die Bitterstoffe passt er ganz gut als Kontrast zum leicht süßlichen Kürbis und der Süße im Dressing. Da ich es aber mit den Bitterstoffen nicht übertreiben wollte, habe ich zusätzlich noch etwas Babyspinat hinzugefügt. Bei den Tomaten gibt es mittlerweile eine sehr schöne Auswahl im Biomarkt. Teilweise in sehr unterschiedlichen Farben und Geschmäckern.

Auf den Fotos kommt es jetzt nicht ganz so gut rüber, weil sich die gelben unter dem Salat versteckt haben. Aber es sieht schon sehr appetitlich aus, wenn man bunte Tomaten verwendet. Da hat man direkt Lust seinen  Gabel zu nehmen und anzufangen.

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