Συνταγές Kitchen Queen

Σοκολατάκια χριστουγεννιάτικα με κανέλα και τζίντζερ

KitchenQueen — Thu, 11 Dec 2025 06:00:01 +0000

Θα χρειαστούμε ένα σκεύος μπεν μαρί και φόρμες σιλικόνης για σοκολατάκια με χριστουγεννιάτικα σχέδια. Αν δεν έχουμε σκεύος μπεν μαρί, στερεώνουμε ένα καθαρό ανοξείδωτο μπολ στο χείλος μιας κατσαρόλας με νερό που βράζει. Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζουμε στο μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Προσέχουμε να μην πέσει νερό στη σοκολάτα. Την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας κάπου κάπου για να ομογενοποιηθεί και να λιώσει ομοιόμορφα. Αποσύρουμε το μπολ από το νερό. Προσθέτουμε το τζίντζερ και την κανέλα και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το μίγμα στις φόρμες για σοκολατάκια. Καθαρίζουμε με μια μαρίζ την περιττή σοκολάτα από τις φόρμες. Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η σοκολάτα. Συνήθως χρειάζονται 3-4 ώρες. Βγάζουμε τα σοκολατάκια από τις φόρμες και τα βάζουμε σε κλειστό κουτί. Διατηρούμε στο ψυγείο. Λίγο πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κέικ με ινδοκάρυδο

KitchenQueen — Sat, 06 Dec 2025 06:00:01 +0000

Σκίζουμε το λωβό της βανίλιας και με το μαχαίρι αφαιρούμε τα σποράκια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα και προσθέτουμε τα αυγά. Χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτουμε το γάλα το ινδοκάρυδο τα σποράκια της βανίλιας και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση στην κάτω θέση του φούρνου για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Όταν κρυώσει το κέικ το ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.

Κουραμπιέδες με αμύγδαλα

KitchenQueen — Mon, 15 Dec 2025 06:00:01 +0000

Βάζουμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ, τη σκόνη βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε δόσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή χωρίς να κολλάει. Παίρνουμε μπάλες ζύμης ανάλογα με το πόσο μεγάλους θέλουμε τους κουραμπιέδες. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και ανοίγουμε στον καθένα μια τρύπα. Τοποθετούμε στις τρύπες τα αμύγδαλα και τις κλείνουμε. Αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες σε ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 30 λεπτά. Πριν κρυώσουν εντελώς τους τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ( gingerbread cookies ) με ζαχαρόπαστα

KitchenQueen — Sun, 14 Dec 2025 06:00:01 +0000

Για τα μπισκότα : χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το πετιμέζι. Προσθέτουμε στο βούτυρο σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το αυγό με το πετιμέζι και ζυμώνουμε. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο και ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1 εκ. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πατ σε χριστουγεννιάτικα σχέδια. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς Kελσίου για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν. Για τη ζαχαρόπαστα : ρίχνουμε την άχνη σε μια λεκανίτσα. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε το νερό και σκορπάμε τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και τη βανίλια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά. Ρίχνουμε το μίγμα στην άχνη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να απορροφηθεί τελείως η άχνη και να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλη άχνη ώστε να μην κολλάει. Όση ζαχαρόπαστα δεν χρωματίσουμε την τυλίγουμε αμέσως με μεμβράνη. Αυτό το κάνουμε για να μην πάρει αέρα και ξεραθεί. Χωρίζουμε την υπόλοιπη σε μερίδες και τις χρωματίζουμε όπως θέλουμε. Τις τυλίγουμε και αυτές σε μεμβράνη για να μην ξεραθούν ώσπου να τις χρησιμοποιήσουμε. Όταν κρυώσουν τα μπισκότα τα διακοσμούμε : ανοίγουμε φύλλο με τη ζαχαρόπαστα και κόβουμε σχέδια με κουπ πατ. Αλείφουμε τα μπισκότα με λίγο νερό για να κολλήσουμε τα σχέδια ζαχαρόπαστας.

Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο

KitchenQueen — Thu, 18 Dec 2025 06:00:01 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε χώρια τα στερεά υλικά. Χτυπάμε το αυγό με το πετιμέζι. Προσθέτουμε στον κάδο τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο βούτυρο. Προσθέτουμε το αυγό με το πετιμέζι και ζυμώνουμε. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1 εκατοστό. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πατ ή πατρόν για το μπισκοτόσπιτο. Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τη ζάχαρη μέχρι να σκουρύνει και να γίνει καραμέλα. Κολλάμε προσεκτικά τα κομμάτια του μπισκοτόσπιτου (προσοχή γιατί καίει). Αφήνουμε το μπισκοτόσπιτο να στεγνώσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με ελάχιστο νερό ώστε να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο γλάσο. Με το γλάσο αυτό διακοσμούμε το μπισκοτόσπιτο όπως μας αρέσει. Αν θέλουμε κρατάμε στην άκρη λίγο γλάσο και το χρωματίζουμε με χρώματα ζαχαροπλαστικής.

Χριστουγεννιάτικη τούρτα

KitchenQueen — Fri, 05 Dec 2025 06:00:01 +0000

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το κρεμόριο και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη. Έπειτα χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια, το κακάο και το αλεύρι ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα και το αδειάζουμε σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.

Όταν κρυώσει το κόβουμε στη μέση. Βράζουμε για ένα λεπτό τα υλικά για το σιρόπι. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με 2 κ.σ. γάλα. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα με το γάλα και αφήνουμε λίγη ποσότητα στην άκρη για τη διακόσμηση.

Ραντίζουμε το παντεσπάνι με λίγο σιρόπι και απλώνουμε τη σαντιγί. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε τη σαντιγί που αφήσαμε με λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε την τούρτα.

Μανιτάρια αλα κρεμ

KitchenQueen — Sun, 07 Dec 2025 06:00:02 +0000

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες αν είναι μεγάλα ή σε τέταρτα αν είναι μικρά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαιντανό.

Συκωτάκια ριγανάτα

KitchenQueen — Mon, 06 Feb 2023 07:00:06 +0000

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε 2 λεπτά και προσθέτουμε τα συκωτάκια. Ανακατεύουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον κύβο και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα να σιγοψηθούν τα συκωτάκια. Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Κουλουράκια κανέλας με ελαιόλαδο και σουσάμι

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2026 10:00:01 +0000

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά όσο χρειάζεται στο μίγμα καθώς ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη. Πλάθουμε κουλουράκια και τα αραδιάζουμε σε ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν τα κουλουράκια τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό ή γυάλινο κουτί με καπάκι.

Τιραμισού

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2026 10:00:01 +0000

Ετοιμάζουμε τον καφέ και όταν γίνει χλιαρός προσθέτουμε το λικέρ. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγύ σφιχτή και προσθέτουμε 1 κ.σ. λικέρ, τη βανίλια, την άχνη ζάχαρη και το μασκαρπόνε. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει η κρέμα αφράτη. Σε ένα σκεύος στρώνουμε τα μισά σαβαγιάρ αφού τα βουτήξουμε για 1 δευτερόλεπτο στον καφέ. Απλώνουμε τη μισή κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Βουτάμε τα υπόλοιπα μπισκότα στον καφέ και τα απλώνουμε κι αυτά πάνω από την κρέμα. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σφίξει. Πασπαλίζουμε με τρίμμα κουβερτούρα και κακάο και σερβίρουμε.

Λαχανόρυζο κοκκινιστό με καστανό ρύζι

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2026 10:00:01 +0000

Από το λάχανο αφαιρούμε το κοτσάνι και μερικά από τα φύλλα που βρίσκονται στην εξωτερική πλευρά και το χοντροκόβουμε. Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα κομμάτια του λάχανου. Το ζεματίζουμε για 2 λεπτά και πετάμε το νερό. Αφήνουμε το λάχανο στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί λίγο σωτάρουμε το κρεμμύδι να μαραθεί. Προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, τις ντομάτες, το ρύζι, τη δάφνη, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και 200 γραμμάρια ζεστό νερό. Αφήνουμε το λαχανόρυζο σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Προς το τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αν θέλουμε και χυμό λεμονιού.

Κοτόπουλο καπαμά

KitchenQueen — Sun, 29 Jan 2023 23:46:33 +0000

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε στην άκρη και σωτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κρασί. Σε 1 λεπτό προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοψηθεί για 40-45 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια ή πατάτες φούρνου λεμονάτες.

Μωσαϊκό με ταχίνι

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2026 06:00:01 +0000

Ανακατεύουμε το ταχίνι με το γάλα. Προσθέτουμε το κονιάκ, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια καρύδια και τα μπισκότα σπασμένα στη μέση και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε ένα ρολό και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα και καρύδια. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να παγώσει καλά πριν το σερβίρουμε.

Ρολάκια κανέλας (cinnamon rolls)

KitchenQueen — Sun, 15 Jan 2023 06:20:39 +0000

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα. Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο και προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει. Ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη ζάχαρη και την κανέλα και λιώνουμε το βούτυρο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και ανοίγουμε το καθένα σε φύλλο. Αλείφουμε το κάθε φύλλο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα σταφίδες – ζάχαρη – κανέλα. Τυλίγουμε τα φύλλα σε ρολά και κόβουμε φετούλες 2 εκατοστών. Απλώνουμε τα cinnamon rolls σε ταψιά με λαδόχαρτο και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αν θέλουμε όταν κρυώσουν τα περιχύνουμε με το γλάσο που έχουμε φτιάξει ανακατεύοντας την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη.

Φακόρυζο

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2026 06:00:01 +0000

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει. Αφού πάρουν βράση, τις βράζουμε για 2 λεπτά. Πετάμε το μαύρο νερό που βγάζουν και τις αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές και το ζωμό λαχανικών. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πλένουμε καλά το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα με τις φακές και βράζουμε μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε. Προσθέτουμε ρίγανη και μαϊντανό και σερβίρουμε.

Κριθαρότο με μανιτάρια

KitchenQueen — Wed, 29 Jan 2020 00:40:56 +0000

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια porcini σε καυτό νερό που να τα σκεπάζει. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη. Στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το κριθαράκι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το κριθαράκι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουμε σοτάρει, τα αποξηραμένα μουλιασμένα μανιτάρια, το βούτυρο, τη μουστάρδα, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, ρίγανη φρέσκια και φλοίδες παρμεζάνας ή διατροφική μαγιά.

Σπανακόρυζο με μανιτάρια

KitchenQueen — Tue, 23 Feb 2021 03:52:46 +0000

Πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ είναι δυνατή η φωτιά προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα τα μανιτάρια προσθέτουμε το σπανάκι το ρύζι και αλάτι όσο χρειάζεται. Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τον άνηθο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό με χυμό λεμονιού.

Παστουρμαδόπιτα

KitchenQueen — Mon, 23 Jan 2023 04:11:09 +0000

Αφαιρούμε το τσιμένι γύρω από τον παστουρμά και τον ψιλοκόβουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό και πιπέρι. Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και απλώνουμε τον παστουρμά και το κασέρι. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αλείφουμε τη επιφάνεια με το αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο και χαράσσουμε την επιφάνεια για να φεύγουν οι υδρατμοί της γέμισης. Τοποθετούμε το ταψί στη δεύτερη από κάτω θέση του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Τηγανίτες κολοκύθας

KitchenQueen — Mon, 11 Jan 2021 22:21:48 +0000

Τρίβουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσουν τα πολλά υγρά. Την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και... Συνταγή »

Χριστουγεννιάτικο δέντρο από μπρόκολο

KitchenQueen — Thu, 11 Dec 2025 06:00:01 +0000

Πλένουμε τα μπρόκολα και κόβουμε τις φουντίτσες. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα κοτσάνια για 30 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις φουντίτσες και τις αχνίζουμε... Συνταγή »

Ριζότο με μανιτάρια

KitchenQueen — Fri, 21 Feb 2020 10:28:29 +0000

Κόβουμε τα μανιτάρια αν είναι μικρά στη μέση ενώ αν είναι μεγάλα σε τέταρτα και τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα και να σωθούν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να τηγανιστεί ελαφρά και να γίνει σχεδόν διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μισά μανιτάρια, και μετά από 1 λεπτό αρχίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο το ζεστό ζωμό μέχρι το ρύζι να χυλώσει αλλά να κρατάει. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Όταν έχει τελειώσει ο ζωμός και υπάρχουν ακόμα υγρά στο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τα υπόλοιπα μανιτάρια. Σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και φλοίδες παρμεζάνας ή διατροφική μαγιά.

Μελομακάρονα

KitchenQueen — Tue, 16 Dec 2025 06:00:01 +0000

Βράζουμε το σιρόπι για ένα λεπτό να είναι έτοιμο και να προλάβει να κρυώσει. Μόλις βράσει προσθέτουμε το μέλι. Στον κάδο του μίξερ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι καθώς χτυπάμε με το φτερό. Δεν πρέπει να χτυπηθεί πολλή ώρα ίσα να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Φτιάχνουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε δυο λαμαρίνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Όσο είναι καυτά τα βουτάμε στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα περίπου και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα περιχύνουμε με όσο σιρόπι περίσσεψε και μετά σε μια πιατέλα σε στρώσεις βάζουμε μελομακάρονα, λίγο μέλι και καρύδι εναλλάξ.

Εκμέκ με μελομακάρονα

KitchenQueen — Tue, 16 Dec 2025 06:00:01 +0000

Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ ή άλλο ορθογώνιο σκεύος τα μελομακάρονα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη το κορν φλάουρ την εσάνς βανίλιας και μισό φλιτζάνι από το γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μείγμα με τα αυγά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Απλώνουμε την κρέμα στα μελομακάρονα και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μια ώρα. Χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα και την απλώνουμε πάνω από την κρέμα. Γαρνίρουμε με τα φιστίκια.

Κεφτεδάκια με πράσο

KitchenQueen — Sun, 07 Dec 2025 06:00:01 +0000

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε το μίγμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ελνα λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ... Συνταγή »

Γιουβέτσι με μοσχαράκι

KitchenQueen — Sun, 07 Dec 2025 06:00:01 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Βάζουμε το κρέας και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και όταν μαραθούν προσθέτουμε το κρασί. Περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό, τη ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, την κανέλα, τη δάφνη, την πάπρικα, τη ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί ώσπου να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα πήλινο σκεύος ή γάστρα. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε για 1 λεπτό το κριθαράκι. Το προσθέτουμε στη γάστρα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον νερό ζεστό ώστε να έχει αρκετά υγρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το γιουβέτσι από το φούρνο προτού ρουφήξει εντελώς τη σάλτσα. Σερβίρουμε το γιουβέτσι με τριμμένο κεφαλοτύρι και ρίγανη.

Μαρουλοσαλάτα με τόνο

KitchenQueen — Fri, 10 Feb 2023 06:10:10 +0000

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το μαρούλι και τον τόνο. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σιτάρι με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (κόλλυβα)

KitchenQueen — Fri, 17 Feb 2023 18:50:03 +0000

Βάζουμε το σιτάρι σε ένα μπολ με νερό που να το σκεπάζει και το αφήνουμε να μουλιάσει για 12 ώρες. Έπειτα το ξεπλένουμε πολλές φορές με άφθονο νερό και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με το νερό και το αλάτι να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι του σταριού αλλά να κρατάνε και να μην ανοίξουν. Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το σουσάμι και το κουκουνάρι σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το σιτάρι από τη φωτιά και το στραγγίζουμε καλά. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι ή τη ζάχαρη, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Μοιράζουμε τα κόλλυβα σε μικρά πιάτα ή μπολ και σερβίρουμε. Αν θέλουμε το βάζουμε κλειστό στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Σοκολατένια ταχινόπιτα

KitchenQueen — Sat, 25 Feb 2023 10:00:12 +0000

Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Ανακατεύουμε καλά το ταχίνι με τα υπόλοιπα υλικά. Απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με τη γέμιση και το τελευταίο φύλλο το αλείφουμε με λίγο σουσαμέλαιο. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Γιαουρτόπιτα με φέτα και σπανάκι

KitchenQueen — Sun, 07 Dec 2025 06:00:01 +0000

Αλατίζουμε ελαφρά το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια, έχοντας υπόψιν ότι θα χάσει τον όγκο του οπότε δε θέλει πολύ αλάτι, και το τρίβουμε να μαραθεί. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη φέτα και ανακατεύουμε. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το γιαούρτι και τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σπανάκι. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα βουτυροαλευρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα.

Ωμή σαλάτα με μπρόκολο και κουνουπίδι

KitchenQueen — Thu, 11 Dec 2025 16:00:01 +0000

Κόβουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια από το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα μπωλ. Κόβουμε σε λωρίδες το μπέικον. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό... Συνταγή »

Καραμελωμένα κάστανα

KitchenQueen — Fri, 25 Dec 2020 22:03:29 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και τα κάστανα σε δυνατή φωτιά στην αρχή και ανακατεύουμε έπειτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει η ζάχαρη να πήζει. Προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο και όταν λιώσει αποσύρουμε και αφήνουμε τα κάστανα να κρυώσουν. Τα χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές ζαχαροπλαστικής αυτούσια ή πολτοποιημένα σαν κρέμα κάστανου.

Πλούσιος χυμός φρούτων

KitchenQueen — Sun, 23 Jan 2022 03:09:23 +0000

Πλένουμε τα φρούτα και στύβουμε τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίζουμε το καρότο, τη μπανάνα και το ακτινίδιο. Τα κόβουμε κομματάκια και τα βάζουμε στο μπλέντερ με το χυμό πορτοκαλιού. Τα... Συνταγή »

Σαλάτα με σπανάκι και κοτόπουλο

KitchenQueen — Thu, 20 Nov 2025 06:00:01 +0000

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας το κοτόπουλο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά. Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο. Χτυπάμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε με παξιμάδια.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με cranberries

KitchenQueen — Sun, 12 Jan 2020 07:01:50 +0000

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το ξύλο κανέλας και βράζουμε το σιρόπι για 2 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε ώσπου να ξανθύνει για περίπου 12 λεπτά. Ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα cranberries και αποσύρουμε. Προσεκτικά ρίχνουμε στο σιμιγδάλι το σιρόπι αφού αφαιρέσουμε την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και να πήξει. Αδειάζουμε το χαλβά σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και όταν κρυώσει τον αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Τι είναι τα cranberries ;

Παρόλο που τα cranberries είναι μικρά σε μέγεθος, κρύβουν μεγάλα οφέλη όσον αφορά στα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό. Η διατροφική αξία των μικροσκοπικών φρούτων, με το ιδιαίτερο πορφυρό χρώμα και τη διακριτική γλυκόξινη γεύση έχει αναγνωριστεί εδώ και αρκετά χρόνια. Εκτός από τη βιταμίνη C, τα cranberries είναι γνωστά για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά φυτοχημικά. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ταννίνες (προανθοκυανιδίνες), φλαβονοειδή, φλαβονόλες, ελαγικό οξύ, χλωρογενικό οξύ, κερκετίνη, μυρισετίνη και άλλα. Πηγή: eatwell.gr

Διαβάστε περισσότερα εδώ

Χριστουγεννιάτικος χαλβάς σιμιγδαλένιος

KitchenQueen — Mon, 24 Nov 2025 06:00:01 +0000

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι: βράζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το λιμοντσέλο για 4 λεπτά και προσθέτουμε το λιμοντσέλο. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Χαλβάς: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά με ξύλινη κουτάλα ώσπου να σκουρύνει. Λίγο πριν αποσύρουμε προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τις σταγόνες σοκολάτας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσεκτικά ρίχνουμε στο σιμιγδάλι το σιρόπι αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα του λεμονιού και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι το σιρόπι να απορροφηθεί από το σιμιγδάλι. Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα με σχήμα αστέρι. Σε ένα σκεύος μπεν μαρί λιώνουμε χωριστά τις κουβερτούρες. Όταν κρυώσει ο χαλβάς αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με τη μαύρη κουβερτούρα και κάνουμε σχέδια με τη λευκή.

Λεμονόπιτα

KitchenQueen — Thu, 26 Jan 2023 04:46:55 +0000

Ανοίγουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε έξω να ξεραθούν ελαφρά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βουτάμε στο μείγμα ένα ένα τα φύλλα. Τα βάζουμε όπως όπως σε ένα λαδωμένο πυρέξ και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το γλυκό. Όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε για 2 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και το περιχύνουμε. Σερβίρουμε με παγωτό.

Μπατόν σαλέ ( αλμυρά μπισκότα )

KitchenQueen — Fri, 07 Jan 2022 10:20:15 +0000

Χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τα 100 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα και τα 2 αυγά ώσπου να αποκτήσει το μείγμα κρεμώδη υφή και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Ζυμώνουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι σχετικά σφιχτή αλλά να πλάθεται εύκολα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και στρώνουμε λαδόχαρτο σε δυο ταψιά. Πλάθουμε τη ζύμη σε κορδόνια και κόβουμε σε κομμάτια περίπου 8 εκατοστά. Τα απλώνουμε στα ταψιά, αλείφουμε με το τρίτο χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με τα 50 γραμμάρια παρμεζάνα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Ζεστή σαλάτα με χόρτα και σάλτσα μουστάρδας

KitchenQueen — Fri, 01 Jan 2021 05:52:24 +0000

Μουλιάζουμε καλά τα χόρτα αλλάζοντας 3-4 φορές το νερό ώστε να φύγουν τα χώματα. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε τα χόρτα να βράσουν για 15-20 λεπτά. Πρέπει να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν ούτε να κρατάνε πολύ. Βάζουμε τα χόρτα σε μια σαλατιέρα. Σε ένα βαζάκι με καπάκι χτυπάμε καλά τη μουστάρδα, το λευκό μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μουστάρδας και σερβίρουμε.

Τάρτα με κρέμα μήλου ( μηλόπιτα )

KitchenQueen — Sun, 23 Jan 2022 16:57:56 +0000

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια. Τρίβουμε το μείγμα και προσθέτουμε το κονιάκ και το αυγό. Ζυμώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα βουτυρωμένη. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε κομματάκια. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρουμε τα μήλα σε ένα μπωλ και τα πολτοποιούμε. Στο κατσαρολάκι βάζουμε το μισό γάλα καρύδας και το ζεσταίνουμε. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο κρύο γάλα καρύδας και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Προσθέτουμε και τον πολτό μήλου και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρουμε τη μηλόπιτα πασπαλισμένη με κανέλα.

Σπιτική ζαμπονοκασερόπιτα

KitchenQueen — Sun, 15 Jan 2023 08:42:04 +0000

Χτυπάμε τα 2 αυγά και προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ζυμώνουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μιςή ώρα και τη χωρίζουμε σε δυο μπάλες. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη ταρτιέρα. Απλώνουμε τα υλικά της γέμισης και από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με αυγό και κόβουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Σαλάτα με τορτελίνια και μπρόκολο

KitchenQueen — Sun, 30 Nov 2025 06:00:01 +0000

Βράζουμε τα τορτελίνια. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα... Συνταγή »

Φακές σούπα

KitchenQueen — Mon, 24 Nov 2025 06:00:01 +0000

Βάζουμε τις φακές σε ένα μπολ και αφαιρούμε τυχόν ξένα σώματα. Τις ξεπλένουμε 2-3 φορές μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 5 λεπτά. Στο βραστήρα ζεσταίνουμε περίπου 1 λίτρο νερό. Στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε το νερό που είναι μαύρο. Αφήνουμε τις φακές στην άκρη. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πατάτα, το καρότο, τη ντομάτα, τη δάφνη, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και τις φακές. Προσθέτουμε από το ζεστό νερό τόση ποσότητα που να σκεπάζει τις φακές. Όταν αρχίσει να βράζει το φαγητό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να βράσει ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσουν για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τις φακές κατά προτίμηση χλιαρές.

Ζαμπονοτυρόπιτα με αφράτη γέμιση

KitchenQueen — Sun, 30 Nov 2025 06:00:01 +0000

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το ζαμπόν, το σαλάμι αέρος, τη γραβιέρα, το κασέρι, τις πιπεριές, θυμάρι και πιπέρι. Λαδώνουμε ένα ταψί ορθογώνιο και απλώνουμε 2-3 φύλλα λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 2-3 φύλλα λαδώνοντάς τα και αυτά. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις, στη δεύτερη από κάτω θέση, για 1 ώρα.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με άρωμα βανίλιας

KitchenQueen — Thu, 05 Jan 2023 09:34:16 +0000

Με ένα μαχαίρι σκίζουμε το λοβό της βανίλιας και αφαιρούμε τα σποράκια. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα της βανίλιας για 2 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και ρίχνουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά ώσπου να ξανθύνει όσο θέλουμε. Προσθέτουμε τα σποράκια της βανίλιας και ανακατεύουμε άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσεκτικά ρίχνουμε στο σιμιγδάλι το σιρόπι αφού αφαιρέσουμε το λωβό της βανίλιας. Ανακατεύουμε να πιει το σιρόπι. Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα για κέικ και όταν κρυώσει την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο με πουρέ πατάτας

KitchenQueen — Tue, 31 Jan 2023 08:18:42 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και τις καλύπτουμε με νερό. Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι και να είναι αρκετά μαλακές. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα σνίτσελ κοτόπουλου : προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα και λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί. Αλατίζουμε ελαφρά τα φιλέτα κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά. Σε δυο βαθιά πιάτα βάζουμε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά αντίστοιχα. Βουτάμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο αλεύρι και γυρνάμε και από τις δυο πλευρές πατώντας με τα δάχτυλα να κολλήσει το αλεύρι. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Στη συνέχεια τα βουτάμε στο αυγό και έπειτα στη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα σνίτσελ στο ταψί και ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 10 λεπτά. Γυρνάμε τα σνίτσελ και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ζεστές και τις πολτοποιούμε με τον πολτοποιητή. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε τον πουρέ με ξύλινη κουτάλα και όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες αποσύρουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Αν είναι αρκετά σφιχτός ο πουρές προσθέτουμε κι άλλο ζεστό γάλα ώστε να έχει την υφή που θέλουμε.

Γλυκές κρέπες με πραλίνα σοκολάτας

KitchenQueen — Sat, 15 Nov 2025 06:00:01 +0000

Λιώνουμε το βούτυρο. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 2 λεπτά και προσθέτουμε το γάλα και το αλέυρι με το αλάτι. Ομογενοποιούμε το χυλό και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι για κρέπες ρίχνουμε με μια κουτάλα χυλό και απλώνουμε με το ειδικό ξυλάκι για κρέπες να πάει παντού. Αφήνουμε κάθε κρέπα για 1 λεπτό από τη μια πλευρά και άλλα 2 από την άλλη ή διαφορετικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Απλώνουμε 1 κ.σ. πραλίνα, μπανάνες σε φετάκια και τριμμένο μπισκότο σε κάθε κρέπα.Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε τις κρέπες εξ αρχής και να τις φυλάξουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν έρθει η ώρα να τις σερβίρουμε, απλά τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι και ακολουθούμε την υπόλοιπη διαδικασία.

Γιαουρτόπιτα με λευκό τυρί

KitchenQueen — Tue, 03 Dec 2019 22:50:03 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι το τυρί τη ρίγανη και το αλεύρι.Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 40 λεπτά.

Σεσκουλοντολμάδες

KitchenQueen — Sun, 15 Jan 2023 09:00:46 +0000

Πλένουμε τα σέσκουλα και αφαιρούμε τα σκληρά μέρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και όταν βράσει βουτάμε τα σέσκουλα. Τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Σε μια βαθιά και φαρδιά κατσαρόλα στρώνουμε μερικά φύλλα από σέσκουλα που δεν είναι και πολύ εμφανίσιμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το ρύζι, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Βάζουμε σε κάθε φύλλο από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά. Τα αραδιάζουμε στην κατσαρόλα τα σκεπάζουμε με ένα βαρύ κεραμικό πιάτο. Προσθέτουμε το βραστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να πιουν οι ντολμάδες το νερό. Σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο και τζατζίκι.

Πατατοσαλάτα με τόνο και σάλτσα μουστάρδας

KitchenQueen — Thu, 05 Jan 2023 09:11:59 +0000

Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το κολοκυθάκι και το καρότο για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τις πατάτες, τα λαχανικά, το λεμόνι το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Κόβουμε τον τόνο σε χοντρά κομμάτια και τον προσθέτουμε. Σε ένα multi χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε με ρόκα ή μαρούλι.

Ρολάκια με πάριζα και πιπεριά

KitchenQueen — Mon, 16 Jan 2023 08:19:11 +0000

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας κατά μήκος στα τρία. Βάζουμε σε κάθε φύλλο από μια φέτα πάριζα μια φέτα κασέρι και πιπεριά και το κλείνουμε σε ρολό λαδώνοντάς το.... Συνταγή »

Λαχανόρυζο γλυκόξινο

KitchenQueen — Mon, 24 Nov 2025 06:00:01 +0000

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα κομμάτια του λάχανου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αχνίζουμε το λάχανο για 5 λεπτά. Το στραγγίζουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σωτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε το καρότο και το λάχανο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοψήνουμε για 15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σβήνουμε τη φωτιά.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

KitchenQueen — Mon, 23 Jan 2023 11:16:41 +0000

Ζυμώνουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαιντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και όταν αρχίσει να βράζει πλάθουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν τα γιουβαρλάκια. Προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται. Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά και χτυπώντας προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ζωμό από τη σούπα στο αυγολέμονο ανακατεύοντας. Τέλος ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σπιτική μαργαρίνη με βούτυρο

KitchenQueen — Tue, 30 Dec 2014 06:37:15 +0000

Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το τοποθετούμε στον πολυκόπτη μαζί με το ελαιόλαδο. Το χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια μαλακή κρέμα. Βάζουμε τη μαργαρίνη σε ένα βαζάκι και τη φυλάμε στο ψυγείο. Τη χρησιμοποιούμε ιδανικά σε συνταγές μαγειρικής που περιέχουν βούτυρο ή μαργαρίνη. Επίσης τη χρησιμοποιούμε και σε γλυκά αντικαθιστώντας το βούτυρο, εφόσον μας αρέσει η γεύση του ελαιόλαδου.

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

KitchenQueen — Wed, 29 Jan 2020 09:39:11 +0000

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει. Τη στραγγίζουμε καλά και την πολτοποιούμε με ένα πολτοποιητή ή ένα πιρούνι και την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα βουτυρώνοντάς τα και πασπαλίζοντας με κανελοζάχαρη. Αφού στρώσουμε τα μισά απλώνουμε τη γέμιση και στρώνουμε και τα υπόλοιπα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Χαράςουμε σε κομμάτια και παςπαλίζουμε με κανελοζάχαρη. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 1 ώρα.

Τυρόπιτα με αφράτη χειροποίητη ζύμη

KitchenQueen — Mon, 30 Jan 2023 09:25:40 +0000

Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύδι, το αλάτι και το ελαιόλαδο ζυμώνοντας. Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη για μισή με μια ώρα. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και χωρίζουμε τη ζύμη στα τέσσερα. Ανοίγουμε όσο πιο λεπτά φύλλα μπορούμε, αλείφουμε με ελαιόλαδο και μοιράζουμε τη γέμιση κατά μήκος. Τυλίγουμε σε ρολό και φτιάχνουμε ένα σαλιγκάρι σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου.

Σπιτικές τορτίγιες

KitchenQueen — Thu, 02 Jan 2020 06:57:48 +0000

Στο μπωλ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μια μαλακή και ελαςτική ζύμη. Ίςως χρειαςτεί λίγο ακόμα αλεύρι για να μην κολλάει. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μια ώρα να ξεκουραστεί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φυλλαράκια και τα ψήνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε ζεςτάνει ή σε μια κρεπιέρα. Ψήνουμε τις τορτίγιες για ένα με δυο λεπτά από κάθε πλευρά. Τις σκεπάζουμε αμέσως μόλις ψήνονται με μια πετσέτα για να μην ξεραθούν. Όσες δε χρησιμοποιήσουμε τις φυλάμε στην κατάψυξη ή τις αποξηραίνουμε και τις βρέχουμε λίγο με νερό πριν τις φάμε.

Σαλάτα με τόνο και ανάμικτα λαχανικά

KitchenQueen — Mon, 23 Jan 2023 04:16:18 +0000

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα αμέσως πριν σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με παξιμαδάκια.

Σαλάτα με μαρούλι ρόκα και γραβιέρα

KitchenQueen — Mon, 30 Jan 2023 04:57:22 +0000

Πλένουμε το μαρούλι και τη ρόκα. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο το χυμό λεμονιού πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λαδολέμονο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε από πάνω τη γραβιέρα. Σερβίρουμε με σπιτικά κρουτόν (βλ. συνταγή).

Λαχανόρυζο με χωριάτικα λουκάνικα

KitchenQueen — Tue, 25 Nov 2025 06:00:01 +0000

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τα κομμάτια του λάχανου. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα στραγγίζουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα λουκάνικα μέχρι να βγάλουν αρκετό λίπος το οποίο πετάμε. Κρατάμε τα λουκάνικα στην άκρη. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το αχνισμένο λάχανο για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα λουκάνικα, το νερό, τη δάφνη, τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.

Φλωρεντίνες

KitchenQueen — Mon, 23 Jan 2023 08:16:37 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα αμύγδαλα. Όταν κρυώσει ελαφρά και σταθεροποιηθεί κόβουμε σε τετραγωνάκια και βουτάμε το μισό μέρος τους σε λιωμένη κουβερτούρα.

Ριζότο με μανιτάρια και σπανάκι

KitchenQueen — Sun, 02 Jan 2022 06:16:05 +0000

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα μανιτάρια. Με μια κουτάλα ρίχνουμε το ζωμό κουταλιά κουταλιά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και το ρύζι να χυλώσει. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά.

Κέικ γεμιστό με σοκολάτα

KitchenQueen — Thu, 20 Nov 2025 06:00:01 +0000

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λιωμένο μίγμα σοκολάτας τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το προσθέτουμε στο μίγμα. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε μια φόρμα Νο 23 και αδειάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να κάνει κρούστα. Αυτό το κέικ βγαίνει υγρό στο κέντρο όπως το σουφλέ. Σερβίρουμε το κέικ ζεστό με παγωτό βανίλια.

Μόλις διαβάσατε μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μας!
Αν θέλετε να λαμβάνετε πρώτοι τις νέες μας συνταγές κάντε μας Like πατώντας εδώ!

Κόκκινες φακές σούπα

KitchenQueen — Wed, 19 Nov 2025 06:00:01 +0000

Βάζουμε τις φακές σε ένα μπολ και αφαιρούμε τυχόν ξένα σώματα. Τις ξεπλένουμε 2-3 φορές μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, τη δάφνη, την πάπρικα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο που να σκεπάζει τις φακές. Όταν αρχίσει να βράζει το φαγητό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και αφήνουμε να βράσει ώσπου να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσουν για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τη ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τις φακές κατά προτίμηση χλιαρές.

Λαχανοντολμάδες με ρύζι

KitchenQueen — Sun, 30 Nov 2025 06:00:02 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. Αφαιρούμε τα εξωτερικά πρώτα φύλλα από το λάχανο και μόλις βράσει το νερό το βουτάμε μέσα στην κατσαρόλα. Όταν μαλακώσουν τα έξω φύλλα το βγάζουμε και τα αφαιρούμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να αφαιρέσουμε όλα τα φύλλα. Από τα φύλλα κόβουμε το εσωτερικό τρίγωνο σκληρό κομμάτι κα τα χωρίζουμε στα δυο με το μαχαίρι. Ανακατεύουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το λάδι, το ένα λεμόνι και τα μυρωδικά. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά όχι εμφανίσιμα ή σκισμένα φύλλα. Παίρνουμε κουταλιές από τη γέμιση και τυλίγουμε τους ντολμάδες. Τους αραδιάζουμε κυκλικά στην κατσαρόλα και από πάνω τοποθετούμε ένα βαρύ πιάτο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το δεύτερο λεμόνι και το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 περίπου λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ( gingerbread cookies) με γλάσο άχνης ζάχαρης (royal icing)

KitchenQueen — Tue, 24 Dec 2024 06:00:01 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ. Σε ένα άλλο μπ0λ χτυπάμε το αυγό με το πετιμέζι. Προσθέτουμε ζυμώνοντας στο βούτυρο το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το αυγό με το χαρουπόμελο και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη για 1 ώρα. Ανοίγουμε φύλλο με πάχος 1 εκ. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπ πατ σε χριστουγεννιάτικα σχέδια. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα διακοσμούμε με το γλάσο.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λαχανικά και φιδέ

KitchenQueen — Sat, 15 Nov 2025 06:00:01 +0000

Σε ένα μπωλ βάζουμε τον κιμά, τα 50 γραμμάρια φιδέ, το κρεμμύδι, το μαιντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και όταν αρχίσει να βράζει πλάθουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Όταν πάρει καλή βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα τα κολοκυθάκια και τον υπόλοιπο φιδέ και σιγοβράζουμε για ακόμα 30 λεπτά με κλειστό καπάκι. Εν τω μεταξύ σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και χτυπώντας προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ζουμί από τη σούπα στο αυγολέμονο ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μακαρονοσαλάτα

KitchenQueen — Sun, 29 Jan 2023 15:29:22 +0000

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για λίγο πριν σερβίρουμε.

Ροξάκια

KitchenQueen — Sun, 30 Nov 2025 06:00:01 +0000

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τη μαγιά καθώς ζυμώνουμε.Η ζύμη μας πρέπει να είναι εύπλαστη χωρίς να κολλάει και όχι σφιχτή. Κρατάμε στην άκρη το 1/3 της ζύμης και το ανακατεύουμε με το κακάο. Αφήνουμε τις ζύμες σκεπασμένες να ξεκουραστούν για 1 ώρα. Χωρίζουμε τη λευκή και τη σκούρα ζύμη σε 2 μέρη την καθεμιά. Πλάθουμε τη σκούρα ζύμη σε 2 χοντρά κορδόνια και ανοίγουμε με τη λευκή ζύμη 2 φύλλα. Τοποθετούμε τα σκούρα κορδόνια πάνω στα λευκά φύλλα και τα τυλίγουμε σφιχτά. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ρολά σε φέτες (ροξάκια) και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ροξάκια βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και αποσύρουμε. Βουτάμε τα ροξάκια στην κατσαρόλα για 1 λεπτό. Τα απλώνουμε στη λαμαρίνα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Όταν πιουν όλο το σιρόπι είναι έτοιμα. Το καλοκαίρι τα φυλάμε στο ψυγείο.

Μπουγάτσα με κρέμα

KitchenQueen — Mon, 25 Nov 2024 06:00:02 +0000

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ρίχνουμε και τα αυγά. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί βάζουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς ενδιάμεσα και απλώνουμε την κρέμα. Στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα και χαράζουμε σε μερίδες με ένα μεγάλο μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου σε αέρα και αντίσταση για 30 λεπτά.

Σπιτικός χυμός με ρόδι και πορτοκάλι

KitchenQueen — Mon, 23 Jan 2023 08:57:56 +0000

Αυτός ο χυμός δεν αποτελεί συνταγή από μόνος του αλλά είναι τόσο νόστιμος και θρεπτικός που γίνεται αξιόλογος. Σε περίπτωση που δε διαθέτουμε στύφτη ροδιού καθαρίζουμε τα ρόδια και πετάμε τις φλούδες. Χτυπάμε στο μούλτι τους σπόρους. Σουρώνουμε τον πολτό σε σουρωτήρι και πετάμε την πούλπα. Στίβουμε τα πορτοκάλια και αδειάζουμε το χυμό σε μια κανάτα. Προσθέτουμε το χυμό ρόδι και ανακατεύουμε. Αν δεν καταναλωθεί ο χυμός άμεσα – που είναι και το καλύτερο – τον φυλάμε σε καλά κλεισμένο γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο για 1-2 μέρες.

Μπουρίτος

KitchenQueen — Tue, 25 Nov 2025 16:00:01 +0000

Για τον κιμά: σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τον κιμά και σοτάρουμε σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα καφετί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κύμινο, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 3ο λεπτά.

Για τα μπουρίτος : μοιράζουμε στις τορτίγιες (βλ. συνταγή) κιμά, φασόλια, γραβιέρα και γιαούρτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Βασιλόπιτα τσουρέκι με σοκολάτα και καραμελωμένα κάστανα

KitchenQueen — Sat, 28 Dec 2024 06:00:01 +0000

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

1) Για τη ζύμη:
Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με το νερό, τα 100 γραμμάρια από τη ζάχαρη και τα 40 γραμμάρια από το αλεύρι. Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και το βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το υγρό μείγμα και ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι. Ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε ώσπου να το πιει η ζύμη. Αφήνουμε σε μεγάλη λεκάνη για μια ώρα σκεπασμένο να διπλασσιαστεί.

2) Για τα καραμελωμένα κάστανα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό και τα κάστανα και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τα κάστανα να κρυώσουν.

Όταν η ζύμη φουσκώσει τη χωρίζουμε στα δυο και σε μια βουτυρωμένη φόρμα με σούστα αδειάζουμε τη μισή. Απλώνουμε τα καραμελωμένα κάστανα την κουβερτούρα και το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

3) Για την κρέμα κάστανου:
Βράζουμε τα κάστανα με νερό που τα σκεπάζει και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν τελείως για 40 λεπτά περίπου. Τα ξεφλουδίζουμε και τα πολτοποιούμε. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη βανίλια μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα κάστανα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε περίπου για 20 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Όταν ψηθεί η βασιλόπιτα και κρυώσει απλώνουμε την κρέμα κάστανου και στολίζουμε.

Καλή Χρονιά!

Κρεατόσουπα με λαχανικά

KitchenQueen — Sat, 15 Nov 2025 06:00:01 +0000

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό νερό και όσο βράζει, αν χρειάζεται, το ξαφρίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Προσθέτουμε τα λαχανικά, το αστράκι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε σιγανή φωτιά για ακόμα 15 λεπτά. Σερβίρουμε την κρεατόσουπα ζεστή με λεμόνι και ρίγανη ή θυμάρι.

Σπανακόρυζο

KitchenQueen — Tue, 26 Jan 2021 22:14:16 +0000

Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Σωτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το σπανάκι, το ρύζι και το νερό.... Συνταγή »

Στρούντελ με χειμωνιάτικα φρούτα

KitchenQueen — Sat, 28 Jan 2023 22:50:38 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με το γιαούρτι και το ένα αυγό. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Ζυμώνουμε και αν κολλάει η ζύμη προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια τα φρούτα. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και βγάζουμε τη ζύμη απ´το ψυγείο. Ξεχωρίζουμε λίγη ζύμη για διακόσμηση και με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο. Τυλίγουμε σε ρολό και πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν. Αλείφουμε με το δεύτερο αυγό και κάνουμε σχέδια στην επιφάνεια με τη ζύμη που κρατήσαμε. Τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί μ λαδόχαρτο με τις ενώσεις προς τα κάτω. Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το κόψουμε.

Χορτοκεφτέδες

KitchenQueen — Sat, 01 Jan 2022 23:29:10 +0000

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια και τα πράσα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τυλίγουμε σε αλεύρι. Τους αραδιάζουμε στο ταψί, τους ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Περιχύνουμε τους χορτοκεφτέδες με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού (βλ. συνταγή).

Σπανακοπρασοκεφτέδες

KitchenQueen — Sun, 23 Jan 2022 06:00:29 +0000

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τα πράσα και τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα κρεμμύδια και τα πράσα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι. Προσθέτουμε το σπανάκι να μαραθεί. Όταν κρυώσουν ελαφρά τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπωλ και στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τυλίγουμε σε αλεύρι. Τους αραδιάζουμε στο ταψί, τους ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Περιχύνουμε τους σπανακοπρασοκεφτέδες με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού (βλ.συνταγή).

Καραμελένια βασιλόπιτα τσουρέκι

KitchenQueen — Sat, 28 Dec 2024 06:00:01 +0000

Για τη ζύμη τσουρεκιού : όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε ένα σκεύος βάζουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά και τη μισή ζάχαρη. Προσθέτουμε 30 γραμμάρια από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το προζύμι σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο, το προζύμι, το γάλα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε για 2 ώρες μέχρι να διπλασσιαστεί σε όγκο.

Για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς : σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανακινούμε και όταν καραμελώσουν τους αδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Όταν σταθεροποιηθεί το παστέλι το σπάμε σε κομμάτια. Εν τω μεταξύ χωρίζουμε στα δυο τη ζύμη που έχει φουσκώσει. Σε μια βουτυρωμένη φόρμα με σούστα αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Αραδιάζουμε πάνω στη ζύμη τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και το φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αφήνουμε το τσουρέκι να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Για το γλάσο καραμέλας : σε αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακινούμε μέχρι να γίνει καραμέλα. Μόλις πάρει το χρώμα καραμέλας αποσύρουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (με προσοχή για να μην καούμε από την καραμέλα). Επαναφέρουμε τη σάλτσα στη φωτιά και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμη. Περιχύνουμε το τσουρέκι με το γλάσο και στολίζουμε με ζαχαρωτά βατόμουρα. Καλή Χρονιά!

***Η βασιλόπιτά μας πήρε την 3η θέση στο διαγωνισμό Chef On Air 2013!

Σοκολατάκια με φουντούκι

KitchenQueen — Tue, 25 Nov 2025 06:00:01 +0000

Για τα φουντούκια : αν τα φουντούκια είναι ωμά, τότε τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Τα βάζουμε στο φούρνο στον αέρα στους 140 βαθμούς Κελσίου μέχρι να φύγει η υγρασία στους για 15 λεπτά περίπου.

Για τη σοκολάτα : θα χρειαστούμε ένα σκεύος μπεν μαρί και φόρμες σιλικόνης για σοκολατάκια. Αν δεν έχουμε σκεύος μπεν μαρί, στερεώνουμε ένα καθαρό ανοξείδωτο μπολ στο χείλος μιας κατσαρόλας με νερό που βράζει. Κόβουμε την κουβερτούρα γάλακτος σε κομμάτια και τη βάζουμε στο μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Προσέχουμε να μην πέσει νερό στη σοκολάτα. Την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας κάπου κάπου για να ομογενοποιηθεί και να λιώσει ομοιόμορφα. Μοιράζουμε τη σοκολάτα στις φόρμες για σοκολατάκια αφήνοντας χώρο για το φουντούκι. Προσθέτουμε στη μέση το φουντούκι. Καθαρίζουμε με μια μαρίζ την περιττή σοκολάτα από τις φόρμες. Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν καλά. Συνήθως χρειάζονται 3-4 ώρες. Βγάζουμε τα σοκολατάκια από τις φόρμες και τα βάζουμε σε κλειστό κουτί. Διατηρούμε στο ψυγείο. Λίγο πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μανιταρόσουπα

KitchenQueen — Sat, 09 Jan 2021 08:04:31 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε την πατάτα και το καρότο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και 1 λίτρο ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσει για περίπου 1/2 ωρίτσα. Μόλις χυλώσει και είναι έτοιμη σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με μαιντανό και ρίγανη.

Αφράτη σπανακοτυρόπιτα

KitchenQueen — Tue, 25 Nov 2025 06:00:02 +0000

Πλένουμε το σπανάκι, το ζεματίζουμε για 1 λεπτό και το στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, τα μπαχαρικά και το τυρί θρυμματισμένο. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το αριάνι. Χτυπάμε για λίγο και το αφήνουμε στην άκρη. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε δυο φύλλα ραντίζοντας τα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε λίγη γέμιση και λίγο από το μίγμα με τα αυγά. Απλώνουμε ένα φύλλο και ξανά γέμιση. Ακολουθούμε τη διαδικασία αυτή για όλα τα φύλλα και στο τέλος λαδώνουμε την επιφάνεια. Χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στην αντίσταση για μια ώρα.

Ρεβιθάδα με ντομάτα

KitchenQueen — Mon, 30 Jan 2023 10:32:39 +0000

Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό που τα σκεπάζει και τα μουλιάζουμε για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βάζουμε να βράσουν. Όταν ξεκινήσουν να βράζουν τα ξαφρίζουμε με μια κουτάλα. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό που να σκεπάζει τα μισά ρεβίθια. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τη δάφνη και την πάπρικα. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια (περίπου 30-40 λεπτά). Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Σερβίρουμε τη ρεβιθάδα ζεστή συνοδεύοντας με σαλάτα εποχής και χωριάτικο ψωμί (βλ. συνταγή).

Σάλτσα φέτας

KitchenQueen — Fri, 11 Jan 2019 04:50:12 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη φέτα θρυμματισμένη, λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράζουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η φέτα. Αν χρειάζεται πολτοποιούμε με... Συνταγή »

Φασόλια κοκκινιστά

KitchenQueen — Mon, 24 Nov 2025 06:00:01 +0000

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό που να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βάζουμε να βράσουν και χαμηλώνουμε στο μέτριο. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Αφήνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το πράσο και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά, το σέλινο, το χυμό ντομάτας, την πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αποσύρουμε. Σερβίρουμε με μπούκοβο (προαιρετικά).

Κοτόπιτα με φύλλο κουρού

KitchenQueen — Wed, 25 Dec 2024 06:00:02 +0000

Για τη ζύμη : χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ζυμώνουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί. Για τη γέμιση : σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Το στραγγίζουμε, το ψιλοκόβουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 4 λεπτά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Σιγοψήνουμε τη γέμιση για 10 λεπτά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο. Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το μαιντανό, τα τυριά και τα αυγά χτυπημένα ( κρατάμε λίγο αυγό για επάλειψη ). Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και ανοίγουμε δυο φύλλα. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και από πάνω το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στην προτελευταία θέση του φούρνου στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.

Τζατζίκι

KitchenQueen — Thu, 20 Nov 2025 06:00:01 +0000

Ξεφλουδίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κυβάκια σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε στο μπωλ το σκόρδο, το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και το όσο αλάτι χρειάζεται και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλάτι. Βάζουμε το τζατζίκι στο ψυγείο σε ένα σκεύος καλά κλεισμένο με καπάκι. Μπορούμε να το καταναλώσουμε μέσα σε 5-6 μέρες.

Μελομακάρονα γεμιστά με σοκολάτα

KitchenQueen — Wed, 07 Dec 2022 06:08:51 +0000

Βράζουμε το σιρόπι για ένα λεπτό να είναι έτοιμο και να προλάβει να κρυώσει. Μόλις βράσει προσθέτουμε το μέλι. Στον κάδο του μίξερ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι καθώς χτυπάμε με το φτερό. Δεν πρέπει να χτυπηθεί πολλή ώρα ίσα να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Παίρνουμε μπαλάκια από τη ζύμη και κάνουμε μια λακουβίτσα. Βάζουμε μέσα λίγη κουβερτούρα και το κλείνουμε. Τα ψήνουμε σε δυο λαμαρίνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Όσο είναι καυτά τα βουτάμε στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα περίπου και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα. Τα περιχύνουμε με όσο σιρόπι περίσσεψε και μετά σε μια πιατέλα σε στρώσεις βάζουμε μελομακάρονα, λίγο μέλι και καρύδι εναλλάξ.

Ρυζόγαλο με άρωμα εσπεριδοειδών

KitchenQueen — Sun, 06 Dec 2020 04:55:34 +0000

Πλένουμε καλά το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ρύζι και τις φλούδες εσπεριδοειδών. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει. Όταν αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό. Ανακατεύουμε το ρυζόγαλο συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε τις φλούδες εσπεριδοειδών. Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε μικρά μπολ ή ποτήρια, πασπαλισμένο με κανέλα (προαιρετικά).

Σαλάτα με κους κους ζυμαρικό

KitchenQueen — Thu, 23 Jan 2020 22:15:39 +0000

Ρίχνουμε το κους κους μαζί με το ζωμό σε ένα μπωλ και το αφήνουμε να μουλιάσει μέχρι να πιει όλα τα υγρά. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το κους κους. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λεμόνι και αλατοπίπερο. Αφήνουμε για 1/2 ωρίτσα στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Μύδια με ζυμαρικά βίδες

KitchenQueen — Sun, 29 Jan 2023 04:42:11 +0000

Ξεπαγώνουμε τα μύδια στο ψυγείο από βραδίς. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 8 λεπτά. Τα σουρώνουμε και κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό που έβρασαν. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μύδια και το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε για 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε τη μπύρα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον άνηθο, τη ρίγανη, αλάτι όσο χρειάζεται και πιπέρι. Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως.

Καζάν ντιπί

KitchenQueen — Mon, 11 Jan 2021 22:00:54 +0000

Απλώνουμε σε ένα πυρέξ το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη μαύρη ζάχαρη. Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνει καραμέλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη βανίλια, το ρυζάλευρο και λίγο γάλα για να διαλυθεί. Βάζουμε το γάλα να βράσει και προσθέτουμε το ρυζάλευρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει και αποσύρουμε. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην καραμέλα και ψήνουμε για 10 λεπτά στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.

Μιλφέιγ με φύλλο κρούστας

KitchenQueen — Thu, 05 Jan 2023 06:00:16 +0000

Κόβουμε με ένα ροδάκι τα φύλλα στη μέση δημιουργώντας έτσι δυο στοίβες και σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Με ένα πινέλο αλείφουμε το κάθε φύλλο της κάθε στοίβας με βούτυρο και τα τοποθετούμε σε 2 ταψιά όπου έχουμε στρώσει λαδόχαρτο. Τα ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν. Μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Μεταφέρουμε το 1/3 από το ζεστό γάλα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε. Επαναφέρουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Σε μια πιατέλα τοποθετούμε το ένα φύλλο και απλώνουμε τη μισή κρέμα. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο και την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κόβουμε σε κομμάτια.

Γιαούρτι

KitchenQueen — Sun, 26 Jan 2020 06:49:13 +0000

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με λίγο κρύο γάλα να γίνει σαν κρέμα. Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα να βράσει ανακατεύοντας κάπου κάπου για να μην αρπάξει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να φτάσει το γάλα στους 39-42 βαθμούς. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο θα πρέπει όταν βουτάμε το δάχτυλό μας να αντέχει τη θερμοκρασία του γάλακτος για 6 δευτερόλεπτα. Μόλις είναι έτοιμο παίρνουμε λίγες κουταλιές από το γάλα και προσθέτουμε στο γιαούρτι ανακατεύοντας. Μεταφέρουμε το γιαούρτι στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα σκεύος με καπάκι και το σκεπάζουμε. Προσοχή : δεν πρέπει να κουνηθεί καθόλου μέχρι να είναι έτοιμο. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια κουβερτούλα για 6-12 ώρες ανάλογα πόσο ξινό το θέλουμε. Όσο περισσότερο μείνει τόσο πιο ξινό θα γίνει. Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα με 1,5% λιπαρά, αρκεί να βάλουμε 3 και όχι 2 κ.σ. παραδοσιακό γιαούρτι.

Ψαρονέφρι γεμιστό με πατάτες ραγού και αποξηραμένα δαμάσκηνα

KitchenQueen — Tue, 24 Dec 2024 06:00:01 +0000

Πλένουμε το ψαρονέφρι και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τη γραβιέρα σε ραβδάκια και τα μανιτάρια σε φετάκια. Τα βάζουμε στο κρέας και με προσοχή το τυλίγουμε σε ρολό. Κλείνουμε με οδοντογλυφίδες και το τοποθετούμε σε γάστρα.

Πλένουμε με βουρτσάκι τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε στη γάστρα με το ψαρονέφρι και κλείνουμε το καπάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1/2 ώρα με 40 λεπτά.

Δείτε επίσης τη συνταγή μας:
Ψαρονέφρι με πατάτες στη γάστρα

Αχιβάδες με μπαλάκια από κιμά

KitchenQueen — Sun, 23 Jan 2022 06:39:56 +0000

Για τα μπαλάκια από κιμά : σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.

Για τη σάλτσα ντομάτας : σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μπαλάκια από κιμά και προσεκτικά τα γυρίζουμε να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, την κανέλα, την πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.

Για τις αχιβάδες : βράζουμε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε. Τις αδειάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Για το σερβίρισμα : σερβίρουμε τις αχιβάδες με τη σάλτσα ντομάτας και μπαλάκια κιμά. Αν θέλουμε προσθέτουμε τριμμένο κεφαλοτύρι.

Φρατζολάκια με μέλι και καρύδια

KitchenQueen — Sun, 29 Jan 2023 04:54:23 +0000

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και το νερό. Προσθέτουμε το μέλι, το λάδι, τα καρύδια, το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να φουσκώσει για 1 ώρα. Το ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε άλλα 5 λεπτά. Μοιράζουμε το ζυμάρι σε 12 μέρη και πλάθουμε στρογγυλά κουλούρια. Τα αλείφουμε με νερό και τα βουτάμε στο σουσάμι. Τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς κελσίου για 30 λεπτά.

Πολτός σκόρδου

KitchenQueen — Sun, 18 Jan 2015 18:51:14 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε νερό και βουτάμε τα σκόρδα αφού προηγουμένως έχουμε κόψει κατά μήκος λίγο την κορυφή χωρίς να τα χαλάσουμε. Τα βράζουμε για 15 λεπτά και τα αφήνουμε στο νερό για 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα πολτοποιούμε στον πολυκόπτη μαζί με το ελαιόλαδο και το αλάτι. Όταν κρυώσει εντελώς ο πολτός τον βάζουμε σε ένα βαζάκι με καπάκι και σκεπάζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Φυλάμε τον πολτό σκόρδου στο ψυγείο για 1 μήνα. Χρησιμοποιούμε τον πολτό σκόρδου εναλλακτικά αντί για σκόρδο σε συνταγές που ζητούν σκόρδο αλλά θέλουμε μια πιο απαλή γεύση του σκόρδου. Ενδεικτικά αντικαθιστούμε 1 σκελίδα σκόρδο με 2 κ.σ. πολτό σκόρδου.

Στριφτά τυροπιτάκια

KitchenQueen — Sat, 09 Jan 2021 06:22:10 +0000

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Στο μίξερ ανακατεύουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο καθ το γιαούρτι. Προσθέτουμε τα αυγά και ρίχνουμε το αλεύρι ζυμώνοντας. Χτυπάμε το αυγό της γέμισης με το νερό και ανακατεύουμε με τη φέτα και το πιπέρι. Παίρνουμε μπάλες ζύμης και ανοίγουμε φύλλο με το χοντρό πλάστη. Με ένα ροδάκι κόβουμε φαρδιές λωρίδες και στη συνέχεια τις χωρίζουμε στη μέση. Απλώνουμε γέμιση σε κάθε λωρίδα και τυλίγουμε ρολό και στη συνέχεια σαλιγκάρι. Αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια σε λαδόκολλες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Τάρτα με πράσο

KitchenQueen — Mon, 16 Nov 2020 06:14:13 +0000

Ανακατεύουμε στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια με τη ζάχαρη το αλεύρι και το αλάτι. Τρίβουμε το μίγμα να γίνει ψιχουλιαστό και προσθέτουμε το αυγό και το νερό. Ζυμώνουμε το μίγμα και απλώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε να σιγοψηθούν για 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και απλώνουμε τη γέμιση στην τάρτα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και περιχύνουμε τα πράσα. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια

KitchenQueen — Fri, 04 Nov 2022 23:32:05 +0000

Για τα σπαγγέτι : σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει ρίχνουμε αλάτι και τα σπαγγέτι. Βράζουμε ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.

Για τα κεφτεδάκια : σε ένα μπολ (ή στον κάδο της κουζινομηχανής) βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τα αυγά, το μαϊντανό, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, το κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Για τη σάλτσα ντομάτας : σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και την πάπρικα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένη τη σάλτσα για 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα ρίχνουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα ντομάτα και τα κεφτεδάκια. Εναλλακτικά σερβίρουμε τα σπαγγέτι με τα κεφτεδάκια χωρίς να τα βάλουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα.

Σαλάτα με λάχανο καρότο και σάλτσα λεμονιού

KitchenQueen — Mon, 16 Nov 2020 09:24:45 +0000

Τρίβουμε το λάχανο με τον ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε το ραπάνι και το καρότο με το χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα τριμμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο το χυμό λεμονιού το μπούκοβο το πιπέρι και το αλάτι και χτυπάμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως.

Μαρμελάδα μήλο με λεμόνι και κανέλα

KitchenQueen — Sat, 14 Nov 2020 10:35:35 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα κομμένα σε κομματάκια. Προσθέτουμε το χυμό και τη φλούδα από τα λεμόνια, τη ζάχαρη και την κανέλα. Σιγοβράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι μέχρι να πήξει η μαρμελάδα ανακατεύοντας κάπου κάπου με μια ξύλινη κουτάλα. Χρειάζεται περίπου 1 ώρα. Αν θέλουμε να γίνει πιο γρήγορα η μαρμελάδα, αφού αφαιρέσουμε την κανέλα, την πολτοποιούμε ελαφρά με ένα ραβδομπλέντερ στα 30 λεπτά. Όσο η μαρμελάδα είναι καυτή τη μοιράζουμε σε πολύ καθαρά και αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε το καπάκι. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν. Φυλάμε τη μαρμελάδα μήλο σε σκιερό και δροσερό μέρος. Αφού ανοίξουμε ένα βάζο το φυλάμε μετά στο ψυγείο.

Ταχινόπιτα με φουντούκια

KitchenQueen — Wed, 16 Nov 2022 18:07:48 +0000

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ταχίνι και το ανακατεύουμε καλά με το νερό μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη και υγρή υφή. Προσθέτουμε την κανέλα και τη ζάχαρη. Απλώνουμε στον πάγκο τα φύλλα κρούστας και λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί. Σταδιακά απλώνουμε ένα ένα φύλλο σουρωτά και αλείφουμε με ταχίνι και παςπαλίζουμε με φουντούκια και κουβερτούρα. Το τελευταίο φύλλο το αλείφουμε απλά με μια κουταλιά ταχίνι που έχουμε διαλύςει με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε την ταχινόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πατατοκεφτέδες με πράσο και τυριά στο φούρνο

KitchenQueen — Thu, 02 Nov 2023 07:09:43 +0000

Πλένουμε τις πατάτες με ένα βουρτσάκι. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει. Τις βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 30 λεπτά περίπου. Τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε. Κόβουμε τα πράσα στη μέση κατά μήκος και τα πλένουμε καλά από μέσα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βράζουμε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, τη γραβιέρα, το κεφαλοτύρι, το κασέρι, πιπέρι και αλάτι. Πλάθουμε τους πατατοκεφτέδες και τους αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά.

Σπανακοσαλάτα με τόνο

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 21:00:01 +0000

Αν τα φύλλα σπανάκι είναι μεγάλα τα χοντροκόβουμε. Διαφορετικά τα αφήνουμε όπως είναι. Σε ένα μπωλ σερβιρίσματος βάζουμε με το σπανάκι. Προσθέτουμε τα ντοματίνια τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το καλαμπόκι και τον τόνο. Σε ένα βαζάκι βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι και χτυπάμε καλά. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σερβίρουμε μαζί με τα παξιμαδάκια.

Πουρές κολοκύθας ουδέτερος (για γλυκές και αλμυρές συνταγές)

KitchenQueen — Fri, 04 Nov 2022 16:57:20 +0000

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Την κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω. Προσθέτουμε το νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 1 ώρα ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει. Αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Στραγγίζουμε την ψίχα την κολοκύθας από τα πολλά υγρά, είτε βάζοντάς την σε πυκνό σουρωτήρι με τουλπάνι και πιέζοντας με κουτάλι είτε στίβοντάς την στις παλάμες μας. Πολτοποιούμε την κολοκύθα με ένα ραβδομπλέντερ ή στον πολυκόπτη. Χρησιμοποιούμε τον πουρέ κολοκύθας σε συνταγές μαγειρικής ή ζαχαροπλαστικής. Όσο πουρέ περισσέψει, τον φυλάμε σε μερίδες στην κατάψυξη για να τον έχουμε όποτε τον χρειαστούμε.

Κοτόπουλο με πράσο και μανιτάρια

KitchenQueen — Sun, 10 Nov 2019 05:50:13 +0000

Σε μια κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μπούτια μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τα μπούτια από την κατσαρόλα και συμπληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σωτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα πράσα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον κύβο λαχανικών, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και επαναφέρουμε τα μπούτια στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Στο τέλος διαλύουμε το κορν φλάουρ στο χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε να πάει παντού και αφού δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές ή φούρνου ή πατάτες πουρέ.

Πολίτικη σαλάτα

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 21:20:01 +0000

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια βαθιά σαλατιέρα και μέχρι να σερβίρουμε τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Πιπεροτυρόπιτα

KitchenQueen — Tue, 31 Oct 2023 22:54:22 +0000

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 5 λεπτά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το τυρί θρυμματισμένο, τα 2 αυγά χτυπημένα, το μαιντανό, αλάτι και πιπέρι. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Φρουτάλια Άνδρου στο φούρνο ( ομελέτα φούρνου )

KitchenQueen — Sun, 05 Nov 2023 23:23:00 +0000

Σε ένα ταψάκι απλώνουμε τις φέτες πατάτας, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε τα λουκάνικα μέχρι να βγάλουν αρκετό λίπος το οποίο πετάμε. Τα προσθέτουμε στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τις πατάτες. Ψήνουμε για 5-10 λεπτά στο φούρνο.

Κεκάκια μπανάνας με επικάλυψη κρέμα μπανάνας

KitchenQueen — Sat, 30 Nov 2019 17:29:38 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου. Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι. Προσθέτουμε τη μπανάνα και ανακατεύουμε. Σε φόρμες για κεκάκια τοποθετούμε χάρτινες θήκες για cup cakes και τις γεμίζουμε με το μίγμα.

Ψήνουμε τα κεκάκια για 30 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν χτυπάμε μαζί τα υλικά για την επικάλυψη και τα γαρνίρουμε.

Σπανάκι με μανιτάρια αυγολέμονο

KitchenQueen — Mon, 02 Nov 2020 16:37:34 +0000

Σωτάρουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε κι αυτά για 2 λεπτά και προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το λεμόνι και χτυπάμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε μια κουταλιά από το ζουμί του φαγητού στο αυγολέμονο και χτυπάμε. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε.

Ποντιακός τανωμένος σορβάς (σούπα με κορκότο και γιαούρτι)

KitchenQueen — Mon, 16 Nov 2020 14:26:10 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Ξεπλένουμε το κορκότο μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε το κορκότο και το αλάτι. Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά ώσπου να φουσκώσει το κορκότο και να χυλώσει ελαφρά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κουταλιές από τη σούπα στο γιαούρτι ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψει το γιαούρτι (τανώνουμε). Προσθέτουμε το γιαούρτι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το δυόσμο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό να αναμιχθούν τα αρώματα του βουτύρου και του δυόσμου. Περιχύνουμε τη σούπα σορβά με το αρωματισμένο βούτυρο και σερβίρουμε.

Κέικ με ξερά φρούτα

KitchenQueen — Mon, 16 Nov 2020 09:47:44 +0000

Βουτυροαλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 30 επί 12 εκ. και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες μείγμα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα, τα cranberries, τις σταφίδες, τα βερύκοκα και τα σύκα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Σάμαλι

KitchenQueen — Sun, 25 Dec 2022 07:47:59 +0000

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μίγμα για 1 ώρα. Ζυμώνουμε καλά και στρώνουμε το μίγμα σε ένα ταψάκι. Το κόβουμε σε κομμάτια, μοιράζουμε τα αμύγδαλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για ένα λεπτό και το σιροπιάζουμε. Αφήνουμε λίγες ώρες μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.

Γαλακτομπούρεκο με άρωμα λεμονιού

KitchenQueen — Wed, 01 Nov 2023 09:18:59 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλάτι. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τα αυγά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Λιώνουμε το βούτυρο. Απλώνουμε τα φύλλα και βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα μισά φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί. Απλώνουμε την κρέμα και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και το περιχύνουμε.

Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής αλέσεως

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 20:09:58 +0000

Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι το νερό και το αυγό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα για μια ώρα να ξεκουραστούν. Σε αντικολλητικό τηγάνι μαλακώνουμε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και ελάχιστο αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά θρυμματισμένα. Ανοίγουμε φυλλαράκια με τα μισά μπαλάκια ζύμης και τα απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και με την ίδια διαδικασία σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς στη δεύτερη από κάτω θέση του φούρνου.

Πουρές κολοκύθας

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 00:56:24 +0000

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι η σάρκα της κολοκύθας να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Ξεφλουδίζουμε τις φέτες κολοκύθας και τη βρασμένη πατάτα. Βάζουμε την ψίχα κολοκύθας και την πατάτα σε μια κατσαρόλα και πολτοποιούμε. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε κάπου κάπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της κολοκύθας και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε προαιρετικά το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε με κρεατικά ή πουλερικά.

Χειροποίητα φιογκάκια παντζάρι με λουκάνικα ογκρατέν

KitchenQueen — Wed, 13 Nov 2024 12:24:57 +0000

Για τα φιογκάκια παντζάρι : σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τα φιογκάκια παντζάρι (βλ. συνταγή). Βράζουμε τα φιογκάκια για 8 λεπτά. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τα φιογκάκια στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε (πυρίμαχο ή ταψί).

Για τα λουκάνικα : σε ένα ταψί τοποθετούμε σχάρα και βάζουμε πάνω τα λουκάνικα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά ή μέχρι να βγάλουν αρκετό από το λίπος τους. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φετάκια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα λουκάνικα, την πάπρικα και τη ρίγανη και αποσύρουμε.

Για τη μπεσαμέλ : στην κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Καβουρντίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει χρώμα ανακατεύοντας με σύρμα. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας.

Για τη συναρμολόγηση : στο σκεύος με τα φιογκάκια προσθέτουμε τα λουκάνικα. Ανακατεύουμε. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου στη δεύτερη από κάτω θέση για 40 λεπτά. Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

Σαραγλί

KitchenQueen — Mon, 26 Dec 2022 07:03:59 +0000

Ανακατεύουμε τα καρύδια με τη φρυγανιά και την κανέλα σε ένα μπωλ. Λιώνουμε το βούτυρο. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο. Βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση. Βουτυρώνουμε ξανά και απλώνουμε 2 κουταλιές γέμιση κατά μήκος του φύλλου. Διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε το σαραγλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για μια ώρα ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το σαραγλί να κρυώσει και βράζουμε για πέντε λεπτά τα υλικά για το σιρόπι. Το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει και να πιει το σιρόπι.

Μαρουλοσαλάτα με αυγό

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 20:00:01 +0000

Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι. Κόβουμε τα αυγά σε φέτες. Αναμιγνύουμε το μαρούλι με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Προσθέτουμε το λεμόνι, το ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύουμε.... Συνταγή »

Πολυσπόρι ( ανάμικτα όσπρια ) σαλάτα

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 21:10:08 +0000

Βάζουμε τα όσπρια να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μεγάλα όσπρια και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο φούρνου με πατάτες

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 00:00:01 +0000

Για καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να ανακατέψουμε όλα τα υλικά από βραδίς και να βάλουμε το σκεύος στο ψυγείο να μαριναριστούν. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια γάστρα με καπάκι. Πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις προσθέτουμε στη γάστρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Πρασόπιτα με σπιτικό φύλλο

KitchenQueen — Sun, 27 Nov 2022 12:18:03 +0000

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το νερό. Ζυμώνουμε παίρνοντας το αλεύρι και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες και τις αλευρώνουμε. Τις σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και τις αφήνουμε για 1,5 ώρα να ξεκουραστούν. Ετοιμάζουμε τη γέμιση : σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα πράσα 4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αυγό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανοίγουμε τις μπαλίτσες ζύμης σε μικρά φυλλαράκια και ανα πέντε τα στοιβάζουμε λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Στη συνέχεια πασπαλίζοντας με νισεστέ ανοίγουμε δυο μεγάλα φύλλα με τη λεπτή βέργα. Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με γάλα, χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά στην κάτω θέση.

Τυρόψωμο

KitchenQueen — Sun, 24 Jan 2021 08:18:12 +0000

Σε ένα μπωλ βάζουμε το νερό και διαλύουμε τη μαγιά τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνουμε. Όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια η ζύμη προσθέτουμε τις πιπεριές το τυρί και τη ρίγανη. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 35εκ. Ανοίγουμε με τα χέρια τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε το τυρόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 200 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά.

Τσουρέκι με σοκολάτα και καρύδια

KitchenQueen — Sun, 24 Jan 2021 06:56:50 +0000

Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για το προζύμι : σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε το χυλό με σύρμα. Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος ή στο φούρνο στους 30 βαθμούς μέχρι να αφρίσει για 30 λεπτά περίπου. Για τη ζύμη : λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το προζύμι, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το γάλα. Ζυμώνοντας προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και ξεκολλάει από τα τοιχώματα προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας και τα καρύδια. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε καλά. Την αφήνουμε σε ζεστο μέρος για 2 ώρες να διπλασσιαστεί. Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και πλάθουμε δυο τσουρέκια. Τα αφήνουμε για άλλη 1 ώρα στο ταψί να φουσκώσουν. Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μίγμα του αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Κουνουπίδι ογκρατέν

KitchenQueen — Tue, 06 Dec 2022 06:33:39 +0000

Για το κουνουπίδι : πλένουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε φουντίτσες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κουνουπίδι. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεματιστεί για 5 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώνουμε και σκορπάμε τις φέτες ψητής γαλοπούλας. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και το προσθέτουμε στο κουνουπίδι.

Για τη μπεσαμέλ : βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε σκορπίζοντας το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε πιπέρι λευκό, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε και αυτά στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από το κουνουπίδι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο regato. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου στη δεύτερη από κάτω θέση για 30 λεπτά.

Κρεμοπιτάκια με σταφίδες

KitchenQueen — Tue, 31 Oct 2023 22:50:03 +0000

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ρίχνουμε τις σταφίδες και τα αυγά. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο και τα διπλώνουμε το καθένα στα δυο. Αλείφουμε με βούτυρο, απλώνουμε λίγη κρέμα και τα τυλίγουμε σε ρολά. Τα τοποθετούμε σε ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο και τα αλείφουμε με βούτυρο. Ψήνουμε τα κρεμοπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου σε αέρα και αντίσταση για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε μερίδες.

Ψαρονέφρι γεμιστό με ξερά φρούτα

KitchenQueen — Wed, 07 Dec 2022 08:29:02 +0000

Πλένουμε το ψαρονέφρι και το στεγνώνουμε. Με ένα μαχαίρι το ανοίγουμε ή λέμε στο χασάπη να το ανοίξει όταν το αγοράσουμε. Το χτυπάμε πολύ ελαφρά και το τοποθετούμε πάνω στις φέτες μπέικον που έχουμε στρώσει δίπλα δίπλα. Το αλατοπιπερώνουμε και το αλείφουμε με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα φρούτα τη γραβιέρα και το φασκόμηλο και τυλίγουμε το ρολό μαζί με το μπέικον. Δένουμε το ρολό με σπάγκο ψησίματος και το τοποθετούμε σε μια γάστρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 40 λεπτά και ανοίγουμε το καπάκι να ξεροψηθεί για 30 λεπτά ακόμα.

Ποντιακά ωτία σιροπιαστά

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 00:42:02 +0000

Για τα ωτία : όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τα αυγά, το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη και το γιαούρτι (βλ. συνταγή) και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ξεκινάμε το ζύμωμα με το γάντζο προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει. Προσαρμόζουμε την ποσότητα του αλευριού ώστε η ζύμη να είναι μεν μαλακή αλλά να μην κολλάει. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να διπλασσιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε φύλλο. Κόβουμε λωρίδες με φάρδος περίπου 4 εκ. Με ένα ροδάκι κόβουμε κάθετα σε κομμάτια μήκους 12 εκ. και κάνουμε στη μέση μια μικρή σχισμή. Γυρνάμε τη μια άκρη μέσα στη σχισμή και φτιάχνουμε φιογκάκια (ωτία). Αραδιάζουμε τα ωτία σε ταψιά με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 160-170 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφήνουμε τα ωτία να κρυώσουν.

Για το σιρόπι : σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2 λεπτά.

Όταν κρυώσουν τα ωτία τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για 2 λεπτά και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Κορμός με πραλίνα σοκολάτας και μπανάνες

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 00:30:02 +0000

Σε ένα ταψί βάζουμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο και το βουτυρώνουμε ελαφρά. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη να χτυπηθούν μαζί για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Τοποθετούμε αμέσως το παντεσπάνι σε μια πετσέτα και την τυλίγουμε σε ρολό. Σε ένα λαδόχαρτο βάζουμε 100 γραμμάρια ωμά φουντούκια και τα βάζουμε στον αέρα στους 120 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν. (Προσοχή να μην καούν). Τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στο μούλτι. (Φυσικά αν έχουμε αγοράσει καβουρδισμένα φουντούκια, παραλείπουμε αυτή τη διαδικασία). Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι το ξετυλίγουμε και απλώνουμε στην επιφάνεια την πραλίνα. Πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φουντούκια και τοποθετούμε τα φετάκια μπανάνας. Τυλίγουμε ξανά το ρολό. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω στην κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και περιχύνουμε τον κορμό. Πασπαλίζουμε με τριμμένα φουντούκια.

Κέικ δίχρωμο βανίλια κακάο

KitchenQueen — Wed, 12 Dec 2018 10:11:51 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση και βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα μακρόστενη 30 επί 12 εκ. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ώσπου να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα. Ενώ συνεχίζεται το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτουμε τα 150 γραμμάρια από το γάλα και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά. Στρώνουμε το μισό μίγμα στη φόρμα και ανακατεύουμε το υπόλοιπο με το κακάο και το υπόλοιπο γάλα. Απλώνουμε το μίγμα κακάο πάνω από το μίγμα βανίλια και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Σ’αυτό το σημείο βυθίζουμε στο κέικ μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνή χωρίς ζύμη το κέικ είναι έτοιμο. Διαφορετικά το αφήνουμε να ψηθεί για ακόμα 10 λεπτά.

Στριφτάρια με κολοκύθα

KitchenQueen — Fri, 03 Nov 2023 05:19:34 +0000

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα αυγά και το γάλα.

Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί. Παίρνουμε κάθε φύλλο και το βουτυρώνουμε. Απλώνουμε μια κουταλιά γέμιση και προσεκτικά το τυλίγουμε και το τοποθετούμε στο ταψί.

Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανελοζάχαρη.

Μηλόπιτα κέικ με πορτοκάλι

KitchenQueen — Fri, 01 Jan 2021 11:20:42 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη. Τα κόβουμε σε τέταρτα και στη συνέχεια σε κύβους. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να αφρατέψει. Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε το χυμό πορτικαλιού και προσθέτουμε τη σόδα μαγειρικής. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να φουσκώσει. Προσθέτουμε το χυμό στα αυγά και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε στο μίγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. και απλώνουμε τη μισή ζύμη. Απλώνουμε τα μήλα και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά. Όταν κρυώσει η μηλόπιτα την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη.

Χορτόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

KitchenQueen — Fri, 08 Jan 2021 04:18:04 +0000

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε όπως αναγράφεται στα υλικά της συνταγής. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και σωτάρουμε τα λαχανικά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, τον κύβο λαχανικών, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά. Όταν φουσκώσει το μακαρονάκι προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και ρίγανη ή θυμάρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και χυμό λεμονιού.

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα αυγολέμονο

KitchenQueen — Fri, 01 Jan 2021 14:59:44 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό να βράσει. Αφαιρούμε τα εξωτερικά πρώτα φύλλα από το λάχανο και μόλις βράσει το νερό το βουτάμε μέσα στην κατσαρόλα. Όταν μαλακώσουν τα έξω φύλλα το βγάζουμε και τα αφαιρούμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να αφαιρέσουμε όλα τα φύλλα. Από τα φύλλα κόβουμε το εσωτερικό τρίγωνο σκληρό κομμάτι κα τα χωρίζουμε στα δυο με το μαχαίρι. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι το κρεμμύδι το λάδι και τα μυρωδικά. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας μερικά όχι εμφανίσιμα ή σκισμένα φύλλα. Παίρνουμε κουταλιές από τον κιμά και τυλίγουμε τους ντολμάδες. Τους αραδιάζουμε κυκλικά στην κατσαρόλα και από πάνω τοποθετούμε ένα βαρύ πιάτο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 περίπου λεπτά.Για τη σάλτσα αυγολέμονο : διαλύουμε το κορν φλάουρ με τους κρόκους και λίγο κρύο ζωμό. Ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και προσθέτουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Banoffee ( μπανόφι )

KitchenQueen — Wed, 22 Jan 2020 12:58:33 +0000

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Τα στρώνουμε σε μια πιατέλα με τσέρκι και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το νερό και λίγη λίγη τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να λιώνει χαμηλώνουμε τη φωτιά και ΔΕΝ ανακατεύουμε απλά κουνάμε το τηγάνι κυκλικά. Μόλις σκουρύνει η ζάχαρη και φτάςει στους 125 βαθμούς αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γλυκόζη κουνώντας για να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει για 1 λεπτό. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω στη βάση. Απλώνουμε το μίγμα καραμέλας και χτυπάμε τη σαντιγύ. Απλώνουμε και τη σαντιγύ και πασπαλίζουμε με κακάο. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο.

Κοτοσαλάτα με το σνίτσελ κοτόπουλο που μας περίσσεψε

KitchenQueen — Sun, 02 Jan 2022 09:43:35 +0000

Αν το κοτόπουλο μας έχει περισσέψει από άλλη μέρα στο ψυγείο το χρησιμοποιούμε κρύο. Τρίβουμε το λάχανο και το καρότο και κόβουμε το μαρούλι. Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες. Χτυπάμε σε ένα σέικερ τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

Σαλάτα με λάχανο και σάλτσα γιαουρτιού

KitchenQueen — Thu, 24 Dec 2020 22:25:05 +0000

Τρίβουμε το λάχανο. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε και αυτά. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και τη ρίχνουμε... Συνταγή »

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί (τραγανό παστέλι με ξηρούς καρπούς)

KitchenQueen — Fri, 01 Jan 2021 06:49:51 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόχαρτο και απλώνουμε πάνω τα αμύγδαλα τα καρύδια και τα φουντούκια. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για 15 λεπτά. Ο σκοπός είναι να στεγνώσουν από την υγρασία τους χωρίς να ψηθούν πολύ. Αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καραμελώσουν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Απλώνουμε στο λαδόχαρτο το μίγμα και το αφήνουμε για μερικές ώρες. Όταν σταθεροποιηθεί το παστέλι το σπάμε σε κομμάτια όποιου μεγέθους θέλουμε. Με το παστέλι από καραμελωμένους ξηρούς καρπούς γαρνίρουμε παγωτά, κρέμες, τούρτες και φυσικά τα τρώμε και σκέτα ή συνοδεύουμε κάποιο ποτό.

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια

KitchenQueen — Wed, 01 Nov 2023 08:14:20 +0000

Σνίτσελ κοτόπουλο γεμιστά

KitchenQueen — Tue, 29 Dec 2020 14:12:19 +0000

Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε πλάγια τα φιλέτα να δημιουργηθεί μια ”τσέπη”. Με το σφυρί του κρέατος χτυπάμε λίγο τα φιλέτα να ανοίξουν. Γεμίζουμε κάθε ”τσέπη” με κασέρι και ζαμπόν και κλείνουμε τα φιλέτα με οδοντογλυφίδες. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε τα αυγά και βουτάμε τα σνίτσελ διαδοχικά σε αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω θέση σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά. Σ’αυτό το χρόνο τα γυρνάμε από την άλλη να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά.

Τυρόπιτα με αφράτη γέμιση

KitchenQueen — Sun, 12 Jan 2020 04:15:43 +0000

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη σόδα, το γάλα, το σιμιγδάλι και το γιαούρτι. Προσθέτουμε το τυρί θρυμματισμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε σταδιακά σουρωμένα τα φύλλα και ενδιάμεσα μοιράζουμε τη γέμιση φροντίζοντας να τελειώσουμε με φύλλο. Λαδώνουμε την επιφάνεια και χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

Τυροπιτάκια με γιαούρτι και δυόσμο

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 21:00:02 +0000

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο να μαλακώσει. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο και με ένα στρόγγυλο κουπ πατ κόβουμε φυλλαράκια. Στο κέντρο από κάθε φυλλαράκι βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε αλείφοντας τις άκρες με λίγο νερό.

Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1/2 ώρα στον αέρα.

Πολύσπορο ψωμί σε φόρμα

KitchenQueen — Fri, 10 Dec 2021 05:48:41 +0000

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη μαγιά με το νερό το ελαιόλαδο και το μέλι και τα διαλύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι το αλάτι και τους σπόρους και ζυμώνουμε καλά για 5-10 λεπτά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε να μην κολλάει. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια πετσέτα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει. Αν θέλουμε τη βάζουμε στο σβηστό φούρνο με κλειστή την πόρτα. Το ξαναζυμώνουμε να φύγει ο αέρας και το βάζουμε σε μια μεγάλη λαδωμένη φόρμα σκεπασμένο για άλλη μια ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-210 βαθμούς και το ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε.

Ριγκατόνι με μπρόκολο ογκρατέν

KitchenQueen — Wed, 13 Nov 2024 13:54:37 +0000

Για τα ριγκατόνι : σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τα ριγκατόνι. Βράζουμε τα ριγκατόνι για όσο χρόνο αναφέρεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τα ριγκατόνι στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε (πυρίμαχο ή ταψί).

Για τ0 μπρόκολο : σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μπρόκολο να αχνιστεί σε σιγανή φωτιά για 2 λεπτά. Σβήνουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο και τα μισά από τα τυριά.

Για τη συναρμολόγηση : στο σκεύος με τα ριγκατόνι προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε. Από πάνω απλώνουμε τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου στη δεύτερη από κάτω θέση για 40 λεπτά.

Κρέμα χαλβά με σοκολάτα και αμύγδαλα

KitchenQueen — Thu, 24 Nov 2022 07:45:24 +0000

Πολτοποιούμε το χαλβά μαζί με το ταχίνι και προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου και τα αμύγδαλα. Ομογενοποιούμε και μοιράζουμε την κρέμα σε μπωλάκια ή ποτήρια. Τη βάζουμε στο ψυγείο.... Συνταγή »

Χαλβάς Φαρσάλων

KitchenQueen — Wed, 01 Nov 2023 10:47:16 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη μισή κούπα ζάχαρη και κουνάμε λίγο μέχρι να γίνει καραμέλα. Ανακατεύουμε χώρια το καλαμποκέλαιο με την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό και το νισεστέ και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα πυρέξ και το βάζουμε για 10 λεπτά στο γκριλ ή ώσπου να κάνει κρούστα.

Πορτοκαλόπιτα κέικ με βρώμη

KitchenQueen — Tue, 26 Nov 2024 04:21:18 +0000

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 24 επί 35 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση. Στο μίξερ χτυπάμε το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ εναλλάξ λίγο λίγο το αλεύρι με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα φιλέ. Ψήνουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα.

Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ

KitchenQueen — Sun, 05 Nov 2023 22:35:00 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Λαδώνουμε ένα μεγάλο πυρίμαχο ταψί. Απλώνουμε τα φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και απλώνοντας, επίσης ενδιάμεσα, τυριά, ζαμπόν και πιπεριές. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε την πίτα. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και την ψήνουμε στη δεύτερη από κάτω θέση του φούρνου για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Καριόκες με μπισκότο

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 06:00:01 +0000

Βράζουμε το γάλα και ανακατεύουμε σ´αυτό το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη βανίλια και το αφήνουμε να κρυώσει. Χοντροκόβουμε τα καρύδια και τρίβουμε τα μπισκότα. Τα ανακατεύουμε με την άχνη και το κακάο και προσθέτουμε το υγρό μείγμα γάλα – βούτυρο. Ανακατεύουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε ημικυλινδρικό ρολό πάνω σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο. Το τυλίγουμε και το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να σφίξει. Λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το ρολό σε φέτες και τις βουτάμε στην κουβερτούρα. Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε δίσκο. Τις βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Αν θέλουμε τυλίγουμε τις καριόκες σε αλουμινόχαρτα και τις φυλάμε στο ψυγείο.

Παστίτσιο με σπανάκι

KitchenQueen — Tue, 26 Nov 2024 22:00:01 +0000

Πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 1 λεπτό τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον κύβο διαλυμένο σε 2 κ.σ. ζεστό νερό, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε για 1 λεπτό να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε στο τέλος τον άνηθο, το μαϊντανό και ελαιόλαδο.

Βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Σε ένα λαδωμένο πυρέξ απλώνουμε τα μισά μακαρόνια και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα. Απλώνουμε το σπανάκι και τη φέτα. Από πάνω απλώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Μπακλαβάς

KitchenQueen — Sun, 25 Dec 2022 02:06:37 +0000

Ανακατεύουμε τα καρύδια με τη ζάχαρη και την κανέλα. Λιώνουμε το βούτυρο και απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε 2-2 τα φύλλα βουτυρώνοντάς τα και πασπαλίζοντας με καρύδια. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια με όσο βούτυρο περίσσεψε και κόβουμε σε κομμάτια. Καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε το μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Όταν γίνει χλιαρός ο μπακλαβάς βράζουμε για 2 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και τον περιχύνουμε.

Σαλάτα με μαρούλι ντομάτες και τυρί κότατζ

KitchenQueen — Tue, 26 Nov 2024 23:00:01 +0000

Πλένουμε καλά τα φύλλα του μαρουλιού και τα βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις ντομάτες. Σε ένα βαθύ σκεύος σαλάτας ψιλοκόβουμε το μαρούλι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αγγουράκι σε φέτες και το βασιλικό. Περιχύνουμε με 3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού για να παραμείνουν φρέσκα τα λαχανικά. Πριν σερβίρουμε προσθέτουμε το τυρί cottage. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε τα ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού το πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε εμπλουτίζουμε με παξιμαδάκια ή κρουτόν (βλ. συνταγή).

Βραστοί ζοχοί σαλάτα

KitchenQueen — Tue, 24 Nov 2020 07:30:30 +0000

Πλένουμε καλά τα χόρτα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο νερό και βράζουμε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και όσα σερβίρουμε τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα... Συνταγή »

Σαλάτα με μπρόκολο στον ατμό

KitchenQueen — Tue, 26 Nov 2024 22:00:01 +0000

Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει. Πλένουμε το μπρόκολο και το στραγγίζουμε. Το βουτάμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Το σουρώνουμε και σε ένα σέικερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε το μπρόκολο με τη σάλτσα.

Μανιταρόσουπα με τραγανό μπέικον

KitchenQueen — Fri, 07 Jan 2022 06:00:06 +0000

Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε και σωτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν αλλάξουν χρώμα ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα, τα μπαχαρικά, και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό.

Στρόμπολι ( stroboli ) με ελιές και φέτα

KitchenQueen — Fri, 03 Jan 2020 06:17:22 +0000

Στο μπωλ του μίξερ διαλύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε το μίγμα 5-10 λεπτά να αφρίσει. Χτυπώντας με το γάντζο προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη για μια ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπάλες και ανοίγουμε δυο φύλλα. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας τις ελιές και τη φέτα. Τυλίγουμε σε ρολά κλείνοντας τις άκρες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Χαράσσουμε τα stroboli σε 3-4 σημεία και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Συκόπιτα κέικ

KitchenQueen — Wed, 02 Sep 2026 05:00:02 +0000

Πλένουμε τα σύκα και κόβουμε το κοτσανάκι. Τα κόβουμε σε τέταρτα τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά και το μίγμα να γίνει αφράτο. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια και τα σύκα και ανακατεύουμε. Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ 24 επί 34 εκ. και αδειάζουμε το μίγμα του κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα. Σερβίρουμε το κέικ με φρέσκα σύκα και παγωτό βανίλια.

Καρυδόπιτα κέικ σιροπιαστή με σοκολάτα

KitchenQueen — Fri, 11 Nov 2022 00:09:35 +0000

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν. Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, την κανέλα, το κακάο, τη βανίλια, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα καρύδια. Τα προσθέτουμε στα αυγά και ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο. Ανακατεύουμε απαλά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει η καρυδόπιτα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2 λεπτά. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την καρυδόπιτα και περιχύνουμε με το σιρόπι. Όταν κρυώσει ξανά ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και περιχύνουμε το γλυκό. Το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και κόβουμε σε κομμάτια.

Τάρτα με σύκα

KitchenQueen — Wed, 02 Sep 2026 05:00:02 +0000

Για την τάρτα : κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να ψιχουλιάσει. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας. Τοποθετούμε το φύλλο στην ταρτιέρα, το σκεπάζουμε με ένα λαδόχαρτο, απλώνουμε βαρίδια, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Για την κρέμα : ζεσταίνουμε το γάλα. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να πήξουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα και προσθέτουμε λίγο από το γάλα χτυπώντας. Μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και απλώνουμε την κρέμα στην τάρτα. Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε τέταρτα. Τα απλώνουμε πάνω από την κρέμα και ψήνουμε για 25 λεπτά. Όταν κρυώσει βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο.

Σαλάτα με μαρούλι καρότο και λιναρόσπορο

KitchenQueen — Tue, 26 Nov 2024 23:00:01 +0000

Πλένουμε τo μαρούλι και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Σε ένα μπωλ χοντροκόβουμε το μαρούλι και κόβουμε με το μαχαίρι ξεφλουδίσματος το καρότο σε φλοίδες. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε τα... Συνταγή »

Σάντουιτς με κοτοκεφτέδες και σπιτική πίτα για σουβλάκι

KitchenQueen — Wed, 15 Nov 2023 10:00:06 +0000

Ζεσταίνουμε τις πίτες στο φούρνο. Τις βάζουμε σε πιάτο και προσθέτουμε μια κουταλιά σπιτικό τζατζίκι, δυο κεφτεδάκια, ντομάτα, αγγούρι, μαρούλι, μουστάρδα και ρίγανη.

Για τα κεφτεδάκια:

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
2 αυγά
Μισό φλυτζάνι κουάκερ σε σκόνη
6 κλαδάκια μαιντανό
1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. ρίγανη
Λίγο μπαχάρι τριμμένο
Τριμμένη φρυγανιά για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά για 5 λεπτά.
Πλάθουμε τους κεφτέδες τους τυλίγουμε στη φρυγανιά και τους βάζουμε σε ένα ταψί λαδωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα.

Μαρμελάδα σύκο

KitchenQueen — Wed, 02 Sep 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε τα σύκα και κόβουμε το κοτσανάκι και λίγο από την κάτω πλευρά τους. Τα κόβουμε σε τέταρτα και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε για μια ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κάπου κάπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη μοιράζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρνάμε τα βάζα ανάποδα για να σφραγίσουν. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Αφού ανοίξουμε ένα βάζο το φυλάμε στο ψυγείο.

Μοσχαρίσια φιλετάκια α λα κρεμ

KitchenQueen — Tue, 27 Dec 2022 22:55:22 +0000

Ξαναβάζουμε τα φιλετάκια στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το λεμόνι, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2 λεπτά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και συνοδεύουμε με ρύζι ή παραδοσιακά ζυμαρικά.

Σαλάτα με ρόκα και κόκκινες πιπεριές

KitchenQueen — Thu, 14 Nov 2024 20:00:02 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Πλένουμε τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τις ψήνουμε για 10 λεπτά από κάθε μεριά ή αλλιώς μέχρι να μαυρίσουν και από τις δυο μεριές. Τις βάζουμε σε ένα πλαστικό σακουλάκι και το κλείνουμε. Έτσι θα ιδρώσουν και θα καθαριστούν ευκολότερα. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε τη ρόκα και τη βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές. Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τους σπόρους κόλιανδρου, πιπέρι και αλάτι και χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Σάλτσα καραμέλας γάλακτος

KitchenQueen — Sun, 26 Jan 2020 20:56:50 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε το νερό. Προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Όταν λιώσει προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Χωρίς να ανακατεύουμε αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει κουνώντας κάπου κάπου το τηγάνι. Όταν η καραμέλα φτάσει στους 125 βαθμούς είναι έτοιμη. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και αποσύρουμε. Κουνάμε να λιώσει η γλυκόζη και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Την ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει για μερικά δευτερόλεπτα και είναι έτοιμη. Μπορούμε όση δε χρησιμοποιήσουμε να τη φυλάξουμε στο ψυγείο.

Κοτόσουπα αυγολέμονο

KitchenQueen — Thu, 02 Nov 2023 22:20:01 +0000

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το ξεψαχνίζουμε και πετάμε τα κόκκαλα και τις πέτσες. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ και χτυπώντας προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού. Με μια κουτάλα παίρνουμε κουταλιές ζωμό από την κατσαρόλα και χτυπώντας ρίχνουμε σιγά σιγά στο αυγολέμονο. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά. Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε. Σερβίρουμε την κοτόσουπα ζεστή.

Τούρτα κωκ

KitchenQueen — Thu, 27 Aug 2026 05:00:02 +0000

Για το παντεσπάνι : σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε ένα καθαρό μπολ. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να φουσκώσει το μίγμα. Ρίχνουμε στο μίγμα με τους κρόκους τη μαρέγκα. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά που κοσκινίσαμε και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί με διάμετρο 28 εκ. ή σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 30 λεπτά. Μόλις κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το σιρόπι : βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το σιρόπι χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την κρέμα : σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγά σιγά προσθέτουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά. Επαναφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι η κρέμα να πήξει. Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ και σκεπάζουμε την επιφάνεια με μια μεμβράνη. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς και έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο.

Για το γλάσο σοκολάτας: σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το γλάσο να γίνει χλιαρό.

Για τη συναρμολόγηση της τούρτας : κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στα δυο. Σε μια πιατέλα βάζουμε το κάτω κομμάτι και ραντίζουμε με το σιρόπι. Απλώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι. Τέλος περιχύνουμε την τούρτα με το γλάσο σοκολάτας.

Μπουρεκάκια με 4 τυριά

KitchenQueen — Thu, 27 Aug 2026 05:00:01 +0000

Σε ένα μπολ (ή στο μπολ της κουζινομηχανής) βάζουμε το γάλα. Διαλύουμε σ’αυτό τη μαγιά και το μέλι. Προσθέτουμε το αλάτι, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και με τον πλάστη ανοίγουμε 3 φύλλα. Με ένα ροδάκι ή μαχαίρι κόβουμε το κάθε φύλλο ακτινωτά σε 8 τριγωνάκια . Τοποθετούμε σε κάθε τριγωνάκι μια κουταλιά γέμιση και το τυλίγουμε σε σχήμα κρουασάν. Τοποθετούμε τα μπουρεκάκια σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σάντουιτς με χοιρινές μπουκίτσες

KitchenQueen — Thu, 27 Aug 2026 05:00:01 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μπαλσάμικο. Όταν καραμελώσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοψηθεί το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε το λάχανο με λίγο αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε λίγο τις πίτες στο γκριλ. Όταν είναι έτοιμο το χοιρινό βάζουμε σε κάθε πίτα χοιρινές μπουκίτσες, λαχανικά και μουστάρδα. Σερβίρουμε αμέσως.

Κολοκυθομελιτζανοκεφτέδες

KitchenQueen — Thu, 27 Aug 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους. Τα στίβουμε με τα χέρια μας και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για μισή ώρα και το βγάζουμε. Πλάθουμε κεφτέδες και τους βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κεφτέδες. Σερβίρουμε με τζατζίκι.

Μπαμπάς με ρούμι

KitchenQueen — Thu, 27 Aug 2026 05:00:01 +0000

Για το παντεσπάνι : σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το γάλα και διαλύουμε σ’αυτό τη μαγιά μαζί με 60 γραμμάρια από το αλεύρι. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το μίγμα της μαγιάς και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα σε μια φόρμα για κέικ. Το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει και να διπλασσιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνουμε το μπαμπά για 35-40 λεπτά. Όταν κρυώσει ο μπαμπάς τον ξεφορμάρουμε και τον κόβουμε οριζόντια στη μέση.

Για το σιρόπι : βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά και αφού το αποσύρουμε προσθέτουμε το ρούμι. Τρυπάμε τα 2 κομμάτια του μπαμπά σε διάφορα σημεία με ένα μυτερό ξυλάκι. Ξαναβάζουμε στη φόρμα τα δυο κομμάτια παντεσπάνι και προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το γλάσο βερύκοκο : ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό.

Για την κρέμα σαντιγύ : χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει το παντεσπάνι βάζουμε το κάτω μέρος σε μια πιατέλα και απλώνουμε τη μισή σαντιγύ. Από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι και αλείφουμε με το γλάσο βερύκοκο. Γαρνίρουμε την επιφάνεια του μπαμπά με την υπόλοιπη σαντιγύ και κομμάτια από φρούτα της προτίμησής μας.

Κιμαδόπιτα με μελιτζάνες

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:02 +0000

Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τις κόβουμε σε κυβάκια. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει σκεπασμένη για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά προσθέτουμε το μαϊντανό και τη γραβιέρα. Αν έχει πολλά υγρά η γέμιση προσθέτουμε 1-2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό. Λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα ραντίζοντάς τα και αυτά με ελαιόλαδο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Τούρτα σοκολάτα γάλακτος

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:02 +0000

Για το παντεσπάνι : χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το κρεμόριο και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη. Έπειτα χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια, το κακάο και το αλεύρι ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μίγμα και το αδειάζουμε σε βουτυροαλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν κρυώσει το κόβουμε στη μέση.

Για την κρέμα σοκολάτα γάλακτος : ζεσταίνουμε το γάλα και χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το κακάο. Αδειάζουμε το γάλα στα αυγά χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν κρυώσει τοποθετούμε ένα τσέρκι σε μια πιατέλα ή τουρτιέρα και βάζουμε μέσα το ένα παντεσπάνι. Από πάνω στρώνουμε τη μισή κρέμα , το δεύτερο παντεσπάνι και την υπόλοιπη κρέμα.

Χοιρινές μπριζόλες με πέστο βασιλικού

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:01 +0000

Αλείφουμε τις μπριζόλες με το πέστο βασιλικού (βλ. συνταγή). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.

Κολοκυθοτυρόπιτα με ανθότυρο χωρίς φύλλο

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:01 +0000

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα στο χοντρό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε λίγη ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να φουσκώσουν και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το ανθότυρο, το αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στύβουμε στις παλάμες μας τα κολοκυθάκια να βγάλουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε για 40 λεπτά με 1 ώρα στην κάτω θέση του φούρνου. Όταν ψηθεί η πίτα κόβουμε σε κομμάτια.

Σαλάτα με φακές και λαχανικά σωτέ

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει. Αφού πάρουν βράση, τις βράζουμε για 2 λεπτά. Πετάμε το μαύρο νερό που βγάζουν και προσθέτουμε ζεστό νερό που να τις σκεπάζει. Βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια, το καρότο, την πιπεριά και τα μανιτάρια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε 5-6 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά. Στραγγίζουμε τις φακές. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τις φακές και τα λαχανικά. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα (βλ.συνταγή) και το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε μαζί με λίγη κρέμα μπαλσάμικο.

Ντοματοσαλάτα με παξιμαδάκια & αβοκάντο

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:01 +0000

Κόβουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε το αβοκάντο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Βρέχουμε με λίγο νερό τα παξιμαδάκια και τα προσθέτουμε κι αυτά μαζί με τα υπόλοιπα... Συνταγή »

Κοτόπουλο με σάλτσα μελιού

KitchenQueen — Wed, 26 Aug 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη γάστρα μαζί με τα κάστανα, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη μέση και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το λαδολέμονο. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα αρώματα και βάζουμε στην κοιλιά της κότας μερικά κομμάτια κρεμμυδιού και δαμάσκηνα. Κλείνουμε με ένα σπάγγο ψησίματος και σκεπάζουμε τη γάστρα. Ψήνουμε για μια ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας. Στη μια ώρα ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφήνουμε να ψηθεί ξεσκέπαστο για μισή ώρα ακόμα.

Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες και κολοκύθα

KitchenQueen — Fri, 11 Oct 2024 05:00:01 +0000

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το χοιρινό με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Σε μια γάστρα τοποθετούμε το χοιρινό και κόβουμε τις πατάτες που τις έχουμε πλύνει. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια την κολοκύθα και την αφήνουμε στο ψυγείο. Προσθέτουμε στη γάστρα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε το βάζουμε από βραδύς στο ψυγείο να μαριναριστούν το κρέας και οι πατάτες. Ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε την κολοκύθα. Ψήνουμε για μισή ώρα ακόμη μέχρι να ροδίσει. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κρέας από μέσα.

Ζύμη για τάρτα γλυκιά

KitchenQueen — Mon, 03 Nov 2014 08:15:12 +0000

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο σε κομματάκια το αλεύρι τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το φτερό μέχρι να πάρουμε ένα ψιχουλιαστό μίγμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο άρωμα όπως βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, ανάλογα με τη γέμιση που θα χρησιμοποιήσουμε στην τάρτα. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό ή το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αν θέλουμε μπορούμε να φυλάξουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1 μήνα. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα 28 εκ. και ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας. Τοποθετούμε το φύλλο στην ταρτιέρα και το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Σκεπάζουμε με ένα λαδόχαρτο και απλώνουμε ειδικά βαρίδια για τάρτα. Αν δεν έχουμε βαρίδια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρεβίθια ή φασόλια. Αυτό το κάνουμε γιατί δε θέλουμε η τάρτα να φουσκώσει. Αν θέλουμε την τάρτα προψημένη (για συνταγές που η γέμιση δε χρειάζεται ψήσιμο) την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα βαρίδια και το λαδόχαρτο και την ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει πριν τη γεμίσουμε. Για συνταγές με γέμιση που θέλει ψήσιμο προψήνουμε την τάρτα για 15 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη (αφού την τρυπήσουμε με πιρούνι) και προχωράμε στο ψήσιμο ανάλογα με το χρόνο που απαιτεί η κάθε συνταγή.

Φασολάκια με μανιτάρια σε λεμονάτη σάλτσα

KitchenQueen — Mon, 21 Oct 2024 16:46:33 +0000

Για τα φασολάκια με μανιτάρια :καθαρίζουμε τα φασολάκια από τις κορυφές και τα ξεπλένουμε. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά. Τα αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε να λαδωθούν. Προσθέτουμε το ζωμό, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα για 40 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα πόσο βραστερά είναι τα φασολάκια. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Για τη λεμονάτη σάλτσα : στραγγίζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα τα υγρά από τα φασολάκια και τη βάζουμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ με 1 κ.σ. κρύο νερό προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα με το ζωμό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα φασολάκια. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Τυροπιτάκια με μυζήθρα

KitchenQueen — Thu, 24 Nov 2022 09:31:52 +0000

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε τη ζύμη ώστε να δημιουργηθούν ψίχουλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αυγά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Στρώνουμε δυο ταψιά του φούρνου με λαδόχαρτο. Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Κόβουμε με ένα ροδάκι τετράγωνα φυλλαράκια. Τοποθετούμε στο κάθε φυλλαράκι λίγη γέμιση και τα κλείνουμε ενώνοντας τις άκρες σε τριγωνάκια. Αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια στα ταψιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Ριγκατόνι με σπανάκι στο φούρνο

KitchenQueen — Sat, 26 Nov 2022 04:04:42 +0000

Βράζουμε τα ριγκατόνι και τα στραγγίζουμε. Τα λαδώνουμε και τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ ή αντικολλητικό ταψί. Σε ένα σκεύος σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σε 2 λεπτά προσθέτουμε και το σπανάκι, το φινόκιο, τον άνηθο αλάτι πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Όταν μαραθεί το σπανάκι αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το μίγμα αυτό με το τριμμένο τυρί και το απλώνουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα με το λευκό πιπέρι. Περιχύνουμε το φαγητό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις για 30 λεπτά.

Πράσινη σαλάτα με ρόδι σουσάμι και λιναρόσπορο

KitchenQueen — Fri, 11 Nov 2022 09:14:50 +0000

Πλένουμε το μαρούλι το σπανάκι και τη ρόκα και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε στη σαλατιέρα το ρόδι το σουσάμι και το λιναρόσπορο. Σε ένα σκεύος με καπάκι ανακατεύουμε καλά το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσσινγκ.

Ρυζοσαλάτα

KitchenQueen — Mon, 21 Oct 2024 16:11:22 +0000

Πλένουμε τι ρύζι πολύ καλά μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι, το καλαμπόκι και τον αρακά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει σκεπασμένο μέχρι να απορροφήσει το ζωμό. Αδειάζουμε το ρύζι με τον αρακά και το καλαμπόκι σε μια σαλατιέρα και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, τον άνηθο και τη γαλοπούλα. Σε ένα βαζάκι βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε να ανακατευτούν και περιχύνουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειάζεται αλάτι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2020 09:01:14 +0000

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σωτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να σκουρύνουν ελαφρά. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα αυγά και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και κλείνουμε το καπάκι για να ψηθεί η ομελέτα και από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και διπλώνουμε στη μέση.

Τάρτα κολοκύθας γλυκιά ( κολοκυθόπιτα )

KitchenQueen — Thu, 10 Oct 2024 21:17:55 +0000

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη. Τρίβουμε το μείγμα αλευριών με το βούτυρο μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό. Προσθέτουμε το αυγό και το κονιάκ και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και 1-2 κ.σ. κρύο νερό ή λίγο ακόμα αλεύρι. Βουτυρώνουμε μια μεγάλη ταρτιέρα και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο. Την απλώνουμε στο σκεύος και την τρυπάμε με ένα πιρούνι. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο. Πλένουμε και κόβουμε την κολοκύθα στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους, την κόβουμε σε κομμάτια και την ξεφλουδίζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό ίσα να σκεπάζει την κολοκύθα και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και λιώνουμε την κολοκύθα με έναν πολτοποιητή πατάτας. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια αραιή κρέμα. Απλώνουμε τη γέμιση στην τάρτα. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά σε αέρα και αντίσταση.

Λαζάνια με μπρόκολο και σάλτσα γιαουρτιού

KitchenQueen — Fri, 03 Nov 2023 04:20:32 +0000

Για το μπρόκολο : σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει βάζουμε το μπρόκολο. Όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αχνίζουμε για 2 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το μπρόκολο και αποσύρουμε. Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το regato.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού : σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το γάλα, τους κρόκους, μοσχοκάρυδο, λευκό πιπέρι και αλάτι

Για τη συναρμολόγηση : σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη σάλτσα και βάζουμε μια στρώση λαζάνια (βλ. συνταγή). Πασπαλίζουμε με regato και προσθέτουμε λίγο από το μίγμα με το μπρόκολο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία (αφήνοντας λίγη σάλτσα για το τέλος) και τελειώνουμε με λαζάνια. Στο τέλος περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν

KitchenQueen — Fri, 25 Oct 2024 18:10:13 +0000

Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες. Βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με πιρούνι. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες. Προσθέτουμε το θυμάρι, το μπαχάρι, πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα ρεγκάτο και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς Κελσίου στην κάτω θέση για 30 λεπτά.

Μπαγιάτικο ψωμί με μανιτάρια ογκρατέν

KitchenQueen — Mon, 21 Oct 2024 19:16:21 +0000

Για τη βάση : σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το δεντρολίβανο και το θυμάρι για 3 λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ξαναβάζουμε τα μανιτάρια και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

Για τη μπεσαμέλ : σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια σκούρη κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι η κρέμα να πήξει. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι και αποσύρουμε.

Για τη συναρμολόγηση : κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Λαδώνουμε ένα ταψί ή κεραμικό πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε στο ταψί τους κύβους του ψωμιού και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο ρεγκάτο. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μίγμα μανιταριών και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο. Περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς Κελσίου στη δεύτερη από κάτω θέση για 40 λεπτά.

Κουραμπιέδες γεμιστοί με cranberries

KitchenQueen — Fri, 25 Nov 2022 15:44:51 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη να αφρατέψει για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε το λικέρ κράνο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι να κολλάει. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και κρύβουμε στον καθένα λίγα cranberries. Τους αραδιάζουμε σε ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα.

Tip! Πριν κρυώσουν εντελώς τους τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη.

Μαραθόπιτα

KitchenQueen — Fri, 11 Nov 2022 09:55:44 +0000

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε καλά. Φτιάχνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το μάραθο. Αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε. Προσθέτουμε τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και ανοίγουμε δυο φύλλα. Τοποθετούμε το ένα σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώνουμε τη γέμιση. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

Μαρμελάδα σύκο με εσπεριδοειδή και αρμπαρόριζα

KitchenQueen — Wed, 28 Nov 2018 19:34:20 +0000

Πλένουμε τα σύκα και κόβουμε το κοτσανάκι και λίγο από την κάτω πλευρά τους. Τα κόβουμε σε τέταρτα και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Τα στίβουμε και αφαιρούμε τις φλούδες. Ψιλοκόβουμε τις φλούδες. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα σύκα τους χυμούς και τις φλούδες των εσπεριδοειδών μαζί με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε για μια ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και τα βάζουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε κάπου κάπου μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Προς το τέλος προσθέτουμε την αρμπαρόριζα. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και τη μοιράζουμε αμέσως όπως είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρνάμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν και να σφραγίσουν. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα αποθηκεύουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Αφού ανοίξουμε ένα βάζο το φυλάμε στο ψυγείο.

Τάρτα με σύκα και ανθότυρο

KitchenQueen — Mon, 02 Nov 2020 09:26:08 +0000

Για το φύλλο : Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να ψιχουλιάσει. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη γέμιση : Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και προσθέτουμε το ανθότυρο, το ξύσμα και το γιαούρτι. Χτυπάμε για 1 λεπτό. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας. Τοποθετούμε το φύλλο στην ταρτιέρα, απλώνουμε την κρέμα και τα σύκα κομμένα στα τέσσερα με τη φλούδα προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Ριζότο με ψητό κοτόπουλο

KitchenQueen — Thu, 10 Oct 2024 05:00:01 +0000

Αλείφουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Όταν κρυώσουν ελαφρά τα κόβουμε σε κυβάκια. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το ρύζι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και παρμεζάνα τριμμένη.

Ινδοκάρυδα

KitchenQueen — Wed, 15 Nov 2023 06:01:33 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Ανακατεύουμε το ινδοκάρυδο με το αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Βάζουμε στο καθένα από ένα κερασάκι και τα ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Γιουβαρλάκια με κοτόπουλο

KitchenQueen — Fri, 11 Nov 2022 08:10:41 +0000

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα 50 γραμμάρια ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και όταν αρχίσει να βράζει πλάθουμε ένα ένα τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο νερό. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν τα γιουβαρλάκια. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι και όσο αλάτι χρειάζεται και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ και προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού χτυπώντας. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ζωμό από τη σούπα στο αυγολέμονο ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα γιουβαρλάκια με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Φασολάδα λεμονάτη

KitchenQueen — Sun, 27 Nov 2022 07:46:25 +0000

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με κρύο νερό που τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Τα στραγγίζουμε. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά, το σέλινο και τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα φασόλια, τον κύβο λαχανικών, τον κουρκουμά, πιπέρι και αλάτι. Συμπληρώνουμε 250 γραμμάρια νερό ζεστό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Σερβίρουμε τη φασολάδα με χυμό λεμονιού, μπούκοβο και ρίγανη.

Πατάτες ψητές με σάλτσα γιαουρτιού

KitchenQueen — Fri, 25 Nov 2022 06:00:38 +0000

Πλένουμε με βουρτσάκι τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε πυρέξ ή πήλινο σκεύος. Προσθέτουμε λίγο νερό ίσα να μην κολλήσουν στον πάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν. Αναμιγνύουμε καλά τα υλικά της σάλτσας και τη φυλάμε στο ψυγείο. Κόβουμε στη μέση τις πατάτες και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Πασπαλίζουμε με σκόνη σκόρδου πάπρικα και ρίγανη.

Μακαρονοσαλάτα πολύχρωμη

KitchenQueen — Mon, 30 Nov 2020 06:42:23 +0000

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μοσχάρι ίσα ίσα να πάρουν χρώμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε τη... Συνταγή »

Πράσινη σαλάτα με κάστανα, ρόδι και παρμεζάνα

KitchenQueen — Thu, 10 Oct 2024 20:16:10 +0000

Πλένουμε τα κάστανα και με ένα μαχαίρι τα χαράσσουμε σε δυο αντικριστά σημεία από την κορυφή μέχρι τη βάση. Βάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα πριν κρυώσουν και τα καθαρίζουμε από την εσωτερική φλούδα. Πλένουμε καλά το μαρούλι, τη ρόκα, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τον άνηθο. Χοντροκόβουμε το μαρούλι και τη ρόκα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τον άνηθο. Τα βάζουμε όλα σε μια σαλατιέρα. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα κάστανα, το ρόδι, τις φλοίδες παρμεζάνας και σερβίρουμε. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγη κρέμα μπαλσάμικο κόκκινο.

Σαλάτα με μαρούλι, λάχανο και ραπανάκια

KitchenQueen — Sat, 27 Nov 2021 22:26:51 +0000

Τρίβουμε στον τρίφτη το λάχανο και το ραπανάκι και κόβουμε το μαρούλι. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και... Συνταγή »

Κοτόπιτα με μπρόκολο και παπαρουνόσπορο

KitchenQueen — Tue, 15 Nov 2022 22:47:52 +0000

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοψηθεί για 30 λεπτά προσθέτουμε το μπρόκολο και αποσύρουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Χτυπάμε το αυγό με το αλεύρι και το γάλα. Προσθέτουμε το μίγμα στη γέμιση μαζί με τη γραβιέρα. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα ή ένα ταψί και στρώνουμε την κρύα σφολιάτα. Απλώνουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος με ξερά φρούτα

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 09:08:41 +0000

Βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα τα βερίκοκα και τα σύκα και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα φρούτα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και όταν ζεσταθούν προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να ροδίσει το σιμιγδάλι. Όταν είναι έτοιμο αποσύρουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και προσθέτουμε τα ξερά φρούτα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ανακατεύοντας και αποσύρουμε. Αδειάζουμε το χαλβά σε μια φόρμα ή αν θέλουμε σε ατομικά μπολάκια. Όταν κρυώσει ο χαλβάς αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Σοκολατένια ανώμαλα

KitchenQueen — Fri, 06 Nov 2020 10:38:50 +0000

Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς στον αέρα για 10 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανοί. Δεν έχει νόημα να τους δοκιμάσουμε αμέσως μόλις τους βγάλουμε από το φούρνο γιατί θα είναι ακόμα μαλακοί λόγω της θερμοκρασίας. Εν τω μεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς στη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Βάζουμε λαδόχαρτο σε ένα δίσκο και με ένα κουτάλι απλώνουμε μικρά ” βραχάκια “. Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος να σταθεροποιηθούν.

Σάντουιτς με τόνο και λαχανικά σε τορτίγια

KitchenQueen — Sat, 14 Nov 2020 05:28:14 +0000

Απλώνουμε τις τορτίγιες και βάζουμε στην καθεμιά κατά σειρά μαρούλι, ντομάτα, τόνο, μαγιονέζα, λάχανο, καρότο, αγγουράκι τουρσί, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και τις τυλίγουμε.

Δείτε εδώ τη συνταγή για σπιτικές τορτίγιες.

Κέικ μπανάνα

KitchenQueen — Fri, 06 Nov 2020 07:32:31 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια τις μπανάνες και το γιαούρτι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βουτυροαλευρώνουμε μια μέτρια μακρόστενη φόρμα 12 επί 30 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Σ´αυτό το χρόνο βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή το βγάζουμε. Διαφορετικά το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά ακόμα.

Κέικ μπανάνα με χαρουπογλάσο και σταφίδες

KitchenQueen — Fri, 25 Nov 2022 22:56:31 +0000

Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα 12 επί 30 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τις μπανάνες και ένα ένα τα αυγά. Χτυπάμε για άλλα τρία λεπτά και προσθέτουμε εναλλάξ το γιαούρτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις σταφίδες. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά την κουβερτούρα με το βούτυρο. Προσθέτουμε το γάλα και τη χαρουπόσκονη και ανακατεύουμε με το σύρμα να διαλυθεί. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει. Μόλις κρυώσει λίγο το κέικ το ξεφορμάρουμε και το γλασάρουμε.

Καλαμποκόπιτα με φέτα και πιπεριές

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 11:14:54 +0000

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη φέτα, τις πιπεριές, το αυγό, το αλάτι, τη ρίγανη, την πάπρικα και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μηλόπιτα κέικ με κακάο

KitchenQueen — Mon, 06 Nov 2023 12:44:21 +0000

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια. Τα ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα βαθύ μπωλ ανακατεύουμε το γάλα με τη σόδα μαγειρικής. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα μήλα και ανακατεύουμε. Βουτυροαλευρώνουμε ένα στρογγυλό πυρέξ ή μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. Αδειάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα

KitchenQueen — Thu, 05 Nov 2020 08:19:20 +0000

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή ελαστική και να μην κολλάει. Αφήνουμε για μισή ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί. Κόβουμε μπαλάκια περίπου 30 γραμμαρίων και πάθουμε κουλουράκια. Τα αραδιάζουμε σε ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα. Όταν κρυώσουν τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί με καπάκι.

Μπουγάτσα με τυρί

KitchenQueen — Fri, 06 Nov 2020 06:17:40 +0000

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και τοα ανακατεύουμε με τη φέτα. Προσθέτουμε πιπέρι και απλώνουμε τη γέμιση στο ταψί στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα κι αυτά και χαράσσουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε τη μπουγάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πουρές παντζαριού

KitchenQueen — Tue, 22 Oct 2024 13:15:22 +0000

Πλένουμε πολύ καλά με βουρτσάκι τις πατάτες και τους βολβούς παντζαριού. Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι. Αν κάποια τρυπιούνται τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βρασμό με τα υπόλοιπα που χρειάζονται κι άλλο χρόνο. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες και τα παντζάρια τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο και το θυμάρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες και τα παντζάρια. Ανακατεύουμε με σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με καρύδια τριμμένα.

Πίτα από φασόλια

KitchenQueen — Sat, 27 Nov 2021 22:36:51 +0000

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 12 ώρες και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Τα στραγγίζουμε. Τα πολτοποιούμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τα αυγά, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δυόσμο, τους σπόρους κόλιανδρου, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής και τζατζίκι (βλ. συνταγή) ή σάλτσα γιαουρτιού (βλ. συνταγή).

Κέικ με κρέμα κάστανο

KitchenQueen — Thu, 10 Oct 2024 19:48:44 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη μαρμελάδα κάστανο. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενσωματωθεί η μαρμελάδα στα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αργά αργά το γάλα εναλλάξ με το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα σε μια ορθογώνια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 12 επί 30 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση στην κάτω θέση του φούρνου για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Όταν κρυώσει το κέικ το γλασσάρουμε με τη μαρμελάδα κάστανο.

Κοτόπουλο γλυκόξινο με μπασμάτι

KitchenQueen — Wed, 18 Nov 2020 07:21:30 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε λίγο το 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο,τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και τις πιπεριές. Διαλύουμε στο χυμό ανανά το κορν φλάουρ, την κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο και τη ζάχαρη. Τα προσθέτουμε όλα στο γουόκ και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 20 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και μόλις βράσει αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το ρύζι ζεστό.

Τυρόπιτα σαλιγκάρι

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 14:55:13 +0000

Λιώνουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο. Ραντίζουμε ένα ένα φύλλο με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε λίγη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο τυλιγμένα σαν σαλιγκάρι. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Όταν κρυώσει την κόβουμε σε κομμάτια.

Σαλάτα με λάχανο φινόκιο μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 04:17:47 +0000

Παίρνουμε το λάχανο και το ψιλοτρίβουμε. Ψιλοτρίβουμε και το φινόκιο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Σε ένα βαζάκι βάζουμε τη... Συνταγή »

Φωλιές με ζαμπόν, μανιτάρια και τυρί

KitchenQueen — Wed, 18 Nov 2020 12:50:01 +0000

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο να μαλακώσει. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το καλαμποκέλαιο και προσθέτουμε το γιαούρτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ το αλάτι και τη σόδα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο και με ένα στρόγγυλο κουπ πατ κόβουμε φυλλαράκια. Απλώνουμε σε κάθε φυλλαράκι μιςή φέτα ζαμπόν, τριμμένη γραβιέρα και μια φέτα μανιτάρι και το κλείνουμε σε φωλιά. Αραδιάζουμε τις φωλιές σε λαμαρίνες με λαδόκολλα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1/2 ώρα στον αέρα.

Μπουρεκάκια με τυρί και ζαμπόν

KitchenQueen — Sat, 26 Nov 2022 05:07:39 +0000

Σε ένα μπολ (ή στο μπολ της κουζινομηχανής) βάζουμε το γάλα. Διαλύουμε σ’αυτό τη μαγιά και το μέλι. Προσθέτουμε το αλάτι, το καλαμποκέλαιο και τα αυγά και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά σιγά το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη και με τον πλάστη ανοίγουμε 2 φύλλα. Με ένα ροδάκι ή μαχαίρι κόβουμε το κάθε φύλλο ακτινωτά σε 8 τριγωνάκια . Τοποθετούμε σε κάθε τριγωνάκι μισή φέτα τυρί και μισή φέτα ζαμπόν και το τυλίγουμε σε σχήμα κρουασάν. Τοποθετούμε τα μπουρεκάκια σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Πρασοκεφτέδες

KitchenQueen — Fri, 19 Nov 2021 17:06:45 +0000

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια. Τα σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφήνουμε να σιγοψηθούν για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι μέχρι να πιουν σχεδόν όλα τα υγρά. Όταν κρυώσουν ελαφρά προσθέτουμε την πατάτα λιωμένη και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους τυλίγουμε σε αλεύρι. Τους αραδιάζουμε στο ταψί, τους ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Περιχύνουμε τους πρασοκεφτέδες με χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού (βλ.συνταγή Σάλτσα γιουρτιού).

Τηγανιά κοτόπουλου με πιπεριές

KitchenQueen — Sun, 05 Nov 2023 23:54:08 +0000

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά τη μουστάρδα και τη ζάχαρη – όχι τη ρίγανη- και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε το φαγητό για 40 λεπτά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.

Καλτσούνια στο φούρνο

KitchenQueen — Sun, 29 Nov 2020 22:34:07 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Στην αρχική δοσολογία αλευριού προσθέτουμε ή αφαιρούμε ανάλογα ώστε να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκ. Με ένα κουπ πατ κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια με διάμετρο 10 εκ. και τοποθετούμε στο καθένα από μια κουταλιά μαρμελάδα και τριμμένα καρύδια. Βρέχουμε ελαφρά τις άκρες με λίγο νερό και τα κλείνουμε. Τοποθετούμε τα καλτσούνια σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα καλτσούνια τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Μακαρονοσαλάτα με βίδες ολικής και πέστο βασιλικού

KitchenQueen — Wed, 02 Oct 2024 05:00:02 +0000

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Προσθέτουμε τις βίδες και το πέστο βασιλικού (βλ. συνταγή) και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή ή κρύα.

Καραμελωμένη κρέμα κολοκύθας

KitchenQueen — Fri, 11 Oct 2024 05:00:02 +0000

Ανακατεύουμε τα 100 γραμμάρια από το γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα μαζί με τον πουρέ κολοκύθας και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Σερβίρουμε την κρέμα σε μπωλάκια και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Καίμε την επιφάνεια με ένα φλόγιστρο και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα καρύδια.

Πίτσα με ψωμί του τοστ ζαμπόν και πιπεριές

KitchenQueen — Wed, 02 Oct 2024 09:00:02 +0000

Σε ένα ταψί 35 επί 40 τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόχαρτο και απλώνουμε τις φέτες του ψωμιού. Αλείφουμε τις φέτες με τη σάλτσα ντομάτας και απλώνουμε το κασέρι, το... Συνταγή »

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 09:44:14 +0000

Ανακατεύουμε καλά τις μπριζόλες με όλα τα υλικά. Τις αφήνουμε σκεπασμένες για λίγη ώρα στο ψυγείο και τις ψήνουμε είτε σε ένα ταψί που θα σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο είτε σε γάστρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ με αέρα για 30 λεπτά και τις ξεσκεπάζουμε να ξεροψηθούν για ακόμη 10 λεπτά. Συνοδεύουμε τις μπριζόλες με πράσινη σαλάτα εποχής.

Σουφλέ με κολοκυθάκια και τυριά

KitchenQueen — Wed, 02 Oct 2024 05:00:01 +0000

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα περισσότερα υγρά τους για 30 λεπτά. Τα στίβουμε στην παλάμη μας να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα τυριά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Ανακατεύουμε. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με το γιαούρτι και το προσθέτουμε στο μίγμα με τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας ελαφρά για να μη φύγει ο αέρας. Βάζουμε το μίγμα σε μια λαδωμένη φόρμα για σουφλέ. Πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι και ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.

Κριθαράκι με μελιτζάνες

KitchenQueen — Wed, 16 Oct 2024 16:06:07 +0000

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους. Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι, τη ντομάτα, το ζωμό, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε κάπου κάπου να μην κολλήσει το κριθαράκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφού σβήσουμε τη φωτιά θα πρέπει να υπάρχουν κάποια υγρά στο φαγητό και να μην έχει στεγνώσει εντελώς, καθώς το κριθαράκι συνεχίζει να τραβάει υγρά και μετά το μαγείρεμα. Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκα φύλλα βασιλικού και αν θέλουμε τριμμένη γραβιέρα.

Σπαγγέτι με σάλτσα καρμπονάρα

KitchenQueen — Tue, 24 Nov 2020 03:36:55 +0000

Για τα σπαγγέτι : σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει ρίχνουμε αλάτι και τα σπαγγέτι. Βράζουμε ανάλογα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατάμε στην άκρη 100 γραμμάρια νερό από τα ζυμαρικά. Σουρώνουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο. Όταν λιώσει μεταφέρουμε τα σπαγγέτι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σάλτσα καρμπονάρα : ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το μπέικον σε ένα πιάτο. Χτυπάμε τους κρόκους με τη κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά μεταφέρουμε το μπέικον και το μίγμα αυγών και κρέμας γάλακτος και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα σπαγγέτι αμέσως, με τη σάλτσα καρμπονάρα, τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό.

Καστανό ρύζι με μανιτάρια

KitchenQueen — Wed, 02 Oct 2024 08:12:40 +0000

Πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι ρίχνουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με λίγα υγρά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και τριμμένη παρμεζάνα ή διατροφική μαγιά.

Σαντουιτσάκια με κέικ και κρέμα λευκής σοκολάτας

KitchenQueen — Tue, 14 Nov 2023 18:08:09 +0000

Σκορπάμε τη ζελατίνη σε ένα μπωλ με 3 κ.σ. κρύο νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε την κουβερτούρα τη ζελατίνη και την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί ελαφρά. Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι και προσθέτουμε το κρύο μίγμα της σοκολάτας με τη ζελατίνη. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Σε ένα ταψάκι βάζουμε μια στρώση κέικ και βρέχουμε με λίγο σιρόπι. Απλώνουμε την κρέμα και τη δεύτερη στρώση κέικ. Βρέχουμε ξανά με σιρόπι και γαρνίρουμε με μπόλικη λευκή τρούφα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες. Κόβουμε τα σαντουιτσάκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε.

Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή

KitchenQueen — Mon, 30 Nov 2020 13:19:14 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι τη βανίλια και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι και το σιροπιάζουμε. Σερβίρουμε με σαντιγύ ή παγωτό βανίλια.

Μανιτάρια γεμιστά με γραβιέρα

KitchenQueen — Tue, 17 Nov 2020 16:28:49 +0000

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τα αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα. Βάζουμε και τα κοτσάνια δίπλα και ψήνουμε σε... Συνταγή »

Κέικ πορτοκαλιού

KitchenQueen — Fri, 19 Nov 2021 03:04:59 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση. Βουτυροαλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ 12 επί 30 εκ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα. Χτυπώντας προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε ενώ χτυπάμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και μετά εναλλάξ προσθέτουμε το αλεύρι με το γιαούρτι. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Φακές κοκκινιστές

KitchenQueen — Sat, 05 Nov 2022 05:04:52 +0000

Πλένουμε τις φακές και τις βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει. Μόλις πάρουν βράση τις χαμηλώνουμε και τις βράζουμε για 5 λεπτά. Πετάμε το νερό και κρατάμε τις φακές στην άκρη. Στην κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά. Όταν μαραθεί ελαφρά το κρεμμύδι προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, το κύμινο, την πάπρικα, και τις φακές. Προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές χωρίς να λιώσουν. Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πατάτες με μπρόκολο ογκρατέν

KitchenQueen — Fri, 25 Oct 2024 16:34:24 +0000

Για τις πατάτες με μπρόκολο : πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες. Βράζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με πιρούνι. Πλένουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε φουντίτσες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το μπρόκολο. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεματιστεί για 5 λεπτά. Το στραγγίζουμε. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε με το μπρόκολο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε ελαφρά. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε τις πατάτες. Μπήγουμε εδώ κι εκεί τα μπρόκολα. Αλατοπιπερώνουμε και σκορπάμε τις φέτες της μπριζόλας.

Για τη μπεσαμέλ : βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε σκορπίζοντας το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Προσθέτουμε πιπέρι λευκό, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε και αυτά στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας ζωηρά με ένα σύρμα. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τη βάση. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο regato. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς Κελσίου στην κάτω θέση για 30 λεπτά.

Πραλίνα με ταχίνι και φράουλα

KitchenQueen — Thu, 10 Nov 2016 13:51:52 +0000

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ταχίνι με το σουσαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί ο πολτός του σουσαμιού. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την πραλίνα σε ένα... Συνταγή »

Κορμός μπανόφι

KitchenQueen — Tue, 30 Sep 2025 06:00:01 +0000

Σε ταψί βάζουμε ένα λαδόχαρτο και το βουτυρώνουμε. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι αφαιρούμε το λαδόχαρτο και το βάζουμε σε μια πετσέτα. Τυλίγουμε την πετσέτα σε ρολό. Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι το ξετυλίγουμε και απλώνουμε την καραμέλα τα φετάκια μπανάνας και τη μισή σαντιγύ. Τυλίγουμε ξανά το ρολό και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγύ. Σερβίρουμε τον κορμό μπανόφι σε φέτες πασπαλισμένο με κακάο.

Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

KitchenQueen — Tue, 03 Nov 2020 09:32:23 +0000

Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι και προσθέτουμε σιγά σιγά όσο αλεύρι πάρει η ζύμη για να γίνει ελαστική. Τη χωρίζουμε σε 6 μπαλίτσες και τις αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστούν. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια και ανά τρία τα αλείφουμε ελαιόλαδο και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Ανοίγουμε δυο μεγάλα φύλλα και τα τοποθετούμε στο ταψί με τη γέμιση ανάμεσα. Χαράσσουμε την πίτα και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει.

Συκώτι μοσχαρίσιο ψητό

KitchenQueen — Sat, 14 Nov 2020 08:35:31 +0000

Σε ένα μπωλ βάζουμε τις φέτες συκωτιού. Προσθέτουμε γάλα που να τις σκεπάζει και τοποθετούμε το μπωλ στο ψυγείο για 1 ώρα. Με αυτό τον τρόπο το συκώτι απαλλάσσεται από τη βαριά μυρωδιά όσο το δυνατόν καλύτερα. Όταν θέλουμε να το ψήσουμε το βγάζουμε από το ψυγείο και πετάμε το γάλα. Σκουπίζουμε καλά το συκώτι με χαρτί κουζίνας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα – για να μην πιτσιλάει – ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε το συκώτι και το ψήνουμε πρώτα από τη μια πλευρά μέχρι να κάνει κρούστα. Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και όταν κάνει και από κει κρούστα αρχίζουμε να το γυρνάμε κάθε μισό λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά και από μέσα. Βάζουμε το συκώτι σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με πιπέρι ρίγανη και αλάτι. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι. Σερβίρουμε ιδανικά με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι με λαχανικά και σαλάτα εποχής.

Ριζότο με κάστανα

KitchenQueen — Mon, 09 Nov 2020 10:55:43 +0000

Πλένουμε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, τη δάφνη, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά. Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το ζωμό καθώς απορροφάται από το ρύζι μέχρι ο ζωμός να τελειώσει. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε τα κάστανα, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι ή διατροφική μαγιά.

Σαλάτα με αχνιστά σέσκουλα και σάλτσα γιαουρτιού

KitchenQueen — Wed, 23 Nov 2022 22:06:46 +0000

Πλένουμε τα σέσκουλα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει βουτάμε τα σέσκουλα. Μετά από λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τα σέσκουλα να αχνιστούν για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπωλ βάζουμε το σπιτικό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρουμε.

Λαχανοσαλάτα με τόνο και καρύδια

KitchenQueen — Sat, 27 Nov 2021 11:14:56 +0000

Από το λάχανο αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τα ντοματίνια και τον τόνο. Σε ένα βαζάκι βάζουμε όλα τα... Συνταγή »

Χοιρινό στην κατσαρόλα με μυρωδικά και γουακαμόλε

KitchenQueen — Thu, 10 Oct 2024 19:49:51 +0000

Για το χοιρινό στην κατσαρόλα : σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές χωρίς όμως να το γυρνάμε συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει χρώμα από τη μια πλευρά και μετά το γυρνάμε από την άλλη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη δάφνη, τους σπόρους κόλιανδρου το μπαχάρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βγάλουν τα αρώματά τους για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοψηθεί το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 40 λεπτά.

Για τα μπουκετάκια μπρόκολου : πλένουμε το μπρόκολο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό να ζεσταθεί. ‘Οταν αρχίσει να βράζει βουτάμε τα μπουκετάκια μπρόκολου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μετράμε 5-6 λεπτά. Στραγγίζουμε.

Για τη σάλτσα γουακαμόλε : ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ μαζί με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Πολτοποιούμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.

Ρολό ψωμιού με μαρμελάδα βερίκοκο

KitchenQueen — Fri, 19 Nov 2021 17:55:28 +0000

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά και 30 γραμμάρια από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ρευστό χυλό. Σκεπάζουμε το χυλό και τον αφήνουμε σε ζεστό και υγρό μέρος για 30 λεπτά. Λιώνουμε το βούτυρο. Αναμιγνύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε χτυπώντας το βούτυρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και λίγο λίγο το αλεύρι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη και την αφήνουμε για 2 ώρες να διπλασσιαστεί σε όγκο. Όταν είναι έτοιμη τη χωρίζουμε στα 3 και ανοίγουμε φύλλα ορθογώνια. Αλείφουμε το κάθε φύλλο με μαρμελάδα και το διπλώνουμε σε ρολό. Κόβουμε τα ρολά σε φέτες πάχους 3 εκατοστών. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Ντόνατς φούρνου γεμιστά με σοκολάτα

KitchenQueen — Fri, 03 Nov 2023 06:36:12 +0000

Αν δεν τον χρησιμοποιήσουμε αμέσως μπορούμε αφού φουσκώσει να τον κρατήσουμε στο ψυγείο για 2 μέρες σε μεγάλο σκεύος γιατί θα συνεχίσει να φουσκώνει ελαφρά.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα για ντόνατς με 12 θήκες και μοιράζουμε το μίγμα έτσι ώστε να γεμίσουν οι θηκούλες στο μισό. Ψήνουμε τα ντόνατς σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 200 βαθμούς για 6 λεπτά και χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 6 λεπτά. Τα βγάζουμε από τη φόρμα και συνεχίζουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση : ζεσταίνουμε το γάλα εβαπορέ. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα εβαπορέ ανακατεύοντας. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κορνέ με μυτερή άκρη. Μόλις κρυώσουν ελαφρά τα ντόνατς τα τρυπάμε στην άκρη και πιέζουμε το κορνέ για να γεμίσουν. Αν θέλουμε τα περιχύνουμε με έξτρα σοκολάτα που μας περίσσεψε.

Πέννες ολικής αλέσεως με σάλτσα γουακαμόλε

KitchenQueen — Mon, 06 Nov 2023 06:25:21 +0000

Για τις πέννες : σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πέννες. Βράζουμε τις πέννες για όσο χρόνο αναφέρεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Για τη σάλτσα γουακαμόλε : τοποθετούμε στον πολυκόπτη τη μισή ντομάτα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα πολτοποιούμε. Κόβουμε την υπόλοιπη ντομάτα σε κυβάκια. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το προσθέτουμε κι αυτό στο μούλτι. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το πιπέρι καγιέν, πιπέρι μαύρο και αλάτι και χτυπάμε. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι και προσθέτουμε αναλόγως. Στο τέλος προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τις πέννες ολικής αλέσεως με τη σάλτσα γουακαμόλε και αν θέλουμε γραβιέρα τριμμένη ή διατροφική μαγιά.

Παστίτσιο

KitchenQueen — Tue, 28 Jul 2026 05:00:02 +0000

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί. Αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του κιμά. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί για 15 λεπτά και βράζουμε τα μακαρόνια. Τα σουρώνουμε και ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο τριμμένο τυρί. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας πολύ ζωηρά να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε σε στρώσεις τα μακαρόνια, τα τυριά , τον κιμά και τέλος τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα.

Τούρτα με ζελέ

KitchenQueen — Tue, 28 Jul 2026 05:00:01 +0000

Για το παντεσπάνι : χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε εναλλάξ το νερό με το αλεύρι ανακατεύοντας προς μια κατεύθυνση. Σε ένα ορθογώνιο ταψί 28 επί 38 απλώνουμε λαδόχαρτο. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Για την κρέμα : διαλύουμε σε μισό φλυτζάνι γάλα το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα. Αδειάζουμε το άνθος αραβοσίτου στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

Για το ζελέ : σε ένα μπωλ βάζουμε το βραστό νερό και διαλύουμε καλά το ζελέ. Προσθέτουμε το κρύο νερό και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μπωλ στην κατάψυξη να πήξει ελαφρά μέχρι να είναι ημίρευστο.

Για τη συναρμολόγηση : κόβουμε το παντεσπάνι σε δυο κομμάτια κάθετα. Βάζουμε σε μια πιατέλα με τσέρκι το ένα κομμάτι παντεσπάνι. Ραντίζουμε με λίγο σιρόπι από τον ανανά και αδειάζουμε τη μισή κρέμα. Από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, το ραντίζουμε με λίγο σιρόπι και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Απλώνουμε τις φέτες του ανανά. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμο το ζελέ το απλώνουμε πάνω από τον ανανά. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά το ζελέ. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Κιμαδόπιτα με Κατίκι Δομοκού

KitchenQueen — Tue, 28 Jul 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το πράσο και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο και το Κατίκι. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50 λεπτά.

Πεϊνιρλί με λουκάνικα Φρανκφούρτης

KitchenQueen — Tue, 28 Jul 2026 05:00:01 +0000

Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μπολ σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αφρίσει. Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος του ζυμώματος η ζύμη πρέπει να μην κολλάει και να είναι ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα και να φουσκώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μέρη. Ανοίγουμε 12 φυλλαράκια. Στο κέντρο τους βάζουμε λίγο κασέρι τριμμένο, φετάκια ντομάτας και πιπεριάς και το λουκάνικο. Κλείνουμε τα φυλλαράκια σε σχήμα βαρκούλας και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε τα πεϊνιρλί σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίγανη και σερβίρουμε.

Μωσαϊκό με χαρουπόσκονη

KitchenQueen — Tue, 28 Jul 2026 05:00:01 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και τη χαρουπόσκονη. Ανακατεύουμε πολύ καλά να διαλυθούν οι σκόνες. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα μπισκότα σπασμένα στη μέση και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε ένα ρολό και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να παγώσει καλά πριν το σερβίρουμε.

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

KitchenQueen — Mon, 27 Jul 2026 11:00:01 +0000

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, το γιαούρτι, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ζυμώνουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και ανοίγουμε φύλλο. Με ένα στρογγυλό κουπ πατ κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη και απλώνουμε από μια κουταλιά γέμιση. Διπλώνουμε τα τυροπιτάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Αν θέλουμε τα αλείφουμε με λίγο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά

KitchenQueen — Mon, 27 Jul 2026 05:00:01 +0000

Για τα γιουβαρλάκια : σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, το ρύζι, το βασιλικό, το δυόσμο, τη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά. Πλάθουμε μπαλίτσες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για τη ντοματόσουπα : σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ντομάτα, το νερό, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Όταν πάρει βράση η σούπα ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια που πλάσαμε. ‘Οταν αρχίσει να βράζει δυνατά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Σερβίρουμε με ρίγανη, ελαιόλαδο, γιαούρτι στραγγιστό, και χωριάτικο ψωμί (βλ. συνταγή).

Σαλάτα με ψητά λαχανικά

KitchenQueen — Mon, 27 Jul 2026 05:00:01 +0000

Κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο γκριλ για 30 λεπτά. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, ελαιόλαδο, ρίγανη, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με την κρέμα μπαλσάμικο.

Σοκολατένια μπανανόπιτα με φύλλο κρούστας

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 21:00:01 +0000

Κόβουμε τις μπανάνες και τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού. Ετοιμάζουμε την κρέμα : σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις μπανάνες. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Ανακατεύουμε στην κρέμα τα αυγά και τις σταγόνες σοκολάτας και την απλώνουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνουμε και χαράζουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε τη μπανανόπιτα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση για 30 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κακάο.

Κομπόστα ροδάκινο

KitchenQueen — Sat, 01 Oct 2022 21:12:57 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα. Τα κόβουμε στη μέση και πετάμε το κουκούτσι. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που τα σκεπάζει. Τα βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και όπως είναι ζεςτά μοιράζουμε τα ροδάκινα σε αποστειρωμένα βάζα στο καθένα από τα οποία έχουμε ρίξει από 3 κ.σ. ζάχαρη. Προσέχουμε να μην τα γεμίσουμε μέχρι επάνω ώστε να συμπληρώσουμε με νερό από τα ροδάκινα που να γεμίζει τα βάζα. Κλείνουμε τα καπάκια και τα γυρνάμε ανάποδα για να σφραγίσουν.

Μπάμιες στην κατσαρόλα

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:00:01 +0000

Σε ένα τηγάνι ζασταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα φετάκια κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και μισό ποτηράκι νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά και προσθέτουμε τις μπάμιες χωρίς να τις ανακατέψουμε. Σκεπάζουμε και τις σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε στο τέλος το μαϊντανό και ελαιόλαδο. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και λίγο αλάτι. Σερβίρονται ζεστές ή κρύες.

Χοιρινά σνίτσελ στο φούρνο

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:00:01 +0000

Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει. Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και σε τρία πιάτα βάζουμε αντίστοιχα τη φρυγανιά, το αλεύρι και τα αυγά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα και στρώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί. Περνάμε τα σνίτσελ διαδοχικά από αλεύρι, αυγό και φρυγανιά και τα τοποθετούμε στο ταψί. Τα ψεκάζουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 30 λεπτά. Λιώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τα σνίτσελ και χυμό λεμονιού. Ταιριάζει τέλεια με αχνιστό μπρόκολο.

Σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

KitchenQueen — Tue, 13 Oct 2020 03:24:04 +0000

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε για ένα λεπτό το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βασιλικό και σιγοβράζουμε σκεπασμένη... Συνταγή »

Κρέμα σοκολάτα με αμυγδαλόγαλα και μαύρη ζάχαρη

KitchenQueen — Sat, 01 Oct 2022 05:58:03 +0000

Σε μισό ποτήρι αμυγδαλόγαλα διαλύουμε καλά το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο και όταν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε και προσθέτουμε το διαλυμένο άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε... Συνταγή »

Φασολάκια βουτύρου με λεμόνι και σκόρδο

KitchenQueen — Tue, 31 Oct 2023 18:23:01 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου (βλ.συνταγή), τα φασολάκια και το βούτυρο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό να λαδωθούν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσουν τα φασολάκια για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή πουρέ κολοκύθας (βλ.συνταγή). Επίσης με τα φασολάκια βουτύρου μπορούμε να συνοδεύσουμε διάφορα κρεατικά.

Κριτσίνια καλαμποκιού

KitchenQueen — Mon, 11 Oct 2021 09:37:10 +0000

Σε ένα μπολ (ή στο μπολ της κουζινομηχανής) βάζουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το κρασί και το μέλι. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά σφιχτή και να μην κολλάει. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να φυλάξουμε τη ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για 5 ημέρες. Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και σε ένα άλλο το τρίμμα δημητριακών ή την πολέντα. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης περίπου 20 γραμμάρια και πλάθουμε κριτσίνια. Βουτάμε τα κριτσίνια πρώτα στο νερό και μετά στο τρίμμα. Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για άλλα 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα φυλάμε σε γυάλινο ή αλουμινένιο δοχείο με καπάκι. Αν τα θέλουμε πιο τραγανά, μπορούμε αφού κρυώσουν να τα ξαναψήσουμε στον αέρα για άλλα 15-20 λεπτά (ανάλογα πόσο τραγανά τα θέλουμε).

Σπιτική μουστάρδα

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 20:04:39 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι και διαλύουμε σ΄αυτό το μέλι και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη μουστάρδα για 24 ώρες εκτός ψυγείου. Τη βάζουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας και την αφήνουμε να κρυώσει. Αδειάζουμε τη μουστάρδα σε ένα γυάλινο βαζάκι και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σημαντικό tip: Στην αρχή είναι λίγο καυτερή και θέλει αρκετό χρόνο στο ψυγείο ώστε να γίνει πιο απαλή .

Κεφτεδάκια αφράτα με μυρωδικά

KitchenQueen — Wed, 04 Sep 2024 15:19:17 +0000

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά με τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα αυγά, το δυόσμο, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και αλάτι. Ζυμώνουμε το μίγμα πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν οι ίνες του κρέατος. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά μέχρι να κάνουν κρούστα. Προσεκτικά και χωρίς να διαλυθούν τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20 λεπτά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανιτές ή πατάτες φούρνου ή ρύζι (βλ.συνταγές).

Μαλακά μπισκότα με μπανάνες και βρώμη

KitchenQueen — Wed, 07 Oct 2020 21:36:21 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα και προσθέτουμε το αυγό. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τις μπανάνες, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανίλια, το αλεύρι βρώμης και το αλεύρι γ.ό.χ. Ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί και με ένα κουτάλι απλώνουμε κουταλιές από το μίγμα πολύ αραιά γιατί με το ψήσιμο απλώνουν. Αν θέλουμε βάζουμε πάνω στα μπισκότα τσιπς μπανάνας. Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Γιουβέτσι με μοσχαράκι και χυλοπίτες

KitchenQueen — Sat, 01 Oct 2022 10:36:05 +0000

Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με νερό που το σκεπάζει και το βράζουμε για 5 λεπτά. Το ξαφρίζουμε και το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και όταν μαραθούν ρίχνουμε τη ντομάτα, την κέτςαπ, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεςτό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί ώσπου να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζουμε το κρέας με τη σάλτςα σε ένα πυρέξ ή γάςτρα μαζί με τις χυλοπίτες, τη ρίγανη, ελαιόλαδο, και νερό που να τις σκεπάζει. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και το σκεπάζουμε. Ψήνουμε μέχρι οι χυλοπίτες να πιουν τα υγρά. Σερβίρουμε το γιουβέτσι χλιαρό, πασπαλισμένο με τριμμένο ξηρό ανθότυρο.

Καλαμποκόψωμο με φέτα και πιπεριές

KitchenQueen — Tue, 25 Oct 2022 04:35:13 +0000

Διαλύουμε στο νερό τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου. Αν χρειάζεται προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι ώστε να μην κολλάει. Ανακατεύουμε τις πιπεριές με τη φέτα, τη ρίγανη και το πιπέρι και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 ταψιά όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο.

Ψήνουμε τα καλαμποκόψωμα για μισή ώρα.

Ρυζόγαλο με πορτοκάλι και κάρδαμο

KitchenQueen — Fri, 23 Oct 2020 06:24:31 +0000

Πλένουμε καλά το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με το ρύζι, το αλάτι, το κάρδαμο και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε το ρυζόγαλο συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μικρά μπολ ή πιάτα και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα (προαιρετικά).

Καροτοκεφτέδες

KitchenQueen — Fri, 07 Oct 2022 10:20:11 +0000

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ώστε να γίνει μια σχεδόν σταθερή ζύμη. Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα απλώνουμε στο ταψί... Συνταγή »

Ροδακινόπιτα κέικ

KitchenQueen — Fri, 30 Sep 2022 22:34:02 +0000

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά και κοσκινίζουμε στο μίγμα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα και αδειάζουμε το μίγμα σε ενα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι. Από πάνω βάζουμε τα ροδάκινα με το κοίλο μέρος προς τα κάτω και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Σερβίρουμε με παγωτό καιμάκι.

Λαχανάκια Βρυξελλών με σάλτσα μουστάρδας

KitchenQueen — Sat, 21 Oct 2023 21:05:23 +0000

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε τα λαχανάκια να σιγοβράσουν αλλά όχι να λιώσουν. Αποσύρουμε και σουρώνουμε τα λαχανάκια. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας... Συνταγή »

Ριζότο με κοτόπουλο

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 14:00:51 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν το κοτόπουλο πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοψηθεί για 20 λεπτά. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το ρύζι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, το σαφράν, το δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε το ριζότο με μαϊντανό ψιλοκομμένο και προαιρετικά παρμεζάνα τριμμένη.

Σαλάτα με φασόλια και χωριάτικο λουκάνικο

KitchenQueen — Sat, 30 Aug 2025 05:00:01 +0000

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσουν για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Βάζουμε τα λουκάνικα σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 200-210 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Εναλλακτικά τα ψήνουμε σε μια γκριλιέρα. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα φασόλια, τα λουκάνικα, το κρεμμύδι, τα ντοματίνια και το αγγούρι. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Μπάρες με βρώμη σταφίδες και ξηρούς καρπούς

KitchenQueen — Thu, 15 Oct 2020 13:27:15 +0000

Βάζουμε στον πολυκόφτη τα δαμάσκηνα και τα πολτοποιούμε. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα αμύγδαλα, τους ηλιόσπορους, τους κολοκυθόσπορους και το λιναρόσπορο. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρντιστούν οι ξηροί καρποί ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα πολτοποιημένα δαμάσκηνα, τους ξηρούς καρπούς, τις νιφάδες βρώμης, τις σταφίδες και τις σταγόνες σοκολάτας. Στο τηγάνι βάζουμε το μέλι σε χαμηλή φωτιά να ρευστοποιηθεί και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μίγμα στο μπολ με τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόχαρτο και στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 5 ώρες. Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε το μίγμα σε μπάρες και τις τυλίγουμε σε λαδόχαρτο ή καραμελόχαρτο. Φυλάμε τις μπάρες σε αεροστεγές κουτί για 1 μήνα. Το καλοκαίρι τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Ρεβανί με ινδοκάρυδο

KitchenQueen — Sat, 08 Oct 2022 11:22:49 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα και το γάλα και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ το αλάτι και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στην αντίσταση για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει βράζουμε για ένα λεπτό τα υλικά για το σιρόπι και το περιχύνουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και γαρνίρουμε με ινδοκάρυδο.

Μπάρες με σοκολάτα και δημητριακά

KitchenQueen — Mon, 11 Oct 2021 09:41:47 +0000

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα δημητριακά και τις νιφάδες βρώμης. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι μαζί με την κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι. Ανακατεύουμε με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τα δημητριακά. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Αφήνουμε τη μπάρα να σφίξει καλά για 4-5 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο. Κόβουμε σε κομμάτια με ένα μεγάλο μαχαίρι. Τοποθετούμε τις μπάρες σε ένα αεροστεγές δοχείο με καπάκι βάζοντας ανάμεσά τους λαδόχαρτο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Το καλοκαίρι αποθηκεύουμε τις μπάρες στο ψυγείο. Διατηρούνται για 1 μήνα.

Μυρμηγκάτο

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:05:07 +0000

Για το κέικ : σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με το βούτυρο. Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 24 επί 34 εκ. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς Κελσίου στην κάτω θέση του φούρνου για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κέικ, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα στεγνό μαχαίρι. Αν η οδοντογλυφίδα ή το μαχαίρι βγουν υγρά αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Αν είναι στεγνά το κέικ είναι έτοιμο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και έπειτα το σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι.

Για το σιρόπι : σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 4 λεπτά και αποσύρουμε.

Για την επικάλυψη σοκολάτας : σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το κορν φλάουρ το κακάο και τη βανίλια. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα στερεά υλικά. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα και το μίγμα κακάο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η κρέμα. Περιχύνουμε το σιροπιασμένο μυρμηγκάτο με την κρέμα σοκολάτας. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Φοκάτσια με χωριάτικο λουκάνικο

KitchenQueen — Sun, 10 Aug 2025 17:00:01 +0000

Διαλύουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα 5-10 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ζυμώνουμε. Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη για μια ώρα. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα κόβουμε σε φετάκια. Κόβουμε και τα λαχανικά. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώνουμε τα λουκάνικα, τις φέτες ντομάτας, τις πιπεριές, ελαιόλαδο και ρίγανη.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.

Κολοκυθάκια παπουτσάκι με κουσκουσάκι

KitchenQueen — Fri, 23 Oct 2020 07:22:02 +0000

Σε ένα μπωλ βάζουμε το κουσκουσάκι και το σκεπάζουμε με το ζωμό. Το αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι το κουσκουσάκι να πιει το ζωμό. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε λίγη από την ψίχα μέχρι τα κολοκυθάκια να αρχίσουν να μοιάζουν με βαρκούλες. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο βραστό νερό ζεματίζουμε τα κολοκυθάκια για 2 λεπτά και τα βγάζουμε σε ένα πυρέξ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε 30 γραμμάρια ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το δυόσμο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κουσκουσάκι. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα και τζατζίκι ή σως γιαουρτιού.

Πένες με σάλτσα μπρόκολου

KitchenQueen — Fri, 25 Oct 2019 10:04:12 +0000

Πλένουμε τα μπρόκολα και τα στραγγίζουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε μπόλικο νερό και βουτάμε τα μπρόκολα. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό και τα σουρώνουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε. Από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά κρατάμε στην άκρη 100 γραμμάρια. Ξαναβάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με το μισό ελαιόλαδο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Αφήνουμε να σιγοψηθούν τα λαχανικά για 5 λεπτά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα φιογκάκια. Προσθέτουμε το βασιλικό και πιπέρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τα φιογκάκια ζεστά με τριμμένο πεκορίνο ή κεφαλοτύρι.

Σαλάτα με φασόλια αβοκάντο και δυόσμο

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 21:00:01 +0000

Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό που τα σκεπάζει. Τα μουλιάζουμε για 12 ώρες ή όλο το βράδυ. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά, Τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερά είναι). Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε το αβοκάντο και το ανακατεύουμε αμέσως με λίγο λεμόνι ώστε να μη μαυρίσει. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα φασόλια, το αβοκάντο, τα αγγουράκια τουρσί,την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και το δυόσμο. Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα (βλ. συνταγή), τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πριν προσθέσουμε τη σάλτσα, την αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να κρυώσει.

Ζαμπονοκασερόπιτες με σφολιάτα

KitchenQueen — Sun, 10 Oct 2021 22:27:36 +0000

Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 6 μέρη. Απλώνουμε στο καθένα από 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, 1 φέτα ζαμπόν και 1 φέτα κασέρι και βρέχουμε λίγο τις άκρες. Κλείνουμε τα φύλλα πατώντας τα στις άκρες για να κολλήσουν και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σαλάτα με φασόλια και σάλτσα γουακαμόλε

KitchenQueen — Thu, 15 Oct 2020 03:14:40 +0000

Για τη σαλάτα με τα φασόλια : βάζουμε τα φασόλια σε μπολ με νερό να μουλιάσουν για 12 ώρες. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με κρύο νερό που τα σκεπάζει. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 30-40 λεπτά περίπου (ο χρόνος βρασμού είναι ανάλογος με το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια). Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το σουσάμι και το ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, τον κουρκουμά, πιπέρι και αλάτι. Στη σαλατιέρα με τα φασόλια προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το σουσάμι. Προσθέτουμε τη σάλτσα γουακαμόλε. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πολύσπορα φρατζολάκια

KitchenQueen — Fri, 22 Oct 2021 18:13:20 +0000

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό το μέλι και τη μισή ποσότητα των σπόρων και ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Αντίστοιχα αν είναι πολύ μαλακή και κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και να φουσκώσει. Σε δυο πιάτα βάζουμε στο ένα λίγο νερό με 1 κ.σ. ζάχαρη και στο άλλο τους υπόλοιπους σπόρους. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την πατάμε να ξεφουσκώσει και τη διπλώνουμε 2-3 φορές. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μπαλίτσες και τις πλάθουμε σε φρατζολάκια. Βουτάμε στιγμιαία τα φρατζολάκια στο νερό με τη ζάχαρη και έπειτα στο πιάτο με τους σπόρους. Τα αραδιάζουμε σε ταψιά όπου έχουμε στρώσει λαδόχαρτο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.

Αλμυρός καλοκαιρινός χαλβάς

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 19:55:59 +0000

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 50 γραμμάρια ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κάπου κάπου τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αδειάζουμε το μίγμα των λαχανικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι με το κουκουνάρι ώσπου να πάρει το επιθυμητό χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αργά αργά με μια κουτάλα το ζωμό λαχανικών και το μίγμα λαχανικών. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς να πήξει. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Μεταφέρουμε το χαλβά σε μια φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με ντοματοσαλάτα.

Ψωμί για τοστ

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:10:23 +0000

Ανακατεύουμε καλά το νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε προσθέτοντας το αλεύρι με το αλάτι μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά μαλακή. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα ή σε δυο μικρές και την αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για μια ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και ακόμα καλύτερα να μπαγιατέψει για 1-2 μέρες ώστε να κόβεται εύκολα σε φέτες και το διατηρούμε στο ψυγείο για 5 μέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Μοσχαράκι με πατάτες στη γάστρα

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 05:00:01 +0000

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και το βράζουμε για 10 λεπτά. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε στη γάστρα με τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε και το ξύσμα από τα λεμόνια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 1 ώρα και κάτι. Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεροψηθούν οι πατάτες για λίγο ακόμα.

Ντοματόσουπα

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:02:33 +0000

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη σελινόριζα. Σε χαμηλή φωτιά σωτάρουμε ελαφρά για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Στη συνέχεια δυναμώνουμε πάλι τη φωτιά και προσθέτουμε τις ντομάτες το νερό και τον πελτέ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη την πάπρικα και τον κόλιανδρο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, το σαφράν, τη ρίγανη και το θυμάρι. Πολτοποιούμε τη ντοματόσουπα με το ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε ζεστή με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Φυσικά μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με σπιτικά κρουτόν (βλ. συνταγή).

Γιουβέτσι με μανιτάρια

KitchenQueen — Tue, 13 Oct 2020 05:00:43 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό να λαδωθεί το κριθαράκι. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα σκεύος για γιουβέτσι ή ταψί. Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, πιπέρι και αλάτι. Ψήνουμε το γιουβέτσι σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή διατροφική μαγιά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τάρτα με ροδάκινα ( ροδακινόπιτα )

KitchenQueen — Sun, 31 Aug 2025 05:00:01 +0000

Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με τα 60 γραμμάρια ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να ψιχουλιάσει. Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και ανοίγουμε το φύλλο της τάρτας. Τοποθετούμε το φύλλο στην ταρτιέρα, απλώνουμε τα ροδάκινα, πασπαλίζουμε με τα άλλα 60 γραμμάρια ζάχαρη, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι.

Πέννες με σάλτσα κιμά

KitchenQueen — Tue, 30 Oct 2018 22:00:01 +0000

Για τη σάλτσα κιμά : σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και σοτάρουμε σπάζοντάς τον με την κουτάλα μέχρι να γίνει σπυρωτός και να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα, την κέτσαπ , την κανέλα, την πάπρικα, τη ρίγανη, πιπέρι και αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοψηθεί για 30 λεπτά.

Για το σερβίρισμα : σερβίρουμε τις πέννες με τον κιμά πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας

KitchenQueen — Mon, 16 Sep 2024 17:52:23 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο και τη γραβιέρα. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

Σαλάτα με ρύζι και μαυρομάτικα φασόλια

KitchenQueen — Wed, 07 Oct 2020 21:10:06 +0000

Βάζουμε τα φασόλια με νερό σε ένα μπολ και τα μουλιάζουμε για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Βράζουμε τα φασόλια για 30 λεπτά. Σε αυτή τη φάση δε θέλουμε να μαλακώσουν εντελώς, επειδή θα συνεχίσουμε το βράσιμο μαζί με το ρύζι. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια στην αρχή του βρασμού, τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στραγγίζουμε τα φασόλια και προσθέτουμε ζεστό νερό που να τα σκεπάζει, το ρύζι και τον κύβο ζωμού. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και αποσύρουμε. Μεταφέρουμε τα φασόλια με το ρύζι σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παντζαροσαλάτα βραστή

KitchenQueen — Tue, 10 Sep 2024 05:00:01 +0000

Ξεχωρίζουμε τους βολβούς από τα κοτσάνια και τα φύλλα. Για τη σαλάτα κρατάμε τους βολβούς και τα φύλλα. Βάζουμε μπόλικο νερό σε βαθιά κατσαρόλα και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε προσεκτικά τους βολβούς. Όταν αρχίσει να βράζει καλά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τους βολβούς να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν. Τρυπάμε με πιρούνι να δούμε αν είναι έτοιμοι. Σ΄αυτό το σημείο προσθέτουμε τα φύλλα ώστε να μαλακώσουν κι αυτά αλλά να κρατάνε. Αφαιρούμε τους βολβούς και τα φύλλα από την κατσαρόλα. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τους βολβούς. Σερβίρουμε σε σαλατιέρα τους βολβούς μαζί με τα φύλλα. Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αν δεν καταναλωθεί όλη η σαλάτα, τη φυλάμε στο ψυγείο χωρίς αλάτι και λαδολέμονο. Σερβίρουμε μαζί με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού (βλ. συνταγή).

Ψαρονέφρι με πατάτες στη γάστρα

KitchenQueen — Sun, 22 Oct 2023 06:03:48 +0000

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε σε ό,τι σχήμα προτιμάμε και τις βάζουμε στη γάστρα με τη δάφνη, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το λεμόνι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα. Σε ένα μπώλ βάζουμε το ψαρονέφρι και χτυπάμε τα υλικά για το μαρινάρισμα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο ψαρονέφρι και το αφήνουμε στο ψυγείο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες προσθέτουμε το ψαρονέφρι με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 20 λεπτά με κλειστό το καπάκι της γάστρας. Ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Είναι πεντανόστιμο δοκιμάστε το!!

Δείτε και τη συνταγή μας:
Ψαρονέφρι γεμιστό με πατάτες ραγού και δαμάσκηνα

Ριζότο με κιμά και κολοκύθα

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 11:40:10 +0000

Πλένουμε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Βάζουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κυβάκια κολοκύθας και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά. Τέλος αφού χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το ρύζι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το θυμάρι και τη ρίγανη και αποσύρουμε. Σερβίρουμε το ριζότο με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Φωλιά από κανταΐφι με κρέμα κολοκύθας

KitchenQueen — Sat, 01 Oct 2022 08:57:42 +0000

Χωρίζουμε καλά τις ίνες από το κανταΐφι και το βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι καλύπτοντας τα τοιχώματα ώστε να δημιουργηθεί μια φωλιά. Ραντίζουμε με το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Όταν κρυώσει βράζουμε το σιρόπι για 2 λεπτά και το σιροπιάζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε τα 100 γραμμάρια από το γάλα με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα μαζί με τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Γεμίζουμε τη φωλιά με την κρέμα και πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένα καρύδια.

Λαχανικά τουρλού

KitchenQueen — Tue, 10 Sep 2024 05:00:02 +0000

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τις πιπεριές σε κύβους. Σε λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο τέλος!

Μανιτάρια κοκκινιστά

KitchenQueen — Sun, 10 Aug 2025 05:00:01 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια όσο είναι δυνατή η φωτιά και τα σωτάρουμε κι αυτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ντοματοπελτέ, το ζωμό κότας, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα μανιτάρια να σιγοψηθούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το μαιντανό. Συνοδεύουμε με ρύζι ή τηγανιτές πατάτες. Τα κοκκινιστά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως σάλτσα για να συνοδεύσουμε ζυμαρικά.

Ρολάκια τσουρεκιού με πραλίνα σοκολάτας και φουντούκια

KitchenQueen — Sun, 10 Aug 2025 05:00:01 +0000

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε να λιώσει. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και το βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Αν κολλάει λίγο η ζύμη δεν πειράζει. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε για 2 ώρες να διπλασσιαστεί σε όγκο. Όταν είναι έτοιμη τη χωρίζουμε στα 3 και πασπαλίζοντας με αλεύρι ανοίγουμε φύλλα ορθογώνια. Αλείφουμε κάθε φύλλο με πραλίνα και τριμμένο φουντούκι και διπλώνουμε σε ρολό. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκατοστών. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψιά με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Κρέμα μήλου

KitchenQueen — Wed, 04 Sep 2024 20:02:32 +0000

Βάζουμε το μισό χυμό μήλου σε ένα κατσαρολάκι να βράσει μαζί με το ξύλο κανέλας. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό μήλου με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Μοιράζουμε την κρέμα σε μπωλάκια και όταν κρυώσουν οι κρέμες τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξουν. Σερβίρουμε με κανέλα και καρύδια.

Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:10:01 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βουτάμε στο μίγμα ένα ένα τα φύλλα. Τα βάζουμε σουρωτά σε ένα λαδωμένο πυρέξ και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε για 2 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι και το περιχύνουμε. Σερβίρουμε με παγωτό.

Κορμός με μαρμελάδα κυδώνι

KitchenQueen — Wed, 26 Oct 2022 02:17:26 +0000

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε στο μίγμα με τα αυγά το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Καλύπτουμε με λαδόχαρτο ένα ταψί 40 επί 32 εκ. και αδειάζουμε σ’αυτό το μίγμα. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τοποθετούμε πάνω το παντεσπάνι. Τυλίγουμε την πετσέτα με το παντεσπάνι και το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει. Ξετυλίγουμε την πετσέτα και απλώνουμε στο παντεσπάνι τη μαρμελάδα κυδώνι. Ξανατυλίγουμε το παντεσπάνι. Αφήνουμε τον κορμό να σφίξει. Μπορούμε να τον βάλουμε στο ψυγείο για πιο γρήγορο αποτέλεσμα. Κόβουμε τον κορμό σε φέτες και σερβίρουμε. Φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα θέλουμε.

Σπαγγέτι με σάλτσα Ναπολιτάνα

KitchenQueen — Fri, 07 Oct 2022 21:44:38 +0000

Για τη σάλτσα Ναπολιτάνα : σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, την πάπρικα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένη τη σάλτσα για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό.

Σερβίρουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα καρότου, τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή διατροφική μαγιά.

Πρασοτυρόπιτα

KitchenQueen — Fri, 23 Oct 2020 06:25:18 +0000

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν μέχρι να μαλακώσουν για 30 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ελαιόλαδο και αποσύρουμε. Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα και απλώνουμε τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τραχανά και απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα. Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα.

Μηλόπιτα κέικ

KitchenQueen — Tue, 29 Oct 2019 11:38:42 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα σκληρά μέρη. Τα κόβουμε σε τέταρτα και στη συνέχεια σε κύβους. Τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού να μη μαυρίσουν. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να αφρατέψει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και εναλλάξ με το γάλα ενώ χτυπάμε. Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. και απλώνουμε τη μισή ζύμη. Απλώνουμε τα μήλα και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 170 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά.

Ντάκος με τυρί κότατζ

KitchenQueen — Tue, 13 Oct 2020 04:50:51 +0000

Βρέχουμε τα κριθαροκούλουρα με λίγο νερό. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε στο καθένα μια κουταλιά τυρί cottage. Από πάνω προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι,... Συνταγή »

Άγριο ρύζι με παντζάρι και μανιτάρια

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 13:53:31 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους βολβούς παντζαριού. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό που να τους σκεπάζει. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι αλλά να κρατάνε. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι ρίχνουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τους βολβούς παντζαριού σε κυβάκια και τους προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με λίγα υγρά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με παρμεζάνα τριμμένη ή διατροφική μαγιά.

Μεθυσμένα καλτσούνια στο φούρνο

KitchenQueen — Sun, 02 Oct 2022 21:52:15 +0000

Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε το λάδι το κρασί και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το αλάτι το μπέικιν πάουντερ την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Αν η ζύμη κολλάει πολύ προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τα τριμμένα καρύδια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μέτριο φύλλο. Με ένα κουπ πατ κόβουμε στρογγυλά φυλλαράκια και τοποθετούμε στο καθένα από μια κουταλιά γέμιση. Τα κλείνουμε βρέχοντας τις άκρες με λίγο νερό για να κολλήσουν και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις κρυώσουν ελαφρά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Τούρτα delice

KitchenQueen — Sat, 08 Oct 2022 10:30:21 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια, το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν παόυντερ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμαςμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι και όταν κρυώσει το γλυκό το τρυπάμε σε ορισμένα σημεία με ένα πιρούνι και το σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι. Απλώνουμε τη σαντιγύ και σκορπάμε στην επιφάνεια την τρούφα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Ριζότο με κολοκυθάκια και μπέικον

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 12:06:46 +0000

Πλένουμε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και το μπέικον μέχρι να πάρουν χρώμα τα κολοκυθάκια και να τραγανίσει το μπέικον. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το μπέικον και το ρύζι. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα πιπέρια, το σαφράν και αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καθώς σιγοβράζει ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το ζωμό μέχρι το ρύζι να πιει τα υγρά αλλά να μη λιώσει εντελώς. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο. Αποσύρουμε και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καστανό ρύζι με παντζάρι και μανιτάρια

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 13:21:54 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους βολβούς παντζαριού. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό που να τους σκεπάζει. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι αλλά να κρατάνε. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο τηγάνι ρίχνουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τους βολβούς παντζαριού σε κυβάκια και τους προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Προσθέτουμε το ζωμό, τους σπόρους κόλιανδρου, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με λίγα υγρά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο. Σερβίρουμε με παρμεζάνα τριμμένη ή διατροφική μαγιά.

Πατάτες ψητές με σάλτσα φέτας

KitchenQueen — Sun, 22 Oct 2023 06:30:51 +0000

Πλένουμε τις πατάτες, τις τυλίγουμε με λαδόχαρτο και αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο γκριλ και αέρα για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τα σάλτσα φέτας : σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη φέτα θρυμματισμένη, λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και βράζουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η φέτα. Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με πάπρικα.

Κρέμα κάστανο

KitchenQueen — Sat, 08 Oct 2022 05:32:56 +0000

Πλένουμε τα κάστανα και με ένα μαχαίρι τα χαράσσουμε σε δυο αντικριστά σημεία από την κορυφή μέχρι τη βάση. Βάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τα κάστανα πριν κρυώσουν και τα καθαρίζουμε από την εσωτερική φλούδα. Βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βάζουμε στον πολυκόπτη τα κάστανα με λίγο σιρόπι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τον πολτό στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο σιρόπι. Σιγοβράζουμε την κρέμα για 30 λεπτά ανακατεύοντας να μην κολλήσει στον πάτο. Προσθέτουμε το κονιάκ. Αποθηκεύουμε ζεστή την κρέμα κάστανο σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε ανάποδα τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Αφού ανοίξουμε ένα βάζο φυλάμε την κρέμα στο ψυγείο.

Ριζότο με παντζάρι

KitchenQueen — Wed, 18 Sep 2024 13:30:21 +0000

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τους βολβούς παντζαριού. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό που να τους σκεπάζει. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι αλλά να κρατάνε. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τους βολβούς παντζαριού σε κυβάκια και τους προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το ρύζι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το ρύζι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φλοίδες παρμεζάνας ή διατροφική μαγιά.

Πέννες με λαχανικά

KitchenQueen — Mon, 16 Sep 2024 05:00:01 +0000

Για τις πέννες : σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πέννες. Βράζουμε τις πέννες για όσο χρόνο αναφέρεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Για τα λαχανικά : σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, τα μανιτάρια και τη ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοψηθούν για 10 λεπτά. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τις πέννες και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο βασιλικό και τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά).

Τάρτα μανιταριών

KitchenQueen — Thu, 22 Oct 2020 21:30:06 +0000

Ανακατεύουμε στο μπωλ του μίξερ το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια με το αλεύρι τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίβουμε το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό και προσθέτουμε το αυγό και το νερό. Ζυμώνουμε το μείγμα και το απλώνουμε σε μια ταρτιέρα που έχουμε βουτυρώσει. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σωτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τη γραβιέρα και αποσύρουμε. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε την τάρτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Μουστοκούλουρα τραγανά

KitchenQueen — Wed, 26 Oct 2022 12:41:32 +0000

Κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι με τα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται έτσι ώστε να γίνει η ζύμη σχεδόν σφιχτή. Πλάθουμε κουλουράκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μωσαϊκό με μαρμελάδα κάστανο

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 22:20:01 +0000

Σε ένα μπολ βάζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε κι αυτό στο μπωλ. Προσθέτουμε τα 400 γραμμάρια μαρμελάδα κάστανο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το λικέρ αμαρέττο και το κέικ θρυμματισμένο και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα λαδόχαρτο και το τυλίγουμε σε σχήμα κορμού. Βάζουμε το μωσαϊκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να σφίξει. Ξετυλίγουμε το λαδόχαρτο και βάζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα. Αλείφουμε την επιφάνεια του μωσαϊκού με την υπόλοιπη μαρμελάδα κάστανο που κρατήσαμε και διακοσμούμε.

Πιπερόπιτα

KitchenQueen — Sun, 02 Oct 2022 21:54:24 +0000

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο, τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τις πιπεριές και τη γραβιέρα και ζυμώνουμε. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Απλώνουμε το μίγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Μπισκότα σαμπλέ με μύρτιλα αποξηραμένα και κομματάκια σοκολάτας

KitchenQueen — Sun, 02 Oct 2022 14:38:32 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε κομματάκια. Με το φτερό ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να αποκτήσει μια ψιχουλιαστή υφή. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Προσθέτουμε τα μύρτιλα και τις σταγόνες σοκολάτας και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν στη ζύμη. Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόχαρτο. Με ένα μαχαίρι κόβουμε φέτες 1 εκ. από το ρολό και τις τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση τουλάχιστον 3 εκ. μεταξύ τους. Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 15-20 λεπτά.

Τρουφάκια σοκολάτας με κέικ

KitchenQueen — Mon, 24 Oct 2022 09:35:00 +0000

Βάζουμε το κέικ στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το φτερό να διαλυθεί. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με το γάλα και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά και όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα το αφήνουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Πλάθουμε τρουφάκια βρέχοντας τα χέρια σε γάλα και τα τυλίγουμε σε τρούφα σοκολάτας. Φυλάμε τα τρουφάκια στο ψυγείο.

Κρεατόσουπα με μανιτάρια αυγολέμονο

KitchenQueen — Sun, 04 Oct 2020 21:48:54 +0000

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για 5 λεπτά. Πετάμε το νερό και προσθέτουμε 1200 γραμμάρια φρέσκο ζεστό νερό. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά να μαλακώσει το κρέας για περίπου 1 ώρα. Κρατάμε στην άκρη το κρέας με το ζωμό και στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σωτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κρέας και 500 γραμμάρια από το ζωμό και σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά. Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά και ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού. Παίρνουμε λίγη σούπα με μια κουτάλα και ρίχνουμε στο αυγολέμονο ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε ζωηρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε την κρεατόσουπα με ψιλοκομμένο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Γαλακτομπούρεκο

KitchenQueen — Sun, 22 Oct 2023 04:14:04 +0000

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα σποράκια από τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σιγά σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τα αυγά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Λιώνουμε το βούτυρο. Απλώνουμε τα φύλλα και βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα μισά φύλλα και τα στρώνουμε στο ταψί. Απλώνουμε την κρέμα και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα. Χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και ραντίζουμε με λίγο νερό. Ψήνουμε για 40 λεπτά. Όταν κρυώσει το γλυκό βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι μαζί με τον άδειο λωβό της βανίλιας και το περιχύνουμε.

Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

KitchenQueen — Thu, 07 Oct 2021 08:42:40 +0000

Μπορούμε να φτιάξουμε αυτή τη σαλάτα με ζυμαρικά που μας έχουν περισσέψει. Διαφορετικά βράζουμε και σουρώνουμε τις βίδες. Τις ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα μπωλ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

Κριθαράκι με καλοκαιρινά λαχανικά

KitchenQueen — Wed, 09 Oct 2019 12:31:48 +0000

Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη μουστάρδα και την πάπρικα και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους. Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι, τη ντομάτα, το ζωμό, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε κάπου κάπου να μην κολλήσει και σβήνουμε τη φωτιά. Αφού σβήσουμε τη φωτιά θα πρέπει να υπάρχουν κάποια υγρά στο φαγητό και να μην έχει στεγνώσει εντελώς, καθώς το κριθαράκι συνεχίζει να τραβάει υγρά και μετά το μαγείρεμα. Σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού και αν θέλουμε τριμμένη γραβιέρα.

Κριθαρότο με ντομάτα

KitchenQueen — Sun, 29 Sep 2024 13:44:46 +0000

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη ντομάτα, πιπέρι και αλάτι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό καθώς το κριθαράκι απορροφά τα υγρά μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά ζωμού πρέπει το κριθαράκι να έχει απορροφήσει τον προηγούμενο ζωμό. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό με μαϊντανό ψιλοκομμένο και γραβιέρα τριμμένη ή διατροφική μαγιά.

Φάβα

KitchenQueen — Fri, 23 Oct 2020 01:27:00 +0000

Πλένουμε τη φάβα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό που να τη σκεπάζει. Την αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει. Τη σουρώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη φάβα, τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού και 1 λίτρο νερό ζεστό. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φάβα μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει. Σ’αυτό το σημείο αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη φάβα και αν είναι ακόμα νερουλή την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστούν τα υγρά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πιπέρι και φρέσκια ρίγανη.

Κυπριακές πίτες

KitchenQueen — Mon, 07 Oct 2019 06:23:07 +0000

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε, χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες, και τις σκεπάζουμε να διπλασσιαστούν για 1 ώρα. Ανοίγουμε μακρόστενες βαρκούλες και τις σκεπάζουμε για 10 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις πίτες για 15 λεπτά από τη μια πλευρά και 5 λεπτά από την άλλη. Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε οριζόντια τις πίτες ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε. Αν θέλουμε τις φυλάμε στην κατάψυξη.

Στραπατσάδα

KitchenQueen — Tue, 19 Oct 2021 06:52:57 +0000

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη ντομάτα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τα αυγά και το τυρί. Αφήνουμε να σιγοψηθούν τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τα μυρωδικά. Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ κολοκύθας

KitchenQueen — Sun, 02 Oct 2022 06:13:37 +0000

Για το κοκκινιστό μοσχαράκι : σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεστάινουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά από 2 λεπτά, όταν μαραθούν, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί ώσπου να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Σερβίρουμε το μοσχαράκι με τον πουρέ κολοκύθας.

Για τον πουρέ κολοκύθας : κόβουμε την κολοκύθα στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες. Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε γκριλ και αέρα στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι η σάρκα της κολοκύθας να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Ξεφλουδίζουμε τις φέτες κολοκύθας και βάζουμε την ψίχα σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο,μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε κάπου κάπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της κολοκύθας και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε προαιρετικά το κεφαλοτύρι.

Παστίτσιο με μελιτζάνες

KitchenQueen — Sun, 31 Aug 2025 05:00:01 +0000

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριες φέτες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράζει για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μισά τυριά και ανακατεύουμε. Τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ και από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα, τις μελιτζάνες και την υπόλοιπα τυριά. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και καβουρδίζουμε το αλεύρι με ένα σύρμα μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους. Περιχύνουμε το παστίτσιο και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

Μαλακά μπισκότα βρώμης με κομματάκια σοκολάτας

KitchenQueen — Sun, 22 Oct 2023 06:45:28 +0000

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και χτυπώντας προσθέτουμε το γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης, τις σταγόνες σοκολάτας, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι και ζυμώνουμε. Σε δυο ταψιά στρώνουμε λαδόχαρτο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε κομματάκια ζύμης και τα τοποθετούμε στα ταψιά σχετικά αραιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα μπισκότα τα βάζουμε σε ένα μεταλλικό κουτί που να κλείνει καλά.

Φασολάκια λαδερά

KitchenQueen — Mon, 16 Sep 2024 05:00:01 +0000

Αφαιρούμε τις σκληρές κορυφές από τα φασολάκια και τα ξεπλένουμε καλά. Αν έχουν “κλωστές” καθαρίζουμε κατά μήκος με ένα μαχαιράκι. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το καρότο και τα φασολάκια και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό. Αυτό το κάνουμε για να γίνουν τραγανά απ΄ έξω και να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους κατά το βράσιμο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το μπαχάρι, πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτούν τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα φασολάκια χλιαρά πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύονται ιδανικά με τυρί φέτα (προαιρετικά) και χωριάτικο ψωμί.

Cheesecake μπανάνα

KitchenQueen — Fri, 01 Oct 2021 06:00:06 +0000

Λιώνουμε το βούτυρο. Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια πιατέλα με στρογγυλό τσέρκι και το στρώνουμε καλά πατώντας το. Χτυπάμε τη σαντιγύ με το γάλα μέχρι να πήξει και προσθέτουμε τις μπανάνες λιωμένες και το τυρί κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση με το μπισκότο. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον ώστε να σφίξει καλά. Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με τα φετάκια μπανάνας και πασπαλίζουμε με κακάο.

Φασόλια πιάζ

KitchenQueen — Mon, 02 Sep 2024 19:00:01 +0000

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσουν για 12 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νερό που να τα σκεπάζει. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια. Στην αρχή του βρασμού αν χρειάζεται αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια με μια κουτάλα. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα αγγουράκια τουρσί, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τη σαλάτα πιαζ για 30 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Γιαουρτόπιτα κέικ με αμύγδαλα

KitchenQueen — Sun, 06 Oct 2019 02:20:02 +0000

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το γιαούρτι τη βανίλια και το αλεύρι.Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αέρα και αντίσταση για 40 λεπτά.

Σάλτσα γουακαμόλε

KitchenQueen — Tue, 25 Oct 2022 03:55:56 +0000

Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και τα βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ μαζί με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Πολτοποιούμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι. Σερβίρουμε τη σάλτσα γουακαμόλε με τα κυβάκια ντομάτας. Με τη σάλτσα γουακαμόλε συνοδεύουμε πίτες ή τορτίγιες ή τη βάζουμε σε σάντουιτς σαν αλοιφή. Επίσης είναι και τέλειο υποκατάστατο της σάλτσας πέστο. Αν θέλουμε να τη φυλάξουμε τη βάζουμε σε ένα γυάλινο βαζάκι, καλύπτουμε την επιφάνειά της με ελαιόλαδο και τη διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Κρεατόπιτα

KitchenQueen — Mon, 16 Sep 2024 10:45:07 +0000

Για το φύλλο : σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε λίγο λίγο όσο αλεύρι χρειάζεται και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες, τις αλευρώνουμε και τις σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα για μια ώρα.

Για τη γέμιση : κόβουμε το κρέας σε μικρές μπουκιές. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κρέας μέχρι να σκουρύνει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοψηθεί το κρέας για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να βγαίνει το νερό καθαρό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Κόβουμε το κρέας σε ψιλά κομματάκια. Προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Για τη συναρμολόγηση : προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ανοίγουμε φυλλαράκια ζύμης λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα ανά πέντε και ανοίγουμε δυο μεγάλα φύλλα. Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με ελαιόλαδο, χαράσσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε την κρεατόπιτα για 1 ώρα και 30 λεπτά στη δεύτερη από κάτω θέση.

Κοτόπουλο με σπανάκι και μανιτάρια

KitchenQueen — Fri, 23 Oct 2020 05:00:25 +0000

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σωτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να μαραθεί για 2 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε.

Κανελόνια με κιμά

KitchenQueen — Sun, 10 Aug 2025 05:00:02 +0000

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι με τον κιμά και ανακατεύουμε να ροδίσει καλά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα την κανέλα αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά. Μόλις ψηθεί προσθέτουμε τα μισά τυριά. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε λιωμένο το σκόρδο. Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το νερό, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά. Γεμίζουμε τα κανελόνια χωρίς να τα βράσουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Αν η σάλτσα δεν τα σκεπάζει προσθέτουμε λίγο νερό μέχρι να καλυφθούν τελείως. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μπάμιες στο φούρνο με φέτα

KitchenQueen — Sun, 31 Aug 2025 05:00:01 +0000

Καθαρίζουμε τις μπάμιες αφαιρώντας το κοτσανάκι και προσέχοντας να μην το κόψουμε πολύ βαθιά. Στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε πολύ ελαφρά να λαδωθούν. Σβήνουμε αμέσως με το κρασί και περιμένουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη, την πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μεταφέρουμε τις μπάμιες σε ένα πυρέξ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το δυόσμο, τη φέτα και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για σε γκριλ και αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στα 30 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά. Προσθέτουμε ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πιροσκί με τυρί στο φούρνο

KitchenQueen — Mon, 29 Jun 2026 05:00:01 +0000

Ανακατεύουμε με το γάντζο τα αυγά με το γιαούρτι, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το καλαμποκέλαιο. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπωλ. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Ετοιμάζουμε τη γέμιση θρυμματίζοντας το τυρί και ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη ρίγανη και πιπέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18 μπαλίτσες. Ανοίγουμε φυλλαράκια και απλώνουμε τη γέμιση. Κλείνουμε πατώντας τις άκρες για να κολλήσουν. Τοποθετούμε τα πιροσκί σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Φιλετάκια κοτόπουλου πανέ στο φούρνο

KitchenQueen — Mon, 29 Jun 2026 05:00:01 +0000

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλετάκια. Αλατοπιπερώνουμε. Σε τρία πιάτα βάζουμε τη φρυγανιά, το αλεύρι, και τα αυγά χτυπημένα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα. Βουτάμε τα φιλέτα διαδοχικά στο αλεύρι, στο αυγό και στη φρυγανιά και τα βάζουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.

Μύδια τηγανιτά

KitchenQueen — Mon, 29 Jun 2026 05:00:01 +0000

Φτιάχνουμε το κουρκούτι : ανακατεύουμε τη μπύρα με το αλεύρι και το αλατοπίπερο και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε τα μύδια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή φριτέζα και ανάβουμε το μάτι. Ανακατεύουμε τα μύδια με το κουρκούτι και μόλις κάψει το λάδι τα ρίχνουμε λίγα λίγα και τα τηγανίζουμε μέχρι να κάνουν κρούστα. Τα βγάζουμε με συρμάτινη κουτάλα και τα βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.

Μπορούμε να τα συνοδέψουμε με σαλάτα εποχής και ρύζι πιλάφι.

Κοτοκεφτέδες

KitchenQueen — Mon, 29 Jun 2026 05:00:01 +0000

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μίγμα και να σπάσουν οι ίνες του κρέατος. Λαδώνουμε ένα ταψί. Παίρνουμε χούφτες από το μίγμα και πλάθουμε τους κεφτέδες. Τους τυλίγουμε στη φρυγανιά και τους βάζουμε στο ταψί. Ραντίζουμε τους κεφτέδες με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε γκριλ και αέρα για 10 λεπτά από τη μια πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ή πουρέ πατάτας και πράσινη σαλάτα.

Πανακότα ζελέ με μπανάνες

KitchenQueen — Sun, 28 Jun 2026 05:00:02 +0000

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη σκόνη ζελατίνης σε 4 κ.σ. νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Αδειάζουμε την πανακότα σε μια φόρμα για ζελέ ή ένα πυρίμαχο σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη. Διαλύουμε το ζελέ φράουλα σε 200 γραμμάρια βραστό νερό και προσθέτουμε 200 γραμμάρια κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει. Μόλις πήξει η πανακότα τη βγάζουμε από την κατάψυξη και απλώνουμε από πάνω το ζελέ φράουλα. Προσθέτουμε τις μπανάνες και βάζουμε το γλυκό στην κατάψυξη να πήξει ξανά όλο μαζί. Μόλις πήξει το ξεφορμάρουμε (αν το έχουμε βάλει σε φόρμα) βουτώντας την λίγο σε ζεστό νερό. Διαφορετικά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Σουφλέ με κολοκυθάκια και κιμά